一种烹饪器具制造技术

本申请公开了一种烹饪器具，包括锅体以及加热装置，锅体具有储水腔和烹饪腔，烹饪腔位于储水腔的上方，加热装置用于加热储水腔，锅体还设置有连通储水腔和烹饪腔的过流通道，烹饪器具还设置有真空泵，真空泵的进气口与烹饪腔连通，真空泵的出气口与烹饪器具的外部连通，以使烹饪器具具有烹饪腔内气压小于储水腔内气压的负压状态。烹饪腔内形成负压环境，此时储水腔内的水在气压差作用下，自储水腔进入烹饪腔中，浸泡烹饪腔内的米，使米充分吸水或者糊化。蒸饭时，米和水分别置于两个腔室中，通过蒸汽对烹饪腔中的米进行蒸汽烹饪，进而降低了水米比例对米饭口感的影响，且米饭均匀受热。热。热。

【技术实现步骤摘要】
一种烹饪器具


[0001]本申请属于厨房用具
，具体涉及一种烹饪器具。

技术介绍

[0002]随着人们生活品质的不断提高，人们对米饭的品质要求也越来越高，消费者对米饭的香气、口感、外观、滋味都越来越重视。
[0003]现有米饭制作方式一般采用电磁加热方式或者发热盘加热方式对饭煲的内胆进行加热，在烹饪米饭时，通常会将具有适当米水比例的米和水直接置入内胆中，加热时内胆受热并传导至内部的米水，由于加热面积有限，导致米饭整体受热均匀性欠佳，上下层米饭不均匀，底部湿粘，上层干硬。
[0004]但是这种烹饪方式对米水比例的要求较高，在烹饪时用户需要精准地控制加水量，否则容易造成米饭的口感偏软或者偏硬，对用户的要求较高。此外，大米的品种和锅内的气压也对米饭的烹饪口感造成一定的影响，米饭容易出现夹生现象。
[0005]不仅如此，米饭的口感完全由水量决定，进一步增加了对米水比例的要求，导致用户难以通过精准地控制加水量而获得自己理想口感的米饭，用户体验欠佳。

