具有可变薄饼模具速度的焙烤装置制造方法及图纸

本发明专利技术特别地涉及一种焙烤装置和一种用于生产焙烤模制薄饼的方法，其中焙烤装置包括驱动组件(1)，驱动组件(1)沿着闭合移动路径(3)一个接一个地输送薄饼模具(2)：通过用于将焙烤混合物引入打开的薄饼模具(2)的填充区域(4)，通过用于闭合薄饼模具(2)的闭合区域(6)，通过用于焙烤被引入到薄饼模具(2)中的焙烤混合物的经加热的焙烤室(7，通过用于打开薄饼模具(2)的打开区域(8)，通过带有移除装置(10)的移除区域(9)以便移除从焙烤混合物焙烤出的尺寸稳定的模制薄饼，然后再次传送模具通过填充区域(4)，驱动组件(1)以第一速度在移动路径(3)的第一路径段(11)中输送薄饼模具(2)，以第二速度在移动路径(3)的第二路径段(12)中输送薄饼模具(2)，第一速度大于第二速度。第一速度大于第二速度。第一速度大于第二速度。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】具有可变薄饼模具速度的焙烤装置


[0001]本专利技术涉及一种根据独立权利要求前序部分的焙烤装置和方法。

技术介绍

[0002]在用于工业生产扁平或空心薄饼的传统焙烤装置中，沿着环形输送机设置大量可打开和可闭合的薄饼焙烤模具或焙烤夹钳，这些焙烤模具或焙烤夹钳连续地成排输送通过焙烤装置。在第一步骤中，将焙烤物质施加至打开的薄饼焙烤模具。然后闭合并锁定薄饼焙烤模具。然后，闭合的薄饼焙烤模具被输送通过焙烤室，并且焙烤物质在闭合的薄饼焙烤模具中被焙烤成薄饼。然后打开薄饼焙烤模具并取出薄饼片。之后，循环再次开始。
[0003]博饼的松脆、脆性一致性是由于在高压下焙烤含水量为约50％至70％的焙烤物质或团块的效果。水以蒸汽的形式从焙烤物质中非常快速地逸出，留下多孔的脆性结构。为了能够在高压下进行焙烤过程，提供了锁定装置。这些可以用于锁定焙烤夹钳，使得可以在内部建立过压。只有这种过压才能实现所需的焙烤结果。优选地，锁定装置设置在焙烤夹钳上并且在闭合区域中或者在闭合区域下游被致动。
[0004]在传统的工业焙烤装置中，薄饼焙烤模具被均匀地输送通过焙烤装置，并且特别地，以恒定的速度输送通过焙烤装置的所有区域。薄饼焙烤模具被附接到环形输送机上，使得不可能改变两个薄饼焙烤模具之间的距离或改变单个薄饼焙烤模具的速度。
[0005]为了制造模制薄饼体，必须将焙烤物质焙烤一定的焙烤时间。在传统的焙烤装置中，焙烤时间由环形输送机的速度限定。如果焙烤室的长度保持相同，则速度的选择导致焙烤时间的选择。
[0006]如果要提高生产量，即每单位时间生产的模制薄饼体的数量，那么根据现有技术，使用具有更多薄饼焙烤模具的焙烤装置，这些焙烤模具附接到相应较长的环形输送机上，然后这些焙烤模具被更快地输送通过焙烤室，以满足焙烤时间。焙烤室的长度也相应地增加。
[0007]现在，需要一种用于小批量生产的焙烤装置，例如，用于新模具或模制薄饼体的表面结构的开发。然而，由于在用于大规模生产的焙烤装置上小批量生产是不经济的，因此使用较小的测试炉。在传统的测试炉中，静态布置的焙烤夹钳通常手动地放置焙烤物质，然后闭合并通过静态布置的加热装置加热。在一定的焙烤时间之后，打开焙烤夹钳，并且可以取出薄饼产品。
[0008]然而，当开发新的模制薄饼体时，仍然重要的是它们也可以以工业规模生产，即在用于模制薄饼体的工业生产的焙烤装置上生产。为此，必须尽可能真实地再现工业焙烤装置中的条件。这对于传统的测试炉是不可能的。

