酸奶制备方法及其装置制造方法及图纸

本发明专利技术涉及电器领域，提供一种酸奶制备方法及其装置。酸奶制备方法包括控制烹饪器具对食材在设定条件下发酵；获取食材的PH值和/或酸度中，得到第N

【技术实现步骤摘要】
酸奶制备方法及其装置


[0001]本专利技术涉及电器
，尤其涉及酸奶制备方法及其装置。

技术介绍

[0002]随着人们健康意识的增强及对健康饮食的追求，植物酸奶因不采用牛乳，更适合牛乳过敏、乳糖不耐受、崇尚素食主义或关心环境伦理的消费者饮用等特点而受到消费者的青睐。出于健康考虑，越来越多的人会选择自制无添加剂的植物酸奶，但往往成功率较低，很大一部分原因是由于发酵终点不好判断。现有的解决方案中大多通过发酵时间来判断发酵终点，但是植物酸奶的发酵终点受食材种类和分量、菌种种类及活力、食材起始发酵酸度等多因素的综合影响，单纯通过单一的发酵时间去判断，容易导致酸奶发酵品质差的问题，未真正解决用户痛点。

技术实现思路

[0003]本专利技术旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。为此，本专利技术提出一种酸奶制备方法，一方面，利用PH值和/或酸度的比较，减小了外界因素对于PH值测量及比较过程中的不良影响，从而避免发生误判；另一方面，通过PH值波动值消除了辅助食材对于整体PH值的影响，从而更准确地判定食材是否达到了发酵终点，判定的精准性更高。
[0004]本专利技术还提出一种酸奶制备装置。
[0005]本专利技术还提出一种电子设备。
[0006]本专利技术还提出一种计算机存储介质。
[0007]本专利技术还提出一种计算机程序产品。
[0008]根据本专利技术第一方面实施例的酸奶制备方法，包括：
[0009]发酵步骤，控制烹饪器具对食材在设定条件下发酵；
[0010]获取步骤，获取所述食材的PH值和酸度中的至少一个，得到第N
‑
1个PH值和第N个PH值，和/或，得到第N
‑
1个酸度和第N个酸度，其中，N为大于1的正整数；
[0011]停止发酵步骤，确定同时满足以下预设条件，则控制所述烹饪器具停止发酵；所述预设条件包括：
[0012]所述第N个PH值位于目标PH值范围内；
[0013]所述第N个PH值和所述第N
‑
1个PH值之差不大于PH值波动值，和/或，所述第N个酸度位于目标酸度范围内；
[0014]所述第N个酸度和所述第N
‑
1个酸度之差不大于酸度波动值。
[0015]根据本专利技术实施例的酸奶制备方法，一方面，利用PH值和/或酸度的比较，减小了外界因素对于PH值测量及比较过程中的不良影响，从而避免发生误判；另一方面，通过PH值波动值消除了辅助食材对于整体PH值的影响，从而更准确地判定食材是否达到了发酵终点，判定的精准性更高。
[0016]根据本专利技术的一个实施例，所述PH值波动值为0.5。
[0017]根据本专利技术的一个实施例，所述酸度波动值为5
°
T。
[0018]根据本专利技术的一个实施例，在所述获取步骤中：每隔设定时长获取所述食材的PH值和酸度中的至少一个，得到所述第N
‑
1个PH值和所述第N个PH值，和/或，得到所述第N
‑
1个酸度和所述第N个酸度。
[0019]根据本专利技术的一个实施例，在所述获取步骤中：
[0020]在发酵开始后的第一发酵时段内，每隔第一设定时长获取所述食材的PH值和酸度中的至少一个；
[0021]在所述第一发酵时段结束后，每隔第二设定时长获取所述食材的PH值和酸度中的至少一个；
[0022]所述第一设定时长大于所述第二设定时长。
[0023]根据本专利技术的一个实施例，在所述停止发酵步骤之前，酸奶制备方法还包括：
[0024]获取食材信息；
[0025]根据所述食材信息，确定所述目标PH值范围和/或所述目标酸度范围。
[0026]根据本专利技术的一个实施例，在所述根据所述食材信息，确定所述目标PH值范围和/或所述目标酸度范围的步骤中：
[0027]根据所述食材信息与食材PH值数据库的对照结果，获取所述目标PH值范围；
[0028]和/或，根据所述食材信息与食材酸度数据库的对照结果，获取所述目标酸度范围。
[0029]根据本专利技术的一个实施例，在所述获取步骤中，酸奶制备方法还包括：获取所述食材的PH值和酸度中的至少一个，得到第N
‑
2个PH值和/或第N
‑
2个酸度，
[0030]在所述停止发酵步骤中：确定所述第N个PH值位于所述目标PH值范围内，且确定所述第N个PH值和所述第N
‑
1个PH值之差以及所述第N个PH值和所述第N
‑
2次PH值之差均不大于所述PH值波动值，和/或，确定所述第N个酸度位于所述目标酸度范围内，且确定所述第N个酸度和所述第N
