具空气溢流室的低压快锅及其控制方法技术

本发明专利技术一种具空气溢流室的低压快锅，包括一外锅及一内锅，外锅分为上下两部，外锅上部周壁口径大于外锅下部周壁口径，外锅上部周壁内侧与内锅周壁外侧的环形空间是空气溢流室；空气溢流室设置一温控排气阀门装置，温控排气阀门装置是常态开排气阀门，蒸气温度到达一预定致动温度时，排气阀门关闭；具空气溢流室的全自动低压快锅控制方法，根据空气溢流室中温度传感器信号控制电热器，当水蒸气温度到达一预设烹饪温度上限时，关断电热器，当水蒸气温度下降到达一烹饪温度下限时，恢复电热器加热，水蒸气温度被控制在一烹饪温度区间内，定时装置在水蒸气温度到达一预设温度时开始计时，定时装置计时终了时，停止烹饪程序并开启保温程序。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及压力锅
，是一种具空气溢流室的低压快锅，利用 空气密度大于水蒸汽密度的特性，在烹饪初始阶段，将锅内空气由空气溢 流室中的排气阀门装置优先排出锅体，确保快锅可以在较低压力状态，达 到快锅的高温烹饪效果，空气溢流室中还设置一温度传感器，依据蒸气温 度，控制烹饪程序，在烹饪过程中自动将烹饪温度限制在一温度范围内， 完成烹饪程序后，自动进入安全保温状态。
技术介绍
快锅又名压力锅，是一种根据水体的气液二相物理原理，利用气密锅 体提高水蒸汽压力，控制锅内水蒸汽温度的锅具，是一种水体温度较高， 食物熟化速度比较快的锅具。快锅(压力锅)的气密结构使锅内水蒸汽无法自由溢出，锅内水蒸汽 压力可以超过锅外的大气压力，锅内水蒸汽温度可以超过一般大气压力下水的沸点温度(100摄氏度)，快锅的温度一般可以达到120摄氏度。一般而言，快锅具有一气密锅盖，气密锅盖上至少具有两个压力阀门， 一个压力阀门是压力调节阀门，例如美国专利号US6158606所示，另一个 压力阀门是安全阀门。压力调节阀门利用弹簧力或配重，调节锅内水蒸气 压力，锅内蒸汽压力超过预设的弹簧力或配重重力时，压力调节阀门开启 泄压，此时应调降火力，维持蒸汽压力的稳定；安全阀门是一固定配重压 力阀门，在锅内压力异常升高时开启泄压，以确保安全。一般快锅是依靠压力阀门进行温度控制，最大技术问题是气密结构的 可靠性和使用安全性，许多专利针对这些问题提出技术方案，例如美国专利号US4024982、 US4162741所示。除了在气密结构上寻求更佳技术方案外，为了提高安全性，美国专利 号US6450361公开了一种低压快锅，利用一种限压装置将蒸汽压力限制在 0. lpsig至0.6psig。相对于一般快锅的5至15psig，较低的压力是比较 安全的，但是这种方法实际上是降低了快锅的锅内温度，降低了快锅的效 率，安全性的提高实际上是以降低烹饪效率为代价。快锅是一种依靠水蒸汽的锅具，锅内压力的升高，是由锅内液态水受 热气化增生的水蒸汽造成，因为快锅是一气密空间，基本上水蒸汽是处于 饱和状态，锅内水体(液态水与水蒸汽)是由水的气液二相物理原理控制， 根据气液二相原理，饱和状态的水蒸汽温度与饱和状态的水蒸汽压力实际 上是一体的两面，在一气密锅体空间内，锅内形成的压力变化，主要是由 水蒸汽造成，也因为锅内水蒸汽压力升高，水蒸气温度才得以升高。烹饪食物是依靠温度而非压力，升高压力并非目的，利用气密锅具升 高锅内水蒸汽压力，实际上是为了达到较高的温度，加速食物熟化。因为气密锅具内温度实际上是由水的气液二相原理控制，气密锅具内 空气产生的分压力，对于提高锅具内水蒸汽温度并无帮助，所以气密锅盖 盖实时，密封在锅具内的空气，对于烹饪而言并非必要，如果能将密封在 锅具内的空气先行排除，则可免除因空气而产生的分压力。一般快锅使用时，在压力调节阀门开始排气，发出蒸气声音时，要手 动关小火势，便是先利用锅具内水蒸汽压力排出锅具内部份空气的过程， 但是水蒸汽较轻，空气较重，而一般快锅的压力调节阀门是设置于锅盖上， 亦即最高位置，较轻的水蒸气倾向于最先排出，空气倾向于存留锅内，存 留锅内的空气将造成非必要的压力，安全性顾虑跟着增加，气密锅具的耐 压性能也必须提高。一般快锅使用说明书，要求液面最高不能超过锅子高度的三分之二， 亦即锅子上部至少三分之一的空间是气体空间，空间太小将会影响蒸汽压 力功能稳定，液面太高也容易造成食物溅入压力阀门，造成阻塞的问题。一般的快锅存留在锅内的空气，会造成非必要的压力，增加安全性顾 虑，尤其是居家环境中，男女老幼都有可能接触锅具，锅具的使用安全性 和使用方便性，应尽量提高。一种能在烹饪初始阶段有效排出快锅内空气的技术方案将有利于快 锅的使用安全性，本专利技术针对在烹饪初始阶段有效排出快锅内空气，提出 技术方案。但是这些提高压力锅安全性的技术方案，基本上仍采用一般压力锅利 用压力阀门控制烹任温度的方法，因此都不能免除须要人员介入的问题， 一种不须要人员介入的全自动压力锅，将有助于提高压力锅的使用方便性 和使用安全性，受到欢迎是可以预期的。虽然市面上有许多自动化烹饪设备，例如，自动化电饭锅、自动化微 波炉、自动化热水壶、自动化烤箱、自动化面包机，但是利用压力阀门控 制烹任温度的压力锅却不太容易自动化，因此，自动化压力锅未能实现。
