一种鱼香茄子速冻料理包及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种鱼香茄子速冻料理包，由以下材料制备而成：茄子、猪肉、青椒、红椒、姜、蒜、豆瓣酱和调料汁，比例为茄子30％、猪肉5％、青椒4％、红椒4％、姜1％、蒜2％、豆瓣酱4％和调料汁50％，本发明专利技术所达到的有益效果：本发明专利技术在加工过程中，通过将鱼香茄子的大部分汤汁过滤下来，并和鱼香茄子的其他部分分开进行包装，使用时这食用时，可根据自身的口味添加汤汁的量，避免鱼香茄子包装后，茄子和肉吸收的汤汁过多，导致味道变重，影响使用者的食用。影响使用者的食用。

【技术实现步骤摘要】
一种鱼香茄子速冻料理包及其加工方法


[0001]本专利技术涉及一种速冻料理包，特别涉及一种鱼香茄子速冻料理包及其加工方法，属于食品加工


技术介绍

[0002]料理包，也称为调理包，是一种预加工的烹制食品，根据加工方式不同，可分为冷冻料理包、常温料理包等种类。冷冻料理包通常是将各种中西式菜肴、主食等食品经过适当的处理后装入特制的耐煮可微波的PET袋内密闭封口，具有再加工方便、出餐快捷等优点。此外，料理包产品的出现对快餐标准化、实现城市无明火厨房、满足“快餐一族”的日常饮食营养均衡具有重要意义，鱼香茄子是人们经常食用的一道菜，有时候也会制成速冻料理包。
[0003]目前鱼香茄子料理包在制作时，鱼香茄子的所有东西都统一包装在同一个特制的耐煮可微波的PET袋内，此时鱼香茄子的的茄子和肉都浸泡在汤汁中，使得茄子和肉会吸收很多汤汁，导致使用者在食用时，茄子和肉的味道变重，不便于口味清淡的使用者食用。

