预防老年痴呆针叶樱桃粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种预防老年痴呆针叶樱桃粉及制备方法。该针叶樱桃粉通过包覆剂与功能助剂共同作用，在针叶樱桃功能粉表面形成薄膜得到。与现有技术相比，本发明专利技术制备的针叶樱桃粉具有预防老年痴呆、提高记忆力的作用，同时可解决储存过程中针叶樱桃粉易变质的问题，延长产品保质期。长产品保质期。

【技术实现步骤摘要】
预防老年痴呆针叶樱桃粉及其制备方法


[0001]本专利技术涉及改变食品的营养性质；营养制品；其制备或处理
，尤其涉及一种预防老年痴呆针叶樱桃粉及其制备方法。

技术介绍

[0002]阿尔兹海默症(俗称老年痴呆)，人的认知、理解、记忆、思考等有明显的障碍，并伴有行为和人格上的异常，是老年群体中较为常见的神经退行性疾病，不仅严重影响人的社会交往和工作、生活能力，也为家庭和社会带来了沉重的经济与心理负担。老年痴呆的病因不明确，临床上难于治疗，无特效的治疗方法，只能进行预防。通常情况下，高血压、高血脂、糖尿病、吸烟、酗酒、缺乏运动等引发心脑血管疾病的病和因素容易患上老年痴呆症。补充促进神经系统功能的营养素，能够在一定程度起到预防和改善老年痴呆症的作用，例如深海鱼、富含脂肪的淡水鱼、油脂类坚果中含有的DHA(二十二碳六烯酸)具有促进大脑细胞发育的作用；豆类食品中的异黄酮、皂苷、低聚糖等活性物质能够预防和延缓老年痴呆症的发生，人们摄入总黄酮越多，主观认知能力下降的概率越低；鸡蛋黄、猪肝中富含的卵磷脂，可以帮助延缓老年人的记忆力衰退进程，预防老年痴呆的发生、发展；同时可以适当的补充能降低同型半胱氨酸水平的B族维生素，如绿叶菜、菌菇类、牛奶、酸奶等食物中富含叶酸和维生素B
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。因此早期及时预防和干预可以预防和延缓老年痴呆症的进展，提高患者的生活质量，减轻家属及社会负担，在生活中让老年人多与社会交流、沟通、接触，多亲近大自然，做一些有氧户外运动，可延缓神经细胞的衰老。
[0003]针叶樱桃是金虎尾科金虎尾属凹缘金虎尾的果实，含有丰富的维生素C，以及其特有的抗衰老因子超氧化歧化酶。针叶樱桃粉是一种淡红色的粉末状物质，它是从水果针叶樱桃中提取出的天然物质，可以直接食用，也可以冲水以后服用，是一种具有超强保健功效的养生食品。其中针叶樱桃粉具有补血、预防麻疹、缓解肌肉疼痛的作用，因为针叶樱桃中含有丰富的矿物质铁，能促进人体内血红细胞再生，减少贫血症的发生，同时具有发汗透疹和解毒的功效，抑制身体内麻疹病毒的活性，增强抗病毒能力，再加上含有丰富的花青素和花色素，以及丰富的维生素C和维生素E，能加快人体内乳酸的代谢，对因乳酸过多引起的身体疲惫和肌肉酸痛具有良好的预防和缓解作用。除此之外，来自中国科学院昆明植物研究所邱明华研究组对针叶樱桃的化学成分进行深入研究，发现三个结构新颖的降木栓酮三萜天然产物，其中两个具有内酯环酮的新颖结构，显示出抑制乙酰胆碱酯酶的活性，这说明针叶樱桃具有预防老年痴呆的保健作用。
[0004]在预防老年痴呆方面，人们做了大量研究，尝试将其应用在饮食保健品上面。公开号为CN103315231A的专利技术专利公开了一种预防老年痴呆的营养麦片及其制备方法，主要由以下原料制得，所述份数均为重量份：40～65份麦片、20～50份蔓越莓果酱、5～20份蜂蜜、5～10份葡萄干、10～20份核桃仁、5～20份瓜子仁、2～10份松子仁、10～20份杏仁、2～10份橄榄油、2～8份面粉，做出来的营养麦片口感好，含有大量维生素、多种矿物元素、生物黄酮、丰富的磷脂和必须脂肪酸等，可以抗衰老、改善记忆力，具有健脑益智的作用。由于未对
营养麦片进行防腐处理，保质期短，且材料多为坚果，若未做防腐处理，产生变质很容易对人身体造成危害，同时制作时加入的果酱都是将水果榨成汁与白砂糖一起小火焖煮得来，水果榨成汁后其部分营养物质会流失，降低营养物质含量。
[0005]公开号为CN105995685A的专利技术专利公开了一种针叶樱桃粉的制备方法，包括以下步骤：(1)将针叶樱桃粉烘干，粉碎至80～130目；(2)将粉碎后的针叶樱桃在
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50～
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100℃下冷冻干燥1～5小时；(3)将冷冻干燥后的针叶樱桃与保鲜剂按质量比为100:(0.01～0.1)混合，得到混合粉；(4)将混合粉进行超微粉碎，得到针叶樱桃粉。制得的针叶樱桃粉粒径小，具有极好的分散性、可混合性和可吸收性，可用于制造各种有助于健康的食品或药物，如饮料、药品或胶囊。在制备针叶樱桃粉的过程中，先对针叶樱桃进行烘干处理，在长时间有氧状态下进行烘干，会导致针叶樱桃中部分营养物质氧化或者受热被破坏，降低产品的成效；由于将冷冻干燥后的针叶樱桃与可食用固体保鲜剂混合并超微粉碎来对针叶樱桃粉进行保鲜，只有接触到保鲜剂的部分具有较好的保鲜效果，保鲜效果不佳，需要在短时间内进行再加工制造其它食品或药物。
[0006]公开号为CN109315725A的专利技术专利公布了一种可降血脂胆固醇的保健微胶囊及其制备方法，该保健微胶囊通过虎杖、山楂、壁材、小分子肽、功能因子、乳化剂在均质后喷雾干燥得到，壁材为明胶、阿拉伯胶、亚麻胶中的一种或者多种，功能因子为茶多酚、软磷脂中的一种或多种，具有消化吸收快、可降血脂与高胆固醇的优点。在制备过程中，直接将山楂粉碎成果酱会损失部分营养成分，虎杖性味微苦、微寒，会导致冲服时口感不好，且虎杖性微寒不适合老年群体长期食用。

