一种滇红茶特色的香精配方、其制备方法及用途组成比例

本发明专利技术公开了一种滇红茶特色的香精配方，按质量份数计包括如下组分：丙酮0.05

【技术实现步骤摘要】
一种滇红茶特色的香精配方、其制备方法及用途


[0001]本专利技术属于香精香料与食品调香领域，具体涉及一种滇红茶特色的香精配方、其制备方法及用于烟草中具有滇红茶特色香的用途。

技术介绍

[0002]滇红茶是采用云南大叶种茶树鲜叶为原料制成的一种传统发酵茶，主要产于云南临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河等六个地州的20多个县。滇红茶是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成，历经70余年的发展，形成了滇红茶特有的风味。滇红茶已成为世界知名的红茶类别之一，并以其特有的“香高味浓，形美色艳”蜚声海内外。茶叶香气是多种香气成分综合作用的结果，滇红茶为发酵茶，因此其致香成分会受茶叶树种、发酵过程、以及烘焙过程等的影响。不同的红茶因特殊香气成分的不同而具有不同的香型，且成分之间不同的感官阈值和不同的呈香度使茶叶呈现出丰富而怡人的香型。红茶香型香精越来越受到大众的喜爱，红茶香精在食品行业的应用也越来越广泛。但是目前市面上的红茶香精绝大多数都添加了红茶中提取的天然提取物，天然提取物自身具有较重的颜色，而且提取物的品质容易受到茶叶的品种、品质以及提取工艺的影响，不利于香精的品质稳定与质量把控。此外，多数红茶香精仅保持发酵茶香气特征，而表现我国滇红茶特色的红茶香精鲜见报道。例如专利号为CN105192663B和CN111938125A的中国专利技术专利，均添加了较高比例的红茶提取物或红茶蒸馏液，香精的红茶香气特征容易受到原料红茶的品质以及提取工艺的影响，而且专利所述香精均不涉及滇红茶特色。
[0003]为解决上述问题提出本专利技术。