技术实现思路

[0004]本专利技术要解决的技术问题是目前鱼香茄子料理包在制作时，鱼香茄子的所有东西都统一包装在同一个特制的耐煮可微波的PET袋内，此时鱼香茄子的的茄子和肉都浸泡在汤汁中，使得茄子和肉会吸收很多汤汁，导致使用者在食用时，茄子和肉的味道变重，不便于口味清淡的使用者食用的问题，提供一种鱼香茄子速冻料理包及其加工方法，从而解决上述问题。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种鱼香茄子速冻料理包，由以下材料制备而成：
[0006]茄子、猪肉、青椒、红椒、姜、蒜、豆瓣酱和调料汁，比例为茄子30％、猪肉5％、青椒4％、红椒4％、姜1％、蒜2％、豆瓣酱4％和调料汁50％。
[0007]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述调料汁由盐、淀粉、醋、糖、酱油、料酒和水混合制成，比例为盐5％、淀粉10％、醋20％、糖5％、酱油10％、料酒10％和水40％。
[0008]一种鱼香茄子速冻料理包的加工方法，包括以下步骤：
[0009]步骤一、材料预处理；
[0010]步骤二、材料翻炒处理；
[0011]步骤三、食品包装处理。
[0012]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述步骤一包括：
[0013]1)材料加工：将茄子、猪肉、青椒、红椒、姜和蒜洗净，并用刀将茄子和猪肉切割成多个长条块状，将青椒和红椒切割成丝状；
[0014]2)调汁：将姜和蒜切碎，将盐、淀粉、料酒醋、糖、酱油和水依次倒入容器中进行混合，混合成调味汁。
[0015]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述步骤二包括：
[0016]1)将处理后的茄子放入锅中，进行干炒，直到茄子的外表颜色加深且体积变小，再将茄子倒入事先准备的容器中；
[0017]2)将锅清洗干净，加热锅体，除去锅中附着的水，并倒入少量油，当油烧辣后，将切碎的姜和蒜倒入油中，炒出香味，再倒入切碎的青椒和红椒炒出香味，倒入切碎的猪肉，猪肉炒熟后，加入豆瓣酱，之后将干炒后的茄子倒入锅中进行翻炒；
[0018]3)将调制好的调料汁倒入锅中，继续翻炒，直到汤汁便浓稠，鱼香茄子便炒好了。
[0019]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述步骤三包括：
[0020]1)过滤：将炒好的鱼香茄子倒入过滤设备中，将鱼香茄子中的大部分汤汁过滤出来；
[0021]2)包装：将鱼香茄子和过滤的汤汁分别等量装入特制的耐煮可微波的PET袋内密闭封口，得到鱼香茄子料理包；
[0022]3)储存：将包装好的鱼香茄子和汤汁放入冷藏设备中储存起来。
[0023]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述步骤二中切碎的姜、蒜、青椒和红椒均沿着锅体的内壁滑到烧辣的油中。
[0024]与现有技术相比，本专利技术的有益效果如下：本专利技术在加工过程中，通过将鱼香茄子的大部分汤汁过滤下来，并和鱼香茄子的其他部分分开进行包装，使用时这食用时，可根据自身的口味添加汤汁的量，避免鱼香茄子包装后，茄子和肉吸收的汤汁过多，导致味道变重，影响使用者的食用。
具体实施方式
[0025]下面对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0026]一种鱼香茄子速冻料理包，由以下材料制备而成：
[0027]茄子、猪肉、青椒、红椒、姜、蒜、豆瓣酱和调料汁，比例为茄子30％、猪肉5％、青椒4％、红椒4％、姜1％、蒜2％、豆瓣酱4％和调料汁50％。
[0028]其中，所述调料汁由盐、淀粉、醋、糖、酱油、料酒和水混合制成，比例为盐5％、淀粉10％、醋20％、糖5％、酱油10％、料酒10％和水40％。
[0029]一种鱼香茄子速冻料理包的加工方法，包括以下步骤：
[0030]步骤一、材料预处理；
[0031]步骤二、材料翻炒处理；
[0032]步骤三、食品包装处理。
[0033]其中，所述步骤一包括：
[0034]1)材料加工：将茄子、猪肉、青椒、红椒、姜和蒜洗净，并用刀将茄子和猪肉切割成多个长条块状，将青椒和红椒切割成丝状；
[0035]2)调汁：将姜和蒜切碎，将盐、淀粉、料酒醋、糖、酱油和水依次倒入容器中进行混合，混合成调味汁。
[0036]其中，所述步骤二包括：
[0037]1)将处理后的茄子放入锅中，进行干炒，直到茄子的外表颜色加深且体积变小，再将茄子倒入事先准备的容器中；
[0038]2)将锅清洗干净，加热锅体，除去锅中附着的水，并倒入少量油，当油烧辣后，将切碎的姜和蒜倒入油中，炒出香味，再倒入切碎的青椒和红椒炒出香味，倒入切碎的猪肉，猪肉炒熟后，加入豆瓣酱，之后将干炒后的茄子倒入锅中进行翻炒；
[0039]3)将调制好的调料汁倒入锅中，继续翻炒，直到汤汁便浓稠，鱼香茄子便炒好了。
[0040]其中，所述步骤三包括：
[0041]1)过滤：将炒好的鱼香茄子倒入过滤设备中，将鱼香茄子中的大部分汤汁过滤出来；
[0042]2)包装：将鱼香茄子和过滤的汤汁分别等量装入特制的耐煮可微波的PET袋内密闭封口，得到鱼香茄子料理包；
[0043]3)储存：将包装好的鱼香茄子和汤汁放入冷藏设备中储存起来。
[0044]其中，所述步骤二中切碎的姜、蒜、青椒和红椒均沿着锅体的内壁滑到烧辣的油中。
[0045]尽管已经示出和描述了本专利技术的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本专利技术的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本专利技术的范围由所附权利要求及其等同物限定。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种鱼香茄子速冻料理包，其特征在于，由以下材料制备而成：茄子、猪肉、青椒、红椒、姜、蒜、豆瓣酱和调料汁，比例为茄子30％、猪肉5％、青椒4％、红椒4％、姜1％、蒜2％、豆瓣酱4％和调料汁50％。2.根据权利要求1所述的一种鱼香茄子速冻料理包，其特征在于，所述调料汁由盐、淀粉、醋、糖、酱油、料酒和水混合制成，比例为盐5％、淀粉10％、醋20％、糖5％、酱油10％、料酒10％和水40％。3.一种鱼香茄子速冻料理包的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、材料预处理；步骤二、材料翻炒处理；步骤三、食品包装处理。4.根据权利要求3所述的一种鱼香茄子速冻料理包的加工方法，其特征在于，所述步骤一包括：1)材料加工：将茄子、猪肉、青椒、红椒、姜和蒜洗净，并用刀将茄子和猪肉切割成多个长条块状，将青椒和红椒切割成丝状；2)调汁：将姜和蒜切碎，将盐、淀粉、料酒醋、糖、酱油和水依次倒入容器中进行混合，混合成调味汁。5.根据权利要求3所述的一种鱼香茄子速冻料理包的加工方法，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈勇，臧君，
申请(专利权)人：广东菜字头食品有限公司，
类型：发明
国别省市：