具有改善风味剖面的甜菊醇糖甙组合物制造技术

本发明专利技术属于甜味剂技术领域，具体涉及一种具有改善风味剖面的甜菊醇糖甙组合物。所述组合物包含两组SG，第一组SG包含一种或多种SG，所述SG具有式II或式III的母体结构；其中R1和R2是分别选自葡糖基(G)，鼠李糖基(R)，木糖基(X)，脱氧葡糖基(dG)，果糖基(F)，阿拉伯糖基(A)，半乳糖基(Ga)的取代基或上述基团的任何组合，并且其中葡糖基的数目等于或大于4；第二组SG包含一种或多种选自基本上由RA，RB，甜菊糖甙，RC，RD，RM或其组合组成的SG；其中所述第一组SG在总SG中的含量为1

【技术实现步骤摘要】
具有改善风味剖面的甜菊醇糖甙组合物
[0001]本申请是国际申请日为2019年05月07日的国际申请PCT/US2019/031183进入中国、申请号为201980030382.3的题为“具有改善风味的甜菊醇糖甙组合物”的专利技术专利申请的分案申请。
[0002]本申请要求下列美国临时申请的优先权：2018年5月8日提交的62/668,535、2018年6月29日提交的62/691,723、2018年9月12日提交的62/730,449。此处引入上述临时申请作为参考。


[0003]总体来讲，本专利技术涉及一种SG组合物，其具有所需的溶解度和味道剖面。

技术介绍

[0004]甜菊醇糖甙(SG)是高甜度甜味剂，作为甜味剂广泛应用于食品和饮料产品中。已经分离和鉴定出许多SG，包括莱苞迪甙A(RA)、莱苞迪甙B(RB)、甜菊甙(ST)、甜菊醇双糖甙(STB)、莱苞迪甙C(RC)、莱苞迪甙D(RD)等。
[0005]甜菊糖甙通常溶解度差。一些甜菊糖甙如RA的味道也需要改善。因此，在食品和饮料工业中需要具有改善的溶解度和所需味道剖面的甜菊糖甙组合物。
[0006]因此，在食品和饮料工业中需要具有较好溶解度的SG或甜菊醇糖甙组合物。