技术实现思路

[0004]本专利技术目的在于提供一种滇红茶特色的香精配方，在保障提供优雅馥郁的红茶茶香基础上，体现出一定的滇红茶茶香特色，而且有效避免了因天然茶叶产物添加而存在的品质不稳定的缺陷。
[0005]本专利技术的技术方案如下：
[0006]本专利技术第一方面公开了一种滇红茶特色的香精配方，按质量份数计包括如下组分：丙酮0.05
‑
0.5份；二甲基硫醚0.05
‑
0.5份；正己酸0.05
‑
0.5份；2
‑
甲基丙醛0.05
‑
0.5份；2
‑
甲基丁醛0.05
‑
0.5份；3
‑
甲基丁醛0.05
‑
0.5份；正己醛0.2
‑
0.9份；叶醇2
‑
5份；苯甲醛5
‑
8份；苯乙醛0.5
‑
1.5份；苯乙醇35
‑
55份；芳樟醇8
‑
12份；氧化芳樟醇25
‑
30份；水杨酸甲酯0.05
‑
0.5份；香叶醇5
‑
8份；柠檬醛3
‑
5份。
[0007]优选地，按质量份数计包括如下组分：丙酮0.07份；二甲基硫醚0.35份；正己酸0.15份；2
‑
甲基丙醛0.15份；2
‑
甲基丁醛0.15份；3
‑
甲基丁醛0.15份；正己醛0.5份；叶醇5份；苯甲醛6份；苯乙醛1.5份；苯乙醇40份；芳樟醇10份；氧化芳樟醇25份；水杨酸甲酯0.15份；香叶醇6.8份；柠檬醛4.1份。
[0008]优选地，按质量份数计包括如下组分：丙酮0.05份；二甲基硫醚0.05份；正己酸0.1
份；2
‑
甲基丙醛0.1份；2
‑
甲基丁醛0.15份；3
‑
甲基丁醛0.15份；正己醛0.35份；叶醇3.3份；苯甲醛6份；苯乙醛0.7份；苯乙醇35份；芳樟醇15份；氧化芳樟醇30份；水杨酸甲酯0.15份；香叶醇5份；柠檬醛4份。
[0009]优选地，按质量份数计包括如下组分：丙酮0.05份；二甲基硫醚0.05份；正己酸0.1份；2
‑
甲基丙醛0.1份；2
‑
甲基丁醛0.15份；3
‑
甲基丁醛0.15份；正己醛0.35份；叶醇3.3份；苯甲醛6份；苯乙醛0.7份；苯乙醇35份；芳樟醇15份；氧化芳樟醇30份；水杨酸甲酯0.15份；香叶醇5份；柠檬醛4份。
[0010]本专利技术第二方面公开了所述滇红茶特色的香精配方的制备方法，将丙酮、二甲基硫醚、正己酸、2
‑
甲基丙醛、2
‑
甲基丁醛、3
‑
甲基丁醛、正己醛、叶醇、苯甲醛、苯乙醛、苯乙醇、芳樟醇、氧化芳樟醇、水杨酸甲酯、香叶醇、和柠檬醛成分按比例称取，将其混合均匀后放置于阴凉避光处，静置一周以上，即得到所述的滇红茶特色的香精配方。本专利技术所述香精配方未涉及溶剂的添加，但在实际应用中不限制例如水、乙醇、丙二醇等一种或多种混合溶剂的使用，根据实际情况对红茶香精进行稀释和调配，能够更好地满足实际生产中的加香要求。
[0011]本专利技术第三方面公开了所述滇红茶特色的香精配方用于烟草中具有滇红茶特色香的用途。
[0012]与现有技术相比，本专利技术具有以下优点：
[0013]1、本专利技术的滇红茶特色的香精配方的香气能够体现出不同品种与工艺条件下的滇红茶香气特色；例如清香与烘焙香香韵较为突出的凤庆滇红茶香气特征；具有较明显的花香香气特征的凤溪玉叶茶香气。
[0014]2、本专利技术的滇红茶特色的香精配方的成分完全采用市售单体香料进行配制，不添加红茶茶叶提取物等天然产物，最大程度上减少批次间差异与原料质量差异所带来的产品质量不稳定。
[0015]3、本专利技术的滇红茶特色的香精配方在保证红茶特征香气的基础上，体现出滇红茶的香气特征，提高了产品的品质与辨识度。
[0016]4、本专利技术可以作为单独香精使用，也可以通过外加溶剂稀释后使用，溶剂可选范围较广，亲水溶剂与非水溶剂均可使用，能够充分满足各种生产场景的实际应用，具有更广泛的应用前景。
[0017]5、本专利技术的滇红茶特色的香精配方用于烟草中能够体现滇红茶特色香的香气。
附图说明
[0018]图1为实施例1的滇红茶特色的香精配方的香味轮廓评价图。
[0019]图2为实施例2的滇红茶特色的香精配方的香味轮廓评价图。
[0020]图3为实施例3的滇红茶特色的香精配方的香味轮廓评价图。
具体实施方式
[0021]下面结合具体实施方式对本专利技术的技术方案做进一步说明，但本专利技术的保护范围不仅限于此。
[0022]实施例1：
[0023]本实施例的滇红茶特色的香精配方，按质量份数计包括以下组分：丙酮0.07份；二甲基硫醚0.07份；正己酸0.15份；2
‑
甲基丙醛0.15份；2
‑
甲基丁醛0.15份；3
‑
甲基丁醛0.15份；正己醛0.35份；叶醇3.3份；苯甲醛6.8份；苯乙醛0.7份；苯乙醇40份；芳樟醇10份；氧化芳樟醇27份；水杨酸甲酯0.15份；香叶醇本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种滇红茶特色的香精配方，其特征在于，按质量份数计包括如下组分：丙酮0.05
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0.5份；二甲基硫醚0.05
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0.5份；正己酸0.05
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0.5份；2
‑
甲基丙醛0.05
‑
0.5份；2
‑
甲基丁醛0.05
‑
0.5份；3
‑
甲基丁醛0.05
‑
0.5份；正己醛0.2
‑
0.9份；叶醇2
‑
5份；苯甲醛5
‑
8份；苯乙醛0.5
‑
1.5份；苯乙醇35
‑
55份；芳樟醇8
‑
12份；氧化芳樟醇25
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30份；水杨酸甲酯0.05
‑
0.5份；香叶醇5
‑
8份；柠檬醛3
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5份。2.根据权利要求1所述滇红茶特色的香精配方，其特征在于，按质量份数计包括如下组分：丙酮0.07份；二甲基硫醚0.35份；正己酸0.15份；2
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甲基丙醛0.15份；2
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甲基丁醛0.15份；3
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甲基丁醛0.15份；正己醛0.5份；叶醇5份；苯甲醛6份；苯乙醛1.5份；苯乙醇40份；芳樟醇10份；氧化芳樟醇25份；水杨酸甲酯0.15份；香叶醇6.8份；柠檬醛4.1份。3.根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：李先毅，曾熠程，付英杰，王猛，刘娟，曲荣芬，廖头根，
申请(专利权)人：云南中烟工业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：