容器装乳糖酶溶液制造技术

本发明专利技术的目的在于提供不易引起过滤器的堵塞的容器装乳糖酶溶液。本发明专利技术的容器装乳糖酶溶液的特征在于，是在容器内存在乳糖酶溶液的容器装乳糖酶溶液，将该容器内的顶部空间设为该容器内的总容积的20％以下。其特征在于，上述乳糖酶溶液的乳糖酶活性为10NLU/g～100,000NLU/g的范围内。000NLU/g的范围内。000NLU/g的范围内。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】容器装乳糖酶溶液


[0001]本专利技术涉及改善了过滤器的堵塞的容器装乳糖酶溶液。

技术介绍

[0002]乳糖(lactose)不耐受症是指由于先天不能很好地分解乳糖，所以因乳制品等食品中的乳糖而出现腹痛、腹泻等各种症状的状态。乳糖是由半乳糖和葡萄糖构成的二糖。为了应对乳糖不耐受症，在食品制造业中，利用乳糖酶将牛奶等中所含的乳糖预先分解为半乳糖和葡萄糖。
[0003]为了分解牛奶等中所含的乳糖而使用的乳糖酶溶液以往是通过培养乳糖酶产生微生物，从细胞内提取乳糖酶、或获得分泌到细胞外的乳糖酶，除去源自培养物的杂质并纯化后，添加稳定剂等添加剂，过滤除菌，将所得物装入容器中进行产品化。
[0004]所制造的容器装乳糖酶溶液在冷藏(10℃以下)下保存、销售、运输。然后，用户将乳糖酶溶液添加到牛奶等乳或乳制品中。该乳糖酶溶液的添加方法主要有在乳等的杀菌前添加的方法和在杀菌后添加的方法这2种。在前者的情况下，不是一定需要过滤除菌工序，与此相对，在后者的情况下，需要乳糖酶溶液的过滤除菌工序。添加乳糖酶溶液后的乳在填充后销售。
[0005]已知在如上所述那样的向杀菌后的乳等中添加乳糖酶溶液的制造工艺中，在过滤除菌工序中乳糖酶溶液容易引起过滤器的堵塞，这是使作业效率显著降低的原因。为了应对该问题，例如在专利文献1(日本特公平6
‑
73454号公报)中记载了在形成成为堵塞的原因的蛋白质与多糖类的劣化产物之前，例如在乳糖酶溶液的回收和纯化之后立即对乳糖酶溶液进行过滤除菌。该方法可以在乳糖酶溶液的制造时进行。但是，一旦形成劣化产物后就无法实施。这是因为，如果将通过该方法制造的乳糖酶溶液保存或运输后进行过滤，则有时发生堵塞。例如，将通过该方法制造的容器装乳糖酶溶液运输至用户后，如果该用户为了向乳等中添加乳糖酶溶液而进行该乳糖酶溶液的过滤除菌工序，则有时过滤器发生堵塞。如果发生堵塞，则必须停止制造工序而更换过滤器，存在作业效率显著降低的问题。特别是在制造乳的各个制造工序连续的情况下，无法仅停止过滤除菌工序，因此需要停止全部的乳的制造工序。其结果是，乳的制造效率显著降低，要求进行改善。
[0006]因此，专利文献1中记载的方法无法解决关于产品化后的乳糖酶溶液的过滤中的堵塞的问题。
[0007]另外，在专利文献2(日本特表2004
‑
534527号公报)中记载了使乳糖酶溶液中所含的多糖类和寡糖的浓度为一定值以下，特别是通过色谱法除去这些物质。但是，即使将多糖类和寡糖的浓度设为一定值以下，也同样地如上所述有时产生产品化后的过滤中的堵塞的问题。
[0008]作为解决上述问题的方案，提出了专利文献3(国际公开第2016/060224号)。
[0009]现有技术文献
[0010]专利文献
[0011]专利文献1：日本特公平6
‑
73454号公报
[0012]专利文献2：日本特表2004
‑
534527号公报
[0013]专利文献3：国际公开第2016/060224号。

