一种类黑精组合物及其制备方法技术

本发明专利技术涉及A23K，更具体地，本发明专利技术涉及一种类黑精组合物及其制备方法。所述组合物的制备原料按重量份计，包括：60

【技术实现步骤摘要】
一种类黑精组合物及其制备方法


[0001]本专利技术涉及A23K，更具体地，本专利技术涉及一种类黑精组合物及其制备方法。

技术介绍

[0002]目前宠物食品逐渐增加，对宠物食品的要求也逐渐增高，风味剂作为常用的宠物食品添加剂，主要包括液体和粉末两种，用于提高宠物的适口性。
[0003]CN105961881B公开了一种粉状宠物食品风味剂及其制备方法，包括肉类物质，纯化水，动物蛋白酶，风味蛋白酶，脂肪酶，食用鸡脂肪，糖类物质，复合氨基酸，鸡蛋粉，麦芽糊精，防腐剂，食盐，粘合剂。具有好的适口性。
[0004]但是目前粉状风味剂也存在流动性差，长期贮存易结块的问题，影响粉状风味剂的使用。

技术实现思路

[0005]为了解决上述问题，本专利技术第一个方面提供了一种类黑精组合物，所述组合物的制备原料按重量份计，包括：60
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80份酶解鸡肝粉、20
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30份香菇多糖、5
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15份氨基酸、10
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40份还原糖、0.1
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0.5份山梨酸钾、纳米二氧化硅0.1
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2份。
[0006]香菇多糖作为香菇的主要有效成分，是具有分支的β
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(1
‑
3)
‑
D
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葡聚糖，呈梳状结构，其水溶液呈透明黏稠状，具有抗病毒、调节免疫功能、抗肿瘤和刺激干扰素形成等作用。通过采用氨基酸和多种还原糖产生美拉德反应的同时，添加酶解鸡肝粉可进一步增加宠物的食欲，且专利技术人发现，香菇多糖的添加还有利于发挥抗病毒、调节免疫功能的作用，有利于改善肠胃，来进一步提高适口性。
[0007]作为本专利技术一种优选的技术方案，所述组合物的制备原料按重量份计，包括海藻多糖1
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4份；所述海藻多糖为岩藻多糖和褐藻淀粉，重量比为1：1～2；所述褐藻淀粉由海带或铜藻提取得到，优选由海带提取得到；所述岩藻多糖由褐藻提取得到。
[0008]褐藻淀粉主要是由1、3型配糖键连接的β
‑
D
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葡萄糖的多聚物，带有硫酸酯结构(n＝20左右)；岩藻多糖是一种由含硫酸基的岩藻糖所构成水溶性多糖物质，其中岩藻多糖和褐藻淀粉具有免疫调节作用、抗病毒、抗氧化的作用。且通过使用海藻多糖，尤其是含有硫酸根的岩藻多糖和硫酸酯的褐藻淀粉经水处理干燥后，不仅可以起到抗病毒、抗氧化和提高免疫能力，促进宠物健康的作用，还可以起到一定的粘合功效，有利于美拉德反应物等物质黏附到宠物饲料上，促进长时间进食量增加。
[0009]作为本专利技术一种优选的技术方案，所述酶解鸡肝粉中粗蛋白含量≥60％，脂肪含量≥18％，水分含量7％，所述酶解鸡肝粉中蛋白质氨基酸组成包括精氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、苏氨酸、酪氨酸、组氨酸、谷氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、丝氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、缬氨酸。本专利技术所述含量均为质量含量。氨基酸组成根据GB T18246测试得到。
[0010]作为本专利技术一种优选的技术方案，所述酶解鸡肝粉中蛋白质组成包括精氨酸含量为3.51％、丙氨酸含量为3.27％、天冬氨酸含量为5.18％、苏氨酸含量为2.55％、酪氨酸含
量为2.14％、组氨酸含量为1.7％、谷氨酸含量为7.32％、赖氨酸含量为3.85％、苯丙氨酸含量为3.27％、亮氨酸含量为4.75％、异亮氨酸含量为2.43％、丝氨酸含量为2.33％、甘氨酸含量为2.71％、蛋氨酸含量为1.32％、缬氨酸含量为3.17％。
[0011]作为本专利技术一种优选的技术方案，所述氨基酸选自精氨酸、丙氨酸、亮氨酸、天冬氨酸、半胱氨酸、色氨酸、苏氨酸、酪氨酸、肌肽、组氨酸、谷氨酰胺、天冬酰胺、谷氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、丝氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、脯氨酸中的一种或多种的组合。
[0012]作为本专利技术一种优选的技术方案，所述氨基酸包括谷氨酰胺、天冬酰胺、丝氨酸、脯氨酸，重量比为1～2：3～4：1～2：0.5～1。
[0013]作为本专利技术一种优选的技术方案，所述还原糖选自葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖中的一种或多种的组合，优选为葡萄糖、果糖和麦芽糖，重量比为4～5：1～2：1～2。
