烹饪设备及其控制方法、计算机储存介质技术

本发明专利技术提供了一种烹饪设备及其控制方法、计算机储存介质，烹饪设备包括烹饪腔、带酶解腔的酶解设备。烹饪设备的控制方法包括：在检测到酶解启动指令后，控制酶解设备工作，直到将酶解腔内的溶液的ph值调节到酶解所需的ph值和/或将酶解腔内的溶液温度调节到酶解所需的温度，酶解所需的ph值大于2小于7；检测到烹饪指令后，按照预设程序对烹饪腔内的食材进行烹饪。该种方案，能够通过调节ph值和温度来提高植酸酶的活性，从而可以在相对较短的时间内实现植酸的大量降解，并将食材中的矿物质离子大量溶出，这样就极大地降低了烹饪好的食物中的植酸等抗营养因子的含量，以此便提高了人体对食材中的矿物质的吸收利用，确保食材的营养价值。价值。价值。

【技术实现步骤摘要】
烹饪设备及其控制方法、计算机储存介质


[0001]本专利技术涉及食材处理领域，具体而言，涉及一种烹饪设备及其控制方法、计算机储存介质。

技术介绍

[0002]杂粮、谷物等食材中存在许多抗营养因子如：植酸、单宁、酚酸、皂甙、生物碱、草酸、皂苷等。而这些抗营养因子中植酸的含量相对较高。而对于杂粮、谷物等食材来说，植酸等在食材内都是与许多矿物质离子形成不溶性络合物存在的。而如果在烹饪之前不对食材进行特殊处理的话，植酸等与许多矿物质离子形成的不溶性络合物就会直接被人体吃到胃里，而这些不溶性络合物进入人体后，人体无法对这些不溶性络合物中的矿物质离子进行吸收，而这些矿物质离子恰恰是人体必需的矿质营养元素。大量摄食小麦、大豆、蚕豆等植酸含量较高的谷物和豆类食品，被认为是发展中国家人群中普遍存在的铁、锌缺乏病症的原因之一。针对这一问题，目前大多通过浸泡、发芽、发酵等手段来降低食物中的植酸，减少结合态矿物质存在，从而达到提高人体对矿物质吸收利用率的目的。但浸泡、发芽、发酵等手段往往需要较长的处理，使用十分不便。
[0003]因此，如何设计出一种新的速度快，操作方便的食材烹饪方法和烹饪设备，以使杂粮、谷物等食材中的多矿物质离子更易被人体吸收就成为目前亟待解决的问题。

