一种食用菌多糖提取方法及在食品生产中的应用技术

本发明专利技术公开了食用菌多糖领域的一种食用菌多糖提取方法及在食品生产中的应用，包括如下步骤：破碎、破壁复合酶处理、超声处理、萃取、浓缩、乙酰化处理、干燥；本发明专利技术为了解决现有技术所提取得到的食用菌多糖含量少的问题，提出通过破壁复合酶

【技术实现步骤摘要】
一种食用菌多糖提取方法及在食品生产中的应用


[0001]本专利技术属于食用菌多糖
，具体是指一种食用菌多糖提取方法及在食品生产中的应用。

技术介绍

[0002]食用菌是指具有大型的肉质子实体且可食用的真菌，不仅可作为美味佳肴食用，同时也可作为食药用菌调节机体相关组织的代谢活动，食用菌多糖是对食用菌子实体进行加工或利用菌丝发酵提取的一种多糖，具有调节免疫力、抗肿瘤、抗氧化、降血糖和降血脂等生物活性，目前已被广泛应用于食品保健和临床药物治疗领域。
[0003]目前食用菌多糖常采用的提取方法有热水浸提法（如专利CN101831472B）、酶解法（如专利CN111718429A）、微波提取法（如专利CN102093598B）等，但是这些方法进行提取时均具有一定的局限性，因而虽然能一定程度提取到食用菌多糖，但是其所得到的食用菌多糖含量少、活性低且功效不佳，因此，食用菌多糖的提取方法有待进一步的改进和优化。

