测定甘薯淀粉中直链淀粉含量的方法技术

本发明专利技术涉及食品分析技术领域，尤其涉及一种测定甘薯淀粉中直链淀粉含量的方法。本发明专利技术提供的方法不进行脱脂；通过标准曲线及待测样品的吸光度值计算待测样品的直链淀粉含量。和传统方法相比，本发明专利技术提供的方法能大大减少化学试剂的使用，进而减少对环境污染物的排放；同时，本发明专利技术提供的方法误差小，准确性高；检出限为0.0492％，定量限为0.164％，精确度高；不同样品及不同时间的相对标准偏差低，精密度和稳定性好；检测结果可靠。检测结果可靠。

【技术实现步骤摘要】
测定甘薯淀粉中直链淀粉含量的方法


[0001]本专利技术涉及食品分析
，尤其涉及一种测定甘薯淀粉中直链淀粉含量的方法。

技术介绍

[0002]淀粉凝胶制品在我国具有悠久历史，粉条是其中典型代表之一。粉条的加工原料主要为薯类、谷类、豆类，其中以甘薯淀粉为原料的粉条品质优良、口感爽滑，是最具有代表性的粉条之一。鲜甘薯中淀粉含量约为15％
‑
30％，把春薯中淀粉含量高于24％或夏薯中淀粉含量高于20％的甘薯叫高淀粉型甘薯。高淀粉型甘薯常被用来生产淀粉及衍生产品等。作为甘薯粉条的主要原料，甘薯淀粉的基本成分、结构特征及物化特性极大地影响着粉条的品质。目前，直链淀粉被公认为是影响甘薯粉条品质的关键因素，故高淀粉型甘薯淀粉中直链淀粉含量地准确测定显得极其重要。
[0003]目前，高淀粉型甘薯淀粉中直链淀粉的测定参考国标GB 7648
‑
87《水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法》，采用分光光度法测定甘薯淀粉中直链淀粉含量。其原理是在淀粉总量不变条件下，不同比例的直链淀粉与支链淀粉分散液与碘在酸性条件下作用，生成由紫红色到深蓝色一系列颜色，根据直链淀粉与吸光度的线性关系进行计算。
[0004]但是，上述采用分光光度法测定甘薯淀粉中直链淀粉含量的方法对样品进行了脱脂等预处理，存在检测周期长、工序繁杂和浪费试剂的问题；且样品重复性不好，易引进人为操作误差，不适合大量样品的检测工作。

