一种嫩香型茶叶加工制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种嫩香型茶叶加工制作工艺，包括茶叶采摘、茶叶清洗、茶叶摊放、茶叶杀青、茶叶揉捻、茶叶喷汁、茶叶烘干、茶叶提香、茶叶包装。该嫩香型茶叶加工制作工艺，制得的茶叶不含添加剂，是一种纯天然的茶叶产品，在一芽一叶的前提下，茶叶成品质量较高，同时在添加不同种类的花汁后，茶叶泡制会具有不同的风味，能够适应不同人群的消费需求，此外，具有显著的保健功效和药用价值，在三次杀青、不同压力揉捻、两次烘干以及提香的工序下，制得的茶成品外形饱满，汤色明亮，嫩香持久。嫩香持久。

【技术实现步骤摘要】
一种嫩香型茶叶加工制作工艺


[0001]本专利技术属于制茶
，具体涉及一种嫩香型茶叶加工制作工艺。

技术介绍

[0002]将茶叶冲泡作为饮品是我国多年来的生活习惯，茶叶是人们喜爱的传统饮品，而且也是一种文化。
[0003]茶叶的制作方式各有不同，在传统的制作方法中，通过杀青、炒揉所生产茶叶外形各一，口感多带有地方特色，随着工业的发展，茶叶的加工工艺多采用机械化加工，提高了茶叶的生产效率，但现有的茶品种类较为单一，消费人群多为年长者。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的是提供一种嫩香型茶叶加工制作工艺及其制备方法，以弥补现有技术的不足。
[0005]为解决上述问题，本专利技术采用的技术方案为：一种嫩香型茶叶加工制作工艺，包括以下步骤：
[0006]S1、茶叶采摘：在春分后谷雨前的清晨进行采摘，摘取一芽一叶且芽叶长度2
‑
3cm的新鲜茶叶，并剔除损伤、有虫眼的茶叶，要求芽叶完整，无紫色黄色叶、病虫叶等，将采摘好的茶叶摊放在干净透气的竹筐或竹篦中，置于阴凉通风处待用；
[0007]S2、茶叶清洗：将采摘筛选后的茶叶通过流水进行冲洗，后置于竹篦中沥水，自然晾干直至茶叶表面无明显水珠；
[0008]S3、茶叶摊放：将清洗后的茶叶摊放在室内摊放架上，直至茶叶的含水率为30
‑
40％；
[0009]S4、茶叶杀青：将摊放后的茶叶投入滚筒式杀青机中，进行三次杀青；
[0010]S5、茶叶揉捻：杀青后的茶叶立即由滚筒式杀青机中倒出，放置在竹篦上摊平自然晾凉，随后将茶叶加入揉捻机中进行茶叶揉捻；
[0011]S6、茶叶喷汁：揉捻结束后茶叶由揉捻机中倒出并摊平，向揉捻后的茶叶表面喷洒花汁，然后静置30
‑
40min；
[0012]S7、茶叶烘干：将喷洒过花汁的茶叶转入烘箱中进行初烘干以及复烘干；
[0013]S8、茶叶提香：将烘干后的茶叶平铺在烘盘上，密闭烘干提香；
[0014]S9、茶叶包装：将提香冷却后的茶叶碎末剔除，对茶叶进行真空包装。
[0015]优选的，步骤S2中保持摊放厚度2
‑
3cm，室内温度保持在12
‑
18℃，空气湿度保持在40
‑
60％，摊放时间为4
‑
6h，并每隔1
‑
1.4h轻翻一次。
[0016]优选的，步骤S4中第一次杀青保持杀青机内部空气温度为260
‑
280℃，第一次杀青时间为1
‑
2min，第二次杀青保持杀青机内部空气温度为200
‑
260℃，第二次杀青时间为40
‑
50s，第三次杀青保持杀青机内部空气温度为180
‑
200℃，第三次杀青时间为30
‑
40s。
[0017]优选的，步骤S5中揉捻采用精揉机，揉捻时间保持在10
‑
20min，且进行轻压、重压
交替揉捻，至茶叶呈卷曲成条。
[0018]优选的，步骤S6中花汁可为桂花汁、菊花汁、茉莉花汁。
[0019]优选的，步骤S6中花汁的浓度为20
‑
30％，喷洒量为经揉捻处理后茶叶重量的0.6
‑
0.8倍。
[0020]优选的，步骤S7中初烘干温度控制在80
‑
90℃，初烘干时间为40
‑
60min，复烘干温度控制在80
‑
83℃，复烘干时间为20
‑
30min。
[0021]优选的，步骤S8中烘盘上茶叶控制厚度在2
‑
3cm，保持温度80
‑
90℃，密闭烘干时间为8
‑
10min。
[0022]本专利技术的技术效果和优点：该嫩香型茶叶加工制作工艺，制得的茶叶不含添加剂，是一种纯天然的茶叶产品，在一芽一叶的前提下，茶叶成品质量较高，同时在添加不同种类的花汁后，茶叶泡制会具有不同的风味，能够适应不同人群的消费需求，此外，具有显著的保健功效和药用价值，在三次杀青、不同压力揉捻、两次烘干以及提香的工序下，制得的茶成品外形饱满，汤色明亮，嫩香持久。