技术实现思路

[0006]本申请提供了一种烹饪器具，以解决上述技术问题中的至少一个。
[0007]本申请所采用的技术方案为：
[0008]一种烹饪器具，包括锅体以及加热装置，所述锅体具有储水腔和烹饪腔，所述烹饪腔位于所述储水腔的上方，所述加热装置用于加热所述储水腔，所述锅体还设置有连通所述储水腔和所述烹饪腔的过流通道，所述烹饪器具还设置有真空泵，所述真空泵的进气口与所述烹饪腔连通，所述真空泵的出气口与所述烹饪器具的外部连通，以使所述烹饪器具具有所述烹饪腔内气压小于所述储水腔内气压的负压状态。
[0009]所述储水腔内设置有聚热罩，所述聚热罩围成所述过流通道，所述储水腔还包括位于所述聚热罩外部的集水腔，所述聚热罩开设有连通所述集水腔和所述过流通道的过水口，以及连通所述过流通道和所述烹饪腔的第一过流口。
[0010]所述加热装置设置于所述聚热罩的底部，所述加热装置加热所述过流通道；或者，所述加热装置包括第一加热部和第二加热部，所述第一加热部设置于所述聚热罩的底部，所述第二加热部设置于所述集水腔的底部，所述第一加热部加热所述过流通道，所述第二加热部加热所述集水腔。
[0011]所述聚热罩上端的直径小于所述聚热罩下端的直径。
[0012]所述烹饪器具还包括设置于所述烹饪腔和所述储水腔之间的隔板，所述隔板与所述锅体配合围成所述烹饪腔，所述隔板可拆卸地连接于所述锅体，所述第一过流口的至少部分区域延伸至所述烹饪腔。
[0013]所述烹饪器具还包括置于所述烹饪腔的蒸架，所述蒸架开设有连通所述过流通道
的第二过流口。
[0014]所述蒸架和所述烹饪腔的底壁之间具有过流间隙。
[0015]所述第二过流口包括内通口和外通口，所述内通口开设于所述蒸架的底壁的中央区域，所述外通口开设于所述内通口的外周。
[0016]所述烹饪器具还包括盖合于所述烹饪腔的锅盖，所述锅盖设置有连通所述烹饪腔的排气通道，以及设置于所述排气通道处的单向排气阀，所述单向排气阀具有与所述锅盖抵接以封堵所述排气通道的第一位置，以及与所述锅盖脱离以打开所述排气通道的第二位置，所述单向排气阀在所述排气通道两侧气流的推动下在所述第一位置和所述第二位置切换。
[0017]所述锅盖还设置有连通所述烹饪腔和所述烹饪器具外部的进气通道，以及泄压阀，所述泄压阀能够相对于所述锅盖移动，以封闭或打开所述进气通道。
[0018]由于采用了上述技术方案，本申请所取得的有益效果为：
[0019]1.所述烹饪器具在利用蒸汽蒸制米饭之前，所述真空泵抽吸所述烹饪腔内的空气，在所述烹饪腔内形成负压环境，此时所述储水腔内的水在所述储水腔和所述烹饪腔之间的气压差作用下，自所述储水腔经由所述过流通道进入所述烹饪腔中，浸泡所述烹饪腔内的米。本申请中，所述烹饪腔内的米粒先是在无水浸泡状态下而处于负压环境中，一方面负压环境可以隔绝氧气，阻止微生物繁殖，促进米粒保鲜，另一方面米粒内部之间的空气会被吸走，在水浸泡米粒之后会更容易吸水，由于所述烹饪腔为负压，所述储水腔和所述烹饪腔之间具有气压差，所述储水腔的水进入到所述烹饪腔中浸泡米粒，能够促进米粒的吸水，提高米粒的含水率，最终烹饪出来的米饭会更加的饱满。
[0020]本申请的结构可以实现低温吸水和高温吸水，在低温吸水阶段，大米浸泡在水中能够充分吸水，提高米粒的含水率，从而避免了米饭受热不均匀导致出现夹生现象。在高温吸水阶段，大米在水中浸泡表面会发生糊化，形成淀粉膜，降低米粒继续吸水的速率，因此用户可通过改变大米在水中浸泡的时长而获得不同软硬口感的米饭，且操作方便，提高了用户体验。
[0021]蒸制米饭的过程中，米和水分别置于两个腔室中，通过加热所述储水腔内的水产生蒸汽，对所述烹饪腔中的米进行蒸汽烹饪，进而降低了水米比例对米饭口感的影响，且蒸汽与米饭的接触更加均匀，使米饭均匀受热。
[0022]不仅如此，大米浸泡在水中时，其内部的淀粉和糖等融入水中，并且在后续的蒸制过程中与大米分离开，由此降低了烹饪出的米饭的含糖量，满足了部分用户食用低糖饭的需求，进一步提高了用户体验。
[0023]2.作为本申请的一种优选实施方式，所述储水腔内设置有聚热罩，所述聚热罩围成所述过流通道，所述储水腔还包括位于所述聚热罩外部的集水腔，所述聚热罩开设有连通所述集水腔和所述过流通道的过水口，以及连通所述过流通道和所述烹饪腔的第一过流口。所述储水腔内的水以及蒸汽通过所述过流通道进入所述烹饪腔中，由于所述过流通道的体积较小，因此水和蒸汽能够在所述过流通道中产生较大的压强，从而提高了蒸汽和水的流动速度，进而缩短蒸汽和水进入所述烹饪腔的时间，提高烹饪效率。
[0024]3.作为本申请的一种优选实施方式，所述烹饪器具还包括置于所述烹饪腔的蒸架，所述蒸架开设有连通所述过流通道的第二过流口。所述第二过流口的设置，一方面方便
所述储水腔内的水和蒸汽通过所述第二过流口进入所述蒸架上方，对米进行浸泡以及加热，另一方面当所述烹饪腔内气压与所述储水腔内的气压平衡时，所述第二过流口起到沥水作用，所述蒸架上方的水通过所述第二过流口回流至所述储水腔中，使米与水分离，避免水积存在大米中，影响大米的受热以及口感。
[0025]进一步地，所述第二过流口包括内通口和外通口，所述内通口开设于所述蒸架的底壁的中央区域，所述外通口开设于所述内通口的外周。相较于过流口只开设于蒸架周向的方式而言，本申请的所述烹饪器具，水和蒸汽能够从所述蒸架的中央区域和外周区域上涌进入所述蒸架上方，增加了单位时间内进入所述蒸架上方的蒸汽量以及水量，提高了烹饪效率，缩短了烹饪时间，且所述蒸架中央区域和外周区域的大米均能够与蒸汽进行充分的接触，大米受热均匀，口感均衡。
[0026]4.作为本申请的一种优选实施方式，所述烹饪器具还包括盖合于所述烹饪腔的锅盖，所述锅盖设置有连通所述烹饪腔的排气通道，以及设置于所述排气通道处的单向排气阀，所述单向排气阀具本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种烹饪器具，包括锅体以及加热装置，所述锅体具有储水腔和烹饪腔，所述烹饪腔位于所述储水腔的上方，所述加热装置用于加热所述储水腔，其特征在于，所述锅体还设置有连通所述储水腔和所述烹饪腔的过流通道，所述烹饪器具还设置有真空泵，所述真空泵的进气口与所述烹饪腔连通，所述真空泵的出气口与所述烹饪器具的外部连通，以使所述烹饪器具具有所述烹饪腔内气压小于所述储水腔内气压的负压状态。2.根据权利要求1所述的烹饪器具，其特征在于，所述储水腔内设置有聚热罩，所述聚热罩围成所述过流通道，所述储水腔还包括位于所述聚热罩外部的集水腔，所述聚热罩开设有连通所述集水腔和所述过流通道的过水口，以及连通所述过流通道和所述烹饪腔的第一过流口。3.根据权利要求2所述的烹饪器具，其特征在于，所述加热装置设置于所述聚热罩的底部，所述加热装置加热所述过流通道；或者，所述加热装置包括第一加热部和第二加热部，所述第一加热部设置于所述聚热罩的底部，所述第二加热部设置于所述集水腔的底部，所述第一加热部加热所述过流通道，所述第二加热部加热所述集水腔。4.根据权利要求2所述的烹饪器具，其特征在于，所述聚热罩上端的直径小于所述聚热罩下端的直径。5.根据权利要求2所述的烹饪器具，其特征在于，所述烹饪器具还包括设置...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱泽春，王昌明，王源，
申请(专利权)人：九阳股份有限公司，
类型：发明
国别省市：