一种延长贮藏时间的大米处理方法技术

本发明专利技术涉及大米加工技术领域，且公开了一种延长贮藏时间的大米处理方法，包括：对大米进行抛光处理，将经过所述抛光处理后的大米进行等离子体处理，再进行装袋，充气，密封，即可；所述抛光分两次进行，第一次抛光时，添加温水，第二次抛光时，添加抛光液；本发明专利技术处理方法处理后的大米能够大幅度的延长贮藏时间，本发明专利技术主要通过对大米的抛光处理，来提高大米的贮藏时间，具体为先以水进行抛光处理，主要是能够在对大米进行抛光过程中，进行破损修复，不仅能够提高大米的光滑程度，同时，能够延长大米的贮藏时间。的贮藏时间。的贮藏时间。

【技术实现步骤摘要】
一种延长贮藏时间的大米处理方法


[0001]本专利技术涉及大米加工
，具体为一种延长贮藏时间的大米处理方法。

技术介绍

[0002]大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64％的营养物质和90％以上的人体所需的营养元素。
[0003]大米是贮粮品种中最难保管的品种之一，长期以来由于贮藏技术不到位，在贮藏过程中陈化、霉变情况发生较为普遍。
[0004]为了更便利的存储，现在越来越多的地方开始储藏成品大米，大米中蛋白质含量在8%左右，淀粉含量在80%以上，具有丰富的营养价值，大米在进行储藏之前需要进行加工，尤其是在进行大米抛光处理时，极易造成大米的损伤，大米胚乳由于损伤容易直接接触外界环境，随着储藏的时间延长，不断发生陈化，变质，甚至在储藏过程中发生霉变，造成大米的储藏稳定性大幅度降低，储藏时间也随着明显缩短。
[0005]基于此，我们提出了一种延长贮藏时间的大米处理方法，希冀解决现有技术中的不足之处。

