一种白酒陈酿工艺制造技术

本发明专利技术涉及白酒陈酿领域，特别是一种白酒陈酿工艺，包括以下步骤：S1、将各种原料分别进行粉碎后，混合均匀；S2、使用蒸煮装置将混合后的原料进行蒸煮糊化，蒸煮完成后，通过蒸煮装置将原料排出，同时将排出的原料快速冷却，并将杂味挥发，吸收氧气；S3、将冷却后的原料与酒曲混合后，进行发酵；S4、发酵完成后，进行蒸馏，再经冷却后得到白酒；所述蒸煮装置包括用于加热水的蒸煮箱，及转动在两个输送辊上的输送带，输送带上设有多个蒸汽孔，蒸煮箱的上端连接有盛装箱，两个支臂板之间连接有吹风机构；本发明专利技术通过蒸煮装置在蒸煮完成后，排出的原料时，能够将杂味挥发，并使原料充分吸收氧气，进而保证白酒口味。而保证白酒口味。而保证白酒口味。

【技术实现步骤摘要】
一种白酒陈酿工艺


[0001]本专利技术涉及白酒陈酿领域，特别是一种白酒陈酿工艺。

技术介绍

[0002]白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。
[0003]白酒的原料在蒸煮，需要将原料中的杂味进行挥发，以保证口味，但是现有的工艺，在蒸煮后，不便于将原料中的杂味挥发，影响白酒口味。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的是提供一种白酒陈酿工艺，通过蒸煮装置在蒸煮完成后，排出的原料时，能够将杂味挥发，并使原料充分吸收氧气，进而保证白酒口味。
[0005]本专利技术的目的通过以下技术方案来实现：
[0006]一种白酒陈酿工艺，包括以下步骤：
[0007]S1、将各种原料分别进行粉碎后，混合均匀；
[0008]S2、使用蒸煮装置将混合后的原料进行蒸煮糊化，蒸煮完成后，通过蒸煮装置将原料排出，同时将排出的原料快速冷却，并将杂味挥发，吸收氧气；
[0009]S3、将冷却后的原料与酒曲混合后，进行发酵；
[0010]S4、发酵完成后，进行蒸馏，再经冷却后得到白酒。
[0011]所述蒸煮装置包括用于加热水的蒸煮箱，及固定在蒸煮箱后端的两个支腿Ⅰ，及固定在蒸煮箱前端的两个支臂板，及分别转动在两个支腿Ⅰ之间和两个支臂板之间的输送辊，及转动在两个输送辊上的输送带，输送带上设有多个蒸汽孔，蒸煮箱位于输送带内，蒸煮箱的上端连接有盛装箱，两个支臂板之间连接有吹风机构。
[0012]所述盛装箱包括分别固定在蒸煮箱上端左右两侧的侧板，及升降滑动在两个侧板之间前后端的挡板，及固定在两个挡板上端的上遮板，上遮板的中心处安装有盖板。
附图说明
[0013]图1是白酒陈酿工艺的流程示意图；
[0014]图2是蒸煮装置的整体结构示意图；
[0015]图3是蒸煮装置的剖视结构示意图；
[0016]图4和图5是蒸煮箱和两个侧板连接的结构示意图；
[0017]图6和图7是两个挡板与杆架连接的结构示意图；
[0018]图8是输送带的结构示意图；
[0019]图9是吹风机构的结构示意图；
[0020]图10是矩形框的结构示意图；
[0021]图11是风扇架与风扇连接的结构示意图；
[0022]图12是齿条的结构示意图。
[0023]图中：
[0024]蒸煮箱101；侧板102；横板103；支腿Ⅰ104；支臂板105；支腿Ⅱ106；刮板107；
[0025]挡板201；上遮板202；盖板203；调节螺杆204；滑杆205；
[0026]杆架301；长孔座302；曲轴303；
[0027]输送辊401；输送带402；凸轮403；
[0028]矩形框501；横顶杆502；弹簧503；风扇架504；横轴505；风扇506；
[0029]齿条601；电机602；连动板603。
具体实施方式
[0030]如图1所示：
[0031]一种白酒陈酿工艺，包括以下步骤：
[0032]S1、将各种原料分别进行粉碎后，混合均匀；
[0033]S2、使用蒸煮装置将混合后的原料进行蒸煮糊化，蒸煮完成后，通过蒸煮装置将原料排出，同时将排出的原料快速冷却，并将杂味挥发，吸收氧气；
[0034]S3、将冷却后的原料与酒曲混合后，进行发酵；
[0035]S4、发酵完成后，进行蒸馏，再经冷却后得到白酒。
[0036]如图2
‑
8所示：
[0037]所述蒸煮装置包括蒸煮箱101、支腿Ⅰ104、支臂板105、输送辊401和输送带402，蒸煮箱101用于加热清水，两个支腿Ⅰ104均固定在蒸煮箱101的后端，两个支臂板105均固定在蒸煮箱101的前端，两个输送辊401分别转动在两个支腿Ⅰ104之间和两个支臂板105之间，输送带402转动在两个输送辊401上，输送带402上设有多个蒸汽孔，蒸煮箱101位于输送带402内，蒸煮箱101的上端连接有盛装箱，两个支臂板105之间连接有吹风机构。