‑
1个酸度之差以及所述第N个酸度和所述第N
‑
2次酸度之差均不大于所述酸度波动值，控制所述烹饪器具停止发酵。
[0031]根据本专利技术的一个实施例，在所述获取步骤中：
[0032]基于pH传感器、pH电极、近红外光谱仪中的任一PH检测装置的第N
‑
1个检测结果和第N个检测结果，获取所述食材的所述第N
‑
1个PH值和所述第N个PH值；
[0033]和/或，基于酸度传感器、酸度试纸、近红外光谱仪中的任一PH检测装置的第N
‑
1个检测结果和第N个检测结果，获取所述食材的所述第N
‑
1个PH值和所述第N个PH值。根据本专利技术的一个实施例，在所述停止发酵步骤之后，酸奶制备方法还包括：
[0034]控制提醒装置发出结束提醒。
[0035]根据本专利技术的一个实施例，在所述发酵步骤中：
[0036]控制所述烹饪器具对所述食材在设定温度范围内发酵，其中，所述设定温度范围为38℃至44℃。
[0037]根据本专利技术第二方面实施例的酸奶制备装置，包括：
[0038]第一控制模块，用于控制烹饪器具对食材在设定条件下发酵；
[0039]第一获取模块，用于获取所述食材的PH值和酸度中的至少一个，得到第N
‑
1个PH值和第N个PH值，和/或，得到第N
‑
1个酸度和第N个酸度，其中，N为大于1的正整数；
[0040]第二控制模块，用于确定同时满足以下预设条件，则控制所述烹饪器具停止发酵；所述预设条件包括：
[0041]所述第N个PH值位于目标PH值范围内；
[0042]所述第N个PH值和所述第N
‑
1个PH值之差不大于PH值波动值，和/或，所述第N个酸度位于目标酸度范围内；
[0043]所述第N个酸度和所述第N
‑
1个酸度之差不大于酸度波动值。
[0044]根据本专利技术第三方面实施例的电子设备，包括存储器、处理器及存储在存储器上并可在处理器上运行的计算机程序，所述处理器执行所述程序时实现如本专利技术第一方面实施例所述的酸奶制备方法的步骤。
[0045]根据本专利技术第四方本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种酸奶制备方法，其特征在于，包括：发酵步骤，控制烹饪器具对食材在设定条件下发酵；获取步骤，获取所述食材的PH值和酸度中的至少一个，得到第N
‑
1个PH值和第N个PH值，和/或，得到第N
‑
1个酸度和第N个酸度，其中，N为大于1的正整数；停止发酵步骤，确定同时满足以下预设条件，则控制所述烹饪器具停止发酵；所述预设条件包括：所述第N个PH值位于目标PH值范围内；所述第N个PH值和所述第N
‑
1个PH值之差不大于PH值波动值，和/或，所述第N个酸度位于目标酸度范围内；所述第N个酸度和所述第N
‑
1个酸度之差不大于酸度波动值。2.根据权利要求1所述的酸奶制备方法，其特征在于，所述PH值波动值为0.5。3.根据权利要求1所述的酸奶制备方法，其特征在于，所述酸度波动值为5
°
T。4.根据权利要求1所述的酸奶制备方法，其特征在于，在所述获取步骤中：每隔设定时长获取所述食材的PH值和酸度中的至少一个，得到所述第N
‑
1个PH值和所述第N个PH值，和/或，得到所述第N
‑
1个酸度和所述第N个酸度。5.根据权利要求4所述的酸奶制备方法，其特征在于，在所述获取步骤中：在发酵开始后的第一发酵时段内，每隔第一设定时长获取所述食材的PH值和酸度中的至少一个；在所述第一发酵时段结束后，每隔第二设定时长获取所述食材的PH值和酸度中的至少一个；所述第一设定时长大于所述第二设定时长。6.根据权利要求1所述的酸奶制备方法，其特征在于，在所述停止发酵步骤之前，还包括：获取食材信息；根据所述食材信息，确定所述目标PH值范围和/或所述目标酸度范围。7.根据权利要求6所述的酸奶制备方法，其特征在于，在所述根据所述食材信息，确定所述目标PH值范围和/或所述目标酸度范围的步骤中：根据所述食材信息与食材PH值数据库的对照结果，获取所述目标PH值范围；和/或，根据所述食材信息与食材酸度数据库的对照结果，获取所述目标酸度范围。8.根据权利要求1所述的酸奶制备方法，其特征在于，在所述获取步骤中，还包括：获取所述食材的PH值和酸度中的至少一个，得到第N
‑
2个PH值和/或第N
‑
2个酸度，在所述停止发酵步骤中：确定所述第N个PH值位于所述目标PH值范围内，且确定所述第N个PH值和所述第N
‑
1个PH值之差以及所述第N个PH值和所述第N
‑
2次PH...

【专利技术属性】
技术研发人员：王丽英，龚艳玲，李晶，张龙，张川，张豪，刘婧怡，张权，
申请(专利权)人：广东美的生活电器制造有限公司，
类型：发明
国别省市：