本实用新型专利技术公开一种发酵装置，属于酿酒技术领域，通过在发酵箱体的所有侧壁上均设置通气孔道，并通过支撑部件将发酵箱体支撑于地面以上，从而可以使得发酵箱体呈悬置状态，其各个侧壁上的通气孔道均不会被遮挡，位于底部的酒糟也可充分吸收氧气，进而使得发酵箱体内的待发酵酒糟中的曲药能够从多方位接触、吸收氧气，相比现有在地面进行酒糟堆吸氧升温，不仅提高了升温速率，提升了后续的发酵效率，而且减少了厂房地面空间占用，降低了厂房建造成本。本实用新型专利技术还公开一种发酵系统，包括轨道和如上所述的发酵装置。和如上所述的发酵装置。和如上所述的发酵装置。
【技术实现步骤摘要】
发酵装置及发酵系统
[0001]本技术属于酿酒
，涉及酒糟发酵技术，特别是涉及一种发酵装置及发酵系统。
技术介绍
[0002]目前在进行酒糟发酵时，一般是先由人工将加曲药后的酒糟收堆堆放在地面，通过曲药与空气中的氧气接触发生升温反应，一般12天或半月左右，当酒糟堆有效吸氧后的温度达到40～50度后，由人工收堆并转运至发酵池进行下一步发酵。
[0003]该种发酵方式中，人工收堆的酒糟堆堆放紧实，且堆放在地面的酒糟堆中的上层酒糟能够充分吸氧，而堆积在底部的酒糟并无法充分有效吸氧，使得酒糟堆无法均匀、快速升温，从而严重降低了酒糟发酵效率。而且酒糟堆放在地面进行升温，占用地面空间大，还需要人工对发酵完的酒糟进行收堆、转移，人力消耗大，且工作效率低。
技术实现思路
[0004]本技术的目的是提供一种发酵装置及发酵系统，以解决上述现有在地面进行酒糟堆吸氧升温所存在的发酵效率低、占用地面空间大、人力消耗大的问题。
[0005]为实现上述目的，本技术提供了如下方案：
[0006]本技术提供一种发酵装置，包括：
[0007]发酵箱体，所述发酵箱体内部空间用于盛放待发酵酒糟，所述发酵箱体的所有侧壁上均设置有通气孔道，以使位于所述发酵箱体内部的所述待发酵酒糟能够吸收位于所述发酵箱体外部的氧气；所述发酵箱体上还设置有酒糟进料结构和酒糟排料结构；
[0008]支撑部件，所述支撑部件设置于所述发酵箱体上，用于将所述发酵箱体支撑于地面以上，以使所述发酵箱体内的所述待发酵酒糟能够从多方位吸收氧气。
[0009]可选的，所述发酵箱体为长方体发酵箱，其包括长方体框架和包覆于所述长方体框架外侧面的箱体板，位于所述长方体框架任意一侧的所述箱体板上均设置有所述通气孔道。
[0010]可选的，所述长方体框架为不锈钢框架，所述箱体板为木板，所述通气孔道为设置于所述木板上的条形格栅孔。
[0011]可选的，所述支撑部件设置于所述长方体发酵箱的底部。
[0012]可选的，所述支撑部件包括主动轮组和从动轮组，所述主动轮组包括至少一个配置有驱动电机的主动轮，所述从动轮组包括多个从动轮；所有所述主动轮和所有所述从动轮均匀布置于所述长方体发酵箱底部。
[0013]可选的，所述酒糟进料结构包括挡料杆，所述挡料杆设置于所述长方体框架的顶侧面，且所述顶侧面上沿其长度方向或宽度方向平行间隔设置有多根所述挡料杆，所有所述挡料杆共同构成顶部箱体板，所述顶部箱体板为位于所述长方体框架顶侧面的箱体板，任意相邻两所述挡料杆之间的间隙构成进料通道。
[0014]可选的，所述酒糟排料结构包括：
[0015]翻板，所述翻板设置于所述长方体框架的底侧面，且所述底侧面上沿其长度方向或宽度方向平行间隔设置有多个所述翻板，任意一所述翻板均通过转轴与所述长方体框架转动连接；所有所述翻板共同构成底部箱体板，所述底部箱体板为位于所述长方体框架底侧面的箱体板，任意相邻两所述翻板之间的间隙构成所述底部箱体板上的所述通气孔道；
[0016]翻板驱动装置，所述翻板驱动装置用于驱动所有所述翻板分别绕对应的所述转轴转动，以改变相邻所述翻板之间的间隙大小，使所述底部箱体板在关闭状态和打开状态之间切换，其中，所述底部箱体板处于所述关闭状态时用于堆放所述待发酵酒糟，所述底部箱体板处于所述打开状态时用于将发酵完成的酒糟排出至所述发酵箱体外部。
[0017]可选的，所述翻板驱动装置为液压驱动系统，其包括：
[0018]联动板，所述联动板设置于所述发酵箱体的外部，任意一所述转轴均通过连杆与所述联动板相连；
[0019]推移机构，所述推移机构设置于所述发酵箱体的外部，并与所述联动板相连，所述推移机构用于推动所述联动板沿所述翻板的排布方向移动，以通过所述连杆带动所述转轴及相应的所述翻板转动。
[0020]可选的，所述推移机构包括：
[0021]液压缸，所述液压缸的缸体端部铰接于所述发酵箱体上，所述液压缸的活塞杆端部铰接于所述联动板上；
[0022]液压站，所述液压站用于控制所述液压缸伸缩，以驱使所述底部箱体板在所述关闭状态和所述打开状态之间切换。
[0023]可选的，所述联动板沿所述翻板的排布方向设置有多个，任意一所述联动板均至少与一根所述转轴通过所述连杆相连；任意一所述联动板上均连接有一所述液压缸，所有所述液压缸均与所述液压站相连。
