一种用于鲜肉保鲜的抑菌吸水垫及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种用于鲜肉保鲜的抑菌吸水垫及其制备方法，包括以下步骤：将细菌纤维素破碎后制成匀浆，然后利用选择性氧化技术对细菌纤维素进行氧化，制成氧化型纤维素悬浊液，最后对悬浊液进行冷冻干燥制成抑菌吸水垫。本发明专利技术制备的纳米纤维吸水垫具有较高的吸水性和广谱抗菌性，其功能性优于目前现有的鲜肉吸水垫，能显著维持鲜肉的新鲜度，包括酸度、菌落总数和挥发性盐基氮等。可用在生鲜肉的包装盒中，不仅能提高鲜肉的感官特性还可以起到延长货架期的作用。延长货架期的作用。延长货架期的作用。

【技术实现步骤摘要】
一种用于鲜肉保鲜的抑菌吸水垫及其制备方法


[0001]本专利技术涉及鲜肉保鲜
，具体涉及一种用于鲜肉保鲜的抑菌吸水垫及其制备方法。

技术介绍

[0002]当今，在各大超市和菜市场，精包装的冷鲜肉越来越受到人们的青睐。但是冷鲜肉的组织液会在运输、贮藏和售卖过程中渗出，极易造成环境污染和细菌滋生，直接影响冷鲜肉的感官品质。目前市面上大多采用无纺布和棉布的复合吸水垫来吸收冷鲜肉渗出的组织液，但是这种吸水垫的吸水能力不足且不能抑制微生物的生长与繁殖。
[0003]细菌纤维素是指在一定条件下，由醋酸菌属、土壤杆菌属、根瘤菌属和八叠球菌属等中的某种微生物合成的纤维素的统称。与植物纤维素相比较，他们具有相同的分子结构单元，但细菌纤维素具有很多独特的性质，如纳米级三维网状结构，超强的持水性，纯度、结晶度高，弹性模量和抗张强度高，良好的生物相容性和可降解性等，已广泛应用于食品、造纸、医学材料等各个领域。由于细菌纤维素具有纳米级纤维构筑的三维网络结构，其经冻干后具有较好的吸水性和持水性。但由于细菌纤维素的网络孔径较小，易被蛋白类大分子堵住孔隙，其对鲜肉组织液的吸收效果有限。另外，细菌纤维素本身并不具有抑菌功能，也限制了其在鲜肉保鲜领域的应用。
[0004]因此，开发一种组织液吸收效果好且具有抑菌效果的吸水垫用于鲜肉保鲜具有非常重要的现实意义。

