一种用于鉴定筛选优质面包小麦的方法技术

本发明专利技术涉及一种用于鉴定筛选优质面包小麦的方法，包括：获取待检测小麦样品，对所述待检测小麦样品进行处理，得到待检测面粉；基于所述待检测面粉制作面包，并计算面包颈的极涨值；通过所述面包颈的极涨值与面包评价指标，筛选出优质面包小麦。本发明专利技术通过对面包颈的极涨值与面包品质评价指标间的相关性分析，以及不同面包品质等级间面包颈的极涨值的差异显著性分析，发现面包颈的极涨值可以作为面包品质评价的量化指标，赋予一定分值，通过面包颈的极涨值大小能够初步判断面包品质的等级，进而可用于筛选优质面包小麦。而可用于筛选优质面包小麦。而可用于筛选优质面包小麦。

【技术实现步骤摘要】
一种用于鉴定筛选优质面包小麦的方法


[0001]本专利技术涉及农业种子
，特别是涉及一种用于鉴定筛选优质面包小麦的方法。

技术介绍

[0002]小麦是我国主要粮食作物之一，小麦育种中品质质量是关键指标，不仅影响小麦市场竞争，同时也影响食品加工和面粉生产厂家等，更是小麦品质育种的目的。小麦品质与食品生产企业的利益戚戚相关,小麦品质改良一直是国内外小麦育种研究的重要方向。自上世纪末本世纪初以来，专用或兼用型小麦的品质改良得到重视，培育出优质专用或兼用新品种。山东省小麦品质改良成效一直位居全国前列，率先培育出具有优质小麦“里程碑”的品种济南17，以及一批被广泛推广利用的优质小麦，如烟农15、济麦19、济麦20、烟农19、洲元9369、烟农999、济麦229等。近年来，随着经济社会不断发展和人民生活水平日益提高，居民的消费结构已从关注数量转变为更加关注质量，因此提高小麦的品质和改善小麦产品性能，将会极大提升人类生活质量。众所周知，品种的品质状况及其食品加工特性决定着其开发利用的应用前景。只有充分了解品种的理化品质特性和食品加工品质才能更好地发挥其在生产上的价值，创造更大的经济社会效益。本研究主要通过对面包颈的极涨值与面包品质的相关性进行分析，探索出一种可以用于面包品质快速评价的指标方法，进而用于准确鉴定筛选优质面包小麦。

