一种具有降火效果的茶叶加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种具有降火效果的茶叶加工工艺，步骤一：采摘；步骤二：摊放萎凋；步骤三：熏蒸；步骤四：喷雾；步骤五：杀青；步骤六：揉捻；步骤七：烘烤，本发明专利技术采用摊放萎凋、熏蒸、喷雾、杀青、揉捻和烘烤步骤对茶叶进行加工，通过分段控温控湿进行萎凋，大大减少了萎凋所需的时间，且茶叶的萎凋效果更好，从而能有效降低茶叶中所含的化学成分原果胶、淀粉等的流失量；通过喷雾的方式将胖大海提取物粉末、柚子粉末、三七粉末和勿忘我粉末的混合液喷洒在茶叶的表面，从而使得茶叶具有清热降火、祛湿润燥和消炎的作用；另外本发明专利技术加工制成的茶叶香气、茶气醇厚，口感极佳，满足了消费者不同的口感需求和降火需求。感需求和降火需求。

【技术实现步骤摘要】
一种具有降火效果的茶叶加工工艺


[0001]本专利技术涉及茶叶加工
，具体为一种具有降火效果的茶叶加工工艺。

技术介绍

[0002]茶叶是一种传统的饮料原料，具有广大的群众基础。茶叶是以生采摘的生鲜茶树的嫩芽为原料，经过加工而成。经分析，茶叶中含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素A原、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P以及无机盐、微量元素等400多种成分。所以茶叶功效广泛，如能清头目，醒精神，解烦渴，利小便，消食积，解毒。用于风热上犯，头晕目昏；暑热烦渴，或饮酒过度；多睡好眠，神疲体倦；小便短赤不利，或水肿尿少；油腻食积，消化不良；湿热腹泻、痢疾。降火茶是具有清心降火作用的茶，绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果。
[0003]传统的制绿茶的方法并不适用于茶叶茶的制作，传统的制茶方法会损失很多有效成分，并且破坏其中活性成分，并且口感差，不适合长久饮用，对人体会造成一定的损伤，例如申请号为CN201310567081.9的中国专利公开一种绿茶加工方法，该专利，通过对传统工艺步骤中的温度及处理后的茶叶所含水分等参数的控制，使茶叶中的大部分有机物得以保存，进一步保证了茶叶的品质，但是这种传统制茶工艺生产的茶叶降火效果不佳，且泡茶后口感较差，为此，我们提出了一种具有降火效果的茶叶加工工艺。<br/>
技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种具有降火效果的茶叶加工工艺，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0005]为了解决上述技术问题，本专利技术提供如下技术方案：一种具有降火效果的茶叶加工工艺，包括以下步骤：
[0006]步骤一：采摘，以一芽二叶初展的茶叶为主要采摘对象，分批进行留叶采摘，去除杂质，并进行分级处理；
[0007]步骤二：摊放萎凋，将步骤一中采摘的鲜叶厚度均匀的摊放在摊晾架上并进行分段萎凋处理；
[0008]步骤三：熏蒸，在密闭保温箱子内，通过特定溶液对步骤二中所得茶叶进行熏蒸，并保证茶叶的水分含量保持在40
‑
60％；
[0009]步骤四：喷雾，将步骤三中所得茶叶平铺在摊晒架上，并在摊晒架下方采用特定喷雾液对茶叶进行喷雾处理；
[0010]步骤五：杀青，对步骤四中所得发酵茶叶进行杀青处理；
[0011]步骤六：揉捻，对步骤五中杀青后的萎凋叶进行揉捻处理；
[0012]步骤七：烘烤，对步骤六中所得的茶叶进行烘烤处理。
[0013]在一个优选的实施方式中，所述步骤一中的分级处理的方式是通过鼓风机进行风选，风选过程为将茶叶从高处向下倾倒，利用鼓风机将下落状态中的茶叶吹至不同的落点，同时吹去茶叶中的杂物，并收集不同落点的茶叶予以分级。
[0014]在一个优选的实施方式中，所述步骤二中分段萎凋处理第一阶段控制温度为38℃，萎凋6
‑
8小时，第二阶段控制温度为33℃，萎凋20
‑
25小时。
[0015]在一个优选的实施方式中，所述步骤三中特定溶液包括乳酸、碳酸和水，所述乳酸、碳酸和水的重量比为(3
‑
5)：(4
‑
5)：(97
‑
100)。
[0016]在一个优选的实施方式中，所述步骤四中特定喷雾液包括胖大海提取物粉末、柚子粉末、三七粉末、勿忘我粉末和水，所述胖大海提取物粉末、苦瓜粉末、柚子粉末、三七粉末、勿忘我粉末和水的重量比为(4
‑
5)：(2
‑
3)：(7
‑
9)：(8
‑
10)：(56
‑
64)。
[0017]在一个优选的实施方式中，所述步骤五中将茶叶投入温度为210
‑
250℃的杀青机中，杀青6
‑
