一种原叶形冷泡绿茶的加工方法及其加工设备技术

本发明专利技术公开了一种原叶形冷泡绿茶的加工方法及其加工设备，设备包括揉捻机和移动组件，通过设置有移动组件，进而通过驱动件带动螺纹杆转动，在螺纹杆转动时将会带动揉捻压盖移动，从而在揉捻机对茶叶进行揉捻操作时，通过移动组件的作用自动对料筒内的茶叶进行加压，因此解决了现有技术中加压需要在加工过程中人工手动加压的问题，同时本发明专利技术将冷泡茶技术与该设备相结合，降低了设备投入与能耗成本，在保证茶叶完整性与保留传统名优茶特有的风味前提下，有效破坏茶叶外表壁组织，增加茶叶通透性，提高茶叶在冷水中或者冰水中的浸出速率，3g茶样，15～20℃常温水，浸泡5min，泡制的茶汤风味与传统绿茶的风味保持一致，茶香持久，入口后口齿留香。入口后口齿留香。入口后口齿留香。

【技术实现步骤摘要】
一种原叶形冷泡绿茶的加工方法及其加工设备


[0001]本专利技术涉及绿茶加工
，具体为一种原叶形冷泡绿茶的加工方法及其加工设备。

技术介绍

[0002]日常生活中，茶饮冲泡方式以热水冲泡为主，既能享受茶叶的幽香，又能品尝茶汤中甘甜味醇，但是传统名优茶的泡制过程与品饮方法较为复杂，耗时较长，冲泡过程需要体现不同茶类特征还需要不同的冲泡条件与冲泡方式。在快捷生活节奏的需求下，逐步出现了冷水冲泡的方式，别在夏季，冷水甚至冰水进行冲泡的茶饮，受到大多消费者的追捧。在低温(65℃)冲泡过程中，可以提高茶汤的鲜爽度，但降低茶叶有效成分的损失，然而冷水(低于25℃)冲泡浸出速率非常慢，并且与传统茶叶特有风味的偏差较大。
[0003]现有冷泡茶叶加工生产手段主要有茶叶切碎、压差膨化、冷冻干燥、返汁技术等物理技术手段，例如中国专利“200910071029.8变温压差膨化制备冷泡茶的方法”中采用一种变温压差膨化的方式制备冷泡茶；专利“201710593584.1一种冷泡茶的制备方法”中采用揉切造粒、冷冻、真空干燥的方式制备冷泡茶，还有研究使用化学方法、生物酶法等有关技术，上述的技术手段都能促进冷水中的快速浸出，但从生产的角度考虑，既保证茶叶完整性与传统名优茶特有的风味，又考虑设备投入和能耗成本，再此考虑如何利用茶厂现有传统生产设备制作原叶形冷泡绿茶存在一定技术瓶颈。
[0004]目前，在茶叶生产的过程中，揉捻是茶叶生产过程中必不可少的过程，揉捻的工艺除了做形，主要是造成一部分细胞破碎、增加茶叶内含物质在冲泡过程中浸出，干燥后冲泡才能泡出颜色和滋味，所以揉捻是许多茶类都必有的一道加工工序，现有技术中，为了提高生产效率，揉捻机逐步取代人工揉捻，但是现有的揉捻机中，对料筒内的茶叶进行加压时，需要人工操作，且加压过程在料筒转动的过程中，因此导致操作人员的手部需要跟随料筒一起转动，因此操作较麻烦，且可能由于料筒的转动导致操作人员的手部受到损伤，为此，我们提出一种原叶形冷泡绿茶的加工方法及其加工设备。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的在于提供一种有利于在揉捻机运行的过程中自动对料筒内的茶叶进行加压因此避免手动加压的原叶形冷泡绿茶的加工方法及其加工设备，并且在不破坏原有外形条件下制备的原叶形冷泡绿茶能在冷水中快速浸出(15℃～20℃，3～5min内)，泡制的茶汤鲜醇苷爽，无苦涩味，茶汤风味与传统绿茶的风味保持一致，茶香持久，入口后口齿留香。
[0006]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种原叶形冷泡绿茶的加工设备，包括揉捻机、移动组件、旋转组件和清理组件，所述揉捻机上连接有转动架，所述转动架上固定连接有料筒，所述料筒内滑动设有揉捻压盖，用于带动所述揉捻压盖移动的所述移动组件安装于所述料筒上，用于带动所述揉捻压盖旋转的所述旋转组件与所述移动组件相连
接，用于对所述料筒的内壁进行清理的所述清理组件安装于所述揉捻压盖上，且与所述移动组件相连接，有利于在揉捻机运行的过程中自动对料筒内的茶叶进行加压因此避免手动加压。