技术实现思路

[0009]因此，本专利技术的目的是提供一种焙烤装置，其使得可以生产小批量的模制薄饼体，其中这些小批量随后也可以在用于工业生产扁平或中空薄饼的焙烤装置上生产。特别地，
本专利技术的目的是使小批量使用的薄饼焙烤模具能够用在传统的大容量焙烤装置上。
[0010]根据本专利技术的目的尤其通过独立权利要求的特征来解决。
[0011]由于成本原因，与工业焙烤装置相比，在小批量的焙烤装置中使用较少数量的薄饼焙烤模具。特别地，出于实际原因，焙烤装置应当小于工业焙烤装置。此外，能量消耗也应该更低，并且适应于薄饼焙烤模具的数量。如果焙烤室现在设计得更小或更短，薄饼焙烤模具通过焙烤室的更短路径也将减少焙烤时间。为了满足所需的焙烤时间，必须大大降低环形输送机的速度。然而，薄饼焙烤模具的速度在其它区域中也降低，例如当从薄饼焙烤模具移除模制薄饼体时以及当施加团块时，这意味着实际条件不再存在于这些区域中。本专利技术克服了这些目的冲突。
[0012]本专利技术涉及一种用于制造焙烤的模制薄饼体、特别是用于制造可食用的扁平薄饼或中空薄饼的焙烤装置，该焙烤装置具有驱动组件，该驱动组件沿闭合移动路径依次输送多个薄饼焙烤模具：通过具有用于将焙烤物质引入打开的薄饼焙烤模具中的放置装置的放置区域，通过用于闭合薄饼焙烤模具的闭合区域，通过用于焙烤引入薄饼焙烤模具中的焙烤物质的加热的焙烤室，通过用于打开薄饼焙烤模具的打开区域，通过具有用于从打开的薄饼焙烤模具中移除由焙烤物质焙烤的尺寸稳定的模制薄饼体的移除装置的移除区域，然后再次通过放置区域。
[0013]优选地，驱动组件在移动路径的第一路径段中以第一速度输送薄饼焙烤模具，并在移动路径的第二路径段中以第二速度输送薄饼焙烤模具，并且第一速度大于第二速度。
[0014]优选地，薄饼焙烤模具沿移动路径移动，其中在第一路径段中它们具有第一速度，该第一速度大于薄饼焙烤模具在第二路径段中具有的第二速度。
[0015]优选地，第二路径段设置在焙烤室中，并且特别地设置在焙烤室的水平延伸部分中。
[0016]可选地，焙烤装置包括一个至十个，特别是六个薄饼焙烤模具。
[0017]优选地，薄饼焙烤模具可具有复杂的雕刻和/或被设计成类似于传统的高容量薄饼焙烤模具。
[0018]优选地，在薄饼焙烤模具中焙烤该焙烤的模制薄饼体。
[0019]焙烤装置可以被配置用于生产任何焙烤产品。
[0020]特别地，焙烤炉可以包括常规的前机头部，在该前机头中布置有具有用于将焙烤物质引入打开的薄饼焙烤模具中的放置装置的放置区域、用于闭合薄饼焙烤模具的闭合区域、用于打开薄饼焙烤模具的打开区域以及用于移除焙烤产品的移除区域。
[0021]可选地，放置区域、闭合区域、打开区域和移除区域布置在焙烤室内部。特别地，在焙烤操作期间，焙烤室在放置区域、在闭合区域、在打开区域和/或在移除区域中由加热组件加热至高于100℃，优选地至高于150℃，或最优选地至高于或约175℃。
[0022]优选地，焙烤室被配置为基本上闭合的焙烤室，该焙烤室在所有侧面上被隔热的焙烤室壁包围。
[0023]薄饼焙烤模具可被配置成可打开和可闭合的焙烤夹钳。特别地，薄饼焙烤模具被配置为自支撑的偏置薄饼焙烤模具。
[0024]可选地，薄饼焙烤模具中的压力可在焙烤期间由于挥发性焙烤物质成分从焙烤物质逸出而增加。
[0025]焙烤装置可以被焙烤装置壳体包围。
[0026]特别地，模制薄饼体是脆的易碎的和/或板状的。然而，任何其它焙烤产品也可在焙烤装置中生产。
[0027]可选地，所提供的是，第一路径段布置在移除区域中和/或布置在放置区域中。
[0028]可选地，所提供的是，第二路径段布置在焙烤室中。
[0029]可选地，第一路径段可以延伸穿过打开区域、移除区域、放置区域和闭合区域。
[0030]可选地，所提供的是，第一速度和/或第二速度是可变的，和/或第一平均速度特别是第一速度的平均值大于第二平均速度特别是第二速度的平均值。
[0031]可选地，第一速度至少是第二速度的两倍。
[0032]第一速度可以是可变的，特别是交替的或可变的。
[0033]第二速度可以是可变的，特别是交替的或可变的。
[0034]特别地，当将薄饼焙烤模具从第一路径段输送和/或转移至第二路径段、从第二路径段输送和/或转移至第一路径段和/或从第三路径段输送和/或转移至第一路本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种用于生产焙烤模制薄饼体的焙烤装置，特别是用于生产可食用的扁平薄饼或中空薄饼，所述焙烤装置具有驱动组件(1)，所述驱动组件沿闭合移动路径(3)依次输送多个薄饼焙烤模具(2)：
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通过具有用于将焙烤物质引入到打开的薄饼焙烤模具(2)中的放置装置的放置区域(4)，
