一种降低葛根提取物苦味度以及提高其水溶性的方法技术

本发明专利技术涉及葛根提取物精制技术领域，是一种降低葛根提取物苦味度以及提高其水溶性的方法，包括下述步骤：（1）溶解：将葛根提取物在纯净水中充分溶解，然后静置冷却至室温；（2）凝胶化：在葛根提取物溶液中加入低甲氧基果胶和氯化钙，搅拌，静置，过滤后收集固体，得样品1；（3）复合体系构建：将样品1溶解于水溶性壳聚糖溶液中，加入氯化钙和麦芽糊精，得样品2；（4）干燥：使用喷雾干燥机干燥样品2，得到低苦味度葛根提取物产品；本发明专利技术方法简单易行，得到的低苦味度葛根提取物产品加入纯净水中无沉淀和结晶体出现，其苦味度为0.20

【技术实现步骤摘要】
L/h。
[0011]本专利技术制得的低苦味度葛根提取物产品加入水中无沉淀和结晶体出现，其苦味度为0.20
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0.72，溶解度为2.52
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3.21，苦味度较葛根提取物原料降低80%以上，溶解度较葛根提取物原料提高108%以上。
[0012]本专利技术的原理是：利用果胶的特性降低葛根提取物的苦味度，利用水溶性壳聚糖的特性提高葛根提取物的溶解性。具体原理解释如下：果胶是由一个线性的主链某些区域带有中性侧链的阴离子多糖。果胶类化合物的甲基化程度决定了果胶的凝胶特性，当低甲氧基化果胶在溶液中的含量小于50%时，可以通过添加钙离子的方式来进行凝胶化。低甲氧基化果胶对口腔内的酸性环境有较强的抵抗力能力，果胶凝胶一般不会在口腔内被消化。静电阳离子生物聚合物（水溶性壳聚糖）可以通过电荷异性相吸的原理在果胶阴离子微球表面聚集形成胶中胶复合体，从而加强果胶凝胶的网络结构，保证该系统的稳定性，同时由于外层为水溶性壳聚糖成分，根据相似相溶的原理，导致该胶中胶复合体在水中的溶解性较好。
[0013]本专利技术将葛根提取物中不溶于水的葛根素等成分进行凝胶化，再通过电荷原理加强凝胶网络结构，在降低葛根提取物苦味度高的同时，也能提高葛根提取物的水溶性，从而解决葛根提取物在非酒精性饮料中溶解性低、口感差的难题。
[0014]本专利技术相对现有技术的有益效果是：1.工艺操作简单易行，绿色无害：低苦味度葛根提取物制备过程中不使用有机溶剂，且操作简单；2.苦味度低：构建胶中胶体系将葛根提取物中的葛根素等苦味成分包裹在囊芯中，基于电荷原理的双层包埋体系大大增加了复合结构的稳定性，避免低苦味度葛根提取物产品在口腔中被消化吸收，降低了产品的苦味度；3.水溶性高：水溶性壳聚糖水溶性高，复合体系外层为水溶性壳聚糖，根据溶剂的相似相溶原理，本专利技术制备的低苦味度葛根提取物产品的水溶性明显提高。
具体实施方式
[0015]本专利技术的一种降低葛根提取物苦味度以及提高其水溶性的方法，包括下述步骤：（1）溶解：将葛根素含量为60
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80%的葛根提取物溶于pH为6
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8的纯净水中，加热至55
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65℃搅拌溶解，静置冷却至室温，葛根提取物与纯净水的质量体积比为1:40
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80 g/mL；（2）凝胶化：在葛根提取物溶液中加入葛根提取物溶液质量0.008
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0.012倍的低甲氧基果胶，和葛根提取物溶液质量0.02
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0.05倍的氯化钙，然后在搅拌转速为300
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500 r/min的条件下搅拌1
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2 h，搅拌结束后静置1
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2 h，最后将葛根提取物溶液体系过滤，并收集固体得到样品1；（3）复合体系构建：将样品1溶解于1
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3 倍质量分数为0.5
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1.2%的水溶性壳聚糖溶液中，加入水溶性壳聚糖溶液质量0.03
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0.06倍的氯化钙，和水溶性壳聚糖溶液质量0.05
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0.1倍质量的麦芽糊精，得到样品2；（4）干燥：使用喷雾干燥机干燥样品2，设置进风温度170
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185 ℃，进料流量0.8
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1.5 L/h，得到低苦味度葛根提取物产品。
[0016]下面结合实施例来详细解释本专利技术，但是下述实施例不以任何方式限制本专利技术。
