用于加工屠宰家禽的屠体部分的方法和装置制造方法及图纸

一种用于在加工线上加工屠宰家禽的屠体部分的装置，屠体部分支承在能够于加工线上移动的承载件上并且包括：翼关节；鸟喙骨；带有在叉骨头部中以锐角彼此融合的两个分支的叉骨；龙骨突；至少连接至叉骨的至少一束膜和/或韧带；以及包括内部肉片和外部肉片的天然存在的肉，该装置包括用于切割膜并将叉骨从屠体部分移除的工具，工具包括一级刀和布置在底刀的相反侧的两个二级刀，以将叉骨与至少一束膜和/或韧带断开连接、同时将天然存在的肉保留在屠体部分上，并且工具还包括与两个二级刀相邻地定位或可定位在刀片的与一级刀定位或可定位的一侧相反的一侧的三级刀，以限定笼，该笼用于将叉骨捕获在由一级刀、两个二级刀和三级刀界定的笼中。界定的笼中。界定的笼中。

【技术实现步骤摘要】
用于加工屠宰家禽的屠体部分的方法和装置


[0001]本专利技术涉及用于在加工线上加工屠宰家禽的屠体部分的方法和装置，屠体部分支承在能够于所述加工线上移动的承载件上，并且屠体部分包括翼关节、鸟喙骨、带有在叉骨头部中以锐角融合到彼此中的两个分支的叉骨、龙骨突、至少连接至叉骨的至少一束膜和/或韧带以及包括内部肉片和外部肉片的天然存在的肉，该装置包括用于切割膜以及将所述叉骨从屠体部分移除的工具，该工具包括一级刀和布置在所述一级刀的相反侧上的两个二级刀，以将叉骨与至少一束膜和/或韧带断开连接、同时保留屠体部分上的天然存在的肉。

技术介绍

[0002]这种方法和装置从EP
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2 289 340和EP
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A
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2 606 737中获知。
[0003]在EP
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2 289 340的方法和装置中，叉骨分支被切割以将叉骨移除。在EP
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2 289 340的这种已知方法中，首先通过将用于切割膜和/或将叉骨移除的工具引入到屠体中而将叉骨与第一膜和/或韧带——叉骨通过该第一膜和/或韧带附接至屠体的其余部分——断开连接。此后，将该工具操作成切割叉骨的分支并穿透和/或切割将叉骨连接至龙骨突的另一膜。
[0004]在与EP
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2 289 340的方法和装置不兼容的EP
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2 606 737的方法和装置中，不进行叉骨分支的切割，而是使箭形刀和在所述刀的相反两侧上的两个二级刀从屠体部分内沿远离屠体部分的方向以整体移动的方式移动成使叉骨分支在叉骨分支仍然连接至翼关节的情况下转动，从而最终使叉骨分支与屠体部分的翼关节完全分离。
[0005]本专利技术大体上适用于在将叉骨从屠体部分移除之前可以切割叉骨分支的情况或在将叉骨从屠体部分移除之前不可以切割叉骨分支的情况。

