勺舀型食物组合物制造技术

本发明专利技术整体涉及可通过常温通道分配的勺舀型食物组合物的领域。本发明专利技术的一个实施方案涉及勺舀型常温食物组合物。本发明专利技术的勺舀型食物组合物可用作膳食替代物。物组合物可用作膳食替代物。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】勺舀型食物组合物
[0001]本专利技术整体涉及可通过常温通道分配的勺舀型食物组合物的领域。本专利技术的勺舀型食物组合物可用作膳食替代物。例如，本专利技术的勺舀型食物组合物还可包含豌豆蛋白和燕麦粉。
[0002]在当今的现代社会中，人们在户外消耗越来越多的食物，例如，在办公室中或边走边吃(on
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the
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go)。鉴于这些趋势，街头食品商业正在增长。越来越多的超市、餐馆和专卖店提供快餐或膳食作为拿走选项。
[0003]然而，这些产品中的许多难以在没有食物溢出到某人的衣服上的风险的情况下进食。为了降低这种风险，这些产品通常与许多单向餐具和包装件一起出售。然而，考虑到世界正面临着关于包装件废弃物，特别是不能回收或生物降解的包装件废弃物的挑战，这可能是有问题的。
[0004]而且，许多这些户外膳食溶液被认为是不健康的。
[0005]此外，虽然可获得的膳食溶液可用于克服饥饿和能量缺乏，但它们通常不具有类似于完整膳食的营养特征。
[0006]更进一步地，这些边走边吃的溶液中的许多是新鲜制备的和/或具有短的货架期。虽然新鲜制备的食品被消费者认为是健康的，但是其较短的货架期可能导致相对大量的食物废物，并且其不允许消费者对这样的膳食溶液进行储备。这可导致更高的运输成本和时间损失。
[0007]消费者越来越重视极好的营养特征(也针对边走边吃的膳食溶液)，因为人们越来越认识到良好营养对健康生活方式的贡献；并且越来越多的消费者将健康生活方式视为快乐和健康生活的关键因素。
[0008]市场上有若干种满足这种需要的可饮用食物组合物。然而，寻找可用于替代膳食的食物组合物的消费者常常寻找可咀嚼的组合物，因为咀嚼通常导致食物组合物更加令人满意。
[0009]而且，消费者越来越希望减少他们的肉类消耗。因此，喜欢弹性素食饮食、素食饮食或严格素食饮食的消费者的数量在全球范围内正在增加。
[0010]更进一步地，例如受食物全球化的驱动，消费者变得越来越渴望探索新的和/或不寻常的风味物组合和/或质地。
[0011]鉴于所有这些，需要完整的膳食溶液，其便于使用且不需要制备步骤，具有优异的营养特征，适于素食或严格素食生活方式，不含食品添加剂，并且提供令人兴奋的风味物和质地特征。
[0012]因此，期望获得满足这些需要和/或克服目前市场上存在的溶液的一些问题的完整膳食溶液。
[0013]不能将本说明书中对现有技术文献中的任何参照视为承认此类现有技术为众所周知的技术或形成本领域普遍常识的一部分。
[0014]本专利技术的目的是丰富或改进现有技术，特别是提供一种具有令人兴奋的风味物和质地特征的完整膳食溶液，其在食用时令人满意，便于使用且不需要制备步骤，具有极好的
营养特征，适于素食或严格素食生活方式，仅含有消费者熟知的成分，不含食品添加剂，且可经由常温分配通道分配，或至少提供现有解决方案的有用替代方案。
[0015]专利技术人出乎意料地发现，本专利技术的目的可通过独立权利要求的主题实现。从属权利要求进一步拓展本专利技术的构想。
[0016]因此，本专利技术提供包含豌豆蛋白和燕麦粉的勺舀型常温食物组合物。
[0017]在一个实施方案中，勺舀型常温食物组合物还包含甜菜根、无花果、大黄、欧洲防风草、石榴、苹果、葡萄、樱桃和胡萝卜。
[0018]在一个实施方案中，勺舀型常温食物组合物还包含可可、以及来自覆盆子、苹果、无花果、香蕉、花椰菜和梨的泥或汁。
[0019]在一个实施方案中，勺舀型常温食物组合物还包含南瓜、菠萝、杏、苹果、葡萄、甘薯和柠檬。
[0020]本专利技术还提供包含根据本专利技术的组合物的单份量包装产品。
[0021]如本说明书中所用，词语
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包括
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、
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包含
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和类似词语不应理解为具有排他性或穷举性的含义。换句话讲，这些词语旨在意指
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包括，但不限于
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。
[0022]本专利技术人已经示出本专利技术的组合物和本专利技术的单份量包装产品实现了本专利技术的目的。
