本发明专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及一种低温熟肉制品生产用真空预冷装置。该装置包括有底部框架、密闭圆框、开合门和真空泵等；所述底部框架顶部固定连接有密闭圆框，所述密闭圆框中部通过合叶连接有开合门，所述密闭圆框底部固定连接有真空泵。本发明专利技术通过传动卡柱带动两个铁质滑动环形框朝相互靠近的方向移动，铁质滑动环形框对熟肉进行夹紧，在支撑摇臂沿着开槽圆框向下移动的过程中，铁质滑动环形框与支撑摇臂进行180度转动，使熟肉表面的水分不会直接滴落，使熟肉表面存在的水分不易流失，更好地保留熟肉口感。好地保留熟肉口感。好地保留熟肉口感。
【技术实现步骤摘要】
一种低温熟肉制品生产用真空预冷装置
[0001]本专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及一种低温熟肉制品生产用真空预冷装置。
技术介绍
[0002]真空预冷主要是通过降低物料环境压强，从而引起水的蒸发，而水蒸发带来的潜热可以使物料快速降温，目前常见的熟肉制品真空预冷都先将熟肉制品浸泡在水中进行初步冷却，冷却完成后再进行真空预冷，其次是进行风预冷。
[0003]在对熟肉进行真空预冷时，主要通过水蒸发降温来使熟肉降温，但的水蒸发降温容易导致熟肉水分的流失，而水分流失会降低品质，从而降低市场价值，同时目前对熟肉进行真空预冷时，一般是将熟肉放在真空环境中预冷，预冷需要一定的时间，在预冷的过程中熟肉表面的水分容易在下部聚集，静止时间过长会有少量水分滴落，导致熟肉的风味和色泽不佳。
技术实现思路
[0004]有鉴于此，本专利技术提供一种低温熟肉制品生产用真空预冷装置，能够减少熟肉水分流失，还能够在冷却过程中补充水分，从而能够更好地保留熟肉的风味和色泽。
[0005]本专利技术的技术实施方案是：一种低温熟肉制品生产用真空预冷装置，包括有底部框架，还包括有底部框架、密闭圆框、开合门、真空泵、驱动电机、翻转机构和夹合组件；
[0006]密闭圆框，所述底部框架顶部固定连接有密闭圆框；
[0007]开合门，所述密闭圆框中部通过合叶连接有开合门；
[0008]真空泵，所述密闭圆框底部固定连接有真空泵，所述真空泵与密闭圆框连通，驱动电机，所述密闭圆框顶部固定连接有驱动电机；
[0009]翻转机构，所述翻转机构设置在驱动电机输出轴上，所述翻转机构用于对熟肉进行一百八十度翻转，使熟肉表面的水分不易滴落，从而保留熟肉的色泽和风味；
[0010]夹合组件，所述夹合组件设置在翻转机构上，所述夹合组件用于夹紧熟肉。
[0011]进一步的是，所述翻转机构包括有转动架、支撑摇臂、限位框和开槽圆框，所述驱动电机的输出轴底端固定连接有转动架，所述转动架下部转动式连接有两个支撑摇臂，两个所述支撑摇臂呈对称设置，所述支撑摇臂上固定连接有限位框，所述密闭圆框内壁上固定连接有开槽圆框，所述开槽圆框开有导向槽，所述支撑摇臂位于开槽圆框的导向槽内。
[0012]进一步的是，所述转动架中部开有两个圆孔，所述转动架中部的圆孔用于让喷射的水流穿过。
[0013]进一步的是，所述夹合组件包括有滑动圆盘、双开槽板、铁质滑动环形框、磁吸网板、伸缩弹簧、传动卡柱和内凸圆环，所述支撑摇臂上滑动式连接有滑动圆盘，所述滑动圆盘上固定连接有双开槽板，所述双开槽板开有两个短槽，两个所述限位框之间滑动式连接有两个铁质滑动环形框，两个所述铁质滑动环形框呈对称设置，两个所述铁质滑动环形框上都放置有磁吸网板，所述铁质滑动环形框与磁吸网板磁吸，两个所述铁质滑动环形框之
