一种红曲米高产GABA菌株及发酵方法技术

本发明专利技术提供了一种红曲米高产GABA菌株及发酵方法，属于微生物发酵技术领域。本发明专利技术提供的菌株Monascus anka MA

【技术实现步骤摘要】
一种红曲米高产GABA菌株及发酵方法


[0001]本专利技术属于微生物发酵
，尤其涉及一种红曲米高产GABA菌株及发酵方法。

技术介绍

[0002]红曲霉(Monascus sp.)是中国传统的食药两用腐生真菌，生长的最适pH为3.5～5，能耐pH 3.5。生长温度为26～42℃，最适温度32℃～35℃，能耐10％乙醇，由它制作的红曲米(Red Yeast Rice)历史悠久，红曲米的代谢产物众多，有色素(黄色素、橙色素和红色素)、Monacolin K和GABA(γ
‑
aminobutyric acid)，广泛用于生活医疗中降血脂、保健等功效。γ
‑
氨基丁酸(γ
‑
aminobutyric acid，GABA)作为一种独特的四碳非蛋白氨基酸，抑制性神经递质，具有调节心血管活动、调节心律失常、营养神经细胞等生理功能，可以治疗癫痫和高血压，但是原菌株的产量较低，因此通过发酵条件的优化从而寻求到高产GABA的发酵方法至关重要。

技术实现思路

[0003]有鉴于此，本专利技术的目的在于提供一种红曲米高产GABA菌株及发酵方法，GABA产量达到5.608mg
·
g
‑1。
[0004]为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供了以下技术方案：
[0005]本专利技术提供了一种红曲米高产GABA菌株Monascus anka MA
‑
25。
[0006]本专利技术还提供了所述菌株Monascus anka MA
‑
25在发酵生产GABA中的应用。
[0007]本专利技术还提供了一种红曲米高产GABA的发酵方法，以大米培养基为基质，接种所述菌株Monascus anka MA
‑
25发酵生产GABA。
[0008]优选的是，所述大米培养基组分包括大米和水，所述大米与水的比例为5:4。
[0009]更优选的是，所述大米培养基还包括葡萄糖0.25
‑
1.25％、麦芽糖0.25
‑
1.25％、谷氨酸0.5
‑
1.50％；还添加有硫酸铵0.2
‑
0.3％。
[0010]优选的是，所述接种量为大米培养基体积的10
‑
15％。
[0011]优选的是，所述大米培养基初始pH 5.5
‑
7.5。
[0012]优选的是，所述发酵温度28
‑
32℃。
[0013]优选的是，所述发酵培养9
‑
11d。
[0014]相对于现有技术，本专利技术具有如下有益效果：
[0015]本专利技术提供了一种红曲米高产GABA菌株Monascus anka MA
‑
25，具有GABA高产的能力，达到4.651mg
·
g
‑1，且遗传稳定性好。
[0016]本专利技术还提供了所述菌株的高产GABA的发酵培养基及发酵方法，通过调节碳氮源、初始pH等，优化菌株Monascus anka MA
‑
25产GABA能力达到5.608mg
·
g
‑1，较优化前提升20.58％。
附图说明
[0017]图1：碳源、氮源单因素对GABA产量的影响；
[0018]图2；培养温度、培养时间、初始pH单因素对GABA产量的影响；
[0019]图3：响应面法立体分析及等高线图。
具体实施方式
[0020]本专利技术提供了一种红曲米高产GABA菌株Monascus anka MA
‑
25，该菌株具备GABA高产能力，产量能够达到4.651mg
·
g
‑1以上。
[0021]本专利技术还提供了一种红曲米高产GABA的发酵方法，以大米培养基为基质，接种所述菌株Monascus anka MA
‑
25发酵生产GABA。
[0022]本专利技术优选大米培养基组分包括大米和水，所述大米与水的比例为5:4(体积比)，进一步优选大米为粳米；作为一种可实施方式，制备方法包括以下步骤：粳米20g，按照米：水＝5:4的比例(体积比)添加水后分装到100mL小三角瓶中，121℃灭菌30min。
[0023]本专利技术还对上述大米培养基进行了优化，以进一步提升菌株Monascus anka MA
‑
25的产GABA能力。优选大米培养基还包括葡萄糖0.25
‑
1.25％，进一步优选葡萄糖0.58％；麦芽糖0.25
‑
1.25％，进一步优选麦芽糖0.58％；谷氨酸0.5
‑
1.50％，进一步优选谷氨酸1.18％；进一步优选包括硫酸铵0.2
‑
0.3％，更优选硫酸铵0.25％；更优选还包括NaH2PO4、MgSO4。所述百分比为大米培养基质量浓度。
[0024]本专利技术还对上述发酵培养过程中的条件进行了优化，以进一步提升菌株Monascus anka MA
‑
25的产GABA能力。优选菌株Monascus anka MA
‑
25接种量为大米培养基体积的10％
‑
15％，进一步优选10％；优选大米培养基初始pH为5.5
‑
7.5，进一步优选pH 6
‑
7，更优选pH为6.08；优选发酵温度28
‑
32℃，进一步优选30℃；优选发酵培养9
‑
11d，进一步优选9d。在本专利技术大米培养基及发酵条件下，菌株Monascus anka MA
‑
25产GABA能力达到5.608mg
·
g
‑1，较优化前提升20.58％。
[0025]若无特殊说明，本专利技术所使用的方法均为常规方法，所使用的试剂、材料均可通过商业途径获得。
[0026]下面结合实施例对本专利技术提供的技术方案进行详细的说明，但是不能把它们理解为对本专利技术保护范围的限定。
[0027]实施例1
[0028]一种红曲米高产GABA的发酵方法，步骤如下：
[0029]通过斜面培养、种子培养获得菌株Monascus anka MA
‑
25种子液，以大米培养基作为基础培养基，按大米培养基体积的10％接种种子液，发酵温度30℃，发酵9d；
[0030]大米培养基组成：粳米20g，米：水＝5:4，葡萄糖0.58％，麦芽糖0.58％，谷氨酸1.18％，pH 6.08。
[0031]实施例2
[0032]一种红曲米高产GABA的发酵方法，步骤如下：
[0033]与实施例1的区别在于：接种量15％，发酵温度28℃，发酵11d；大米培养基组成：粳米20g，米：水＝5:4，葡萄糖0.25％，麦芽糖0.25％，谷氨酸0.5％，硫酸铵本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种红曲米高产GABA菌株MonascusankaMA
‑
25。2.权利要求1所述菌株MonascusankaMA
‑
25在发酵生产GABA中的应用。3.一种红曲米高产GABA的发酵方法，其特征在于，以大米培养基为基质，接种权利要求1所述菌株MonascusankaMA
‑
25发酵生产GABA。4.根据权利要求3所述的红曲米高产GABA的发酵方法，其特征在于，所述大米培养基组分包括大米和水，所述大米与水的比例为5:4。5.根据权利要求4所述的红曲米高产GABA的发酵方法，其特征在于，所述大米培养基还包括葡萄糖0.25
‑
1.25％、麦芽糖0.25
‑
1.25％、谷氨酸...

【专利技术属性】
技术研发人员：岳倩倩，赵永霞，谢健，秦江辉，周礼红，
申请(专利权)人：茅台学院，
类型：发明
国别省市：