技术实现思路

[0006]在本专利技术的以下公开中，如在本文中公开的任何方面或特征、或这种特征的一部分可以与任何其他特征分开使用，或者与任何其他特征组合使用，或者与如在本文中公开的这种其他特征的任何部分组合使用，其中，特征的一部分或特征的组合的任何此类使用可以根据可能出现的需要来调整以解决特定目标，其不必在本文中公开。
[0007]本专利技术的目的是使利用根据前序部分的方法和装置加工的屠体部分上的肉的产量进一步增加。
[0008]本专利技术的另一目的是进一步限制骨碎片将残留在利用根据前序部分的方法和装置处理的屠体部分上或屠体部分内的风险。
[0009]本专利技术的一个特别的目的是限制当在预折断的叉骨情况下加工屠体部分时骨碎片残留在屠体部分处的风险。
[0010]本专利技术的这些和其他目的由所附权利要求中的一项或更多项的特征促成，本专利技术的这些和其他目的将根据以下公开内容变得明显。
[0011]根据本专利技术的第一方面，用于切割膜并将叉骨从屠体部分移除的工具还包括三级
刀，该三级刀与两个二级刀相邻地定位或能够定位在刀片的与一级刀定位或能够定位所在的一侧相反的一侧，以便限定下述笼：该笼用于将叉骨的至少一部分捕获在由一级刀、两个二级刀和三级刀界定的所述笼中。
[0012]因此，本专利技术还体现在一种用于在加工线上加工屠宰家禽的屠体部分的方法中，其中，该屠体部分支承在能够于所述加工线上移动的承载件上，其中，该屠体部分包括翼关节、鸟喙骨、具有在叉骨头部中以锐角融合到彼此中的两个分支的叉骨、龙骨突、至少连接至叉骨的至少一束膜和/或韧带、以及包括内部肉片和外部肉片的天然存在的肉，其中，本专利技术的方法的特征在于，利用包括一级刀、两个二级刀和三级刀的装置进行加工，使得在将叉骨的至少一部分捕获在由一级刀、两个二级刀和三级刀界定的笼之后，将叉骨的所述至少一部分捕获在其中的笼远离屠体部分移动，以便将叉骨的所述至少一部分从屠体部分移除。这也有效地捕获了可能在形成笼之前或形成笼期间造成的骨头碎片。
[0013]通过三级刀具有前切削刃的布置，促进了本专利技术的装置的适当操作。
[0014]在叉骨的所述至少一部分被捕获在笼中的情况下，笼远离屠体部分的运动方式不是必需的；它可以是线性运动或旋转运动，然而，旋转运动是优选的。
[0015]优选地，一级刀在沿第一方向移动时靠近于翼关节切割叉骨分支。
[0016]此外，期望的是，两个二级刀在沿着叉骨分支前进的同时与一级刀同步地向前移动。
[0017]为了支持本专利技术的方法，因此期望的是，在通过一级刀、两个二级刀和三级刀的定位而形成笼之后，三级刀能够与两个二级刀和一级刀共同移动，以将叉骨的所述至少一部分在被捕获在笼中时移除。
[0018]特别优选的是，笼布置为移动成使叉骨相对于翼关节进行受限的旋转。
[0019]优选地，在完成笼时，一级刀和两个二级刀从切下松脱的将膜和/或韧带从叉骨切割释放。
[0020]有利地，一级刀在一级刀的前端部处配备有凹部，该凹部布置成用于接纳叉骨头部。这可以使得叉骨头部在叉骨通过一级刀的运动而移动时完美地保持就位，即使在叉骨脱臼或叉骨分支预折断的情况下也是如此。
[0021]进一步优选的是，两个二级刀在这两个刀片的前端部后面的选定区域中设置有优选地锋利的加厚部，这些加厚部定向成朝向彼此并且朝向笼的内部。这些加厚部切割肉片。
[0022]尽管不必要但可以的是，一级刀设置有切割侧刃，切割侧刃用于在笼的形成期间当叉骨的所述至少一部分被捕获在笼中时切割叉骨分支。这促使容易地移除叉骨(的这些部分)。
[0023]优选地，为了形成笼，一级刀、两个二级刀和三级刀布置成以预选顺序操作，其中，一级刀沿第一方向向前移动至靠近叉骨头部的位置，接着，一级刀沿横向于第一方向的第二方向朝向叉骨头部移动，以便接合叉骨头部并沿使叉骨头部第二方向移动。一级刀的这些初始运动用于精确定位叉骨。此后，笼的形成完成，以便将叉骨或叉骨的至少一部分捕获在所述笼的内部。
[0024]优选地，沿着叉骨分支前进的两个二级刀布置成与一级刀同步移动。
[0025]替代性地，两个二级刀布置为在一级刀向前移动之前沿着叉骨分支前进。
[0026]在所有实施方式中，优选的是，两个二级刀和/或三级刀布置成在叉骨分支上刮
擦。这适用于导致笼形成的操作顺序期间，并且是可取的，因为这提高了肉的产量。
[0027]在本专利技术的另一方面，装置的位置相对于能够在加工线上移动的承载件是可调节的，其中，装置的位置取决于监测工具，监测工具布置成用于确定待加工的屠体部分的尺寸。这也提高了肉的产量。