技术实现思路

[0007]本申请的第一个方面涉及来自于表A的包含SG的组合物，所述组合物包含一种或多种分子量大于965道尔顿的SG。在一些实施方案中，分子量大于965道尔顿的SG在组合物中的含量＞0.2％。在进一步的一些实施方案中，分子量大于965道尔顿的SG在组合物中的含量＞0.5％。在更一步的一些实施方案中，分子量大于965道尔顿的SG在组合物中的含量＞1％。
[0008]在一些实施方案中，所述组合物包含在总SG中占15
‑
35wt％的RA。在其他一些实施方案中，所述组合物包含在组合物的总SG中占20
‑
30wt％的RA。
[0009]在一些实施方案中，所述组合物还包含ST。在进一步的一些实施方案中，ST在组合物的总SG中占15
‑
30wt％。
[0010]在一些实施方案中，一种或多种分子量大于965道尔顿的SG选自于相关SG#2、相关SG#5、RU2、RT、RW、RW2、RW3、RU、SG
‑
12、RH、RJ、RK、RK2、SG
‑
Ukn4、SG
‑
Ukn5、RD、RI、RL、RI3、SG
‑
Ukn6、RQ、RI2、RQ2、RQ3、RT1、相关SG#4、RV2、RV、RY、RN、RM、15α
‑
OH RM、RO、和RO2。
[0011]在一些实施方案中，所述组合物包含一种或多种分子量等于或大于981道尔顿的SG。在一些实施方案中，所述组合物包含一种或多种分子量等于或大于1097道尔顿的SG。在一些实施方案中，所述组合物包含一种或多种分子量等于或大于1111道尔顿的SG。在一些实施方案中，所述组合物包含一种或多种分子量等于或大于1127道尔顿的SG。在一些实施方案中，所述组合物包含一种或多种分子量等于或大于1259道尔顿的SG。在一些实施方案
中，所述组合物包含一种或多种分子量等于或大于1273道尔顿的SG。在一些实施方案中，所述组合物包含一种或多种分子量等于或大于1289道尔顿的SG。在一些实施方案中，所述组合物包含一种或多种分子量等于或大于1305道尔顿的SG。在一些实施方案中，所述组合物包含一种或多种分子量等于或大于1435道尔顿的SG。
[0012]在一些实施方案中，所述组合物还包含RM。在一些实施方案中，RM在组合物总SG中大于0.1wt％。在一些实施方案中，RM在组合物总SG中大于0.2wt％。在一些实施方案中，RM在组合物总SG中大于0.3wt％。在一些实施方案中，RM在组合物总SG中大于0.4wt％。在一些实施方案中，RM在组合物总SG中大于0.5wt％。在一些实施方案中，RM在组合物总SG中大于1wt％。在一些实施方案中，RM在组合物总SG中大于2wt％。在一些实施方案中，RM在组合物总SG中大于3wt％。在一些实施方案中，RM在组合物总SG中大于4wt％。在一些实施方案中，RM在组合物总SG中大于5wt％。在一些实施方案中，RM在组合物总SG中大于6wt％。在一些实施方案中，RM在组合物总SG中大于7wt％。在一些实施方案中，RM在组合物总SG中大于8wt％。在一些实施方案中，RM在组合物总SG中大于9wt％。在一些实施方案中，RM在组合物总SG中为0.5
‑
10wt％。
[0013]在一些实施方案中，所述组合物还包含RN。在一些实施方案中，RN在组合物总SG中大于0.1wt％。在一些实施方案中，RN在组合物总SG中为0.1
‑
2wt％。
[0014]在一些实施方案中，所述组合物还包含RO。在一些实施方案中，RO在组合物总SG中大于0.1wt％。在一些实施方案中，RO在组合物总SG中大于0.2wt％。在一些实施方案中，RO在组合物总SG中大于0.5wt％。在一些实施方案中，RO在组合物总SG中大于1wt％。在一些实施方案中，RO在组合物总SG中为0.2
‑
1.5wt％。
[0015]在一些实施方案中，所述组合物还包含RH。在一些实施方案中，RH在组合物总SG中大于0wt％。在一些实施方案中，RH在组合物总SG中大于0.1wt％。在一些实施方案中，RH在组合物总SG中大于0.2wt％。在一些实施方案中，RH在组合物总SG中为0
‑
0.3wt％。
[0016]在一些实施方案中，所述组合物还包含RI。在一些实施方案中，RI在组合物总SG中大于0.1wt％。在一些实施方案中，RI在组合物总SG中大于0.2wt％。在一些实施方案中，RI在组合物总SG中大于0.3wt％。在一些实施方案中，RI在组合物总SG中大于0.4wt％。在一些实施方案中，RI在组合物总SG中为0.2
‑
0.5wt％。
[0017]在一些实施方案中，所述组合物还包含RI3。在一些实施方案中，RI3在组合物总SG中大于0.1wt％。在一些实施方案中，RI3在组合物总SG中大于0.2wt％。在一些实施方案中，RI3在组合物总SG中大于0.3wt％。在一些实施方案中，RI3在组合物总SG中大于0.4wt％。在一些实施方案中，RI3在组合物总SG中大于0.5wt％。在一些实施方案中，RI3在组合物总SG中大于0.6wt％。在一些实施方案中，RI3在组合物总SG中大于0.7wt％。在一些实施方案中，RI3在组合物总SG中大于0.8wt％。在一些实施方案中，RI3在组合物总SG中大于0.9wt％。在一些实施方案中，RI3在组合物总SG中为0.4
‑
1wt％。在一些实施方案中，组合物中不存在RI3。
