一种芝麻球生产加工工艺制造技术

本发明专利技术提供一种芝麻球生产加工工艺，包括以下步骤：S1：芝麻清洗；S2：芝麻的烘焙，将S1处理后的芝麻进行干燥处理，将其平铺在风箱中进风干，风干完成后对其通过的冷风调整温度，将温度有三个不同的温度进行一次通入进行烘焙呈六成熟，烘焙完成后，在风箱中通入冷风让其冷却；S3：芝麻球前期的制作准备；S4：芝麻球的发酵；S5：芝麻球的揉搓成型；S6：最终烘焙；本发明专利技术在对芝麻粉加工过程中以及发酵时保持高含量环境下进行，使得其发酵过程更好并且其加工时的步骤作用，使得产品在口感以及食用时对味蕾的刺激效果更佳，同时避免了常规制作过程中其芝麻的营养成分流失的情况发生。其芝麻的营养成分流失的情况发生。

【技术实现步骤摘要】
一种芝麻球生产加工工艺


[0001]本说明书一个或多个实施例涉及芝麻球生产领域，尤其涉及一种芝麻球生产加工工艺。

技术介绍

[0002]黑芝麻丸又叫芝麻球是以黑芝麻为主要原料，经研细末等制成的丸，具有补肝益肾，健脑强身，填精髓，延衰老等功效。
[0003]现有技术中芝麻球在生产加工过程中其反复的操作很容易造成其芝麻中的营养物质流失，并在加工时造成芝麻球的口感不足的情况发生，从而无法满足现有技术所需。

