一种加快胚芽薏仁生长的培养液及制备方法技术

本发明专利技术涉及一种加快胚芽薏仁生长的培养液及制备方法，属于胚芽薏仁制备技术领域。首先本发明专利技术提供一种加快胚芽薏仁生长的培养液，包括L

【技术实现步骤摘要】
一种加快胚芽薏仁生长的培养液及制备方法


[0001]本专利技术属于胚芽薏仁制备的
，涉及一种加快胚芽薏仁生长的培养液及制备方法。

技术介绍

[0002]谷物胚芽是谷粒的主要组成部分之一，约占其总重量的2％～3％。谷物胚芽的主要来源为小麦、玉米、水稻等。谷物胚芽中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素、矿物质，对促进人体健康有益。目前市面上的谷物胚芽以玉米、小麦和水稻为主，目前尚未查到关于胚芽薏仁的研究。
[0003]薏仁为薏苡的干燥成熟种仁，又名薏米、药玉米，水玉米(东北)，晚念珠(福建)，六谷米(广西)，珍珠米(贵州)，有的也称打腕子或打碗子等，性甘、微寒、无毒。薏仁是我国传统的药食两用的保健食品。薏仁具有利水消肿、健脾祛湿、清热排脓、抗炎镇痛、增强免疫力等功效。薏仁多糖含量丰富，其中多糖中的A、B、C糖具有降血糖的作用。薏苡仁中的蛋白质一般占12％到17％，且含有人体所必需又不能自身合成的8种氨基酸，这些氨基酸的比例非常接近人体的需要。薏苡仁蛋白质主要包括清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，分别占总蛋白质的含量为1.43％、6.20％、44.74％和37.38％，用酸水解后共得到15种氨基酸，人体除了色氨酸以外的的必需氨基酸和半必需氨基酸均被检测到，说明薏苡仁是补充氨基酸的尚佳选择。此外，薏苡仁中含有薏苡素、多酚和黄酮类化合物具有一定的生物活性作用。
[0004]目前研究的结果胚芽薏仁的发芽最快的方式是先将薏仁在次氯酸钠溶液中浸泡处理，随后在20℃的条件下浸泡4～8小时，其中每隔2小时换水一次，最后再在35℃的条件下浸泡16～24个小时发芽，在浸泡过程中要不断的换水，即使这样，浸泡到最后培养液中是有大量细菌生长，并且是有一定的异味，很难做成工业成品，本专利技术配制了一种培养液，能够加快薏仁胚芽的发芽速度，同时在不阻碍薏仁胚芽发芽的同时能够有效控制培养液的微生物含量，完全发芽后制成胚芽薏仁，不仅提高了薏仁的口感，更提高了薏仁的蛋白质含量、维生素含量和活性营养物质等。为市场可以提供一种新型的胚芽薏仁产品。

