一种五谷豆浆粉制造技术

一种五谷豆浆粉，包括豆浆粉和五谷颗粒，豆浆粉60.0~90.0wt％；五谷 颗粒10.0～40.0wt％；五谷颗粒为以五谷中至少一种为主料，经膨化成型 而成的脆颗粒。先按照现有技术中的工艺方法制备常规形式的豆浆粉。制备 五谷颗粒；再将原料按与水20∶2～4的质量比加入水搅拌3～10min；然后将 搅拌后的混合物经双螺杆挤压膨化机，120～160℃膨化成型为1.5～5mm的颗 粒；最后将成型后的颗粒倒入干燥设备，120～180℃焙烤5~15min；混合豆浆 粉和五谷颗粒。本发明专利技术在使豆浆粉具有多种谷物营养的同时，又增加了产 品的冲调特性。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及豆浆粉的研发领域，尤其涉及一种五谷豆浆粉。
技术介绍
豆浆的营养丰富、蛋白含量与牛奶相当，不含胆固醇、可以预防动脉硬 化，脂肪多为不饱和脂肪酸、不发胖，人体所必需脂肪酸亚油酸，没有乳 糖、适合中国人。含有大豆低聚糖，润肠通便，神奇植物雌激素、大豆异黄一、 从营养价值上看，大豆蛋白质含量高达40%，是优质蛋白质，含有 人体所必需的氨基酸，其中赖氨酸的含量高干谷物，是植物性食物当中最合 理、最接近干人体所需比例的。特别是近年来，美国和英国先后发布健康声 明:每天食用6.25克大豆蛋白，可以预防心血管疾病，使人们更加重视大豆 蛋白的保健作用。二、 豆浆粉中的脂肪主要是植物脂肪，不饱和脂肪酸含量较高，并含有 人体所必需脂肪酸亚油酸，胆固醇含量低，可以预防动脉硬化。三、 豆浆粉中含有多种矿物质和维生素。四、 豆浆粉中含有大豆异黄酮，大豆异黄酮是植物雌激素，长期食用可 以预防乳腺癌、前列腺癌;可以预防骨质疏松;可以减轻或避免引起更年期综 合症。五、豆浆粉中含有大豆卵磷脂，大豆卵磷脂可以抗衰老，健脑。 五谷即粟、豆、麻、麦、稻。古代所指的五种谷物。"五谷"，古 代有多种不同说法，最主要的有两种 一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一 种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是前者有稻无麻，后者有麻无 稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有 限，所以"五谷"中最初无稻。"谷"原来是指有壳的粮食；象稻、稷(ji计，即谷子)、黍(亦称黄米)等外面都有一层壳，所以叫做谷。谷 字的音，就是从壳的音来的。五谷原是中国古代所称的五种谷物，后泛指 粮食类作物。目前家制的五谷豆浆，均为将其它粮食作物与大豆同步粉碎制得，然而 就工业化生产而言，如何制造出具有较高速溶特性的五谷豆浆粉，已经成为 业界亟待解决的问题。
技术实现思路
为解决上述问题，本专利技术提出了一种具有改善产品口感作用，增加产品 速溶特性，使添加的五谷原料以颗粒的形式直接体现，改变原有豆浆粉只是 粉末的外观状态，成为粉末和颗粒的混合体， 一种全新形态的豆浆粉。本专利技术提供的五谷豆浆粉，包括豆浆粉和五谷颗粒，其配比为豆浆粉 60. 0 90. 0wt%五谷颗粒 10. 0 40. 0wt%所述的五谷颗粒为以五谷中至少一种为主料，经膨化成型而成的脆颗粒。该五谷豆浆粉可由下述顺序的步骤制备得到a. 制备豆浆粉；按照现有技术中的工艺方法制备常规形式的豆浆粉。b. 制备五谷颗粒；bl)配料将原料按与水20: 2 4的质量比加入水进行搅拌 3 10min;b2)熟化将搅拌后的混合物经双螺杆挤压膨化机，12(Tl6CTC膨化 成型为1. 5 5mm的颗粒；b3)焙烤将成型后的颗粒倒入隧道式红外干燥设备，12(Tl8(TC焙 烤5 15min;C.混合豆浆粉和五谷颗粒按上述配比准确称量豆浆粉和五谷颗粒倒入 干混机中进行混合均匀。为了优化各种营养成分，专利技术人进一步选择大豆蛋白粉、燕麦粉、小麦粉、玉米粉和大米粉中的广5种作为五谷颗粒的主料。当上述五种主料俱全尤佳，此时辅以碳酸钙、分子蒸馏单苷酯、白砂糖混合。