[0028]有利地，本专利技术的装置设置有用于将叉骨分支推到一起和/或将肉片推离叉骨头部从而增加肉的产量的一个或多个推动机构。当叉骨被预折断时，这样叉骨在叉骨被本专利技术的装置加工之前就被折断，在大多数情况下，叉骨在叉骨头部处折断，意味着叉骨仍然附接至翼关节。当刀以任何顺本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种用于在加工线上加工屠宰家禽的屠体部分(1)的装置，所述屠体部分(1)支承在能够于所述加工线上移动的承载件上并且包括：翼关节(8)；鸟喙骨(7)；叉骨(9)，所述叉骨(9)带有在叉骨头部(11)中以锐角融合到彼此中的两个分支(9
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)；龙骨突(6)；至少一束膜和/或韧带，所述至少一束膜和/或韧带至少连接至所述叉骨(9)；以及天然存在的肉，所述天然存在的肉包括内部肉片和外部肉片，所述装置包括用于切割所述膜并将所述叉骨(9)从所述屠体部分(1)移除的工具(12、15、16)，所述工具(12、15、16)包括一级刀(12)和布置在所述一级刀(12)的相反侧上的两个二级刀(15、16)，以将所述叉骨(9)从所述至少一束膜和/或韧带断开、同时将所述天然存在的肉保留在所述屠体部分(1)上，其特征在于，所述工具(12、15、16)还包括三级刀(22)，所述三级刀(22)与所述两个二级刀(15、16)相邻地定位或能够定位在所述二级刀的与所述一级刀(12)定位或能够定位所在的一侧相反的一侧上，以限定下述笼：所述笼用于将所述叉骨(9)的至少一部分捕获在由所述一级刀(12)、所述两个二级刀(15、16)和所述三级刀(22)界定的所述笼中。2.根据权利要求1所述的装置，其特征在于，所述三级刀(22)具有前切削刃(22
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)。3.根据权利要求1或2所述的装置，其特征在于，在通过所述一级刀(12)、所述两个二级刀(15、16)和所述三级刀(22)的定位而形成所述笼之后，所述三级刀(22)能够与所述两个二级刀(15、16)和所述一级刀(12)共同移动，以将所述叉骨(9)的所述至少一部分在被捕获于所述笼中时移除。4.根据权利要求3所述的装置，其特征在于，在完成所述笼的同时，所述一级刀(12)和所述两个二级刀(15、16)将所述膜和/或韧带从所述叉骨(9)切割释放。5.根据权利要求1至4中的任一项所述的装置，其特征在于，所述笼布置为移动成使所述叉骨(9)相对于所述翼关节(8)进行受限的旋转。6.根据权利要求1至5中的任一项所述的装置，其特征在于，所述一级刀(12)在所述一级刀(12)的前端部配备有凹部，所述凹部布置成用于接纳所述叉骨头部(11)。7.根据权利要求1至6中的任一项所述的装置，其特征在于，所述两个二级刀(15、16)在所述两个二级刀(15、16)的前端部后面的选定区域中设置有优选地锋利的加厚部(24、25)，所述加厚部定向成朝向彼此并且朝向所述笼的内部。8.根据权利要求1至7中的任一项所述的装置，其特征在于，所述一级刀(12)设置有切割侧刃(12
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)，所述切割侧刃(12
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、12
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)用于在所述笼的形成期间当所述叉骨(9)的所述至少一部分被捕获在所述笼中时切割所述叉骨分支(9
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、9
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)。9.根据权利要求1至8中的任一项所述的装置，其特征在于，为了形成所述笼，所述一级刀(12)、所述两个二级刀(15、16)和所述三级刀(22)布置成以预选顺序操作，其中，所述一级刀(12)布置成沿第一方向向前移动至靠近所述叉骨头部(11)的位置，随后所述一级刀(12)沿横向于所述第一方向的第二方向朝向所述叉骨头部(11)移动，以便在所述笼完成之前接合所述叉骨头部(11)并且使所述叉骨头部(11)沿所述第二...

【专利技术属性】
技术研发人员：费迪南德，
申请(专利权)人：荷兰梅恩食品加工技术公司，
类型：发明
国别省市：