一种保健养生的小笼包馅料及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种保健养生的小笼包馅料及其制备方法，涉及面点制作技术领域。该保健养生的小笼包馅料，包括以下重量份原料：盐140

【技术实现步骤摘要】
一种保健养生的小笼包馅料及其制备方法


[0001]本专利技术涉及面点制作
，具体为一种保健养生的小笼包馅料及其制备方法。

技术介绍

[0002]小笼包，别称小笼馒头，是中国长江以南地区著名的江南传统面点美食，产品具有“皮薄透明、卤汁丰富、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点。随着人们生活节奏的加快，由于速冻食品食用方便的特点，越来越多的食品生产企业将小笼包制成速冻食品，但随着人们生活水平的提高，现代人对绿色、营养、健康的理念越来越重视。
[0003]传统小笼包馅料中大都采用纯猪肉，但资料表明，猪肉胆固醇含量很高，高胆固醇食物摄食过多会导致高血脂、动脉硬化，增加高血压病的发生概率，不利于人们身体健康，且现有的小笼包口感大多类似，不能满足人们的需求。

技术实现思路

[0004]针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种保健养生的小笼包馅料及其制备方法，解决了小笼包馅料中猪肉含量较高，不利于人们身体健康的问题。
[0005]为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种保健养生的小笼包馅料，包括以下重量份原料：盐140
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150g、味精80
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90g、鸡精200
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210g、鲜味宝50
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55g、鸡粉100
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110g、牛油1190
‑
1290g、牛前胸肉2500
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2700g、羊排肉500
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600g、羊里脊肉500
‑/>600g、鸡蛋液150
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200g、鲅鱼肉500
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600g、小茴香粉50
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60g、巴戟天30
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50g、白扁豆30
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50g、白桂50
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70g和白牛胆50
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70g。
[0006]优选的，所述牛前胸肉在加工前先切成3
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5mm大小的肉丁状，所述羊排肉、羊里脊肉和鲅鱼肉在加工前先剁成肉泥。
[0007]优选的，一种保健养生的小笼包馅料的制备方法，包括以下步骤：
[0008]S1.腌制
[0009]将处理好的牛前胸肉、羊排肉、羊里脊肉和鲅鱼肉放入盆中，并向盆内放入小茴香粉和鸡蛋液，用手适当抓制10min左右，随后将盆盖上封闭腌制1
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2h，且牛前胸肉、羊排肉、羊里脊肉和鲅鱼肉的重量比为5:1:1:1；
[0010]S2.熬水
[0011]将巴戟天、白扁豆、白桂和白牛胆放入锅中，并向锅内添加1.5L的纯净水，煎煮0.5h后将药渣滤出，药液冷却备用；
[0012]S3.提香提味
[0013]将牛油粉碎后放入腌制好的盆中，并用手将肉馅与牛油抓匀，随后将药液、盐、味精、鸡精、鲜味宝和鸡粉一并放入盆中，并用手抓制20
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30min，使馅料与调味料充分融合，待调味料浸入馅料中，小笼包馅料即可制作完成。
[0014]本专利技术提供了一种保健养生的小笼包馅料及其制备方法。具备以下有益效果：
[0015]1、本专利技术通过采用牛前胸肉为主，以及羊排肉、羊里脊肉和鲅鱼肉为辅的肉馅来源，其中牛前胸肉脂肪含量比猪肉更低，并且蛋白质含量较高，肌肉纤维量多，具有补精血、温经脉的作用，牛肉入脾经和胃经，对于脾胃虚弱所导致的恶心、呕吐、食欲不振、消化不良的人，如果适当吃牛肉有补脾胃的好处，牛肉中富含肌氨酸、维生素B6、蛋白质等物质，这些成分都是人体健康所必须的，经常食用牛肉对于身体的好处不言而喻；此外羊肉不仅可以修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用，还具有补肾壮阳、补虚温中的作用，羊里脊可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化的功效；并且鲅鱼肉具有养阴补虚、降低胆固醇的效果，通过将鲅鱼肉与牛羊肉混合，不仅可以降低牛羊肉的胆固醇含量，还可适当的补充DHA，更加有益于人体的健康。