技术实现思路

[0004]有鉴于此，本说明书一个或多个实施例的目的在于提出一种芝麻球生产加工工艺，以解决
技术介绍
中提出的问题。
[0005]基于上述目的，本说明书一个或多个实施例提供了一种芝麻球生产加工工艺，包括以下步骤：
[0006]S1：芝麻清洗，选用优质芝麻，将芝麻置于清洗杀菌后的器皿中，而后将清水煮沸保持沸腾状态，冷却后对优选的芝麻进行流动清洗；
[0007]S2：芝麻的烘焙，将S1处理后的芝麻进行干燥处理，将其平铺在风箱中进风干，风干完成后对其通过的冷风调整温度，将温度有三个不同的温度进行一次通入进行烘焙呈六成熟，烘焙完成后，在风箱中通入冷风让其冷却；
[0008]S3：芝麻球前期的制作准备，将S2冷却后的芝麻进行分两份，其中一份的数量书另一份数量的五倍，份量较少的一份留存备用，另一份进行研磨成粉末，研磨过程中的芝麻处于无菌环境下；
[0009]S4：芝麻球的发酵，将S3研磨成粉的芝麻混入高精面粉，在投入适量的糯米粉，再投入适量的凉开水，而后反复揉搓呈面团状，此时的面团柔软表面有面粉，将其至于高含氧无菌环境下封存一定时间；
[0010]S5：芝麻球的揉搓成型，将S4处理后的芝麻球进行分段切割而后将其揉搓成型，揉搓过程中加入S3处理后没有研磨成粉的芝麻颗粒，行成表面有芝麻颗粒制成的芝麻球；
[0011]S6：最终烘焙，将S5处理后芝麻球至于无氧环境下进行烘焙，其烘焙时采用热风以及烤制烘焙，最终制成芝麻球颗粒。
[0012]其中，S1中保持沸腾状态直接通入清洗设备中，对芝麻进行流动清洗，此处保持水持续流动，且清洗时间为两分钟。
[0013]其中，S2中最高温度低于一百六十摄氏度，且最高温度的通风时间低于七十秒，另外两个温度的通风时间低于一百二十秒。
[0014]其中，S3中研磨过程中处于无菌环境下进行。
[0015]其中，S4中其无菌环境封存两至三个小时。
[0016]其中，S5中芝麻球在揉搓过程中也处于高含氧环境下进行。
[0017]其中，S6中热风的温度低于三百摄氏度。
[0018]从上面所述可以看出，本专利技术的有益效果：本专利技术通过芝麻粉加工过程中以及发酵时保持高含量环境下进行，使得其发酵过程更好并且其加工时的步骤作用，使得产品在口感以及食用时对味蕾的刺激效果更佳，同时避免了常规制作过程中其芝麻的营养成分流失的情况发生。
具体实施方式
[0019]为使本公开的目的、技术方案和优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本公开进一步详细说明。
[0020]需要说明的是，除非另外定义，本说明书一个或多个实施例使用的技术术语或者科学术语应当为本公开所属领域内具有一般技能的人士所理解的通常意义。本说明书一个或多个实施例中使用的“第一”、“第二”以及类似的词语并不表示任何顺序、数量或者重要性，而只是用来区分不同的组成部分。“包括”或者“包含”等类似的词语意指出现该词前面的元件或者物件涵盖出现在该词后面列举的元件或者物件及其等同，而不排除其他元件或者物件。“连接”或者“相连”等类似的词语并非限定于物理的或者机械的连接，而是可以包括电性的连接，不管是直接的还是间接的。“上”、“下”、“左”、“右”等仅用于表示相对位置关系，当被描述对象的绝对位置改变后，则该相对位置关系也可能相应地改变。
[0021]本专利技术提供了一种芝麻球生产加工工艺，包括以下步骤：
[0022]S1：芝麻清洗，选用优质芝麻，将芝麻置于清洗杀菌后的器皿中，而后将清水煮沸保持沸腾状态，冷却后对优选的芝麻进行流动清洗；
[0023]S2：芝麻的烘焙，将S1处理后的芝麻进行干燥处理，将其平铺在风箱中进风干，风干完成后对其通过的冷风调整温度，将温度有三个不同的温度进行一次通入进行烘焙呈六成熟，烘焙完成后，在风箱中通入冷风让其冷却；
[0024]S3：芝麻球前期的制作准备，将S2冷却后的芝麻进行分两份，其中一份的数量书另一份数量的五倍，份量较少的一份留存备用，另一份进行研磨成粉末，研磨过程中的芝麻处于无菌环境下；
[0025]S4：芝麻球的发酵，将S3研磨成粉的芝麻混入高精面粉，在投入适量的糯米粉，再投入适量的凉开水，而后反复揉搓呈面团状，此时的面团柔软表面有面粉，将其至于高含氧无菌环境下封存一定时间；
[0026]S5：芝麻球的揉搓成型，将S4处理后的芝麻球进行分段切割而后将其揉搓成型，揉搓过程中加入S3处理后没有研磨成粉的芝麻颗粒，行成表面有芝麻颗粒制成的芝麻球；
[0027]S6：最终烘焙，将S5处理后芝麻球至于无氧环境下进行烘焙，其烘焙时采用热风以及烤制烘焙，最终制成芝麻球颗粒。
[0028]其中，S1中保持沸腾状态直接通入清洗设备中，对芝麻进行流动清洗，此处保持水持续流动，且清洗时间为两分钟。
[0029]其中，S2中最高温度低于一百六十摄氏度，且最高温度的通风时间低于七十秒，另外两个温度的通风时间低于一百二十秒。
[0030]其中，S3中研磨过程中处于无菌环境下进行。
[0031]其中，S4中其无菌环境封存两至三个小时。
[0032]其中，S5中芝麻球在揉搓过程中也处于高含氧环境下进行。
[0033]其中，S6中热风的温度低于三百摄氏度。
[0034]在至于高含氧环境的空气氧气含量为50
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70％之间进行。
[0035]综上所述：本申请在对芝麻粉加工过程中以及发酵时保持高含量环境下进行，使得其发酵过程更好并且其加工时的步骤作用，使得产品在口感以及食用时对味蕾的刺激效果更佳，同时避免了常规制作过程中其芝麻的营养成分流失的情况发生。
[0036]本说明书一个或多个实施例旨在涵盖落入所附权利要求的宽泛范围之内的所有这样的替换、修改和变型。因此，凡在本说明书一个或多个实施例的精神和原则之内，所做的任何省略、修改、等同替换、改进等，均应包含在本公开的保护范围之内。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种芝麻球生产加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1：芝麻清洗，选用优质芝麻，将芝麻置于清洗杀菌后的器皿中，而后将清水煮沸保持沸腾状态，冷却后对优选的芝麻进行流动清洗；S2：芝麻的烘焙，将S1处理后的芝麻进行干燥处理，将其平铺在风箱中进风干，风干完成后对其通过的冷风调整温度，将温度有三个不同的温度进行一次通入进行烘焙呈六成熟，烘焙完成后，在风箱中通入冷风让其冷却；S3：芝麻球前期的制作准备，将S2冷却后的芝麻进行分两份，其中一份的数量书另一份数量的五倍，份量较少的一份留存备用，另一份进行研磨成粉末，研磨过程中的芝麻处于无菌环境下；S4：芝麻球的发酵，将S3研磨成粉的芝麻混入高精面粉，在投入适量的糯米粉，再投入适量的凉开水，而后反复揉搓呈面团状，此时的面团柔软表面有面粉，将其至于高含氧无菌环境下封存一定时间；S5：芝麻球的揉搓成型，将S4处理后的芝麻球进行分段切割而后将其揉搓成型，揉搓过程中加入S3处理后没有研磨成粉的芝麻颗粒，行成表面有芝麻颗粒制成的芝麻...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁建民，
申请(专利权)人：安徽一闻香清真食品有限公司，
类型：发明
国别省市：