一种蛋白肽组合物及其应用、蛋白肽固体饮料及其制备方法技术

本申请涉及食品的技术领域，具体公开了一种蛋白肽组合物及其应用、蛋白肽固体饮料及其制备方法。本申请公开了一种蛋白肽组合物，其特征在于，所述蛋白肽组合物包括以下重量份的组分：鳕鱼胶原蛋白肽18

【技术实现步骤摘要】
一种蛋白肽组合物及其应用、蛋白肽固体饮料及其制备方法


[0001]本申请涉及食品的
，具体涉及一种蛋白肽组合物及其应用、蛋白肽固体饮料及其制备方法。

技术介绍

[0002]皮肤衰老是由多因素综合作用而引起的。胶原蛋白是构成人体皮肤的主要组成部分，占皮肤真皮层80％的比重。研究表明，食用胶原蛋白能够有效增加皮肤组织细胞的储水功能，维持皮肤的弹性及张力，因此，胶原蛋白类产品成为人们研究的热点之一。
[0003]目前，胶原蛋白产品开发的主要思路就是根据皮肤表层的生理结构以及营养需求，以胶原蛋白、弹性蛋白等为主要成分形成系列产品。然而，人体内的糖类物质容易与蛋白质发生非酶糖基化反应，使得胶原蛋白断裂或者紊乱，降低了胶原蛋白的有效利用。另外，胶原蛋白与糖类物质容易生成一系列的晚期糖化终末产物(AGEs)，AGEs物质会降低皮肤清除自由基的能力，使得皮肤的抗氧化性减弱；同时AGEs容易使得皮肤缺少水分、变黄、松弛、皱纹增多，进而加速了皮肤的衰老。
[0004]综上所述，亟需开发出一种具有抗糖抗氧化作用的胶原蛋白产品。

