一种冻干人参茶饮及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种冻干人参茶饮及其制备方法，包括以下步骤：原料处理：将人参、红枣、枸杞原料经挑选去除杂质后清洗干净备用；超声波强化处理：加水放入超声波容器中进行强化处理；萃取：将人参、红枣、枸杞装填于萃取容器中，加入超声波强化处理后的萃取液，将水打入萃取容器内，循环加压萃取；调配料液：将萃取后的料液滤出，加入抗性糊精和甘草粉，充分搅拌溶解均匀后形成加料液；配料成型：萃取后的红枣、枸杞和人参加入调配后的加料液铺盘成型；冻干：进行冻干处理得到冻干人参茶饮干块。本发明专利技术的人参经过超声波强化处理，细胞壁被破坏，有效成分更容易被萃取溶出，在高压环境下，细胞内有效成分更容易被萃取，又不至于破坏有效成分。又不至于破坏有效成分。

【技术实现步骤摘要】
一种冻干人参茶饮及其制备方法


[0001]本专利技术涉及废水处理
，具体是一种冻干人参茶饮及其制备方法。

技术介绍

[0002]人参是珍贵的药用植物，现代医学认为，人参能补五脏，有较强的抗疲劳、提高机体代谢与免疫功能之效，久服可轻身延年。人参属于传统的中药材，用于中药和保健食品原料，目前市场上的人参茶产品大部分还是以茶包的形式存在，需消费者自行开水冲泡提取，功效成分浸出率较低，将人参做成即食冲泡直接饮用时，现有人参萃取技术通常是在高温或较高温度环境下，通过长时间的煮制或浸泡来提取人参风味及有效成分，该方法存在的主要缺点有：
①
高温或较高温度萃取会破坏人参有效活性成分，同时高温环境下人参风味挥发损失；
②
萃取时间长，效率低下；
③
目前市面上冻干人参茶配料复杂，且由于萃取过程风味损失，需添加香精补足风味，失去了大健康的理念。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的在于提供一种冻干人参茶饮及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0004]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种冻干人参茶饮的制备方法，所述方法包括以下步骤：
[0005]原料处理：将人参、红枣、枸杞原料经挑选去除杂质后清洗干净备用；
[0006]超声波强化处理：清洗后的人参、红枣、枸杞加水放入超声波容器中进行强化处理；
[0007]萃取：将超声波强化处理后的人参、红枣、枸杞装填于萃取容器中，加入超声波强化处理后的萃取液，将水打入萃取容器内，循环加压萃取；
[0008]调配料液：将萃取后的料液滤出，加入抗性糊精和甘草粉，充分搅拌溶解均匀后形成加料液；
[0009]配料成型：萃取后的红枣、枸杞和人参加入调配后的加料液铺盘成型；
[0010]冻干：对成型的料液进行冻干处理得到冻干人参茶饮干块。
[0011]进一步的，所述超声波强化处理步骤中，检测料液中的营养物质含量，根据营养物质含量调整超声参数和/或原料用量。
[0012]进一步的，根据营养物质含量调整超声参数和/或原料用量包括：设置初始超声参数，当营养物质的含量小于预设含量时，重复调高初始超声参数直至营养物质的含量等于预设含量。
[0013]进一步的，当营养物质的含量未达到预设含量时，重复添加原料计量直至营养物质的含量等于预设含量。
[0014]进一步的，所述超声参数包括超声波功率和超声时间，所述超声波功率为150～350W，所述超声时间为20～40min。
[0015]进一步的，所述萃取步骤中，萃取压力为0.3～0.7MPa，萃取时间为20～40min。
[0016]进一步的，所述冻干步骤包括速冻和冷冻干燥。
[0017]进一步的，所述速冻包括：将成型的料液至于
‑
30℃以下速冻库，快速冷冻至中心温度低于
‑
25℃，维持1～3小时；所述冷冻干燥包括：将速冻后的物料推入干燥炉内，设定冻干曲线，真空度维持在≤60Pa，前期加热温度维持在20～30℃，维持2～4小时，后期温度维持在50～65℃，维持4～6小时，出炉后得到冻干人参茶饮冻干块。
[0018]一种冻干人参茶饮，采用上述的冻干人参茶饮的制备方法制备而成，冲泡后直饮。
[0019]进一步的，所述冻干人参茶饮按质量百分比包括以下组分：人参40～45％、抗性糊精45～55％、红枣3～8％、枸杞1.3～1.7％、甘草粉0.3～0.7％。
