本发明专利技术涉及一种制备赤藓糖醇的工艺，包括以下步骤：(1)预处理：将豌豆淀粉稀释得到预处理后的淀粉乳；(2)液化；(3)糖化；(4)陶瓷膜过滤，收集过滤后糖化液；(5)发酵：空消；倒入过滤后糖化液；加入营养盐；搅拌均匀，通入空气；实销，控制发酵条件进行发酵；葡萄糖近消耗完毕，得到发酵液；(6)发酵液提纯：将发酵液再次过滤后，加入粉末活性炭脱色，得到脱色液，并经树脂交换后，得到提纯后的赤藓糖醇液；(7)浓缩结晶离心：将上述赤藓糖醇液浓缩，梯度降温结晶，离心得赤藓糖醇产品。所生产的赤藓糖醇产品绿色、健康、无公害，对人体的健康更加有益。对人体的健康更加有益。
【技术实现步骤摘要】
一种制备赤藓糖醇的工艺
[0001]本专利技术属于功能糖
，特别涉及一种赤藓糖醇的制备方法。
技术介绍
[0002]随着人们生活水平的不断提高，人们对健康的关注也日趋明显，作为食糖替代品的糖醇，逐渐被消费者所认同，其中，赤藓糖醇作为一种天然的糖质，在自然界分布广泛，赤藓糖醇所独有的入口清凉感，赋予了它很好的加工特性。它可被广泛应用于糖果、饮料、果冻及果冻型饮料、口腔保健品等各种食品和饮料中。目前，糖醇的生产方法包括化学合成法和发酵法两种，而赤藓糖醇是目前国际上唯一采用微生物发酵法生产的糖醇，食用更天然健康。目前，赤藓糖醇的生产原料是葡萄糖，而葡萄糖的生产原料主要来源于玉米、小麦和马铃薯淀粉；豌豆是世界各地广泛种植的主要食用豆类之一，其产量在豆科类农作物中排名第四，仅次于黄豆、花生和干大豆，其产量超过1000万吨，豌豆淀粉主要是作为提取蛋白质后的副产物，因此，与玉米、小麦和马铃薯淀粉相比，它被认为是一种相对比较便宜的淀粉来源，但由于其具有不同于谷物淀粉和薯类淀粉的组成、结构和物理化学性质，如具有较高的直链淀粉含量和较强的回生能力，限制了豌豆淀粉在工业中的应用。本专利技术意在提供一种利用豌豆淀粉制备葡萄糖，进一步生产赤藓糖醇的方法，在扩大豌豆淀粉应用的同时，为赤藓糖醇的生产提供一种原料，也为进一步生产有机赤藓糖醇提供基础。
技术实现思路
[0003]为解决现有技术中存在的问题，本专利技术的技术方案是这样实现的，一种制备赤藓糖醇的工艺，所述赤藓糖醇由豌豆淀粉制备得到。
[0004]如上所述一种制备赤藓糖醇的工艺，赤藓糖醇产品通过包括(1)豌豆淀粉预处理、(2)液化、(3)糖化、(4)陶瓷膜过滤、(5)发酵、(6)发酵液提纯、(7)浓缩结晶离心的步骤所制得。
[0005]具体的，一种制备赤藓糖醇的工艺，包括以下步骤：(1)预处理：将豌豆淀粉稀释得到预处理后的淀粉乳；(2)液化；(3)糖化；(4)陶瓷膜过滤，收集过滤后糖化液；(5)发酵：空消；倒入过滤后糖化液；加入营养盐；搅拌均匀，通入空气；实销，控制发酵条件进行发酵；葡萄糖近消耗完毕，得到发酵液；(6)发酵液提纯：将发酵液再次过滤后，加入粉末活性炭脱色，得到脱色液，并经树脂交换后，得到提纯后的赤藓糖醇液；(7)浓缩结晶离心：将上述赤藓糖醇液浓缩，梯度降温结晶，离心得赤藓糖醇产品。
[0006]更具体的，其中，所述(1)豌豆淀粉预处理步骤包括：将豌豆淀粉用纯化水稀释调至浓度15
‑
25％的淀粉乳，调节PH至8
‑
9，充分搅拌后过滤，再加入同等质量的纯化水，进行一次洗涤，充分搅拌后过滤，弃去过滤液，再加入同等质量的纯化水，得到预处理后的淀粉乳。
[0007]其中，所述(2)液化步骤包括：将预处理后的淀粉乳加入无机盐氯化钙，同时调节PH：5.5
‑
6.0，α
‑
淀粉酶加入量：0.66
‑
1.1kg/tds，温度：97
‑
110℃，液化时间：30
‑
60min，得到
液化液；
[0008]其中，所述(3)糖化步骤包括：将液化液糖化，调节PH：4.0
‑
4.5，复合酶加量：0.55
‑
0.85kg/tds，温度：58
‑
60℃，糖化时间：24
‑
48h，得到糖化液；所述复合酶为市售葡萄糖淀粉酶与普鲁兰酶的糖化复合酶。
[0009]其中，所述(4)陶瓷膜过滤步骤包括：将糖化液使用孔径为50nm陶瓷膜进行过滤，控制陶瓷膜压力0.2
‑
0.3MPa，收集过滤后糖化液。
[0010]其中，所述(5)发酵步骤包括：空消发酵罐体及各连接进出口；倒入过滤后糖化液；加入营养盐；搅拌均匀，通入空气；实销罐体，在105
‑
110℃条件下升压至0.03
‑
0.05Mpa，保压15min，循环水降温至30℃；发酵条件：前24h，通气量6m3/h，转速150rpm/min；24h后，通气量7m3/h，转速130rpm/min；葡萄糖近消耗完毕，发酵结束，得到发酵液。
[0011]其中，所述(6)发酵液提纯步骤包括：将发酵液再次经陶瓷膜过滤后，滤液使用旋转蒸发器浓缩至质量浓度20
‑
25％，加入粉末活性炭脱色，得到脱色液，脱色液经脱色树脂
‑
阴
‑
阳
‑
阴离子交换树脂交换后，得到提纯后的赤藓糖醇液；优选的，所述粉末活性炭脱色的脱色条件为：加碳量为前步所得浓缩糖液干物质量的2
‑
5％(优选3％)，温度70
‑
80℃(优选75℃)，保温时间30
‑
50min(优选40min)；所述脱色树脂
‑
阴
‑
阳
‑
阴离子交换树脂，其中脱色树脂为大孔吸附树脂，阴树脂为D301或其它型号的具有同等功能阴离子交换树脂，阳树脂为001*7或其它型号的具有同等功能阳离子交换树脂。