[0017]实施例1一种降低葛根提取物苦味度以及提高其水溶性的方法，包括下述步骤：（1）溶解：称取1kg葛根提取物（葛根素含量60%）溶于40L纯净水（pH=6,60℃）中，然后静置冷却至室温；（2）凝胶化：在葛根提取物溶液中加入0.328kg的低甲氧基果胶和0.82kg的氯化钙溶液，然后在搅拌转速为300r/min的条件下搅拌1h，搅拌结束后静置1h，最后将葛根提取物溶液过滤，并收集固体得到1.557kg样品1；（3）复合体系构建：将样品1溶解于3.110Kg质量分数为0.5%的水溶性壳聚糖溶液中，加入0.100kg氯化钙和0.190kg麦芽糊精，得到样品2；（4）干燥：使用喷雾干燥机干燥样品2，干燥参数为进风温度170℃，进料流量0.8L/h，得到低苦味度葛根提取物产品。
[0018]经检测，本实施例步骤（4）得到的低苦味度葛根提取物苦味度较步骤（1）下降93.72%，在纯净水中的溶解性提高了175%。
[0019]本实施例中葛根提取物原料和低苦味度葛根提取物产品的苦味度比较、溶解性比较具体过程如下：一、使用电子舌对本实施例制得的低苦味度葛根提取物进行苦味值测定，结果如下。
[0020]1.实施例1中低苦味度葛根提取物苦味值测定。
[0021]分别取适量的步骤（4）制得的低苦味度葛根提取物和步骤（1）中的葛根提取物原料，使用纯净水配制成葛根素含量为5mg/mL的溶液。将两个样品分别倒入电子舌装样烧杯内，然后放在进样分析装置上。样品测量前电子舌系统需完成初始化、自检、校正等环节，测量后以水清洗300s。样品的数据采集时间为150s，每个样品检测4次，取后3次数据并计算平均值。测定结果如下表1所示：表1低苦味度葛根提取物产品和葛根提取物原料苦味度检测结果
[0022]2.样品溶解性测定。
[0023]分别称取过量的步骤（4）制得的低苦味度葛根提取物和步骤（1）中的葛根提取物原料，溶解于100mL纯净水中，置于25℃的环境下震荡30min，然后分别离心样品溶液，收集离心上清液并干燥，计算样品在每100mL纯净水中的溶解性，测定结果如下表2所示：表2低苦味度葛根提取物产品和葛根提取物原料溶解性检测结果
[0024]由表1和表2的实验结果表明，本实施例步骤（4）制得的低苦味度葛根提取物产品相比于步骤（1）中的葛根提取物原料，具有苦味度低，水溶性强的特点。
[0025]实施例2一种降低葛根提取物苦味度以及提高其水溶性的方法，包括下述步骤：（1）溶解：称取1 kg葛根提取物（葛根素含量80%）溶于80 L纯净水（pH=8,65℃）中，然后静置冷却至室温；（2）凝胶化：在葛根提取物溶液中加入0.339 kg的低甲氧基果胶和0.91 kg的氯化钙溶液，然后在搅拌转速为300 r/min的条件下搅拌1 h，搅拌结束后静置1 h，最后将葛根提取物溶液过滤，并收集固体得到1.632 kg样品1；（3）复合体系构建：将样品1溶解于3.337 Kg质量分数为0.5%的水溶性壳聚糖溶液中，加入0.109 kg氯化钙和0.198 kg麦芽糊精，得到样品2；（4）干燥：使用喷雾干燥机干燥样品2，干燥参数为进风温度185 ℃，进料流量1.5 L/h，得到低苦味度葛根提取物产品。
[0026]经检测，本实施例步骤（4）得到的低苦味度葛根提取物产品苦味度较步骤（1）下降93.37%，溶解性提高127%。
[0027]实施例3一种降低葛根提取物苦味度以及提高其水溶性的方法，包括下述步骤：（1）溶解：称取1 kg葛根提取物（葛根素含量70%）溶于60 L纯本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种降低葛根提取物苦味度以及提高其水溶性的方法，其特征在于包括下述步骤：（1）溶解：将葛根提取物在纯净水中加热充分溶解，然后静置冷却至室温，得葛根提取物溶液；（2）凝胶化：在葛根提取物溶液中加入低甲氧基果胶和氯化钙，搅拌，静置，过滤后收集固体，得样品1；（3）复合体系构建：将样品1溶解于水溶性壳聚糖溶液中，加入氯化钙和麦芽糊精，得样品2；（4）干燥：使用喷雾干燥机干燥样品2，得到低苦味度葛根提取物产品。2.根据权利要求1所述一种降低葛根提取物苦味度以及提高其水溶性的方法，其特征在于：所述步骤（1）中，葛根提取物中葛根素的质量百分含量为60
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80%，苦味度为3.72
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5.14，溶解度为1.21
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1.52，葛根提取物与纯净水的质量体积比为1:40
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80g/mL。3.根据权利要求1所述一种降低葛根提取物苦味度以及提高其水溶性的方法，其特征在于：所述步骤（1）中，纯净水的pH为6
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8，溶解温度为55
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65℃。4.根据权利要求1所述一种降低葛根提取物苦味度以及提高其水溶性的方法，其特征在于：所述步骤（2）中，低甲氧基果胶的加入量为葛根提取物溶液质量的0.008
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0.012倍，氯化钙的加入量为葛根提取物溶液质量的0.02
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0.05倍，所述低甲氧基果胶和氯化钙是采用食品级原料。5.根据权...

【专利技术属性】
技术研发人员：王鹏，陈阳，潘凯进，陈志元，徐剑，王玉，孙代华，黄林恋，
申请(专利权)人：劲牌持正堂药业有限公司，
类型：发明
国别省市：