技术实现思路

[0007]有鉴于现有技术存在保存时间短、口感不好等问题，本专利技术所要解决的技术问题是延长保存时间、提升食用口感。
[0008]为实现上述目的，本专利技术提供了一种预防老年痴呆症针叶樱桃粉，其制备方法如下：
[0009]步骤1、将脱水针叶樱桃粉、莲子粉、桑葚粉、枸杞粉、红薯粉、南瓜粉、山楂粉按比例混合，得到针叶樱桃功能粉，备用；
[0010]步骤2、将包覆剂加入水中，调pH，均质，调pH，加入针叶樱桃功能粉，均质，加入功能助剂，均质，调pH，得到预防老年痴呆针叶樱桃粉分散体；
[0011]步骤3、对步骤2制备的预防老年痴呆针叶樱桃粉分散体进行喷雾干燥，得到预防老年痴呆针叶樱桃粉。
[0012]进一步优选的，一种预防老年痴呆症针叶樱桃粉，其制备方法如下，所述份数均为重量份：
[0013]步骤1、将20～40份去芯干莲子、20～40份桑葚、20～40份枸杞、10～20份红薯、10～20份南瓜、15～30份山楂分别洗净并晾干表面水分，红薯、南瓜切2～6mm厚条状，山楂去核，分别真空冷冻干燥1～3天，粉碎至粒径为5～15微米，得到莲子粉、桑葚粉、枸杞粉、红薯粉、南瓜粉、山楂粉；将脱水针叶樱桃粉、莲子粉、桑葚粉、枸杞粉、红薯粉、南瓜粉、山楂粉按比例混合，得到针叶樱桃功能粉，备用；
[0014]步骤2、将15～45份包覆剂加入150～450份水中，用2～5mol/L氢氧化钠溶液调pH
为7.5～8.5，以1000～3000转/分钟均质2～8分钟，加入0.5～1.5mol/L柠檬酸水溶液调节pH为4.5～5.5，加入30～80份步骤1制备的针叶樱桃功能粉，调节转速为5000～8000转/分钟，均质2～5分钟；再加入40～120份功能助剂，继续以5000～8000转/分钟均质2～5分钟，利用1.5～2.5mol/L柠檬酸水溶液调节pH为3.4～3.6，得到预防老年痴呆针叶樱桃粉分散体；
[0015]步骤3、设置进风温度为120～150℃，出风温度为60～本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种预防老年痴呆针叶樱桃粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、将脱水针叶樱桃粉、莲子粉、桑葚粉、枸杞粉、红薯粉、南瓜粉、山楂粉按比例混合，得到针叶樱桃功能粉，备用；步骤2、将包覆剂加入水中，调pH，均质，调pH，加入针叶樱桃功能粉，均质，加入功能助剂，均质，调pH，得到预防老年痴呆针叶樱桃粉分散体；步骤3、对步骤2制备的预防老年痴呆针叶樱桃粉分散体进行喷雾干燥，得到预防老年痴呆针叶樱桃粉。2.根据权利要求1所述的一种预防老年痴呆针叶樱桃粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤，所述份数均为重量份：步骤1、将20～40份去芯干莲子、20～40份桑葚、20～40份枸杞、10～20份红薯、10～20份南瓜、15～30份山楂分别洗净并晾干表面水分，红薯、南瓜切2～6mm厚条状，山楂去核，分别真空冷冻干燥1～3天，粉碎至粒径为5～15微米，得到莲子粉、桑葚粉、枸杞粉、红薯粉、南瓜粉、山楂粉；将脱水针叶樱桃粉、莲子粉、桑葚粉、枸杞粉、红薯粉、南瓜粉、山楂粉按比例混合，得到针叶樱桃功能粉，备用；步骤2、将15～45份包覆剂加入150～450份水中，用2～5mol/L氢氧化钠溶液调pH，均质2～8分钟，加入0.5～1.5mol/L柠檬酸水溶液调节pH，加入30～80份步骤1制备的针叶樱桃功能粉，调节均质转速，均质2～5分钟；再加入40～120份功能助剂，继续均质2～5分钟，利用1.5～2.5mol/L柠檬酸水溶液调节pH，得到预防老年痴呆针叶樱桃粉分散体；步骤3、设置进风温度，出风温度，进气流量，进料速度，对步骤2制备的预防老年痴呆针叶樱桃粉分散体进行喷雾干燥，得到预防老年痴呆针叶樱桃粉。3.根据权利要求2所述的一种预防老年痴呆针叶樱桃粉的制备方法，其特征在于，所述步骤1中按比例混合为脱水针叶樱桃粉与莲子粉、桑葚粉、枸杞粉、红薯粉、南瓜粉、山楂粉按重量份比为(5～7.5)：(0.3～0.8)：(0.7～1.2)：(0.2～0.7)：(...

【专利技术属性】
技术研发人员：张露引，
申请(专利权)人：上海艾苛密进出口有限公司，
类型：发明
国别省市：