[0012]其中，所述(7)浓缩结晶离心步骤包括：将提纯后所得赤藓糖醇液浓缩至65
‑
75％，梯度降温结晶，离心得赤藓糖醇产品。
[0013]如上所述一种制备赤藓糖醇的工艺，其中，调节PH所用试剂为0.1wt％盐酸、0.1wt％氢氧化钠或0.1mol/l碳酸钠中的一种。
[0014]例如，一种制备赤藓糖醇的工艺，具体为一种豌豆淀粉制备赤藓糖醇的工艺，其操作步骤如下：
[0015](1)预处理：将豌豆淀粉用纯化水稀释调至浓度15
‑
25％的淀粉乳，调节ph8
‑
9，充分搅拌后过滤，再加入同等质量的纯化水，进行一次洗涤，充分搅拌后过滤，弃去过滤液，再加入同等质量的纯化水，得到预处理后的淀粉乳；
[0016](2)液化：将上述预处理后的淀粉乳加入无机盐氯化钙，同时调节PH：5.5
‑
6.0，α
‑
淀粉酶加量：0.66
‑
1.1kg/tds，温度：97
‑
110℃，液化时间：30
‑
60min，得到液化液；
[0017](3)糖化：将液化液糖化，调节PH：4.0
‑
4.5，复合酶加量：0.55
‑
0.85kg/tds，温度：58
‑
60℃，糖化时间：24
‑
48h，得到糖化液；
[0018](4)陶瓷膜过滤：将上述糖化液进行孔径为50nm陶瓷膜过滤，控制陶瓷膜压力0.2
‑
0.3MPa，收集过滤后糖化液；
[0019](5)发酵：空消发酵罐体及各连接进出口；倒入过滤后糖化液；加入营养盐；搅拌均匀，通入空气；实销罐体，在105
‑
110℃下升压至0.03
‑
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【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种制备赤藓糖醇的工艺，其特征在于，所述赤藓糖醇由豌豆淀粉制备得到。2.如权利要1所述一种制备赤藓糖醇的工艺，其特征在于，赤藓糖醇产品通过包括(1)豌豆淀粉预处理、(2)液化、(3)糖化、(4)陶瓷膜过滤、(5)发酵、(6)发酵液提纯、(7)浓缩结晶离心的步骤所制得。3.如权利要求2所述一种制备赤藓糖醇的工艺，其特征在于，所述(1)豌豆淀粉预处理步骤包括：将豌豆淀粉用纯化水稀释调至浓度15
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25％的淀粉乳，调节PH至8
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9，充分搅拌后过滤，再加入同等质量的纯化水，进行一次洗涤，充分搅拌后过滤，弃去过滤液，再加入同等质量的纯化水，得到预处理后的淀粉乳。4.如权利要求2所述一种制备赤藓糖醇的工艺，其特征在于，所述(2)液化步骤包括：将预处理后的淀粉乳加入无机盐氯化钙，同时调节PH：5.5
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6.0，α
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淀粉酶加入量：0.66
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1.1kg/tds，温度：97
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110℃，液化时间：30
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60min，得到液化液；所述(3)糖化步骤包括：将液化液糖化，调节PH：4.0
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4.5，复合酶加量：0.55
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0.85kg/tds，温度：58
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60℃，糖化时间：24
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48h，得到糖化液。5.如权利要求2所述一种制备赤藓糖醇的工艺，其特征在于，所述(4)陶瓷膜过滤步骤包括：将糖化液使用孔径为50nm陶瓷膜进行过滤，控制陶瓷膜压力0.2
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0.3MPa，收集过滤后糖化液。6.如权利要求2所述一种制备赤藓糖醇的工艺，其特征在于，所述(5)发酵步骤包括：空消发酵罐体及各连接进出口；倒入过滤后糖化液；加入营养盐；搅拌均匀，通入空...
【专利技术属性】
技术研发人员：曹玉华，王关斌，孙鲁，黄伟红，方春雷，刘海朋，杜瑞锋，
申请(专利权)人：山东福田药业有限公司，
类型：发明
国别省市：
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