[0020]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术通过超声波强化处理和高压常温水循环萃取，由于人参经过超声波强化处理，细胞壁被破坏，使得有效成分更容易被萃取溶出，在高压环境下，细胞内有效成分更容易被萃取，又不至于破坏有效成分，低温密闭萃取还能避免风味损失，提高产品风味，利用超声波和高压萃取，不存在有机溶剂及其他化学加工助剂、提取物的选择性更强、对产品污染小，而且提取时间短，提高生产效率，降低能耗，不需添加香精就能达到市面上同类产品的风味，符合大健康理念；该人参冻干茶饮中的人参味甘、微苦，性温，归脾、肺、心、肾经；具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智，抗性糊精具有抗消化酶作用特性，由于在消化道中不会被消化吸收，可以直接进入大肠，因此它发挥着膳食纤维的各种生理作用，因为其高消化耐受性、低血糖指数、低胰岛素指数、低热量、易溶解等特性，可起到降血糖、降血脂以及养护肠道等作用，添加红枣、枸杞、甘草粉丰富口感和风味，增加人参茶饮的功效和营养价值。
具体实施方式
[0021]下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0022]本实施例提供一种冻干人参茶饮的制备方法，该冻干人参茶饮含有人参、红枣、枸杞、抗性糊精和甘草粉，所述方法包括以下步骤：
[0023]原料处理：将人参、红枣、枸杞原料经挑选去除杂质后清洗干净备用；
[0024]超声波强化处理：清洗后的人参、红枣、枸杞加水按料水1:2的比例放入超声波容器中进行强化处理，设定超声波功率为150～350W，所述超声时间为20～40min；
[0025]萃取：将超声波强化处理后的人参、红枣、枸杞装填于萃取容器中，例如，将红枣圈3片、枸杞5颗、人参1根填于萃取容器中，加入超声波强化处理后的萃取液，关闭阀门，开启加压泵，将水按料水1:10的比例打入萃取容器内，设定萃取压力为0.3～0.7MPa，萃取时间为20～40min，循环加压萃取；
[0026]调配料液：将萃取后的料液滤出，加入抗性糊精和甘草粉，充分搅拌溶解均匀后形成加料液；
[0027]配料成型：在模具中加入萃取后的红枣、枸杞和人参加入调配后的加料液铺盘成型；
[0028]冻干：对成型的料液进行冻干处理得到冻干人参茶饮干块，所述冻干步骤包括速冻和冷冻干燥，其中，所述速冻包括：将成型的料液至于
‑
30℃以下速冻库，快速冷冻至中心温度低于
‑
25℃，维持1～3小时；所述冷冻干燥包括：将速冻后的物料推入干燥炉内，设定冻干曲线，真空度维持在≤60Pa，前期加热温度维持在20～30℃，维持2～4小时，后期温度维持在50～65℃，维持4～6小时，出炉后得到冻干人参茶饮冻干块，可冲泡后直饮。
[0029]所述冻干人参茶饮按质量百分比包括以下组分：人参40～45％、抗性糊精45～55％、红枣3～8％、枸杞1.3～1.7％、甘草粉0.3～0.7％。
[0030]冻干人参的感官质量按以下评价标准，如表1所示：
[0031][0032]表1
[0033]具体实施例一：
[0034]本实施例冻干人参茶饮按质量百分比包括以下组分：人参40％、抗性糊精55％、红枣3％、枸杞1.3％、甘草粉0.7％本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种冻干人参茶饮的制备方法，其特征在于，所述方法包括：原料处理：将人参、红枣、枸杞原料经挑选去除杂质后清洗干净备用；超声波强化处理：清洗后的人参、红枣、枸杞加水放入超声波容器中进行强化处理；萃取：将超声波强化处理后的人参、红枣、枸杞装填于萃取容器中，加入超声波强化处理后的萃取液，将水打入萃取容器内，循环加压萃取；调配料液：将萃取后的料液滤出，加入抗性糊精和甘草粉，充分搅拌溶解均匀后形成加料液；配料成型：萃取后的红枣、枸杞和人参加入调配后的加料液铺盘成型；冻干：对成型的料液进行冻干处理得到冻干人参茶饮干块。2.根据权利要求1所述的冻干人参茶饮的制备方法，其特征在于：所述超声波强化处理步骤中，检测料液中的营养物质含量，根据营养物质含量调整超声参数和/或原料用量。3.根据权利要求2所述的冻干人参茶饮的制备方法，其特征在于：根据营养物质含量调整超声参数和/或原料用量包括：设置初始超声参数，当营养物质的含量小于预设含量时，重复调高初始超声参数直至营养物质的含量等于预设含量。4.根据权利要求3所述的冻干人参茶饮的制备方法，其特征在于：当营养物质的含量未达到预设含量时，重复添加原料计量直至营养物质的含量等于预设含量。5.根据权利要求2～4任意一项所述的冻干人参茶饮的制备方法，...

【专利技术属性】
技术研发人员：王秉智，韩国良，陈金川，
申请(专利权)人：福建佳德食品有限公司，
类型：发明
国别省市：