技术实现思路
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[0005]申请人为了解决薏仁胚芽在发芽过程中发芽时间长，培养液容易生长细菌造成有害细菌超标和异味等技术问题，通过制备一种薏仁胚芽培养液，加速了薏仁胚芽的生长，降低了有害细菌的生长。
[0006]首先，本专利技术提供了一种加快胚芽薏仁生长的培养液，所述培养液包括L
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精氨酸、茉莉酸甲酯和水杨酸，其中，L
‑
精氨酸质量体积浓度为0.1～0.5％，茉莉酸甲酯的体积浓度为0.001～0.02％，水杨酸的质量体积浓度为0.1～0.5％。
[0007]第二，基于上述加快胚芽薏仁生长的培养液，本专利技术还提供了一种胚芽薏仁生长的制备方法，包括如下步骤：
[0008]①
将完整薏仁米浸泡在次氯酸质量体积浓度为0.001～0.003％的水溶液中，浸泡
5～15min；
[0009]②
将次氯酸浸泡过的薏仁米捞起，转入果胶酶质量体积浓度为0.01％～0.09％的水溶液中浸泡10～30min；
[0010]③
将浸泡过的胚芽米捞起，转入加快胚芽薏仁生长的培养液中，在25
‑
35℃的条件下培养6～8小时使其发芽，直至芽长为0.1～0.2mm，得到发芽的胚芽米；所述培养液包括L
‑
精氨酸、茉莉酸甲酯和水杨酸，其中，L
‑
精氨酸质量体积浓度为0.1～0.5％，茉莉酸甲酯的体积浓度为0.001～0.02％，水杨酸的质量体积浓度为0.1～0.5％；
[0011]④
取出发芽的胚芽米，存入冷窖进行冷冻固化，冷窖内温度为
‑
0.1～
‑
0.5℃，速冻时间为2～4小时；
[0012]⑤
取出水洗，吹干表面的水分，送入温度为50～60℃的干燥机内进行脱水干燥，冷却，真空包装库存，得到胚芽薏仁成品。
[0013]其中，所述次氯酸的浸泡温度为15～25℃。
[0014]其中，所述果胶酶水溶液的浸泡温度为25～35℃。
[0015]有益效果
[0016]首先，本专利技术通过添加一定含量的果胶酶，对胚芽薏仁进行处理，酶解了胚芽薏仁中包裹种子发芽的某些果胶类物质，促进了胚芽薏仁的发芽，由上述实验结果可以看出，L
‑
精氨酸和茉莉酸甲酯对胚芽薏仁的发芽速度促进作用，可以看出胚芽薏仁的发芽缺少L
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精氨酸，因此向其中补充L
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精氨酸可以加速胚芽薏仁的发芽速度，而茉莉酸甲酯可能起到一定的诱导作用，具体机理有待进一步深入研究。水杨酸提供一个酸性环境，同时具有抑菌作用，防止杂菌和原生菌污染。由实验结果可以看出，果胶酶处理可以将胚芽薏仁的发芽速度提前8h左右，但果胶酶的处理时间和处理剂量对胚芽薏仁的发芽率有显著影响，如果果胶酶的处理时间过长，处理的剂量过大会显著降低胚芽薏仁的最终发芽率，推测可能是果胶酶处理过量导致胚芽薏仁的种子发生失活。培养液可以将胚芽薏仁的发芽速度提前6～8h。
[0017]本专利技术解决了胚芽薏仁自然发芽过程中会有原生菌污染，发芽速度慢，卫生指标难以符合食品标准的技术问题，显著加快了胚芽薏仁的发芽，使得胚芽薏仁发芽更好控制，使其作为一种新的食品流入市场。
具体实施方式
[0018]下面结合具体实施例对本专利技术进行详细说明。
[0019]实施例1
[0020]本实施例提供了一种加快胚芽薏仁生长的培养液，所述培养液的配方为：L
‑
精氨酸质量体积浓度为0.1％，茉莉酸甲酯的体积浓度为0.02％，水杨酸的质量体积浓度为0.1％的混合水溶液。
[0021]一种胚芽薏仁的制备方法，步骤如下：
[0022]1、选用当年收获的薏仁，低速砻谷，轻碾去掉谷壳，取得完整薏仁米；
[0023]2、将薏仁米浸泡在装有15～25℃的次氯酸质量体积浓度为0.001％的水溶液中，浸泡15min；
[0024]3、将次氯酸浸泡过的薏仁米捞起，转入果胶酶质量体积浓度为0.05％的水溶液中，在30℃的条件下浸泡10min；
[0025]4、将浸泡过的胚芽米捞起，转入加快胚芽薏仁生长的培养液中，在25
‑
35℃的条件下培养6～8小时使其发芽，直至芽长为0.1～0.2mm；
[0026]5、取出发芽胚芽米，存入冷窖进行冷冻固化，冷窖内温度为
‑
0.1～
‑
0.5℃，速冻时间为2～4小时；
[0027]6、再取出水洗，80℃的条件下吹干表面的水分，送入温度为50～60℃的干燥机内进行脱水干燥，冷却，真空包装库存，得到胚芽薏仁成品。
[0028]实施例2
[0029]本实施例提供了一种加快胚芽薏仁生长的培养液，所述培养液的配方为：L
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精氨酸质量体积浓度为0.5％，茉莉酸甲酯的体积浓度为0本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种加快胚芽薏仁生长的培养液，其特征在于：所述培养液包括L
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精氨酸、茉莉酸甲酯和水杨酸，其中，L
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精氨酸质量体积浓度为0.1～0.5％，茉莉酸甲酯的体积浓度为0.001～0.02％，水杨酸的质量体积浓度为0.1～0.5％。2.一种胚芽薏仁生长的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
①
将完整薏仁米浸泡在次氯酸质量体积浓度为0.001～0.003％的水溶液中，浸泡5～15min；
②
将次氯酸浸泡过的薏仁米捞起，转入果胶酶质量体积浓度为0.01％～0.09％的水溶液中浸泡10～30min；
③
将浸泡过的胚芽米捞起，转入加快胚芽薏仁生长的培养液中，在25
‑
35℃的条件下培养6～8小时使其发芽，直至芽长为0.1～0.2mm，得到发芽的胚芽米；...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋亚琼，朱加保，闫晓明，江本利，路先勇，王红娟，於春，
申请(专利权)人：安徽省农业科学院棉花研究所，
类型：发明
国别省市：