具体实施方式
[0023]下面结合实施例对本专利技术的技术方案做进一步的阐述：
[0024]实施例1
[0025]一种嫩香型茶叶加工制作工艺，包括以下步骤：
[0026]S1、茶叶采摘：在春分后谷雨前的清晨进行采摘，摘取一芽一叶且芽叶长度2
‑
3cm的新鲜茶叶，并剔除损伤、有虫眼的茶叶，要求芽叶完整，无紫色黄色叶、病虫叶等，将采摘好的茶叶摊放在干净透气的竹筐或竹篦中，置于阴凉通风处待用；
[0027]S2、茶叶清洗：将采摘筛选后的茶叶通过流水进行冲洗，后置于竹篦中沥水，保持摊放厚度2cm，室内温度保持在12℃，空气湿度保持在40％，摊放时间为4h，并每隔1h轻翻一次，自然晾干直至茶叶表面无明显水珠；
[0028]S3、茶叶摊放：将清洗后的茶叶摊放在室内摊放架上，直至茶叶的含水率为30％；
[0029]S4、茶叶杀青：将摊放后的茶叶投入滚筒式杀青机中，进行三次杀青，第一次杀青保持杀青机内部空气温度为270℃，第一次杀青时间为1.5min，第二次杀青保持杀青机内部空气温度为240℃，第二次杀青时间为45s，第三次杀青保持杀青机内部空气温度为190℃，第三次杀青时间为35s；
[0030]S5、茶叶揉捻：杀青后的茶叶立即由滚筒式杀青机中倒出，放置在竹篦上摊平自然晾凉，随后将茶叶加入揉捻机中进行茶叶揉捻，揉捻采用精揉机，揉捻时间保持在10min，且进行轻压、重压交替揉捻，至茶叶呈卷曲成条；
[0031]S6、茶叶喷汁：揉捻结束后茶叶由揉捻机中倒出并摊平，向揉捻后的茶叶表面喷洒花汁，花汁可为桂花汁，然后静置30
‑
40min，其中花汁的浓度为25％，喷洒量为经揉捻处理后茶叶重量的0.7倍；
[0032]S7、茶叶烘干：将喷洒过花汁的茶叶转入烘箱中进行初烘干以及复烘干，初烘干温度控制在80℃，初烘干时间为40min，复烘干温度控制在80℃，复烘干时间为20min；
[0033]S8、茶叶提香：将烘干后的茶叶平铺在烘盘上，烘盘上茶叶控制厚度在2cm，保持温度80℃，密闭烘干提香，密闭烘干时间为8min；
[0034]S9、茶叶包装：将提香冷却后的茶叶碎末剔除，对茶叶进行真空包装。
[0035]实施例2
[0036]一种嫩香型茶叶加工制作工艺，包括以下步骤：
[0037]S1、茶叶采摘：在春分后谷雨前的清晨进行采摘，摘取一芽一叶且芽叶长度2
‑
3cm的新鲜茶叶，并剔除损伤、有虫眼的茶叶，要求芽叶完整，无紫色黄色叶、病虫叶等，将采摘好的茶叶摊放在干净透气的竹筐或竹篦中，置于阴凉通风处待用；
...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种嫩香型茶叶加工制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：S1、茶叶采摘：在春分后谷雨前的清晨进行采摘，摘取一芽一叶且芽叶长度2
‑
3cm的新鲜茶叶，并剔除损伤、有虫眼的茶叶，要求芽叶完整，无紫色黄色叶、病虫叶等，将采摘好的茶叶摊放在干净透气的竹筐或竹篦中，置于阴凉通风处待用；S2、茶叶清洗：将采摘筛选后的茶叶通过流水进行冲洗，后置于竹篦中沥水，自然晾干直至茶叶表面无明显水珠；S3、茶叶摊放：将清洗后的茶叶摊放在室内摊放架上，直至茶叶的含水率为30
‑
40％；S4、茶叶杀青：将摊放后的茶叶投入滚筒式杀青机中，进行三次杀青；S5、茶叶揉捻：杀青后的茶叶立即由滚筒式杀青机中倒出，放置在竹篦上摊平自然晾凉，随后将茶叶加入揉捻机中进行茶叶揉捻；S6、茶叶喷汁：揉捻结束后茶叶由揉捻机中倒出并摊平，向揉捻后的茶叶表面喷洒花汁，然后静置30
‑
40min；S7、茶叶烘干：将喷洒过花汁的茶叶转入烘箱中进行初烘干以及复烘干；S8、茶叶提香：将烘干后的茶叶平铺在烘盘上，密闭烘干提香；S9、茶叶包装：将提香冷却后的茶叶碎末剔除，对茶叶进行真空包装。2.根据权利要求1所述的嫩香型茶叶加工制作工艺，其特征在于：步骤S2中保持摊放厚度2
‑
3cm，室内温度保持在12
‑
18℃，空气湿度保持在40
‑
60％，摊放时间为4
‑
6h，并每隔1
‑
1.4h轻翻一次。3.根据权利要求2所述的嫩香型茶叶加工制作工艺，其特征在于：步骤S4中第一次杀青保持杀青...

【专利技术属性】
技术研发人员：卫京棣，
申请(专利权)人：云南临沧正山堂茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：