[0024]同时，本专利技术还提出一种发酵系统，包括轨道和如上所述的发酵装置，所述轨道用于铺设在发酵池的开口位置，所述支撑部件包括主动轮组和从动轮组，所述主动轮组包括至少一个配置有驱动电机的主动轮，所述从动轮组包括多个从动轮，所有所述主动轮和所有所述从动轮均匀布置于所述发酵箱体的底部，所述主动轮用于驱动所述发酵箱体沿所述轨道移动至对应的所述发酵池上方，以将发酵完成的酒糟排至所述发酵池内。
[0025]本技术相对于现有技术取得了以下技术效果：
[0026]本技术提出的发酵装置，通过在发酵箱体的所有侧壁上均设置通气孔道，并通过支撑部件将发酵箱体支撑于地面以上，从而可以使得发酵箱体呈悬置状态，其各个侧壁上的通气孔道均不会被遮挡，位于底部的酒糟也可充分接触空气，进而使得发酵箱体内的待发酵酒糟中的曲药能够从多方位接触、吸收氧气，相比现有在地面进行酒糟堆吸氧升温，不仅提升了发酵效果，而且提升了发酵效率，同时有效减少了酒糟堆对厂房地面空间占用，降低了厂房建造成本。
[0027]在本技术公开的一些技术方案中，采用主动轮和从动轮作为支撑部件支撑发酵箱体，可在发酵箱体内的酒糟升温至合适温度后，直接将发酵箱体移动至相应发酵池，并通过酒糟排料结构将完成升温的酒糟排放至发酵池内，进行后续的发酵工序。整个过程无需人工参与，更无需人工或专门的铲车搬运酒糟，不仅节省了人力，而且进一步降低了酒糟
发酵过程中设备的使用成本。
[0028]在本技术公开的一些技术方案中，酒糟进料结构设置于发酵装置顶部，其通过若干挡料杆间隔排布形成，挡料杆间的间隔既满足了发酵装置顶部的透气性，确保装置内酒糟中混合的曲药能够充分吸收上方空气中的氧气，同时又作为进料通道，待发酵酒糟在通过该进料通道进入发酵装置的过程中，会在经过挡料杆时被碰撞、打散，确保经挡料杆间进料通道进入的酒糟均呈疏松状，有利于氧气进入酒糟堆，使酒糟堆中混合的曲药能够更加充分、均匀地吸氧，提升升温速率。
[0029]本技术还提出一种发酵系统，其包括轨道和如上所述的发酵装置，轨道用于铺设在发酵池的开口位置，发酵箱体内的酒糟发酵完成后，可由主动轮和从动轮带动发酵箱体沿轨道移动至对应的发酵池上方，并及时将发酵完成的酒糟排至对应的发酵池内，可使酒糟入池时间、人力消耗大幅减少。
附图说明
[0030]为了更清楚地说明本技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本技术的一些实施例本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种发酵装置，其特征在于，包括：发酵箱体，所述发酵箱体内部空间用于盛放待发酵酒糟，所述发酵箱体的所有侧壁上均设置有通气孔道，以使位于所述发酵箱体内部的所述待发酵酒糟能够吸收位于所述发酵箱体外部的氧气；所述发酵箱体上还设置有酒糟进料结构和酒糟排料结构；支撑部件，所述支撑部件设置于所述发酵箱体上，用于将所述发酵箱体支撑于地面以上，以使所述发酵箱体内的所述待发酵酒糟能够从多方位吸收氧气。2.根据权利要求1所述的发酵装置，其特征在于，所述发酵箱体为长方体发酵箱，其包括长方体框架和包覆于所述长方体框架外侧面的箱体板，位于所述长方体框架任意一侧的所述箱体板上均设置有所述通气孔道。3.根据权利要求2所述的发酵装置，其特征在于，所述长方体框架为不锈钢框架，所述箱体板为木板，所述通气孔道为设置于所述木板上的条形格栅孔。4.根据权利要求2或3所述的发酵装置，其特征在于，所述支撑部件包括主动轮组和从动轮组，所述主动轮组包括至少一个配置有驱动电机的主动轮，所述从动轮组包括多个从动轮；所有所述主动轮和所有所述从动轮均匀布置于所述长方体发酵箱底部。5.根据权利要求2或3所述的发酵装置，其特征在于，所述酒糟进料结构包括挡料杆，所述挡料杆设置于所述长方体框架的顶侧面，且所述顶侧面上沿其长度方向或宽度方向平行间隔设置有多根所述挡料杆，所有所述挡料杆共同构成顶部箱体板，所述顶部箱体板为位于所述长方体框架顶侧面的箱体板，任意相邻两所述挡料杆之间的间隙构成进料通道。6.根据权利要求2或3所述的发酵装置，其特征在于，所述酒糟排料结构包括：翻板，所述翻板设置于所述长方体框架的底侧面，且所述底侧面上沿其长度方向或宽度方向平行间隔设置有多个所述翻板，任意一所述翻板均通过转轴与所述长方体框架转动连接；所有所述翻板共同构成底部箱体板，所述底部箱体板为位于所述长方体框架底侧面的箱体板，任意相邻两所述翻板之...
【专利技术属性】
技术研发人员：王正贤，
申请(专利权)人：贵州汉台酒业有限公司，
类型：新型
国别省市：
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