技术实现思路

[0006]（一）解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种延长贮藏时间的大米处理方法。
[0007]（二）技术方案为实现上述的目的，本专利技术提供如下技术方案：一种延长贮藏时间的大米处理方法，包括：对大米进行抛光处理，将经过所述抛光处理后的大米进行等离子体处理，再进行装袋，充气，密封，即可；所述抛光分两次进行，第一次抛光时，添加温水，第二次抛光时，添加抛光液。
[0008]作为进一步的技术方案，所述第一次抛光处理所加的温水温度为60
‑
65℃。
[0009]作为进一步的技术方案于，所述抛光液制备方法为：将三甲基壳聚糖添加到冰乙酸溶液中，搅拌均匀后，再添加黄岑萃取物和海藻酸钠，搅拌均匀后，得到混合液，然后按1:20质量比例进行兑水，得到抛光液。
[0010]作为进一步的技术方案：所述三甲基壳聚糖、冰乙酸溶液混合质量比为1:10
‑
15；所述冰乙酸溶液质量分数为10%。
[0011]作为进一步的技术方案，所述黄岑萃取物和海藻酸钠混合质量比为2:1；所述海藻酸钠、冰乙酸溶液混合质量比为1.5
‑
2:10。
[0012]作为进一步的技术方案，所述黄岑萃取物采用超临界二氧化碳萃取得到。
[0013]作为进一步的技术方案：所述充气充入的气体为混合气体；所述混合气体为氮气和二氧化碳气体混合。
[0014]（三）有益效果
与现有技术相比，本专利技术提供了一种延长贮藏时间的大米处理方法，具备以下有益效果：本专利技术处理方法处理后的大米能够大幅度的延长贮藏时间，本专利技术主要通过对大米的抛光处理，来提高大米的贮藏时间，具体为先以水进行抛光处理，主要是能够在对大米进行抛光过程中，进行破损修复，不仅能够提高大米的光滑程度，同时，能够延长大米的贮藏时间，在经过一次抛光处理后，在以特制的抛光液进行抛光处理，目的是为了在大米表面形成一层覆盖膜，从而，能够抑制大米的呼吸作用，抑制微生物的增殖，从而延缓大米在贮藏过程中的陈化，延长保存时间。
附图说明
[0015]图1为随着贮藏时间的延长大米脂肪酸值的变化；图2为不同等离子体处理时间对于贮藏120d后的脂肪酸值变化；图3为不同气体保护对于大米贮藏过程中过氧化氢酶活性的影响。
具体实施方式
[0016]下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0017]在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本专利技术，但是本专利技术还可以采用其他不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本专利技术内涵的情况下做类似推广，因此本专利技术不受下面公开的具体实施例的限制。
[0018]一种延长贮藏时间的大米处理方法，包括：对大米进行抛光处理，将经过所述抛光处理后的大米进行等离子体处理，再进行装袋，充气，密封，即可；等离子体处理采用HD
‑
2N型等离子体种子处理机进行处理：采用氦气作为工作气体，采用电容式耦合辉光放电，板间间距为5cm，通过将系统抽真空至15Pa，等离子体处理功率为350W，对大米处理的时间为40s；所述抛光分两次进行，第一次抛光时，添加温水，温水与大米量比例为1:100；第二次抛光时，添加抛光液，抛光液与大米质量比为1:80
‑
90。
[0019]加水抛光处理，主要是通过抛光机内的碾磨压力和摩擦升温，从而提高大米表面的温度，通过温度的升高，能够促使大米表面淀粉进行高温糊化，而经过糊化后的淀粉会经过摩擦时，不断的填补大米表面破损的地方，将其补充完整，从而使得大米表面呈现光滑状态。
[0020]再进行加水抛光处理后，主要是对大米表面破损进行修复，然后再进行第二次抛光时，通过本专利技术制备的抛光液进行抛光，能够在大米表面生成一层覆盖膜，覆盖膜的产生，能够进行隔绝大米与外部环境的接触，从而使得内部大米处于无氧的情况下，抑制了大米的呼吸作用，从而，不仅降低了大米的营养消耗，并且，能够避免细菌、真菌的滋生，延长了贮藏时间，这层覆盖膜可以通过水洗去除，方便快捷，同时，其对人体不产生不利的影响。
[0021]大米在贮藏过程中，随着时间的延长，由于各种细菌、真菌的作用，大米的品质不
断的降低，陈化现象不断的加深，同时，大米光亮度不断的减退，米香味淡化，脂肪酸值开始上升，蒸煮后，米饭品质不断下降，表明大米的贮藏性的不稳定，经过本专利技术处理后，能够大幅度的延缓大米的陈化速度，提高大米的贮藏时间，使得在长时间内，大米的蒸煮品质能够保持在较高的水平。
[0022]第一次抛光处理所加的温水温度为60
‑
65℃。
[0023]抛光液制备方法为：将三甲基壳聚糖添加到冰乙酸溶液中，搅拌均匀后，再添加黄岑萃取物和海藻酸钠，搅拌均匀后，得到混合液，然后按1:20质量比例进行兑水，得到抛光液。
[0024]三甲基壳聚糖、冰乙酸溶液混合质量比为1:10
‑
15；所述冰乙酸溶液质量分数为10%。
[0025]黄岑萃取物和海藻酸钠混合质量比为2:1；所述海藻酸钠、冰乙酸溶液混合质量比为1.5
‑
2:10。
[0026]黄岑萃取物采用超临界二氧化碳萃取得到。
[0027]造成大米贮藏时间缩短的一个因素是大米的霉变，而引发大米霉变主要的菌种有白曲霉、土曲霉、黄曲霉、杂色曲霉、圆弧青霉等等，本专利技术通过在抛光液中引入三甲基壳聚糖和黄岑萃取物的结合，极大的提高了覆盖膜的抑菌性能，通过抑菌性能的提高，能够更好的抑制霉菌的滋生，从而能够避免了霉菌的快速增殖而导致的霉变发生。
[0028]充气充入的气体为混合气体；所述混合气体为氮气和二氧化碳气体混合，其中，氮气与本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种延长贮藏时间的大米处理方法，其特征在于，包括：对大米进行抛光处理，将经过所述抛光处理后的大米进行等离子体处理，再进行装袋，充气，密封，即可；所述抛光分两次进行，第一次抛光时，添加温水，第二次抛光时，添加抛光液。2.根据权利要求1所述的一种延长贮藏时间的大米处理方法，其特征在于，所述第一次抛光处理所加的温水温度为60
‑
65℃。3.根据权利要求1所述的一种延长贮藏时间的大米处理方法，其特征在于，所述抛光液制备方法为：将三甲基壳聚糖添加到冰乙酸溶液中，搅拌均匀后，再添加黄岑萃取物和海藻酸钠，搅拌均匀后，得到混合液，然后按1:20质量比例进行兑水，得到抛光液。4.根据权利要求3所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘仁飞，黄其芹，
申请(专利权)人：和县万谷粮油有限责任公司，
类型：发明
国别省市：