技术实现思路

[0004]本专利技术旨在至少解决现有技术或相关技术中存在的技术问题之一。
[0005]因此，本专利技术的一个目的在于提供了一种烹饪设备的控制方法。
[0006]本专利技术的另一个目的在于提供了一种包括上述烹饪设备的控制方法的烹饪设备。
[0007]本专利技术的第三个目的在于提供了一种能够实现上述烹饪设备的控制方法的计算机储存介质。
[0008]为实现上述目的，本专利技术第一方面的技术方案提供了一种烹饪设备的控制方法，用于烹饪设备，烹饪设备包括烹饪腔、酶解设备，酶解设备包括酶解腔。在检测到酶解启动指令后，控制酶解设备工作，直到将酶解腔内的溶液的ph值调节到酶解所需的ph值和/或将酶解腔内的溶液温度调节到酶解所需的温度，酶解所需的ph值大于2小于7；检测到烹饪指令后，按照预设程序对烹饪腔内的食材进行烹饪。
[0009]根据本专利技术提供的烹饪设备的控制方法，用于烹饪设备，烹饪设备包括烹饪腔、酶解设备。酶解设备具有酶解腔，酶解设备能够用于激活酶解腔内食材的植酸酶，提高植酸酶的活性，从而便可降解食材中的植酸。因为植酸的降解有利于与植酸本身螯合的钙铁锌等矿物质溶出，同时，可避免对额外摄入的矿物质的再度鳌合，导致生物利用率降低。其中，酶解设备的具体工作流程为：将食材人工投入进酶解腔内，或者设置一个食材存放盒，在食材存放盒与酶解腔之间设置一个进料口，通过控制进料口来将食材存放盒中的食材投入到酶解腔中。然后启动开关，在检测到酶解启动指令后，控制酶解设备工作，直到将酶解腔内的
溶液的ph值调节到酶解所需的ph值，进而激活食材中的植酸酶降解植酸。食材中的植酸被降解完成之后，酶解腔内的水可有用户自动倒出，或设置一个排水通道将水排出到废水盒中。然后，在酶解腔内的食材被加工完成后，将食材放进烹饪腔内，烹饪设备在检测到烹饪指令后，按照预设程序对烹饪腔内的食材进行烹饪。该种食材烹饪方法，在烹饪之前将酶解腔内的溶液的ph值调节成了酸性或将溶液的温度调整成了适合酶解的温度，这样就能够提高植酸酶的活性，从而可以在相对较短的时间内实现植酸的大量降解，从而能够快速地将食材中的矿物质离子溶出，以大量的矿物质离子能够在正式烹饪之前处于游离状态，这样烹饪好的食物中就已经极大地降低了植酸等抗营养因子的含量，提高了游离的矿物质离子的含量，因而用户就不用担心吃下去的食物营养元素不能被吸收的问题了，以此便提高了人体对食材中的矿物质的吸收利用，确保食材的营养价值。
[0010]在上述技术方案中，烹饪设备还包括食材存放盒，食材存放盒通过第一进料控制机构与酶解腔连接，烹饪设备的控制方法还包括：在检测到酶解进料指令时，控制第一进料控制机构工作，以使食材由食材存放盒进入到酶解腔。
[0011]在该技术方案中，烹饪设备还包括食材存放盒，食材存放盒中能够存放食材，食材存放盒通过第一进料控制机构与酶解腔连接，进而能够将存放盒中的食材投入进酶解腔内。在需要向酶解腔内进料时，可控制第一进料控制机构打开，以使食材由食材存放盒进入到酶解腔。这样就实现了食材的自动投放，不需要人工投放食材，减少了操作步骤，节约了时间。
[0012]在上述技术方案中，酶解腔和烹饪腔之间设置有第二进料控制机构，烹饪设备的控制方法还包括：在检测到酶解结束条件后，启动酶解设备的滤液装置，以将酶解腔内的液体排出，并在液体排出完成后，控制第二进料控制机构工作，以使食材由酶解腔进入到烹饪腔，在进料完成后，生成烹饪指令。
[0013]在该技术方案中，在检测到酶解结束条件后，启动酶解设备的滤液装置，以将酶解腔内的液体排出，这样就不需要人工手动排水了，提高了用户的体验。并在液体排出完成后，控制酶解腔和烹饪腔之间的第二进料控制机构工作，以使食材能够由酶解腔进入到烹饪腔，避免了还需人工将食材放进烹饪腔内。在进料完成后，生成烹饪指令继续对食材进行烹饪。该种设置实现了酶解设备的自动换水以及食材由酶解腔到烹饪腔的自动进料，这样就智能地完成了从酶解的整个过程，提高了产品的智能性。
[0014]在上述技术方案中，酶解设备包括电解设备，电解设备包括电解腔和安装在电解腔内的离子交换膜，电解腔被离子交换膜分隔成阳离子室和阴离子室，阳离子室内设置有正级电解片，阴离子室内设置有负极电解片，酶解腔为阳离子室；控制酶解设备工作，直到将酶解腔内的溶液的ph值调节到酶解所需的ph值的步骤具体包括：控制电解设备电解，直到将阳离子室内的ph值调节到酶解所需的ph值。