[0018]在一些实施方案中，所述组合物还包含RJ。在一些实施方案中，RJ在组合物总本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种组合物，其包含两组SG，第一组SG包含一种或多种SG，所述SG具有式II或式III的母体结构；其中R1和R2是分别选自葡糖基(G)，鼠李糖基(R)，木糖基(X)，脱氧葡糖基(dG)，果糖基(F)，阿拉伯糖基(A)，半乳糖基(Ga)的取代基或上述基团的任何组合，并且其中葡糖基的数目等于或大于4；第二组SG包含一种或多种选自基本上由RA，RB，甜菊糖甙，RC，RD，RM或其组合组成的SG；其中所述第一组SG在总SG中的含量为1
‑
30wt％。2.根据权利要求1所述的组合物，其中，第一组SG和第二组SG的重量比为1:99；2:98；3:97；4:96；5:95；6:94；7:93；8:94；9:91；10:90；11:89；12:88；13:87；14:86；15:85；16:84；17:83；18:82；19:81；20:80；21:79；22:78；23:77；24:76；25:75；26:74；27:73；28:72；29:71；30:70；31:69；32:68；33:67；34:66；35:65；36:64；7:63；38:62；39:61；40:60；41:59；42:58；43:57；44:56；45:55；46:54；47:53；48:52；49:51；50:50；51:49；52:48；53:47；54:45；55:45；56:44；57:43；58:42；59:41；60:40；61:39；62:38；63:37；64:36；65:35；66:37；67:33；68:32；69:31；70:30；71:29；72:28；73:27；74:26；75:25；76:24；77:23；78:22；79:21；80:20；81:19；82:18；83:17；84:16；85:15；86:14；87:13；88:12；89:11；90:10；91:9；92:8；93:7；94:6；95:5；96:4；97:3；98:2或99:1。3.根据权利要求1或2所述的组合物，其中，ST为组合物中总SG的14
‑
40wt％。4.根据权利要求1
‑
3中任一项所述的组合物，其中，所述第一组SG中所述一种或多种SG选自相关SG#2、相关SG#5、RU2、RT、RW、RW2、RW3、RU、SG
‑
12、RH、RJ、RK、RK2、SG
‑
Unk4、SG
‑
Unk5、RD、RI、RL、RI3、SG
‑
Unk6、RQ、RI2、RQ2、RQ3、RT1、相关SG#4、RV2、RV、RY、RN、RM、15α
‑
OH RM、RO和RO2。5.根据权利要求1
‑
4中任一项所述的组合物，其中，鼠李糖基的数目等于或大于1；和/或，木糖基的数目等于或大于1；和/或，脱氧葡糖基的数目等于或大于1；和/或，果糖基的数目等于或大于1；和/或，阿拉伯糖基的数目等于或大于1；和/或，半乳糖基的数目等于或大于1。6.根据权利要求1
‑
5中任一项所述的组合物，其中，所述组合物中包含RA的量为10
‑
80wt％，优选20
‑
70wt％；和/或，所述组合物中包含RB的量为0
‑
30wt％，优选0.1
‑
25wt％；和/或，所述组合物中包含RC的量为0
‑
30wt％，优选0.1
‑
25wt％；和/或，所述组合物中包含RD的量为0
‑
30wt％，优选0.1
‑
25wt％；和/或，所述组合物中包含RM的量为0
‑
30wt％，优选0.1
‑
25wt％。7.根据权利要求1
‑
6中任一项所述的组合物，其中，所述组合物包含一种或多种分子量等于或大于1097道尔顿的SG及其组合，所述SG的含量为0
‑
30wt％，优选0.1
‑
20wt％。8.根据权利要求1
‑
7中任一项所述的组合物，其中，所述组合物包含一种或多种分子量等于或大于1111道尔顿的SG及其组合，所述SG的含量为0
‑
30wt％，优选0.1
‑
20wt％。9.根据权利要求1
‑
8中任一项所述的组合物，其中，所述组合物包含一种或多种分子量等于或大于1127道尔顿的SG及其组合，所述SG的含量为0
‑
30wt％，优选0.1
‑
20wt％。10.根据权利要求1
‑
9中任一项所述的组合物，其中，所述组合物包含一种或多种分子量等于或大于1259道尔顿的SG及其组合，所述SG的含量为0
‑
30wt％，优选0.1
‑
20wt％。11.根据权利要求1
‑
10中任一项所述的组合物，其中，所述组合物包含一种或多种分子量等于或大于1273道尔顿的SG及其组合，所述SG的含量为0
‑
30wt％，优选0.1
‑
20wt％。12.根据权利要求1
‑
11中任一项所述的组合物，其中，所述组合物包含一种或多种分子
量等于或大于1289道尔顿的SG及其组合，所述SG的含量为0
‑
30wt％，优选0.1
‑
20wt％。13.根据权利要求1
‑
12中任一项所述的组合物，其中，所述组合物包含一种或多种分子量等于或大于1305道尔顿的SG及其组合，所述SG的含量为0
‑
30wt％，优选0.1
‑
20wt％。14.根据权利要求1
‑
13中任一项所述的组合物，其中，所述组合物包含一种或多种分子量等于或大于1435道尔顿的SG及其组合，所述SG的含量为0
‑
30wt％，优选0.1
‑
20wt％。15.根据权利要求1
‑
14中任一项所述的组合物，其中，所述第一组SG中一种或多种SG含有：占所述组合物中总SG的0
‑
30wt％的相关SG#2，优选0.1
‑
25wt％；和/或，占所述组合物中总SG的0
‑
30wt％的相关相关SG#5，优选0.1
‑
25wt％；和...

【专利技术属性】
技术研发人员：师锦刚，王汉生，史鑫，
申请(专利权)人：师炜瑶，
类型：发明
国别省市：