一种发酵玛咖葡萄酒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种发酵玛咖葡萄酒的制备方法，这种方法，以成熟的鲜玛咖、 鲜葡萄(白葡萄或红葡萄)为原料分开发酵，然后进行调配的工艺方法。是以鲜 玛咖破碎制成果浆发酵制成玛咖酒原液；用鲜葡萄除梗破碎制成果浆，发酵制 成葡萄酒原液。两种原液按体积比例玛咖1％-40％，葡萄99％-60％勾兑而成不同 含糖量的玛咖葡萄酒。经过冷处理或热处理、过滤、杀菌、装瓶，制成发酵玛 咖酒。此方法制成的玛咖葡萄酒更多地保留了玛咖、葡萄两种原料的营养保健 成分，长期适量饮用，对人体非常有益。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种发酵玛咖葡萄酒，其特征在于它是用下述体积比例的发酵玛咖酒、发酵葡萄酒勾兑而成：　发酵玛咖酒　１％－４０％　发酵葡萄酒　９９％－６０％　其发酵玛咖酒、发酵葡萄酒按以下方法制备：　取玛咖清洗、破碎制成果浆进行发酵 ，加入二氧化硫４０ｍｇ／Ｌ，加入蔗糖，使玛咖果浆的含糖量达到２００－２３０ｇ／Ｌ。用酒石酸调酸，使果浆酸度达到５．０－８．０ｇ／Ｌ，接种酵母进行发酵，酿成发酵玛咖酒。　取葡萄除梗破碎，制成果浆进行发酵，加入二氧化硫４０ｍｇ／Ｌ，加入蔗 糖，使葡萄果浆含糖量达到２００－２３０ｇ／Ｌ。接种酵母进行发酵，制成发酵葡萄酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨勇武，刘佑贤，马玉祥，彭新全，
申请(专利权)人：杨勇武，刘佑贤，马玉祥，彭新全，
类型：发明
国别省市：11