本发明专利技术公开了一种利用啤酒废酵母制造富含有益金属元素酵母粉的方法，该方法包括如下步骤：①将新鲜啤酒废酵母与含有有益金属盐的培养基按照１∶１的固液比充分混合，于２５－３５℃下搅拌发酵６－１２小时；②去除上步所得发酵物的水分，干燥粉碎后即得富含有益金属元素酵母粉。具有如下优点：１．利用本发明专利技术制造富含有益金属元素酵母粉，不但产量高、生物活性高，而且还简化了菌种扩大培养的步骤，降低了生产成本；２．本发明专利技术制造的富含有益金属元素酵母粉具有啤酒酵母的芳香气味，其粗蛋白含量可达４０～５０％。酵母粉的铬、铁及锌含量分别可达８００～１７００ｍｇ／ｋｇ、４００～９００ｍｇ／ｋｇ及８００～１１００ｍｇ／ｋｇ，其中有机铬、铁及锌含量分别可达８５％、８０％及７７％以上。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于酵母粉制造
，具体涉及一种利用啤酒废酵母 制造富含有益金属元素酵母粉的方法。二
技术介绍
众所周知，铬、锌、铁等元素均是生物体的必需的有益金属元素， 对维持生物体正常的生理代谢机能有着重要的意义。生物体缺铬会表 现出胆固醇或血糖升高、生长迟缓、免疫力下降、繁殖能力下降及寿 命縮短等症状。而锌与生物体很多基础生理活动密切相关，可以维持 机体正常代谢、促进身体和智力的发育，而且还具有增强免疫力的作 用。而铁是构成生物体血红蛋白、肌红蛋白，细胞色素酶体系的辅基 和过氧化氢酶的组成成分,在组织呼吸与生物氧化过程中起重要作 用。如果生物体铁元素摄入不足,会导致生长发育迟缓,免疫功能下降。 但是，生物体对这些金属元素的无机离子形式吸收能力极差，常有肠 胃不适，甚至引起胃肠道出血等症状。而生物体对有机形式(即结合 在生物有机物质上)的金属元素的吸收和生物利用能力要高于无机形 式。目前，市场上已见的富含金属元素的酵母粉均是通过长期选育获 得的菌株发酵而得，生产成本较高，难以广泛地推广应用。研究表明， 啤酒酵母对上述有益金属离子具有较好的富集能力，并可将无机形式 转化为有机形式，有利于生物体吸收利用。但长期以来，啤酒工业生 产重要的副产物——啤酒废酵母却没有得到充分地回收利用，任其污 染环境，造成了极大的浪费。三
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，采用该方法不但能够充分地利用啤酒废酵母资源， 减少污染及浪费，而且生产成本较低。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案为该方法包括如下步骤① 将新鲜啤酒废酵母与含有有益金属盐的培养基按照1: 1的固 液比充分混合，于25—35。C下搅拌发酵6—12小时；② 去除上步所得发酵物的水分，干燥粉碎后即得富含有益金属元 素酵母粉。上述有益金属盐为氯化铬，其加入量为使培养基中的铬离子浓度 达到100_400mg/L即可，优先300mg/L，用以制备富铬酵母粉。上述有益金属盐为硫酸亚铁，其加入量为使培养基中的铁离子浓 度达到50—300mg/L即可，优先100mg/L，用以制备富铁酵母粉。上述有益金属盐为硫酸锌，其加入量为使培养基中的锌离子浓度 达到200—600mg/L即可，优先500mg/L，用以制备富锌酵母粉。上述培养基为6—12°麦芽汁，优先10。麦芽汁。上述发酵温度为28°C。上述步骤②中采用离心方式去除发酵物的水分。上述步骤②中的干燥是指自然晾干至所含水分小于10%。上述步骤②中的干燥是指在5(TC下热风烘干至所含水分小于 腦。本专利技术是利用含有大量蛋白质和维生素的啤酒废酵母和添加了 铬、锌及铁等有益金属盐的培养基为原料，经短期发酵制造富含有益 金属元素酵母粉的。所得的酵母粉即可以补充生物体的氨基酸等营养 成分，又可以补充生物体必需的金属元素，具有良好的应用前景。其优点如下1、利用本专利技术制造富含有益金属元素酵母粉，不但产量 高、生物活性高，而且还简化了菌种扩大培养的步骤，降低了生产成 本；2、本专利技术制造的富含有益金属元素酵母粉具有啤酒酵母的芳香气味，其粗蛋白含量可达40~50%。富铬酵母粉的铬含量可达800~ 1700mg/kg，其中有机铬含量可达85%以上；富铁酵母粉的铁含量可 达400 900mg/kg，其中有机铁含量可达80%以上；富锌酵母粉的 锌含量可达800 1100 mg /kg，其中有机锌含量可达77%以上。