[0014]专利技术人发现，通过选择酶解鸡肝粉的蛋白质组成，并选择合适的氨基酸和还原糖进行美拉德，可调节风味剂的风味，提高对不同猫狗的饲喂性和采食量，得到可广泛适用的宠物食品添加剂，此外，专利技术人也发现，通过在氨基酸中添加谷氨酰胺、天冬酰胺等氨基酸酰胺类化合物，可和香菇多糖梳状结构发生分子间作用，促进美拉德反应物的分布，从而提高后续粉状产物的流动性提高。
[0015]作为本专利技术一种优选的技术方案，所述纳米二氧化硅的比表面积为165
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215m2/g，粒径为10
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20nm，如广州宏武材料科技有限公司的M600(比表面积为165
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215m2/g，粒径为10
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20nm)。此外，专利技术人发现，在美拉德反应过程中，通过添加纳米二氧化硅，利用其多孔隙结构促进本专利技术反应速率的同时，改善其与鸡肝粉和香菇多糖的粒子大小，产生一定的包覆作用，来促进后续使用和存储过程中吸湿性和黏附性下降，促进组合物的自由流动。
[0016]本专利技术第二个方面提供了一种所述的类黑精组合物的制备方法，所述类黑精组合物的制备方法包括：
[0017](1)将酶解鸡肝粉、香菇多糖、氨基酸、还原糖和纳米二氧化硅在105～110℃反应100～200min，得到预混物；
[0018](2)将海藻多糖加入水中，在80～90℃混合40～60min，风干，得到海藻多糖混合物；
[0019](3)将预混物降温至80～90℃，加入海藻多糖混合物、山梨酸钾，得到所述组合物。
[0020]作为本专利技术一种优选的技术方案，所述步骤(1)中，将香菇多糖、还原糖、和纳米二氧化硅研磨后，加入水，再加入酶解鸡肝粉、氨基酸在105～110℃反应100～200min。且专利技术人发现，通过先将纳米二氧化硅和多糖、还原糖研磨后再加水和氨基酸等进行美拉德反应，可进一步促进反应的同时，减少风干后的尺寸不均。
[0021]作为本专利技术一种优选的技术方案，所述步骤(3)中，将预混物降温至80～90℃，加入山梨酸钾，混合10～15min后，降温至60～70℃，加入海藻多糖混合物，混合、干燥，得到所述组合物；所述海藻多糖混合物加入前经粉碎处理。且通过在添加海藻多糖前先用水进行处理，有利于降温至60～70℃后，海藻多糖快速分散到预混物中，并和香菇多糖等作用，利用二氧化硅预吸附和多糖双层包覆的结合，得到的组合物具有好的长期使用性。
[0022]本专利技术与现有技术相比具有以下有益效果：
[0023]本专利技术首先选择鸡肝粉、氨基酸和多糖进行美拉德反应，得到风味成分，促进猫狗等宠物食欲的同时，在美拉德反应过程中，添加纳米二氧化硅，并添加香菇多糖，来发挥免
疫调节功能的同时，促进本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种类黑精组合物，其特征在于，所述组合物的制备原料按重量份计，包括：60
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80份酶解鸡肝粉、20
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30份香菇多糖、5
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15份氨基酸、10
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40份还原糖、0.1
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0.5份山梨酸钾、纳米二氧化硅0.1
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2份。2.根据权利要求1所述的类黑精组合物，其特征在于，所述组合物的制备原料按重量份计，包括海藻多糖1
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4份；所述海藻多糖为岩藻多糖和褐藻淀粉；所述褐藻淀粉由海带或铜藻提取得到，所述岩藻多糖由褐藻提取得到。3.根据权利要求1所述的类黑精组合物，其特征在于，所述酶解鸡肝粉中蛋白质含量≥60％，脂肪含量≥18％，水分含量7％，所述酶解鸡肝粉中蛋白质中氨基酸组成包括精氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、苏氨酸、酪氨酸、组氨酸、谷氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、丝氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、缬氨酸。4.根据权利要求3所述的类黑精组合物，其特征在于，所述氨基酸选自精氨酸、丙氨酸、亮氨酸、天冬氨酸、半胱氨酸、色氨酸、苏氨酸、酪氨酸、肌肽、组氨酸、谷氨酰胺、天冬酰胺、谷氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、丝氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、脯氨酸中的一种或多种的组合。5.根据权利要求4所述的类黑精组合物，其特征在于，所述氨基酸包括谷...

【专利技术属性】
技术研发人员：殷军，李静茹，程军艇，
申请(专利权)人：上海翼邦生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：