[0016]2、本专利技术通过将巴戟天、白扁豆、白桂和白牛胆与水煎煮，并使用煎煮的水来和馅，巴戟天具有补肾助阳、强筋骨和祛风湿的功效，白扁豆具有补脾和中和化湿消暑的作用，白桂具有温补阳气的效果，白牛胆具有祛风除湿、收敛止泻的功效，并且巴戟天、白扁豆、白桂和白牛胆都属于味甘类的中药，使用煎煮过的水和馅，不仅不会造成馅料苦涩感，而且食用起来还会感到鲜甜，提高了食用的口感，并且使用的调味料比例较小，对身体的损害更小，长期食用可有效的增强身体免疫力，以及使得身体机能更有活力。
具体实施方式
[0017]下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0018]实施例一：
[0019]本专利技术实施例提供一种保健养生的小笼包馅料，包括以下重量份原料：盐150g、味精90g、鸡精210g、鲜味宝55g、鸡粉110g、牛油1290g、牛前胸肉2700g、羊排肉600g、羊里脊肉600g、鸡蛋液200g、鲅鱼肉600g、小茴香粉60g、巴戟天50g、白扁豆50g、白桂70g和白牛胆70g；
[0020]采用牛前胸肉为主，以及羊排肉、羊里脊肉和鲅鱼肉为辅的肉馅来源，其中牛前胸肉脂肪含量比猪肉更低，并且蛋白质含量较高，肌肉纤维量多，具有补精血、温经脉的作用；羊肉不仅可以修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用，还具有补肾壮阳、补虚温中的作用，并且羊排肉是肥瘦相间的肉类，使得馅料食用起来口感不柴；并且鲅鱼肉具有养阴补虚、降低胆固醇的效果，通过将鲅鱼肉与牛羊肉混合，不仅可以降低牛羊肉的胆固醇含量，还可适当的补充DHA，更加有益于人体的健康。
[0021]牛前胸肉在加工前先切成5mm大小的肉丁状，羊排肉、羊里脊肉和鲅鱼肉在加工前先剁成肉泥。
[0022]一种保健养生的小笼包馅料的制备方法，包括以下步骤：
[0023]S1.腌制
[0024]将处理好的牛前胸肉、羊排肉、羊里脊肉和鲅鱼肉放入盆中，并向盆内放入小茴香粉和鸡蛋液，用手适当抓制10min左右，随后将盆盖上封闭腌制2h，且牛前胸肉、羊排肉、羊里脊肉和鲅鱼肉的重量比为5:1:1:1，采用小茴香粉和鸡蛋液进行腌制，保证了肉类的鲜嫩
口感，不会影响肉的品质；
[0025]S2.熬水
[0026]将巴戟天、白扁豆、白桂和白牛胆放入锅中，并向锅内添加1.5L的纯净水，煎煮0.5h后将药渣滤出，药液冷却备用；
[0027]S3.提香提味
[0028]将牛油粉碎后放入腌制好的盆中，并用手将肉馅与牛油抓匀，随后将药液、盐、味精、鸡精、鲜味宝和鸡粉一并放入盆中，并用手抓制30min，使馅料与调味料充分融合，待调味料浸入馅料中，小笼包馅料即可制作完成。通过将巴戟天、白扁豆、白桂和白牛胆与水煎煮，并使用煎煮的水来和馅，巴戟天具本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种保健养生的小笼包馅料，其特征在于：包括以下重量份原料：盐140
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150g、味精80
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90g、鸡精200
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210g、鲜味宝50
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55g、鸡粉100
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110g、牛油1190
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1290g、牛前胸肉2500
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2700g、羊排肉500
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600g、羊里脊肉500
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600g、鸡蛋液150
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200g、鲅鱼肉500
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600g、小茴香粉50
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60g、巴戟天30
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50g、白扁豆30
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50g、白桂50
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70g和白牛胆50
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70g。2.根据权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：沙建明，
申请(专利权)人：沙建明，
类型：发明
国别省市：