其配比按照质量百分数为<table>table see original document page 7</column></row><table>制备时，按上述混合物与水20: 2 4的质量比加入水进行搅拌 3 10min;熟化将搅拌后的混合物经双螺杆挤压膨化机，12(Tl6(TC膨化成 型为1. 5 5mm的颗粒；焙烤将成型后的颗粒倒入隧道式红外干燥设备， 120 180。C焙烤5 15min;混合豆浆粉和五谷颗粒按上述配比准确称量豆浆 粉和五谷颗粒(脆谷粒)倒入到干混机中进行混合均匀。下述五谷颗粒的配料为上选<table>table see original document page 7</column></row><table>制备过程中以下述工艺条件优选1. 混合物与水20: 3的质量比加入水进行搅拌5min;2. 熟化将搅拌后的混合物经双螺杆挤压膨化机，140 15(TC膨化成型 为L5 5mm的颗粒；3. 焙烤将成型后的颗粒倒入隧道式红外干燥设备，16(TC焙烤 10min。将豆浆粉和五谷颗粒(脆谷粒)进行干混均匀,进一歩包装成直接供消费者 食用的五谷豆浆粉。本品富含植物性蛋白质，可为人体提供20多种氨基酸，其中内含9种必 需氨基酸。特别添加了维生素A、维生素D，维生素E，钙、铁、锌等营养 成分，使营养配比更加科学、合理，是老少皆宜的理想饮品。本专利技术的有益效果在于普通豆浆粉冲调后有上浮和下沉团块，润湿下沉慢，影响产品的外观特性，本专利技术通过将大颗粒的脆谷粒同豆浆粉细粉进 行混合，将豆浆粉细粉有效的包裹在脆谷粒外表，增加了表面积，当冲调遇 水后颗粒迅速分散，同时由于脆谷粒重量轻有一个上浮过程，在上浮过程中 起到一个搅拌的作用，能使整个溶液迅速完成溶解过程。从外型上侧底改变 了现有豆浆粉的形态。因此，对五谷豆桨粉的研究，将有利于豆浆粉产品的升级换代，并可拉 动大豆种植户的积极性，可直接增加收入，而且新产品的问世还可增加就业 机会，它的开发具有巨大的经济效益和理论意义。所以本研究的核心就是利用豆桨粉和五谷颗粒为主要原料，通过强化维生素A、维生素D，维生素 E，钙、铁、锌等营养成分，经科学配比生产出具有改善冲调性能的奶粉， 使产品多种谷物营养的的同时，又增加了产品的冲调特性。 具体实施例方式a. 制备豆浆粉按照常规方法制备豆浆粉；b. 制备五谷颗粒；bl)配料将谷物大豆蛋白粉、燕麦粉、小麦粉、玉米粉和大米粉与 碳酸钙、分子蒸馏单苷酯、白砂糖的混合物混合均匀，其配比按照质量百分 数为<table>table see original document page 8</column></row><table><table>table see original document page 9</column></row><table>按混合物与水20: 2的质量比加入水进行搅拌3min;b2)熟化将搅拌后的混合物经双螺杆挤压膨化机，12(TC膨化成型 为1.5腿的颗粒；b3)焙烤将成型后的颗粒倒入隧道式红外干燥设备，12(TC焙烤5mir^C.混合豆浆粉和五谷颗粒按上述配比准确称量豆浆粉和五谷颗粒(脆 谷粒)倒入到干混机中进行混合均匀。 实施例1a. 制备豆浆粉按照常规方法制备豆浆粉；b. 制备五谷颗粒；bl)配料将谷物大豆蛋白粉、燕麦粉、小麦粉、玉米粉和大米粉与 碳酸钙、分子蒸馏单苷酯、白砂糖的混合物混合均匀，其配比按照质量百分 数为<table>table see original document page 9</column></row><table>按混合物与水20: 2 4的质量比加入水进行搅拌3 10min; b2)熟化将搅拌后的混合物经双螺杆挤压膨化机，12(T16(TC膨化 成型为1.5 5ram的颗粒本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种五谷豆浆粉，包括豆浆粉和五谷颗粒，其配比为：　豆浆粉　６０．０～９０．０ｗｔ％　五谷颗粒　１０．０～４０．０ｗｔ％　所述的五谷颗粒为以至少一种谷物为主料，经膨化成型而成的脆颗粒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郑新民，焦发道，郝军，王月娥，
申请(专利权)人：郑新民，焦发道，郝军，王月娥，
类型：发明
国别省市：91