[0023]本专利技术人将完整膳食溶液定义为这样的组合物，其每份包含约400kcal至600kcal、至少约15g的蛋白质、少于约18g的脂肪、少于约25g的总糖、至少约6g的纤维和少于约600mg的盐。
[0024]400kcal至600kcal之间的总能量需求是基于这样的假设：正餐应提供推荐的每日总能量消耗的约20％至30％(通常约2
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000kcal/天)。15g的最小蛋白质含量将提供推荐的每日蛋白质摄入的30％。18g的最大脂肪含量将脂肪含量限制为小于推荐的每日脂肪摄入的25％。25g的最大糖含量将糖含量限制为小于推荐的每日糖摄入的25％。6g的最小纤维含量将提供推荐的每日纤维摄入的25％。600mg的最大钠含量将钠含量限制为小于2000mg每日参考值的35％。
[0025]本专利技术人惊讶于仅通过水果、蔬菜、坚果、籽粒与可可、豌豆蛋白和燕麦粉的组合就能够提出具有令人兴奋的新风味物和质地体验的完整膳食溶液，同时避免添加糖、盐、防腐剂、色素或人造风味剂。
[0026]味道测试已表明，这种组合物是消费者特别优选的，并且明显地突出于目前市场上可获得的其它膳食溶液。
[0027]值得注意的是，本专利技术人能够提出一种完整膳食溶液，其适于常温分配通道并且仅包含消费者从家庭烹饪获知的成分。
[0028]因此，本专利技术部分地涉及包含豌豆蛋白和燕麦粉的勺舀型常温食物组合物。
[0029]在一个实施方案中，勺舀型常温食物组合物还包含甜菜根、无花果、大黄、欧洲防风草、石榴、苹果、葡萄、樱桃和胡萝卜。
[0030]在一个实施方案中，勺舀型常温食物组合物还包含可可、以及来自覆盆子、苹果、无花果、香蕉、花椰菜和梨的泥或汁。
[0031]在一个实施方案中，勺舀型常温食物组合物还包含南瓜、菠萝、杏、苹果、葡萄、甘薯和柠檬。
[0032]为了本专利技术的目的，术语
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勺舀型
″
是指常温食物组合物可用匙食用。例如，术语
″
勺舀型
″
可以指用匙最佳地食用常温食物组合物。更进一步地，例如，本专利技术的常温食物组合物可能不是可饮用的，换句话说，可能具有使饮用不愉快或甚至不可能饮用的稠度。
[0033]本专利技术的组合物是常温组合物。术语
″
常温
″
可以是指组合物在储存期间可以但不必冷藏。例如，常温储存条件可以指在干燥、清洁、通风良好的区域中在15℃至30℃之间的室温下储存，这取决于气候条件。常温组合物可以是可在常温储存条件下储存至少约6周、至少约2个月或至少约3个月的组合物。
[0034]根据国际食品法典委员会(Codex Alimentarius)，术语
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食物
″
可意指旨在供人类消耗的任何物质，无论是经加本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.勺舀型常温食物组合物，所述勺舀型常温食物组合物包含豌豆蛋白和燕麦粉。2.根据权利要求1所述的勺舀型常温食物组合物，还包含(a)来自甜菜根、无花果、大黄、欧洲防风草、石榴、苹果、葡萄、樱桃和胡萝卜的泥或汁，和(b)选自柠檬汁、天然迷迭香调味剂或它们的组合的成分，和(c)至少约2重量％的豌豆蛋白、至少约7重量％的燕麦粉、至少约13重量％的甜菜根泥、至少约13重量％的石榴汁、至少约10重量％的无花果泥、至少约7重量％的葡萄汁、至少约6重量％的樱桃汁、至少约5重量％的大黄泥、至少约5重量％的欧洲防风草泥和至少约3重量％的胡萝卜汁。3.根据权利要求1所述的勺舀型常温食物组合物，还包含(a)可可，以及来自覆盆子、苹果、无花果、香蕉、花椰菜和梨的泥或汁，和(b)选自柠檬汁、蓝莓汁或它们的组合的成分，和(c)至少约1.5重量％的豌豆蛋白、至少约7重量％的燕麦粉、至少约2重量％的可可、至少约18重量％的覆盆子泥、至少约16重量％的苹果汁、至少约10重量％的无花果泥、至少约7重量％的香蕉泥、至少约7重量％的花椰菜泥和至少约7重量％的梨泥。4.根据权利要求1所述的勺舀型常温食物组合物，还包含(a)南瓜、菠萝、杏、苹果、葡萄、甘薯和柠檬的泥或汁，和(b)选自姜汁、椰奶、姜黄或它们的组合的成分，和(c)至少约2重量％的豌豆蛋白、至少约7重量％的燕麦粉、至少约18重量％的南瓜泥、至少约10重量％的菠萝汁、至少约10重量％的杏汁、至少约9重量％的苹果汁、至少约8重量％的葡萄汁、至少约5重量％的甘薯泥和至少约5重量％的柠檬汁。5.根据前述权利要求中的一项所述的勺舀型常温食物组合物，其中所述组合物在10
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剪切速率下具有在约20Pa
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s至25Pa
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s范围内的粘度。6.根据前述权利要求中的一...

【专利技术属性】
技术研发人员：J，
申请(专利权)人：雀巢产品有限公司，
类型：发明
国别省市：