技术实现思路

[0005]为克服上述问题，本专利技术提供了一种用于鲜肉保鲜的基于氧化型细菌纤维素的抑菌吸水垫、其制备方法及其在鲜肉保鲜领域的应用。具体地，r/>[0006]本专利技术第一方面提供了一种抑菌吸水垫，主要成分包含氧化型细菌纤维素。
[0007]在某些实施方式中，所述抑菌吸水垫以氧化型细菌纤维素为主要成分。
[0008]在某些实施方式中，所述抑菌吸水垫除氧化型细菌纤维素外，还可以包括其他组分作为主要成分。
[0009]在某些实施方式中，所述氧化型细菌纤维素为经TEMPO/NaClO2/NaClO混合氧化体系氧化的细菌纤维素。
[0010]本专利技术第二方面提供了一种抑菌吸水垫的制备方法，包括如下步骤：1)细菌纤维素的获得；2)细菌纤维素的破碎和氧化；3)氧化型细菌纤维素的冻干。
[0011]在某些实施方式中，所述步骤1)中细菌纤维素的来源选自醋酸菌属、土壤杆菌属、根瘤菌属或八叠球菌属细菌。
[0012]在某些实施方式中，所述步骤1)中所述细菌纤维素是通过以木醋杆菌为菌种，经液体培养基恒温静态或动态培养3
‑
7天后，置于1％
‑
5％(w/v)氢氧化钠溶液中，在70
‑
90℃下处理2
‑
4h后取出，用去离子水漂洗至中性后获得。
[0013]在某些实施方式中，所述步骤2)中将细菌纤维素破碎，制成质量浓度为0.1
‑
2％的匀浆，经TEMPO/NaClO2/NaClO混合氧化体系于室温下氧化，进行离心清洗和透析获得氧化型细菌纤维素。
[0014]在某些实施方式中，所述TEMPO/NaClO2/NaClO混合氧化体系的氧化步骤如下：将细菌纤维素匀浆与用量为0.1
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1.0mmol/g细菌纤维素的TEMPO、用量为10
‑
17mmol/g细菌纤维素的NaClO2和10mL 2
‑
10％的NaClO混合，并在25
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50℃磁力搅拌0.1
‑
6小时，最后用磷酸钠缓冲液离心洗涤三次。
[0015]在某些实施方式中，所述磁力搅拌进行氧化的时长为0.5
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5小时，优选为0.5
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3小时，更优选为0.5
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2.5小时，更优选为1.5
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2.5小时。
[0016]在某些实施方式中，所述磁力搅拌进行氧化的时长为0.5小时、1.5小时、2.5小时。
[0017]在某些实施方式中，所述步骤3)中氧化型纤维素悬浊液冷冻干燥前先注入一定形状和尺寸的容器中，经
‑
80℃冷冻6
‑
12小时后再置于冷冻干燥机中进行冻干。
[0018]本专利技术第三方面提供了根据本专利技术第二方面所述的制备方法获得的抑菌吸水垫。
[0019]本专利技术第四方面提供了本专利技术第一方面、第三方面所述的抑菌吸水垫在鲜肉保鲜中的应用。
[0020]本专利技术的有益效果在于：
[0021](1)本专利技术所使用的原料细菌纤维素由微生物发酵制备，本身也是一种天然膳食纤维，具有无毒、安全相高、可再生等优点。
[0022](2)本专利技术采用选择性氧化技术将细菌纤维素制成氧化纤维素，在不引入其他组分的条件下，赋予材料自身优异的抑菌性，并且可通过改变氧化程度对材料的抑菌性进行调控；氧化型细菌纤维素具有较好的体内安全性，并且在自然界可完全降解，是一种环境友好型材料。
[0023](3)本专利技术依靠材料自身氢键结合作用，通过冻干工艺制备高吸水性的多孔海绵材料，并可基于模具制备成任一尺寸和形状。
[0024](4)本专利技术制备的抑菌吸水垫属于纳米材料，具有高孔隙率高比表面积的优势，不仅具有高吸水能力还能发挥抑菌的作用，其功能性也优于目前市面上的无纺布吸水垫，能显著维持鲜肉的新鲜度，包括酸度、菌落总数和挥发性盐基氮等。
附图说明
[0025]通过阅读参照以下附图对非限制性实施例所作的详细描述，本专利技术的其它特征、目的和优点将会变得更显著：
[0026]图1显示本专利技术抑菌吸水垫的制备流程。
[0027]图2显示OBC保鲜垫(OBC
‑
1，OBC
‑
2，OBC
‑
3)和OC(氧化型棉纤维抑菌吸水保鲜垫)的宏观形貌。
[0028]图3显示了OBC保鲜垫(OBC
‑
1，OBC
‑
2，OBC
‑
3)、OC、BNC(细菌纤维素膜)和CF(商业棉质保鲜垫)吸水性检测结果。
[0029]图4显示使用OBC保鲜垫(OBC
‑
1，OBC
‑
2，OBC
‑
3)、Blank(不做任何处理)和Control(采用商业棉质保鲜垫进行处理)进行鲜肉贮藏过程中菌落总数的变化。
具体实施方式
[0030]为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本专利技术实施例的附图，对本专利技术实施例的技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所描述的实施例是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于所描述的本专利技术的实施例，本领域普通技术人员在无需创造性劳动的前提下所获得的所有其它实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0031]除非另作定义，此处使用的技术术语或者科学术语应当为本专利技术所属领域内具有一般技能的人士所理解的通常意义。
[0032]以下结合具体实施例对本专利技术的一种用于鲜肉保鲜的抑菌吸本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种抑菌吸水垫，其特征在于，所述抑菌吸水垫主要成分包含氧化型细菌纤维素。2.根据权利要求1所述的抑菌吸水垫，其特征在于，所述氧化型细菌纤维素为经TEMPO/NaClO2/NaClO混合氧化体系氧化的细菌纤维素；优选地，所述细菌纤维素为木醋杆菌细菌纤维素。3.一种抑菌吸水垫的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)细菌纤维素的获得；2)细菌纤维素的破碎和氧化；3)氧化型细菌纤维素的冻干。4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中细菌纤维素的来源选自醋酸菌属、土壤杆菌属、根瘤菌属或八叠球菌属细菌。5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中所述细菌纤维素是通过以木醋杆菌为菌种，经液体培养基恒温静态或动态培养3
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7天后，置于1％
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5％(w/v)氢氧化钠溶液中，在70
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90℃下处理2
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4h后取出，用去离子水漂洗至中性后获得。6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤2)中将细菌纤维素破碎，制成质量浓度为0.1
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2％的匀浆，经TEMPO/NaClO2/NaClO混合氧化体系于室温下氧化，进行离心清洗和透析获得氧化型细菌纤维素。7.根据权利要求6所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：袁海彬，李伟，田怀香，陈臣，于海燕，杨卓茹，
申请(专利权)人：上海应用技术大学，
类型：发明
国别省市：