[0007]优选的，所述移动组件包括螺纹杆，所述螺纹杆与料筒转动连接，且所述螺纹杆与所述揉捻压盖螺纹连接，且所述螺纹杆的顶端固定连接有转动轴，所述转动轴的外表面连接有第一弹性件，且顶端固定连接有第一平齿轮，所述第一平齿轮的外侧啮合有第二平齿轮，所述第二平齿轮上连接有驱动件，有利于带动揉捻压盖移动。
[0008]优选的，所所述驱动件包括支撑板，所述支撑板与料筒固定连接，且所述支撑板上连接有电动机，所述电动机的输出端固定连接有联轴器，所述联轴器的一端固定连接有驱动轴，所述驱动轴与第二平齿轮固定连接，且所述驱动轴与所述旋转组件相连接，有利于提供驱动力。
[0009]优选的，所述第一弹性件包括第一活动片，所述第一活动片与转动轴活动连接，所述第一活动片的一端固定连接有第一弹簧，所述第一弹簧套设于转动轴的外表面，且所述第一弹簧的另一端固定连接有第一固定片，所述第一固定片与转动轴固定连接，有利于揉捻压盖的限位和复位。
[0010]优选的，所述旋转组件包括第三平齿轮和限位块，所述限位块处于料筒(3)顶端，且所述限位块与料筒为一体结构，所述第三平齿轮套设于螺纹杆外表面，所述螺纹杆和所述转动轴为一体结构，所述第三平齿轮与揉捻压盖固定连接，且所述第三平齿轮外侧啮合有第四平齿轮，所述第四平齿轮套设于驱动轴外表面，所述第四平齿轮上设计有第一滑块，所述第一滑块与驱动轴滑动连接，所述驱动轴上开设有第一滑槽，所述第一滑槽与所述第一滑块相适配，所述第四平齿轮的底端连接有推动件，所述推动件可以推动第四平齿轮移动，有利于带动揉捻压盖旋转。
[0011]优选的，所述推动件包括连接板，所述连接板套设于驱动轴的外表面的，且所述连接板与所述第四平齿轮转动连接，所述连接板底端固定连接有连接套，所述连接套套设于驱动轴外表面，且所述连接套的外表面滑动连接有限位环，所述限位环与料筒固定连接，所述连接套底端固定连接有螺纹块，所述驱动轴上开设有螺纹槽，所述所述螺纹槽与螺纹块相适配，所述螺纹块的底端及所述第四平齿轮的低端均连接有第二弹性件，有利于推动第四平齿轮移动。
[0012]优选的，所述第二弹性件包括两组呈镜像设置的第二活动片，所述第二活动片的一端固定连接有第二弹簧，所述第二弹簧套设于所述驱动轴的外表面，且所述第二弹簧的末端固定连接有第二固定片，所述第二固定片与所述驱动轴固定连接，有利于螺纹块的限位和复位。
[0013]优选的，所述清理组件包括清理环，所述清理环与揉捻压盖转动连接，且所述清理环的外表面与所述料筒的内壁接触设置，且内壁固定连接有齿轮环，所述齿轮环的内侧啮合有第五平齿轮，所述第五平齿轮套设于螺纹杆外表面，所述第五平齿轮上设有第二滑块，所述第二滑块与所述螺纹杆滑动连接，所述螺纹杆上开设有第二滑槽，所述第二滑槽与所述第二滑块相适配，有利于对料筒内壁清理。
[0014]一种原叶形冷泡绿茶的加工方法，包括以下步骤：
[0015]选用一芽二叶的茶鲜叶为原料；
[0016]将茶鲜叶平摊至摊青架上，放置于设施摊青控制室进行设施摊青分段处理，分为三个阶段，第一阶段控制温度为20℃～22℃，相对湿度50％～55％，至摊青叶含水量70％～72％；第二阶段控制温度为22℃～24℃，相对湿度55％～60％，至摊青叶含水量68％～70％；第三阶段控制温度为24℃～26℃，相对湿度60％～65％，至摊青叶含水量64％～66％，设施摊青分段处理时间为6
‑
9小时；
[0017]对摊青叶进行杀青处理，杀青后冷却至常温，回潮，其中摊青叶采用高温杀青，筒壁温度到达300℃
‑
320℃，开始均匀投叶，叶面温度达到80℃
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95℃，杀青时长55s
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70s之间，杀青至含水量48％
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52％，快速冷却至常温，回潮至柔软，手捏成团不散，略有粘手感；