技术实现思路

[0003]针对上述现有技术中的缺陷，本专利技术提供了一种用于鉴定筛选优质面包小麦的方法以解决上述技术问题。
[0004]为实现上述目的，本专利技术提供了如下方案：
[0005]一种用于鉴定筛选优质面包小麦的方法，包括：
[0006]获取待检测小麦样品，对所述待检测小麦样品进行处理，得到待检测面粉；
[0007]基于所述待检测面粉制作面包，并计算面包颈的极涨值；
[0008]通过所述面包颈的极涨值与面包评价指标，筛选出优质面包小麦。
[0009]优选地，获取待检测小麦样品包括：
[0010]选用育成的小麦新品种，并将所述小麦新品种连续若干年种植在试验基地，并将不同品种的小麦单独收割、单独晾晒、单独保存，获取所述待检测小麦样品。
[0011]优选地，对所述待检测小麦样品进行处理，包括：
[0012]将所述待检测小麦样品采用AACC26
‑
21A方法通过布勒磨进行磨制，得到小麦面粉。
[0013]优选地，所述面包颈的极涨值为面包出炉高度与面包生胚入炉高度的差值。
[0014]优选地，所述面包出炉高度指从烤箱里取出的完成烘焙面包的面包模具底部到顶部的距离，所述面包生胚入炉高度值从完成醒发的生面包胚的面包模具底部到顶部的距
离。
[0015]优选地，所述面包评价指标包括面包体积、面包体积得分、外观、芯色泽、芯质地、芯纹理结构和面包总评分。
[0016]优选地，基于SAS 9.4软件对不同等级的面包颈的极涨值进行差异显著性分析，通过SPSS软件对所述面包颈的极涨值与所述面包评价指标相关性进行分析。
[0017]优选地，所述面包颈的极涨值等级包括差、中等偏差、中等、良和优五个等级。
[0018]本专利技术的有益效果为：
[0019]本专利技术通过对面包颈的极涨值与面包品质评价指标间的相关性分析，以及不同面包品质等级间面包颈的极涨值的差异显著性分析，发现面包颈的极涨值可以作为面包品质评价的量化指标，赋予一定分值，通过面包颈的极涨值大小能够初步判断面包品质的等级，进而可用于筛选优质面包小麦。
附图说明
[0020]为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
[0021]图1为本专利技术实施例的一种用于鉴定筛选优质面包小麦的方法流程示意图；
[0022]图2为本专利技术实施例的面包品质分布示意图。
具体实施方式
[0023]下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0024]为使本专利技术的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图和具体实施方式对本专利技术作进一步详细的说明。
[0025]本实施例提供一种用于鉴定筛选优质面包小麦的方法，如图1所示，包括：
[0026]获取待检测小麦样品，对所述待检测小麦样品进行处理，得到待检测面粉；
[0027]通过所述面包颈的极涨值与面包评价指标，筛选出优质面包小麦。
[0028]在本实施例中，将近3年团队育成的小麦新品种连续2年种植于山东省农业科学院作物研究所育种试验基地(济南)。采用小区种植，小区面积为6m2，重复3次。单收单晒单存。收获2个月后制粉，备用。
[0029]基于所述待检测面粉制作面包，并计算面包颈的极涨值；
[0030]面粉的磨制采用AACC26
‑
21A方法，用布勒磨(Buhler)磨制；面包品质评价采用国标GB/T14611
‑
2008方法，用游标卡尺测量面包生胚入炉高度(入炉高度是指从完成醒发的生面包胚的面包模具底部到顶部的距离。)、面包出炉高度(出炉高度是指从烤箱里取出的完成烘焙的面包的面包模具底部到顶部的距离。)，二者的差值即为面包颈的极涨值，单位为mm。
[0031]1)根据面包总评分，将26个新品种(系)的面包品质分为5个等级(如表1)，并对每个等级面包颈的极涨值的平均值用EXCEL系统进行作图(如图2)；
[0032]表1
[0033]总分等级个数极涨均值mm＜60差39.05≥60中等偏差38.58≥70中等410.84≥80良416.66≥85优1221.32
[0034]2)用SAS 9.4软件对5个等级的面包颈的极涨值进行差异显著性分析(如表2)；
[0035]表2
[0036][0037]3)用SPSS软件对面包颈的极涨值与面包评价指标包括面包体积、面包体积得分、外观、芯色泽、芯质地、芯纹理结构、面包总评分等的相关性分析进行分析(如表3)。
[0038]表3
[0039][0040]根据面包总评分，将26个新品种(系)的面包品质分为5个等级，并对每个等级面包颈的极涨值进行分析(图2)发现，面包品质达优等即总评分高于85.0分以上的有12个，面包颈的平均极涨值为21.32mm；优良等级即总评分高于80.0分以上的有4个，面包颈的平均极涨值为16.66mm；中等级即面包评分高于70.0分的有4个、中等偏差等级即总评分高于60.0分的有3个、差等级即总评分低于60.0分的有3个，这3个等级面包的面包颈的平均本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种用于鉴定筛选优质面包小麦的方法，其特征在于，包括：获取待检测小麦样品，对所述待检测小麦样品进行处理，得到待检测面粉；基于所述待检测面粉制作面包，并计算面包颈的极涨值；通过所述面包颈的极涨值与面包评价指标，筛选出优质面包小麦。2.根据权利要求1所述的用于鉴定筛选优质面包小麦的方法，其特征在于，获取待检测小麦样品包括：选用育成的小麦新品种，并将所述小麦新品种连续若干年种植在试验基地，并将不同品种的小麦单独收割、单独晾晒、单独保存，获取所述待检测小麦样品。3.根据权利要求2所述的用于鉴定筛选优质面包小麦的方法，其特征在于，对所述待检测小麦样品进行处理，包括：将所述待检测小麦样品采用AACC26
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21A方法通过布勒磨进行磨制，得到小麦面粉。4.根据权利要求1所述的用于鉴定筛选优质面包小麦的方法，其特征在于，所述面包颈的极涨...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘爱峰，程敦公，李豪圣，刘建军，宋建民，曹新有，刘成，郭军，韩冉，訾妍，李法计，翟胜男，汪晓璐，徐文竞，王灿国，郑平霞，
申请(专利权)人：山东省农业科学院作物研究所，
类型：发明
国别省市：