间固定连接有伸缩弹簧，两个所述铁质滑动环形框上都固定连接有两个传动卡柱，两个所述传动卡柱与双开槽板的短槽滑动式连接，所述开槽圆框内壁中部固定连接有内凸圆环，所述内凸圆环上设有四个凸起，四个凸起上都设有弧面和两个斜面。
[0014]进一步的是，所述磁吸网板为网状结构，所述磁吸网板用于支撑并夹紧熟肉。
[0015]进一步的是，还包括有翻动组件，所述翻动组件设置在限位框上，且所述翻动组件与磁吸网板磁吸，所述翻动组件包括有支撑开孔块、开槽滑动架、挤压弹簧和铁质卡杆，所述限位框上固定连接有两个支撑开孔块，两个所述支撑开孔块呈对称设置，所述支撑开孔块上滑动式连接有开槽滑动架，所述支撑开孔块和开槽滑动架之间连接有挤压弹簧，所述开槽滑动架上滑动式连接有铁质卡杆，所述铁质卡杆与磁吸网板磁吸。
[0016]进一步的是，还包括有喷洒组件，所述喷洒组件设置在密闭圆框上，所述喷洒组件包括有进水管、连接框、隔板架、复位弹簧、喷洒头和楔形推块，所述密闭圆框上固定连接有两个进水管，所述进水管与密闭圆框连通，所述进水管上固定连接有连接框，所述连接框与进水管连通，所述连接框内滑动式连接有隔板架，所述连接框和隔板架之间连接有复位弹簧，所述进水管上固定连接有喷洒头，所述连接框与喷洒头连通，所述转动架上固定连接有两个楔形推块，两个所述楔形推块呈对称设置。
[0017]进一步的是，还包括有固定涂刷盘和硅胶刷，所述铁质滑动环形框上固定连接有固定涂刷盘，所述固定涂刷盘上固定连接有硅胶刷。
[0018]进一步的是，所述硅胶刷为硅胶材质，所述硅胶刷用于对熟肉表面的水分进行刷涂。
[0019]进一步的是，还包括有挤压凸块，所述内凸圆环上固定连接有八个挤压凸块，两个所述挤压凸块为一组。
[0020]本专利技术的有益效果为：
[0021]1、首先工作人员将开合门向外打开，将磁吸网板从铁质滑动环形框上取下，在将熟肉放入磁吸网板上，放置完成后，将装好熟肉的磁吸网板放入铁质滑动环形框上，随后工作人员将开合门向内关闭，启动真空泵，真空泵将密闭圆框中空气抽出，熟肉的水分开始进行蒸发，在蒸发的过程中会带走熟肉中的热量，能够更好地对熟肉进行冷却。
[0022]2、传动卡柱带动两个铁质滑动环形框朝相互靠近的方向移动，铁质滑动环形框对熟肉进行夹紧，在支撑摇臂沿着开槽圆框向下移动的过程中，铁质滑动环形框与支撑摇臂进行180度转动，使熟肉表面的水分不会直接滴落，使熟肉表面存在的水分不易流失，更好地保留熟肉口感。
[0023]3、当铁质滑动环形框对熟肉进行夹紧时，通过铁质卡杆带动两个磁吸网板朝相反方向旋转带动熟肉进行翻动，熟肉存在一定弹性，熟肉进行轻微翻面，调整熟肉与磁吸网板的接触面，使得熟肉冷却更加充分，还能使熟肉表面水分不易滴落，从而能够在充分冷却的同时更好地保留熟肉色泽和风味。
[0024]4、通过喷洒头间歇性喷洒少量的水至熟肉表面，能够更好地保留熟肉的水分，且更好地对熟肉进行冷却，从而保留熟肉的口感。
[0025]5、当转动架带动支撑摇臂和滑动圆盘旋转时，使得滑动圆盘带动熟肉往复抖动，从而促进熟肉表面水分的流动，避免熟肉表面的水分堆积，能够更好保留熟肉的风味和色泽。
附图说明
[0026]图1为本专利技术的立体结构示意图。
[0027]图2为本专利技术第一种的局部剖视立体结构示意图。
[0028]图3为本专利技术第二种的局部剖视立体结构示意图。
[0029]图4为本专利技术翻转机构的局部剖视立体结构示意图。
[0030]图5为本专利技术翻转机构和夹合组件的局部立体结构示意图。