技术实现思路

[0014]专利技术要解决的问题
[0015]乳制品中使用的原材料中，乳糖酶溶液是昂贵的。制造乳制品的用户有时在稀释乳糖酶溶液后在线添加到乳制品中，以便无浪费地使用乳糖酶溶液。用过滤器对乳糖酶稀释溶液进行除菌的工序和将该除菌后的乳糖酶溶液添加到乳制品中的工序在线连续地进行。
[0016]然而，如上所述，在用户将市售乳糖酶溶液稀释并添加到乳制品中的情况下，由于使用乳糖酶稀释溶液而有时产生过滤工序中的过滤器的堵塞。如果发生堵塞，则也存在产生过滤器的更换成本的问题、需要停止整个乳制品的制造工序的情况，要求进行改善。
[0017]本专利技术的目的在于提供不易引起过滤器的堵塞的容器装乳糖酶溶液。
[0018]解决问题的方案
[0019]本专利技术通过具有以下的技术构成来解决本专利技术的课题。
[0020](1)一种容器装乳糖酶溶液，其特征在于，是在容器内存在乳糖酶溶液的容器装乳糖酶溶液，将该容器内的顶部空间设为该容器内的总容积的20％以下。
[0021](2)根据上述(1)所述的容器装乳糖酶溶液，其特征在于，上述乳糖酶溶液的乳糖酶活性为10NLU/g～100,000NLU/g的范围内。
[0022](3)根据上述(1)或(2)所述的容器装乳糖酶溶液，其特征在于，上述乳糖酶溶液实质上是透明的。
[0023](4)根据上述(1)～(3)中任一项所述的容器装乳糖酶溶液，其特征在于，上述容器的材质选自聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、聚乙酸乙烯酯、聚氨酯、聚氨酯、聚四氟乙烯、丙烯腈丁二烯苯乙烯树脂。
[0024](5)根据上述(1)～(4)中任一项所述的容器装乳糖酶溶液，其特征在于，上述乳糖酶溶液的温度和上述容器的温度超过0℃且为20℃以下。
[0025]专利技术效果
[0026]根据本专利技术，能够提供不易引起过滤器的堵塞的容器装乳糖酶溶液。
附图说明
[0027]图1的(a)是表示参考例1的过滤器透过性试验的结果的图，图1的(b)是表示参考例2的过滤器透过性试验的结果的图。
[0028]图2是表示实施例1中的过滤器透过性试验的结果的图。
[0029]图3是表示容器装乳糖酶溶液的顶部空间与过滤器透过性的关系的图。
[0030]图4是表示容器装乳糖酶的(a)卧位或(b)立位的图。
具体实施方式
[0031]本专利技术的一个特征在于，其为在容器内存在乳糖酶溶液的容器装乳糖酶溶液，将
该容器内的顶部空间设为该容器内的总容积的20v/v％以下。本专利技术的容器装乳糖酶溶液中的顶部空间优选为该容器内的总容积的15％以下，进一步优选为12％以下。本专利技术的容器装乳糖酶溶液中的顶部空间的下限值可以为0％以上，也可以超过0％，还可以为1％以上，还可以为2％以上。这些上限值和下限值可以适当组合。以下，有时将存在于容器内的乳糖酶溶液称为内部乳糖酶溶液。
[0032]发现通过设为上述范围内，从而即使在运输上述容器装乳糖酶溶液时，内部乳糖酶溶液的过滤器透过性也优异。
[0033]认为其机理如下。蛋白质的疏水性部分彼此具有附着、结合的性质，结果在通常的容器装乳糖酶溶液中，由于内部乳糖酶溶液所负荷的搅拌力高，蛋白质彼此接触的频率变高，因此蛋白质的凝聚物的产生量变多，内部乳糖酶溶液的过滤器透过性变差。与此相对，通过使本专利技术的容器装乳糖酶溶液为上述范围内，从而内部乳糖酶溶液所负荷的搅拌力降低，蛋白质彼此接触的频率降低，因此蛋白质的凝聚物的形成得到抑制，能够维持内部乳糖酶溶液的过滤器透过性。
[0034]容器内的顶部空间是指容器内的总容积中气相所占的部分。容器装乳糖酶溶液的容器内的总容积被内部乳糖酶溶液和顶部空间占据。容器内的顶部空间根据进行填充的乳糖酶溶液的量而变化。
[0035]顶部空间为气体即可，可列举空气、氧、氮、稀有气体等。从制造成本本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种容器装乳糖酶溶液，其特征在于，是在容器内存在乳糖酶溶液的容器装乳糖酶溶液，将该容器内的顶部空间设为该容器内的总容积的20％以下。2.根据权利要求1所述的容器装乳糖酶溶液，其特征在于，所述乳糖酶溶液的乳糖酶活性为10NLU/g～100,000NLU/g的范围内。3.根据权利要求1或2所述的容器装乳糖酶溶液，其特征在于，所述乳糖酶...

【专利技术属性】
技术研发人员：比嘉由美子，小笠原准季，佐野凉子，马场将弘，
申请(专利权)人：合同酒精株式会社，
类型：发明
国别省市：