技术实现思路

[0004]针对上述情况，为克服现有技术的缺陷，本专利技术提供了一种食用菌多糖提取方法及在食品生产中的应用，为了解决现有技术所提取得到的食用菌多糖含量少的问题，本专利技术提出通过破壁复合酶
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超声处理
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萃取的方式，有效地将细胞壁打破并从食用菌中提取多糖，显著提高了提取的食用菌多糖的含量，从而降低了提取时间和提取成本，提高生产效率；同时本专利技术通过对食用菌多糖的乙酰化处理，不仅实现了提高食用菌多糖的溶解性从而增加提取量，而且通过乙酰化修饰，实现了对食用菌多糖的改性，使其抗氧化性能及对肿瘤细胞的抑制效率均得到提高，从而在高效提取的同时保持了食用菌多糖的活性，具有广泛的应用价值，该方法操作简单，生产用料成本低廉，适合于大规模工业生产。
[0005]为了实现上述目的，本专利技术采取的技术方案如下：本专利技术提出了一种食用菌多糖提取方法，所述食用菌多糖提取方法包括如下步骤：步骤一：将食用菌原料烘干、粉碎并过筛，加入破壁复合酶后混合均匀，处理3
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5小时得到酶解液；步骤二：将酶解液进行超声处理，超声功率为300
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400W，处理时间为5
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10分钟，过滤后收集滤液；步骤三：将所述滤液置于萃取釜中，使用亚临界去离子水作为溶剂进行萃取，得到浸提液；步骤四：用离心机对所述浸提液在6500r/分钟转速离心10
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15分钟，提取上清液或用滤布直接过滤去掉残渣，将离心后的上清液放置于旋转蒸发器里，于100℃温度下进行浓缩，浓缩至体积为浸提液的20
‑
30％得到浓缩液；步骤五：将浓缩液使用NaOH调节pH为8.0，加入乙酸酐，搅拌反应0.5
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1小时，10000rpm离心30分钟，取上清液并加入3倍体积的无水乙醇，4℃冷藏12
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14小时，10000rpm
离心30分钟得到所述食用菌多糖；步骤六：将所述食用菌多糖使用喷雾干燥器进行干燥处理，收集于密闭容器内，装满放干燥剂后立即封口保存。
[0006]优选地，步骤一中粉碎后的食用菌原料过100
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120目筛。
[0007]优选地，所述食用菌原料为灵芝、金针菇、棘托竹荪、杏鲍菇、牛肝菌、猴头菇、白桦茸的子实体、菌丝体、菌柄及其培养基的一种或者多种。
[0008]更为优选地，所述食用菌原料来源于灵芝、棘托竹荪、杏鲍菇、牛肝菌、白桦茸中的一种。
[0009]此外，所述破壁复合酶包括蛋白酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶的一种或者多种组合。
[0010]优选地，所述破壁复合酶的用量为每千克食用菌原料加入蛋白酶200
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300万U、果胶酶15
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30万U及纤维素酶15
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30万U。
[0011]其中，所述步骤三中萃取釜的提取温度为200
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210℃，反应釜压力为10
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12MPa，处理时间为12
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15分钟，所述步骤五中乙酸酐的浓度为15
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30mg/mL。
[0012]此外，本专利技术还提供了一种食用菌多糖在食品生产中的应用，制备的所述食用菌多糖应用于制备抗氧化的食品、保健品、化妆品的一种或多种。
[0013]同时，所述食用菌多糖可应用于肿瘤治疗药品的制备。
[0014]采用上述结构本专利技术取得的有益效果如下：（1）为了解决现有技术所提取得到的食用菌多糖含量少的问题，本专利技术提出通过破壁复合酶
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超声处理
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萃取的方式，有效地将细胞壁打破并从食用菌中提取多糖，显著提高了提取的食用菌多糖的含量，从而降低了提取时间和提取成本，提高生产效率；（2）将破壁复合酶操作步骤删减后，食用菌多糖的含量明显下降，表明破壁复合酶在食用菌多糖的提取中具有重要作用；（3）同时本专利技术通过对食用菌多糖的乙酰化处理，不仅实现了提高食用菌多糖的溶解性从而增加提取量，而且通过乙酰化修饰，实现了对食用菌多糖的改性，使其抗氧化性能及对肿瘤细胞的抑制效率均得到提高，从而在高效提取的同时保持了食用菌多糖的活性；综上所示，本专利技术提供的食用菌多糖的提取方法具有广泛的应用价值，该方法操作简单，生产用料成本低廉，适合于大规模工业生产。
附图说明
[0015]图1为本专利技术制备的食用菌多糖对DPPH的抗氧化能力对比图；图2为本专利技术制备的食用菌多糖对ABTS的抗氧化能力对比图；图3为本专利技术制备的食用菌多糖对人宫颈癌细胞HeLa抑制效果；图4为本专利技术制备的食用菌多糖人肝癌细胞HepG2抑制效果。
[0016]附图用来提供对本专利技术的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本专利技术的实施例一起用于解释本专利技术，并不构成对本专利技术的限制。
具体实施方式
[0017]通过以下实施例对本专利技术进行详细描述，以使本专利技术的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，但并不以任何方式限制本专利技术。在不背离本专利技术的技术解决方案前提下，凡是利用本专利技术说明书内容所作的、本领域普通科技人员易于实现的任何改动或改变都将包括在本专利技术的专利保护范围内。
[0018]除非另行定义，文中所使用的所有专业与科学用语与本领域技术人员所熟悉的意义相同。此外，任何与所记载内容相似或均等的方法及材料皆可应用于本专利技术中。文中所述的较佳实施方法与材料仅作示范之用，但不能限制本申请的内容。
[0019]下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法；下述实施例中所用的试验材料及试验菌株，如无特殊说明，均为从商业渠道购买得到的。
[0020]实施例1一种食用菌多糖提取方法灵芝多糖提取方法包括如下步骤：将灵芝子实体原料烘干、粉碎并过筛，称取100g，加入1000g水浸润，加入破壁复合酶后混合均匀，处理4小时得到酶解液；将酶解液进行超声处理，超声功率为350W，处理时间为8分钟，过滤后收集滤液；将所述滤液置于萃取釜中，使用亚临界去离子水作为溶剂进行萃取，得到浸提液；用本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种食用菌多糖提取方法，其特征在于：所述食用菌多糖提取方法包括如下步骤：步骤一：将食用菌原料烘干、粉碎并过筛，加入破壁复合酶后混合均匀，处理3
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5小时得到酶解液；步骤二：将所述酶解液进行超声处理，超声功率为300
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400W，处理时间为5
‑
10分钟，过滤后收集滤液；步骤三：将所述滤液置于萃取釜中，使用亚临界去离子水作为溶剂进行萃取，得到浸提液；步骤四：用离心机对所述浸提液在6500r/分钟转速离心10
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15分钟，提取上清液或用滤布直接过滤去掉残渣，将离心后的上清液放置于旋转蒸发器里，于100℃温度下进行浓缩，浓缩至体积为浸提液的20
‑
30％得到浓缩液；步骤五：将所述浓缩液使用NaOH调节pH为8.0，加入乙酸酐，搅拌反应0.5
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1小时，10000rpm离心30分钟，取上清液并加入3倍体积的无水乙醇，4℃冷藏12
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14小时，10000rpm离心30分钟得到所述食用菌多糖；步骤六：将所述食用菌多糖使用喷雾干燥器进行干燥处理，收集于密闭容器内，装满放干燥剂后封口保存。2.根据权利要求1所述的一种食用菌多糖提取方法，其特征在于：步骤一中粉碎后的食用菌原料过100
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120目筛。3.根据权利要求2所述的一种食用菌多糖提取方法，其特征在于：所述食用菌原料为灵芝、金...

【专利技术属性】
技术研发人员：刑守英，谢三群，刘金龙，刘华伟，田喜财，孙静，宋庆龙，王丽，
申请(专利权)人：大连康芝源生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：