[0031]图6为本专利技术夹合组件和翻动组件的局部立体结构示意图。
[0032]图7为本专利技术图5中A的放大立体结构示意图。
[0033]图8为本专利技术图4中B的放大立体结构示意图。
[0034]图9为本专利技术喷洒组件的剖视立体结构示意图。
[0035]图10为本专利技术固定涂刷盘和挤压凸块的立体结构示意图。
[0036]图11为本专利技术固定涂刷盘和硅胶刷的立体结构示意图。
[0037]以上附图中：1：底部框架，2：密闭圆框，3本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种低温熟肉制品生产用真空预冷装置，包括有底部框架(1)，其特征是：还包括有底部框架(1)、密闭圆框(2)、开合门(3)、真空泵(4)、驱动电机(5)、翻转机构和夹合组件；密闭圆框(2)，所述底部框架(1)顶部固定连接有密闭圆框(2)；开合门(3)，所述密闭圆框(2)中部通过合叶连接有开合门(3)；真空泵(4)，所述密闭圆框(2)底部固定连接有真空泵(4)，所述真空泵(4)与密闭圆框(2)连通，驱动电机(5)，所述密闭圆框(2)顶部固定连接有驱动电机(5)；翻转机构，所述翻转机构设置在驱动电机(5)输出轴上，所述翻转机构用于对熟肉进行一百八十度翻转，使熟肉表面的水分不易滴落，从而保留熟肉的色泽和风味；夹合组件，所述夹合组件设置在翻转机构上，所述夹合组件用于夹紧熟肉。2.按照权利要求1所述的一种低温熟肉制品生产用真空预冷装置，其特征是：所述翻转机构包括有转动架(61)、支撑摇臂(62)、限位框(63)和开槽圆框(64)，所述驱动电机(5)的输出轴底端固定连接有转动架(61)，所述转动架(61)下部转动式连接有两个支撑摇臂(62)，两个所述支撑摇臂(62)呈对称设置，所述支撑摇臂(62)上固定连接有限位框(63)，所述密闭圆框(2)内壁上固定连接有开槽圆框(64)，所述开槽圆框(64)开有导向槽，所述支撑摇臂(62)位于开槽圆框(64)的导向槽内。3.按照权利要求2所述的一种低温熟肉制品生产用真空预冷装置，其特征是：所述转动架(61)中部开有两个圆孔，所述转动架(61)中部的圆孔用于让喷射的水流穿过。4.按照权利要求2所述的一种低温熟肉制品生产用真空预冷装置，其特征是：所述夹合组件包括有滑动圆盘(71)、双开槽板(72)、铁质滑动环形框(73)、磁吸网板(74)、伸缩弹簧(75)、传动卡柱(76)和内凸圆环(77)，所述支撑摇臂(62)上滑动式连接有滑动圆盘(71)，所述滑动圆盘(71)上固定连接有双开槽板(72)，所述双开槽板(72)开有两个短槽，两个所述限位框(63)之间滑动式连接有两个铁质滑动环形框(73)，两个所述铁质滑动环形框(73)呈对称设置，两个所述铁质滑动环形框(73)上都放置有磁吸网板(74)，所述铁质滑动环形框(73)与磁吸网板(74)磁吸，两个所述铁质滑动环形框(73)之间固定连接有伸缩弹簧(75)，两个所述铁质滑动环形框(73)上都固定连接有两个传动卡柱(76)，两个所述传动卡柱(76)与双开槽板(72)的短槽滑动式连接，所述...
【专利技术属性】
技术研发人员：李胜男，陈浩哲，刘玉军，张文杰，
申请(专利权)人：廊坊百德食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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