技术实现思路
本专利技术的主要目的是公开一种具空气溢流室的低压快锅，在容纳烹饪 食物与汤液的锅体外围，设置空气溢流室，汇聚溢出气体，因空气的密度 大于蒸气密度，空气溢流室内空气下沉至空气溢流室底部，使空气处于容 易沉降排出的位置。本专利技术的另一目的是在空气溢流室中设置温控排气阀门装置，在烹饪 初始阶段，排出锅具内下沉至空气溢流室底部的空气，降低空气产生的压 力，使快锅可以在锅内压力较低状态，达到需要的烹饪温度，达到提高快 锅安全性的目的。本专利技术的再一 目的是公开一种全自动低压快锅，利用温度传感器感测 蒸气温度，根据水体的气液二相变化原理，直接利用温度传感器信号，控 制压力锅蒸气温度，将压力锅温度控制在预定的烹饪温度范围内，进行食 物熟化。本专利技术的又一目的是公开一种压力锅控制方法，完成烹饪熟化程序 后，自动进入安全保温状态，使在任何状况下，都能保证食物安全。 为达到上述目的，本专利技术的技术解决方案是一种具空气溢流室的低压快锅，包括一外锅，外锅具有一气密外锅盖， 是快锅的压力锅装置，外锅下部锅底是快锅受热部；其还包括一内锅，外 锅分为上下两部分，外锅上部周壁口径大于外锅下部周壁口径，外锅上部 周壁内侧与内锅周壁外侧的环形空间是空气溢流室；空气溢流室下部外锅周壁上，设置一温控排气阀门装置，温控排气阀 门装置是常态开排气阀门，空气溢流室中蒸汽温度到达一预定致动温度时，排气阀门关闭；内锅是容纳烹饪食物与汤液的装置，外锅下部锅底内侧与内锅下部锅底外侧形状契合，内锅置于外锅内时，两锅底热传导接触；内锅具有一内锅盖，内锅盖与内锅口沿有锁扣装置，内锅盖是圆顶形 锅盖，中央有一通孔，中央通孔是内锅气体溢出口，内锅产生的水蒸汽经 气体溢出口射入外锅顶部空腔，圆顶形内锅盖是一空气引流装置，将外锅 顶部内空腔中密度较大的空气，引流至内锅体周侧的空气溢流室。所述的低压快锅，其所述外锅锅体为管状，下端口周缘与内锅下侧壁 固结为一体，以内锅下部锅底为快锅受热部，形成单一锅体；单一锅体上 部是双层周壁结构，双层周壁间的环形空间是空气溢流室，空气溢流室下 部外周壁上，设置一温控排气阀门装置。所述的低压快锅，其所述温控排气阀门装置是一双金属簧片温控排气 阀门装置。所述的低压快锅，其所述外锅锅盖内侧设有弹簧装置，当外锅盖锁合 后，弹簧装置以弹力压实内锅盖，并施力于内锅锅底压实在外锅底内侧， 利于两锅底导热。一种具空气溢流室的全自动低压快锅，包括一外锅，外锅具有一气密 外锅盖，是快锅的压力锅装置，外锅下部锅底是快锅受热部；其还包括一 内锅、 一外锅基座，外锅分为上下两部分，外锅上部周壁口径大于外锅下 部周壁口径，外锅上部周壁内侧与内锅周壁外侧的环形空间是空气溢流室；空气溢流室下部外锅周壁上，设置一温控排气阀门装置，温控排气阀 门装置是常态开排气阀门，空气溢流室中蒸汽温度到达一预定致动本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具空气溢流室的低压快锅，包括一外锅，外锅具有一气密外锅盖，是快锅的压力锅装置，外锅下部锅底是快锅受热部；其特征在于，还包括一内锅，外锅分为上下两部分，外锅上部周壁口径大于外锅下部周壁口径，外锅上部周壁内侧与内锅周壁外侧的环形空间是空气溢流室；空气溢流室下部外锅周壁上，设置一温控排气阀门装置，温控排气阀门装置是常态开排气阀门，空气溢流室中蒸汽温度到达一预定致动温度时，排气阀门关闭；　内锅是容纳烹饪食物与汤液的装置，外锅下部锅底内侧与内锅下部锅底外侧形状契合，内锅置于外锅内时，两锅底热传导接触；　内锅具有一内锅盖，内锅盖与内锅口沿有锁扣装置，内锅盖是圆顶形锅盖，中央有一通孔，中央通孔是内锅气体溢出口，内锅产生的水蒸汽经气体溢出口射入外锅顶部空腔，圆顶形内锅盖是一空气引流装置，将外锅顶部内空腔中密度较大的空气，引流至内锅体周侧的空气溢流室。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：徐佳义，
申请(专利权)人：徐佳义，
类型：发明
国别省市：71[中国|台湾]