8分钟，以叶片变软、富有粘性、叶色转暗、发出清香、失水率30
‑
40％为准。
[0018]在一个优选的实施方式中，所述步骤六中采用揉捻机进行揉捻处理，且在揉捻过程前加入质量分数为1％的蜂胶溶液，茶叶和蜂胶溶液的质量之比为160
‑
200：1，另外在揉捻茶叶时通过通风的方式进行调温和调湿。
[0019]在一个优选的实施方式中，所述步骤七中采用自动干燥机进行烘烤处理，且所述自动干燥机的烘烤温度范围为95
‑
100℃，烘烤时长为2
‑
4h。
[0020]在一个优选的实施方式中，所述胖大海提取物粉末、柚子粉末、三七粉末和勿忘我粉末的制备方法为将胖大海加入其重量5
‑
7倍的去离子水中并且煎煮2
‑
3次，每次65
‑
88分钟，过滤并且合并煎煮液，然后喷雾干燥，得到胖大海提取物粉末，将柚子洗净切碎，放入榨汁机中榨成汁然后干燥，得到柚子粉，将勿忘我洗净并且粉碎至100
‑
140目，得到勿忘我粉末。
[0021]在一个优选的实施方式中，所述蜂胶溶液的制备方法为将蜂胶置于0℃下冷冻，然后将其粉碎成粉末状，再将粉碎后的蜂胶以1：4的浓度加入95％的酒精，浸泡24小时以上，用滤布过滤，除去杂质。
[0022]与现有技术相比，本专利技术所达到的有益效果是：
[0023]本专利技术采用摊放萎凋、熏蒸、喷雾、杀青、揉捻和烘烤步骤对茶叶进行加工，通过分段控温控湿进行萎凋，大大减少了萎凋所需的时间，且茶叶的萎凋效果更好，从而能有效降低茶叶中所含的化学成分原果胶、淀粉等的流失量；通过熏蒸的方式将乳酸和碳酸混合在茶叶内部，从而大大提高了茶叶的香气和降火率；通过喷雾的方式将胖大海提取物粉末、柚子粉末、三七粉末和勿忘我粉末的混合液喷洒在茶叶的表面，从而使得茶叶具有清热降火、祛湿润燥和消炎的作用；另外本专利技术加工制成的茶叶香气、茶气醇厚，口感极佳，满足了消费者不同的口感需求和降火需求。
具体实施方式
[0024]以下由特定的具体实施例说明本专利技术的实施方式，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0025]实施例1：
[0026]本专利技术提供一种具有降火效果的茶叶加工工艺，包括以下步骤：
[0027]步骤一：采摘，以一芽二叶初展的茶叶为主要采摘对象，分批进行留叶采摘，去除杂质，并进行分级处理；
[0028]步骤二：摊放萎凋，将步骤一中采摘的鲜叶厚度均匀的摊放在摊晾架上并进行分段萎凋处理；
[0029]步骤三：熏蒸，在密闭保温箱子内，通过特定溶液对步骤二中所得茶叶进行熏蒸，并保证茶叶的水分含量保持在40<本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种具有降火效果的茶叶加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：采摘，以一芽二叶初展的茶叶为主要采摘对象，分批进行留叶采摘，去除杂质，并进行分级处理；步骤二：摊放萎凋，将步骤一中采摘的鲜叶厚度均匀的摊放在摊晾架上并进行分段萎凋处理；步骤三：熏蒸，在密闭保温箱子内，通过特定溶液对步骤二中所得茶叶进行熏蒸，并保证茶叶的水分含量保持在40
‑
60％；步骤四：喷雾，将步骤三中所得茶叶平铺在摊晒架上，并在摊晒架下方采用特定喷雾液对茶叶进行喷雾处理；步骤五：杀青，对步骤四中所得发酵茶叶进行杀青处理；步骤六：揉捻，对步骤五中杀青后的萎凋叶进行揉捻处理；步骤七：烘烤，对步骤六中所得的茶叶进行烘烤处理。2.根据权利要求1所述的一种具有降火效果的茶叶加工工艺，其特征在于：所述步骤一中的分级处理的方式是通过鼓风机进行风选，风选过程为将茶叶从高处向下倾倒，利用鼓风机将下落状态中的茶叶吹至不同的落点，同时吹去茶叶中的杂物，并收集不同落点的茶叶予以分级。3.根据权利要求1所述的一种具有降火效果的茶叶加工工艺，其特征在于：所述步骤二中分段萎凋处理第一阶段控制温度为38℃，萎凋6
‑
8小时，第二阶段控制温度为33℃，萎凋20
‑
25小时。4.根据权利要求1所述的一种具有降火效果的茶叶加工工艺，其特征在于：所述步骤三中特定溶液包括乳酸、碳酸和水，所述乳酸、碳酸和水的重量比为(3
‑
5)：(4
‑
5)：(97
‑
100)。5.根据权利要求1所述的一种具有降火效果的茶叶加工工艺，其特征在于：所述步骤四中特定喷雾液包括胖大海提取物粉末、柚子粉末、三七粉末、勿忘我粉末和水，所述胖大海提取物粉末、苦瓜粉末、柚子粉末、三七粉末、勿忘我粉末和水的重量比为(4
‑
5)：(2
‑
...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴其俊，吴永铠，吴永钏，
申请(专利权)人：吴其俊，
类型：发明
国别省市：