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通过用于闭合所述焙烤薄饼焙烤模具(2)的闭合区域(6)，
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通过用于焙烤被放置在所述薄饼焙烤模具(2)中的焙烤物质的经加热的焙烤室(7)，
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用于打开所述薄饼焙烤模具(2)的打开区域(8)，
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通过具有移除装置(10)的移除区域(9)，所述移除装置用于从打开的薄饼焙烤模具(2)移除从所述焙烤物质焙烤出来的尺寸稳定的模制薄饼体，
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然后再次通过所述放置区域(4)，其特征在于
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所述驱动组件(1)在所述移动路径(3)的第一路径段(11)中以第一速度输送所述薄饼焙烤模具(2)并且在所述移动路径(3)的第二路径段(12)中以第二速度输送所述薄饼焙烤模具，
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并且所述第一速度大于所述第二速度。2.根据权利要求1所述的焙烤装置，其特征在于，所述第一路径段(11)布置在所述移除区域(9)和/或所述放置区域(4)中。3.根据权利要求1或2所述的焙烤装置，其特征在于，所述第二路径段(12)布置在所述焙烤室(7)中。4.根据权利要求1至3中任一项所述的焙烤装置，其特征在于，所述第一路径段(11)延伸穿过所述打开区域(8)、所述移除区域(9)、所述放置区域(4)和所述闭合区域(6)。5.根据权利要求1或4所述的焙烤装置，其特征在于
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所述第一速度和/或所述第二速度是可变的，
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和/或第一平均速度特别是所述第一速度的平均值大于第二平均速度特别是所述第二速度的平均值。6.根据权利要求1至5中任一项所述的焙烤装置，其特征在于
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所述移动路径(3)的第三路径段(13)设置在所述焙烤室(7)中，
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所述驱动组件(1)以第三速度在所述移动路径(3)的所述第三路径段(13)中输送所述薄饼焙烤模具(2)，
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并且所述第三速度小于所述第一速度，并且特别地，等于所述第二速度。7.根据权利要求1至6中任一项所述的焙烤装置，其特征在于
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所述移动路径(3)基本上沿着上传输平面(14)延伸直至后偏转区域(15)，并且然后进一步基本上沿着下传输平面(16)延伸直至前偏转区域(17)，
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和/或所述第二路径段(12)沿着所述上传输平面(14)延伸，并且所述第三路径段(13)沿着所述下传输平面(16)延伸。8.根据权利要求7所述的焙烤装置，其特征在于
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当穿过所述后偏转区域(15)和所述前偏转区域(17)时，薄饼焙烤模具(2)均被翻转180
°
，
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和/或在所述后偏转区域(15)的区域中设置有翻转装置(24)，所述翻转装置将所述薄饼焙烤模具(2)以第四速度从所述上传输平面(14)转移到所述下传输平面(16)，所述第四速度基本上对应于所述第一速度。9.根据权利要求1至8中任一项所述的焙烤装置，其特征在于
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所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：马库斯，
申请(专利权)人：布勒食品设备有限责任公司，
类型：发明
国别省市：