技术实现思路

[0005]为了提供一种抗糖抗氧化性较高的胶原蛋白产品，本申请提供一种蛋白肽组合物及其应用、蛋白肽固体饮料及其制备方法。
[0006]第一方面，本申请提供了一种蛋白肽组合物。
[0007]一种蛋白肽组合物，采用如下的技术方案：一种蛋白肽组合物，所述蛋白肽组合物包括以下重量份的组分：鳕鱼胶原蛋白肽18
‑
25份；植物蛋白肽1.5r/>‑
2.4份；玫瑰花粉1
‑
1.5份；蔓越莓粉5.5
‑
7份；针叶樱桃粉0.2
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0.6份；抗性糊精6
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8份；烟酸0.005
‑
0.015份；L
‑
阿拉伯糖8
‑
12份；壳寡糖0.6
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1份；三氯蔗糖0.009
‑
0.016份；抗结剂0.3
‑
0.8份。
[0008]本申请利用上述原料作为蛋白肽组合物的有效成分，并合理控制各组合原料的用量，使得各原料相互配合、协同增效，获得了具有较强的抗糖抗氧化作用的产品。
[0009]本申请使用的鳕鱼胶原蛋白肽来源于人体皮肤细胞分子结构相近的鳕鱼皮，能够为机体补充丰富的胶原蛋白，起到延缓衰老的作用。
[0010]在一个具体的实施方案中，所述鳕鱼胶原蛋白肽的添加量可以为18份、21份、25份。
[0011]在一些具体的实施方案中，所述鳕鱼胶原蛋白肽的添加量还可以为18
‑
21份、21
‑
25份。
[0012]经过试验分析可知，当控制鳕鱼胶原蛋白肽的添加量为上述范围时，能够进一步提高固体饮料的抗糖抗氧化作用。因此，本申请将鳕鱼胶原蛋白肽的添加量控制在上述范围。
[0013]植物蛋白肽含有丰富的氨基酸，有助于提升皮肤水分含量、减少皮肤皱纹、改善皮肤颜色和光泽度，且植物蛋白肽具有抗氧化、抗糖化的效果。
[0014]在一个具体的实施方案中，所述植物蛋白肽的添加量可以为1.5份、2份、2.4份。
[0015]在一些具体的实施方案中，所述植物蛋白肽的添加量还可以为1.5
‑
2份、2
‑
2.4份。
[0016]经过试验分析可知，当控制植物蛋白肽的添加量为上述范围时，能够进一步提高固体饮料的抗糖抗氧化作用。因此，本申请将植物蛋白肽的添加量控制在上述范围。
[0017]玫瑰花粉含有丰富的酚类、有机酸、苯乙醇、苯甲醇、胡萝卜素等对人体有益的成分，具有抗氧化、抗炎、收敛、清洁等功效。蔓越莓粉和针叶樱桃粉富含维生素C，具有抗糖抗氧化的作用，且能够促进胶原蛋白的合成。本申请将玫瑰花粉、蔓越莓粉、针叶樱桃粉与其他组分用于蛋白肽组合物的有效成分，能够进一步提高产品的抗糖抗氧化作用。
[0018]另外，本申请使用的L
‑
阿拉伯糖在小肠中的消化吸收率低，当机体摄入蔗糖后，L
‑
阿拉伯糖能够有效抑制肠道蔗糖酶的活性，从而抑制机体血糖水平的升高。壳寡糖则可以直接抑制糖基化终末产物的形成。烟酸具有很强的抗糖抗氧化作用，且还具有美白的功效。
[0019]优选地，所述蛋白肽组合物还包括甘草酸盐0.02
‑
0.04份。
[0020]本申请的专利技术人发现，当在蛋白肽组合物中加入甘草酸盐时，能够提高各原料组分的协同增效作用，从而进一步提高固体饮料产品的抗糖抗氧化性。
[0021]在一个具体的实施方案中，所述甘草酸盐的添加量可以为0.02份、0.03份、0.04份。
[0022]在一些具体的实施方案中，所述甘草酸盐的添加量还可以为0.02
‑
0.03份、0.03
‑
0.04份。
[0023]经过试验分析可知，当控制甘草酸盐的添加量为上述范围时，能够进一步提高固体饮料的抗糖抗氧化作用。因此，本申请将甘草酸盐的添加量控制在上述范围。
[0024]进一步地，所述甘草酸盐选自甘草酸二钠、甘草酸二钾、甘草酸三钾中的一种或者多种。
[0025]优选地，所述植物蛋白肽选自藜麦肽、大豆肽、玉米肽中的一种或者多种。
[0026]进一步地，所述植物蛋白肽包括藜麦肽与大豆肽；所述藜麦肽与所述大豆肽的重量比为(0.5
‑
1.7)：(0.3
‑
1.5)。
[0027]优选地，所述抗结剂选自磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素中的一种或者多种。
[0028]第二方面，本申请提供了上述蛋白肽组合物在制备食品、和/或保健品中的应用。
[0029]第三方面，本申请提供了一种蛋白肽固体饮料，是由上述蛋白肽组合物制备得到的。
[0030]利用本申请提供的蛋白肽组合物的配方，能够提供一种具有较强抗糖抗氧化作用的固体饮料，且能够提高人体皮肤的含水量，减少皮肤的皱纹，从而起到延缓衰老的功效。
[0031]第四方面，本申请提供了上述蛋白肽固体饮料的制备方法，具体包括以下步骤：按照配方，分别称取相应重量份的各组分原料，均匀混合后，经过粉碎，过筛，得到混合料备用；综上所述，本申请的技术方案具有以下效果：本申请利用上述原料作为蛋白肽组合物的有效成分，并合理控制各组合原料的用量，使得各原料相互配合、协同增效，获得了具有较强的抗糖抗氧化作用的产品。
[0032]利用本申请提供的蛋白肽组合物的配方，能够提供一种具有较强抗糖抗氧化作用的固体饮料，且能够提高人体皮肤的含水量，减少皮肤的皱纹，从而起到延缓衰老的功效。
[0033]本申请通过在蛋白肽组合物中加入甘草酸盐，并合理控制甘草酸盐的添加量，同时筛选植物蛋白肽的种类，进一步提高了固体饮料的抗糖抗氧化作用。
具体实施方式
[0034]第一方面，本申请提供一种蛋白肽组本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种蛋白肽组合物，其特征在于，所述蛋白肽组合物包括以下重量份的组分：鳕鱼胶原蛋白肽18
‑
25份；植物蛋白肽1.5
‑
2.4份；玫瑰花粉1
‑
1.5份；蔓越莓粉5.5
‑
7份；针叶樱桃粉0.2
‑
0.6份；抗性糊精6
‑
8份；烟酸0.005
‑
0.015份；L
‑
阿拉伯糖8
‑
12份；壳寡糖0.6
‑
1份；三氯蔗糖0.009
‑
0.016份；抗结剂0.3
‑
0.8份。2.根据权利要求1所述的蛋白肽组合物，其特征在于，所述蛋白肽组合物还包括甘草酸盐0.02
‑
0.04份。3.根据权利要求2所述的蛋白肽组合物，其特征在于，所述甘草酸盐选自甘草酸...

【专利技术属性】
技术研发人员：叶馨阳，赵欣，杨鑫瑶，
申请(专利权)人：同方药业集团有限公司，
类型：发明
国别省市：