[0015]在该技术方案中，酶解设备包括电解设备，电解设备包括电解腔和安装在电解腔内的离子交换膜，通过离子交换膜将电解腔分成了两个腔，即阳离子室和阴离子室。同时，阳离子室设置有正级电解片，阴离子室内设置有负极电解片，通过向正级电解片和负极电解片通电便可实现电解，这样便能够将酶解腔内的溶液进行阴阳离子分离。并且，被分解后的阳离子能够通过离子交换膜进入到阳离子室，使得阳离子室内液体呈酸性，ph值大于2小于7。被分解后的阴离子能够通过离子交换膜进入到阴离子室，使得阴离子室内的液体呈碱
性，ph值大于7。其中，酶解腔为阳离子室，使用时，可将食材投入到阳离子室内进行浸泡一段时间，以降解食材中的植酸。其中，食材可在电解之前就放到阳离子室，然后才通电电解，当然，食材也可在电解完全之后再放到阳离子室。
[0016]在上述技术方案中，烹饪设备的控制方法，还包括：在检测到清洗指令时，将阴离子室内的液体排入到烹饪腔内。
[0017]在该技术方案中，烹饪设备能够在检测到清洗指令时，将阴离子室内碱性液体通过滤液装置排出到烹饪腔内，这样可以用碱性液体清洗烹饪腔。当然，其中，阴离子室内碱性液体也可以直接排出废弃。或者阴离子室内的液体也可对应设置排水装置，在烹饪完成后，可由用户手动将阴离子室内的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种烹饪设备的控制方法，其特征在于，用于烹饪设备，所述烹饪设备包括烹饪腔、酶解设备，所述酶解设备包括酶解腔，所述烹饪设备的控制方法包括：在检测到酶解启动指令后，控制酶解设备工作，直到将所述酶解腔内的溶液的ph值调节到酶解所需的ph值和/或将所述酶解腔内的溶液温度调节到酶解所需的温度，酶解所需的ph值大于2小于7；检测到烹饪指令后，按照预设程序对所述烹饪腔内的食材进行烹饪。2.根据权利要求1所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述烹饪设备还包括食材存放盒，所述食材存放盒通过第一进料控制机构与所述酶解腔连接，所述烹饪设备的控制方法还包括：在检测到酶解进料指令时，控制所述第一进料控制机构工作，以使食材由所述食材存放盒进入到所述酶解腔。3.根据权利要求1所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述酶解腔和所述烹饪腔之间设置有第二进料控制机构，所述烹饪设备的控制方法还包括：在检测到酶解结束条件后，启动所述酶解设备的滤液装置，以将所述酶解腔内的液体排出，并在液体排出完成后，控制第二进料控制机构工作，以使食材由所述酶解腔进入到所述烹饪腔，在进料完成后，生成所述烹饪指令。4.根据权利要求1所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述酶解设备包括电解设备，所述电解设备包括电解腔和安装在所述电解腔内的离子交换膜，所述电解腔被所述离子交换膜分隔成阳离子室和阴离子室，所述阳离子室内设置有正级电解片，所述阴离子室内设置有负极电解片，所述酶解腔为所述阳离子室；所述控制酶解设备工作，直到将所述酶解腔内的溶液的ph值调节到酶解所需的ph值的步骤具体包括：控制所述电解设备电解，直到将所述阳离子室内的ph值调节到酶解所需的ph值。5.根据权利要求4所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，还包括：在检测到清洗指令时，将所述阴离子室内的液体排入到所述烹饪腔内。6.根据权利要求1所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述酶解设备还包括用于存放调料的调料盒，所述调料盒和所述酶解腔之间设置有第四进料控制机构，所述控制酶解设备工作，直到将所述酶解腔内的溶液的ph值调节到酶解所需的ph值的步骤具体包括：打开所述第四进料控制机构，以使所述调料盒内的调料进入到酶解腔，在酶解腔内的溶液的ph值达到酶解所需的ph值后，关闭所述第四进料控制机构。7.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘婧怡，李晶，张龙，邢利婷，
申请(专利权)人：广东美的生活电器制造有限公司，
类型：发明
国别省市：