[0038]蒸煮箱101内用于盛装清水，且其下部设有加热装置，对清水进行加热；盛装箱用于盛放混合原料，盛装箱的下端与输送带402的上端面连通，从而使盛装箱内的混合原料落在输送带402上，在蒸煮时，将蒸煮箱101内的清水加热至沸腾，产生的蒸汽通过输送带402上蒸汽孔进入盛装箱内，形成对盛装箱内的混合原料的蒸煮；
[0039]在蒸煮完成后，将位于输送带402上的盛装箱的侧板升起，从而使盛装箱与输送带402之间出现空隙，此时通过安装在其中一个支腿Ⅰ104上的输送电机，对其中一个输送辊401，传动输送带402向前转动，从而带动位于输送带402上的原料向前移动，且原料受到升起的侧板影响，平铺在输送带402上，而且随着输送带402的移动，盛装箱内的原料逐渐下降，随着输送带402排出，原料在随着输送带402向前移动过程中，经过吹风机构，吹风机构通过输送带402上的蒸汽孔对输送带402上的原料吹气，从而使原料快速冷却，同时将原料中的杂味挥发，且使原料充分与空气接触吸收氧气。
[0040]进一步的：
[0041]所述盛装箱包括挡板201、侧板102、上遮板202和盖板203，两个侧板102分别固定
在蒸煮箱101上端的左右两侧，两个挡板201分别升降滑动在两个侧板102之间前后两端，上遮板202固定在两个挡板201的上端，盖板203安装在上遮板202的中心处。
[0042]两个侧板102固定在蒸煮箱101上端的左右两侧，形成对输送带402两侧的遮挡，两个挡板201下降至最下端，将输送带402夹紧在蒸煮箱101上端的前后两端，从而配合两个侧板102，组成一个矩形腔，该腔体的下端通过输送带402进行封堵，该腔体的上端通过上遮板202进行封堵，而且通过盖板203的设置，在需要添加原料时，将盖板203由上遮板202上取下，即可添加原料；
[0043]两个侧板102上均设有挡板201升降滑动滑槽，用于挡板201升降滑动，便于在蒸煮完成后，使挡板201升起与输送带402之间出现缝隙，从而使转动的输送带402通过该缝隙将原料运输出盛装箱。
[0044]进一步的：
[0045]横板103固定在两个侧板102之间的后端，调节螺杆204螺纹连接在横板103上，调节螺杆204与上遮板202转动连接。
[0046]通过转动调节螺杆204，使调节螺杆204与横板103发生螺纹传动，继而使调节螺杆204带动上遮板202升降移动，继而带动两个挡板201升降移动，从而形成对挡板201与输送带402之间间距的调节，达到对输送带402运本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种白酒陈酿工艺，其特征在于：包括以下步骤：S1、将各种原料分别进行粉碎后，混合均匀；S2、使用蒸煮装置将混合后的原料进行蒸煮糊化，蒸煮完成后，通过蒸煮装置将原料排出，同时将排出的原料快速冷却，并将杂味挥发，吸收氧气；S3、将冷却后的原料与酒曲混合后，进行发酵；S4、发酵完成后，进行蒸馏，再经冷却后得到白酒。2.根据权利要求1所述的一种白酒陈酿工艺，其特征在于：所述蒸煮装置包括用于加热清水的蒸煮箱(101)，及固定在蒸煮箱(101)后端的两个支腿Ⅰ(104)，及固定在蒸煮箱(101)前端的两个支臂板(105)，及分别转动在两个支腿Ⅰ(104)之间和两个支臂板(105)之间的两个输送辊(401)，及转动在两个输送辊(401)上的输送带(402)，输送带(402)上设有多个蒸汽孔，蒸煮箱(101)位于输送带(402)内，蒸煮箱(101)的上端连接有盛装箱，两个支臂板(105)之间连接有吹风机构。3.根据权利要求2所述的一种白酒陈酿工艺，其特征在于：所述盛装箱包括分别固定在蒸煮箱(101)上端左右两侧的侧板(102)，及分别升降滑动在两个侧板(102)之间前后两端的两个挡板(201)，及固定在两个挡板(201)上端的上遮板(202)，上遮板(202)的中心处安装有盖板(203)。4.根据权利要求3所述的一种白酒陈酿工艺，其特征在于：两个侧板(102)之间的后端固定有横板(103)，横板(103)上螺纹连接有调节螺杆(204)，调节螺杆(204)与上遮板(202)转动连接。5....

【专利技术属性】
技术研发人员：李志伟，文志贵，
申请(专利权)人：李志伟，
类型：发明
国别省市：