[0018]对回潮叶进行组合式揉捻与分段干燥，该工艺分四个阶段：...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种原叶形冷泡绿茶的加工设备，其特征在于，包括：揉捻机(1)，所述揉捻机(1)上连接有转动架(2)，所述转动架(2)上固定连接有料筒(3)，所述料筒(3)内滑动设有揉捻压盖(4)；还包括：移动组件(5)，用于带动所述揉捻压盖(4)移动的所述移动组件(5)安装于所述料筒(3)上；旋转组件(6)，用于带动所述揉捻压盖(4)旋转的所述旋转组件(6)与所述移动组件(5)相连接；清理组件(7)，用于对所述料筒(3)的内壁进行清理的所述清理组件(7)安装于所述揉捻压盖(4)上，且与所述移动组件(5)相连接。2.根据权利要求1所述的一种原叶形冷泡绿茶的加工设备，其特征在于：所述移动组件(5)包括螺纹杆(8)，所述螺纹杆(8)与料筒(3)转动连接，且所述螺纹杆(8)与所述揉捻压盖(4)螺纹连接，且所述螺纹杆(8)的顶端固定连接有转动轴(9)，所述转动轴(9)的外表面连接有第一弹性件(10)，且顶端固定连接有第一平齿轮(11)，所述第一平齿轮(11)的外侧啮合有第二平齿轮(12)，所述第二平齿轮(12)上连接有驱动件(13)。3.根据权利要求2所述的一种原叶形冷泡绿茶的加工设备，其特征在于：所述驱动件(13)包括支撑板(14)，所述支撑板(14)与料筒(3)固定连接，且所述支撑板(14)上连接有电动机(15)，所述电动机(15)的输出端固定连接有联轴器(16)，所述联轴器(16)的一端固定连接有驱动轴(17)，所述驱动轴(17)与第二平齿轮(12)固定连接，且所述驱动轴(17)与所述旋转组件(6)相连接。4.根据权利要求2或3所述的一种原叶形冷泡绿茶的加工设备，其特征在于：所述第一弹性件(10)包括第一活动片(18)，所述第一活动片(18)与转动轴(9)活动连接，所述第一活动片(18)的一端固定连接有第一弹簧(19)，所述第一弹簧(19)套设于转动轴(9)的外表面，且所述第一弹簧(19)的另一端固定连接有第一固定片(20)，所述第一固定片(20)与转动轴(9)为一体结构。5.根据权利要求1、2或3所述的一种原叶形冷泡绿茶的加工设备，其特征在于：所述旋转组件(6)包括第三平齿轮(21)和限位块(40)，所述限位块(40)处于料筒(3)顶端，且所述限位块(40)与料筒(3)为一体结构，所述第三平齿轮(21)套设于螺纹杆(8)外表面，所述螺纹杆(8)和所述转动轴(9)为一体结构，所述第三平齿轮(21)与揉捻压盖(4)固定连接，且所述第三平齿轮(21)外侧啮合有第四平齿轮(22)，所述第四平齿轮(22)套设于驱动轴(17)外表面，所述第四平齿轮(22)上设计有第一滑块(23)，所述第一滑块(23)与驱动轴(17)滑动连接，所述驱动轴(17)上开设有第一滑槽(24)，所述第一滑槽(24)与所述第一滑块(23)相适配，所述第四平齿轮(22)的底端连接有推动件(25)，所述推动件(25)可以推动第四平齿轮(22)移动。6.根据权利要求5所述的一种原叶形冷泡绿茶的加工设备，其特征在于：所述推动件(25)包括连接板(26)，所述连接板(26)套设于驱动轴(17)的外表面的，且所述连接板(26)与所述第四平齿轮(22)转动连接，所述连接板(26)底端固定连接有连接套(27)，所述连接套(27)套设于驱动轴(17)外表面，且所述连接套(27)的外表面滑动连接有限位环(28)，所述限位环(28)与料筒(3)固定连接，所述连接套(27)底端固定连接有螺纹块(29)，所述驱动
轴(17)上开设有螺纹槽(30)，所述所述螺纹槽(30)与螺纹块(29)相适配，所述螺纹块(29)的底端及所述第四平齿轮(22)的低端均连接有第二弹性件(31...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈根生，尹军峰，陈建新，
申请(专利权)人：中国农业科学院茶叶研究所，
类型：发明
国别省市：