技术实现思路

[0005]有鉴于
技术介绍
中存在的技术问题，本专利技术提供了一种测定甘薯淀粉中直链淀粉含量的方法，包括如下步骤：将待测样品分散液和标准品分散液分别加热后静置；不进行脱脂；稀释并检测待测样品分散液和不同浓度标准品分散液的吸光度值；利用不同浓度标准品分散液的吸光度值绘制标准曲线；通过标准曲线及待测样品的吸光度值计算待测样品的直链淀粉含量；
[0006]所述加热的温度为70
‑
100℃；
[0007]所述加热的时间为2
‑
10min；
[0008]所述静置的时间为6
‑
18h；
[0009]所述待测样品分散液中包括待测样品、乙醇和氢氧化钠；所述待测样品、所述乙醇和所述氢氧化钠的含量比例为100mg：0.75
‑
0.95ml：0.324
‑
0.396g。
[0010]进一步优选的，所述待测样品、所述乙醇和所述氢氧化钠的含量比例为100mg：0.75
‑
0.95ml：0.36g。
[0011]优选的，所述加热时，待测样品分散液中的待测样品浓度为5
‑
20mg/ml。
[0012]进一步优选的，所述加热时，待测样品分散液中的待测样品浓度为10mg/ml。
[0013]优选的，所述检测时，待测样品分散液中的待测样品浓度为0.5
‑
2mg/ml。
[0014]进一步优选的，所述检测时，待测样品分散液中的待测样品浓度为1mg/ml。
[0015]优选的，所述检测的测定波长为570
‑
630nm。
[0016]优选的，所述待测样品分散液的配制方法包括如下步骤：将待测样品与乙醇溶液混合，得到混合液；将所述混合液与氢氧化钠溶液混合，得到待测样品分散系。
[0017]进一步优选的，所述待测样品分散液的配制方法包括如下步骤：将待测样品与乙醇溶液混合，得到混合液；将所述混合液与氢氧化钠溶液混合，静置10min，得到待测样品分散系。
[0018]优选的，所述乙醇溶液的浓度为75％
‑
95％。
[0019]优选的，所述氢氧化钠溶液的浓度为0.9
‑
1.1M。
[0020]进一步优选的，所述氢氧化钠溶液的浓度为1M。
[0021]优选的，所述待测样品为高淀粉型甘薯淀粉。
[0022]优选的，本专利技术使用连续流动分析仪检测待测样品分散液和不同浓度标准品分散液的吸光度值。
[0023]优选的，所述连续流动分析仪的进样时间为60
‑
100s，冲洗时间为60
‑
100s；空气阻隔时间为1
‑
3s。
[0024]有益效果：
[0025]本专利技术提供了一种测定甘薯淀粉中直链淀粉含量的方法，包括如下步骤：将待测样品分散液和标准品分散液分别加热后静置；不进行脱脂；稀释并检测待测样品分散液和不同浓度标准品分散液的吸光度值；利用不同浓度标准品分散液的吸光度值绘制标准曲线；通过标准曲线及待测样品的吸光度值计算待测样品的直链淀粉含量；所述加热的温度为70
‑
100℃；所述加热的时间为2
‑
10min；所述静置的时间为6
‑
18h；所述待测样品分散液中包括待测样品、乙醇和氢氧化钠；所述待测样品、所述乙醇和所述氢氧化钠的含量比例为100mg：0.75
‑
0.95ml：0.324
‑
0.396g。本专利技术提供的方法和传统方法相比，不进行脱脂，能大大减少化学试剂的使用，进而减少对环境污染物的排放；同时，本专利技术提供的方法误差小，准确性高；检出限为0.0492％，定量限为0.164％，精确度高；不同样品及不同时间的相对标准偏差低，精密度和稳定性好；检测结果可靠。
具体实施方式
[0026]本专利技术提供了一种测定甘薯淀粉中直链淀粉含量的方法，所述方法先将待测样品分散液和标准品分散液分别加热后静置。
[0027]本专利技术所述待测样品分散液中包括待测样品、乙醇和氢氧化钠；所述待测样品、所述乙醇和所述氢氧化钠的含量比例为100mg：0.75
‑
0.95ml：0.324
‑
0.396g；优选为100mg：0.8ml：0.36g。在本专利技术中，所述待测样品的来源优选为高淀粉型甘薯淀粉；所述高淀粉型甘薯淀粉优选通过清水旋流的方法从高淀粉型甘薯的淀粉块根中提取得到；所述提取的方法优选包括打粉和过筛操作；所述过筛的目数优选为100目。
[0028]在本专利技术优选的实施方式中，所述待测样品分散液的配制方法包括如下步骤：将待测样品与乙醇溶液混合，得到混合液；将所述混合液与氢氧化钠溶液混合，得到待测样品分散系。所述乙醇溶液的浓度优选为75％
‑
95％；更优选为80％。所述氢氧化钠溶液的浓度优选为0.9
‑
1.1M，更优选为1M。
[0029]本专利技术所述标准品分散液中优选包括直链淀粉标准品、乙醇和氢氧化钠。本专利技术对所述直链淀粉标准品、乙醇和氢氧化钠的来源不作特别限定。在本专利技术优选的具体实施方式中，所述直链淀粉标准品选自Potato Amylose Standard(Merck 101252)，标准品纯度为90％。所述直链淀粉标准品、所述乙醇和所述氢氧化钠的含量比例优选为44mg：0.75
‑
0.95m本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.测定甘薯淀粉中直链淀粉含量的方法，其特征在于，包括如下步骤：将待测样品分散液和标准品分散液分别加热后静置；不进行脱脂；稀释并检测待测样品分散液和不同浓度标准品分散液的吸光度值；利用不同浓度标准品分散液的吸光度值绘制标准曲线；通过标准曲线及待测样品的吸光度值计算待测样品的直链淀粉含量；所述加热的温度为70
‑
100℃；所述加热的时间为2
‑
10min；所述静置的时间为6
‑
18h；所述待测样品分散液中包括待测样品、乙醇和氢氧化钠；所述待测样品、所述乙醇和所述氢氧化钠的含量比例为100mg：0.75
‑
0.95ml：0.324
‑
0.396g。2.根据权利要求1所述测定甘薯淀粉中直链淀粉含量的方法，其特征在于，所述加热时，待测样品分散液中的待测样品浓度为5
‑
20mg/ml。3.根据权利要求1所述测定甘薯淀粉中直链淀粉含量的方法，其特征在于，所述检测时，待测样品分散液中的待测样品浓度为0.5
‑
2mg/ml。4.根据权利要求3所述测定甘薯淀粉中直链淀粉含量的方法，其特征在于，所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：马晨，孙健，王维，苏涵，岳瑞雪，张毅，朱红，张文婷，王洪云，钮福祥，徐飞，
申请(专利权)人：江苏徐淮地区徐州农业科学研究所江苏徐州甘薯研究中心，
类型：发明
国别省市：