四具体实施方式 实施例1:(1) 向10°麦芽汁内添加氯化络，使麦芽汁中铬离子浓度达到300 mg/L，制得含铬培养基；(2) 取新鲜啤酒废酵母10千克及上步所得含铬培养基10升，将两 者充分混合；(3) 将上步所得混合物于28"C搅拌发酵10小时；(4) 将上步所得发酵物离心去除水分，自然晾干或在5(TC下热风 烘干，使其所含水分小于10%，粉碎后即得富铬酵母粉产品。实施例2:(1) 向10。麦芽汁内添加氯化铬，使麦芽汁中铬浓度达到300 mg/L，制得含铬培养基；(2) 取新鲜啤酒废酵母20千克及上步所得含铬离子培养基20升， 将两者充分混合；(3) 将上步所得混合物于28。C搅拌发酵10小时；(4) 将上步所得发酵物离心去除水分，自然晾干或在5(TC下热风 烘干，使其所含水分小于10%，粉碎后即得富铬酵母粉产品。实施例3:(1) 向10°麦芽汁内添加硫酸亚铁，使麦芽汁中铁离子浓度达到 100mg/L，制得含铁培养基；(2) 取新鲜啤酒废酵母10千克及上步所得含铁培养基10升，将两者充分混合；(3) 将上步所得混合物于28'C搅拌发酵12小时；(4) 将上步所得发酵物离心去除水分，自然晾干或在5(TC下热风 烘干，使其所含水分小于10%，粉碎后即得富铁酵母粉产品。实施例4:(1) 向10°麦芽汁内添加硫酸亚铁，使麦芽汁中铁离子浓度达到 100mg/L，制得含铁培养基；(2) 取新鲜啤酒废酵母20千克及上步所得含铁培养基20升，将两 者充分混合；(3) 将上步所得混合物于28"C搅拌发酵12小时；(4) 将上步所得发酵物离心去除水分，自然晾干或在5(TC下热风 烘干，使其所含水分小于10%，粉碎后即得富铁酵母粉产品。实施例5:(1) 向10°麦芽汁内添加硫酸锌，使麦芽汁中锌离子浓度达到500 mg/L，制得含锌培养基；(2) 取新鲜啤酒废酵母10千克及上步所得含锌培养基10升，将两 者充分混合；(3) 将上步所得混合物于28"C搅拌发酵10小时；(4) 将上步所得发酵物离心去除水分，自然晾干或在5(TC下热风 烘干，使其所含水分小于10%，粉碎后即得富锌酵母粉产品。实施例6:(1) 向10°麦芽汁内添加硫酸锌，使麦芽汁中锌离子浓度达到500 mg^，制得含锌培养基；(2) 取新鲜啤酒废酵母20千克及上步所得含锌培养基20升，将两 者充分混合；(3) 将上步所得混合物于28。C搅拌发酵10小时；(4) 将上步所得发酵物离心去除水分，自然晾干或在5(TC下热风 烘干，使其所含水分小于10%，粉碎后即得富锌酵母粉产品。权利要求1、，其特征是该方法包括如下步骤①将新鲜啤酒废酵母与含有有益金属盐的培养基按照1∶1的固液比充分混合，于25-35℃下搅拌发酵6-12小时；②去除上步所得发酵物的水分，干燥粉碎后即得富含有益金属元素酵母粉。2、 根据权利要求1所述的，其特征是所述的有益金属盐为氯化铬，其加入量为使培养基中的铬离子浓度达到100—400mg/L即可。3、 根据权利要求1所述的，其特征是所述的有益金属盐为硫酸亚铁，其加入量为使培养基中的铁离子浓度达到50—300mg/L即可。4、 根据权利要求1所述的一种利用啤酒废酵母制造富含有益金 属元素酵母粉的方法，其特征是所述的有益金属盐为硫酸锌，其加 入量为使培养基中的锌离子浓度达到200—600mg/L即可。5、 根据权利要求l、 2、 3或4所述的一种利用啤酒废酵母制造 富含有益金属元素酵母粉的方法，其特征是所述的培养基为6—12° 麦芽汁。6、 根据权利要求5所述的一种利用啤酒废酵母制造富含有益金 属元素酵母粉的方法，其特征是所述的培养基为10°麦芽汁。7、 根据权利要求l、 2、 3或4所述的一种利用啤酒废酵母制造 富含有益金属元素酵母粉的方法，其特征是所述的发酵温度为28 。C。8、 根本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种利用啤酒废酵母制造富含有益金属元素酵母粉的方法，其特征是：该方法包括如下步骤： ①将新鲜啤酒废酵母与含有有益金属盐的培养基按照１∶１的固液比充分混合，于２５－３５℃下搅拌发酵６－１２小时； ②去除上步所得发酵物的水分，干燥粉 碎后即得富含有益金属元素酵母粉。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：张晶，王战勇，任庆，苏婷婷，
申请(专利权)人：辽宁石油化工大学，
类型：发明
国别省市：21[中国|辽宁]
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