能够抑制饱和脂肪酸的摄入量的畜肉的制造方法技术

本发明专利技术以提供饱和脂肪酸含量少的肉食为课题。发现了通过向家畜动物供给包含植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)BB

【技术实现步骤摘要】
能够抑制饱和脂肪酸的摄入量的畜肉的制造方法
[0001]本申请是申请号为2016800497295的中国专利申请(申请日：2016年8月25日，专利技术名称：能够抑制饱和脂肪酸的摄入量的畜肉的制造方法)的分案申请。
[0002]交叉引用
[0003]本申请基于2015年8月31日在日本提出申请的日本特愿2015
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170466号要求优先权，该申请中记载的内容全部被直接援引于本说明书。另外，在本申请中引用的专利、专利申请以及文献中记载的内容全部被直接援引于本说明书。


[0004]本专利技术涉及利用乳酸菌饲料改善肉食品质的领域。特别是，本专利技术涉及提供饱和脂肪酸含量少的肉食的方法。

技术介绍

[0005]原本，由于动物性脂肪与植物性脂肪相比含有更多的饱和脂肪酸，因此肉食会导致肥胖、高脂血症而被敬而远之。然而，肉食为包含优质的蛋白质、氨基酸的重要食材，已成为饮食生活中必要的不可或缺的食品。

技术实现思路

[0006]为此，本专利技术人以提供饱和脂肪酸含量少、柔软的肉食为课题，对乳酸菌进行了研究，结果发现，通过向家畜动物供给包含植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)BB
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PLT(乳酸菌BB
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PLT菌株)(NITE BP
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02097)的饲料，在加热烹调后，饱和脂肪酸含量减少、一元不饱和脂肪酸含量增加。
[0007]即，本专利技术是基于植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)BB
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PLT(乳酸菌BB
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PLT菌株)(NITE BP
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02097)的发现而完成的，具体涉及以下的专利技术。
[0008](1)乳酸菌，其为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)BB
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PLT(NITE BP
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02097)。
[0009](2)家畜用饲料，其含有(1)所述的乳酸菌。
[0010](3)肉用家畜的饲养方法，其包括：向家畜动物供给(1)所述的乳酸菌。
[0011](4)上述(3)所述的饲养方法，其中，上述肉用家畜是提供饱和脂肪酸含量会通过加热而减少的肉食的肉用家畜。
[0012](5)上述(4)所述的饲养方法，其中，上述饱和脂肪酸为棕榈酸和/或硬脂酸。
[0013](6)上述(3)～(5)中任一项所述的饲养方法，其中，上述肉用家畜是提供一元不饱和脂肪酸含量会通过加热而增加的肉食的肉用家畜。
[0014](7)上述(6)所述的饲养方法，其中，上述一元不饱和脂肪酸为选自棕榈烯酸、油酸及异油酸中的1种以上的一元不饱和脂肪酸。
[0015](8)上述(3)～(7)中任一项所述的饲养方法，其中，上述肉用家畜动物为牛。
[0016](9)由肉用家畜动物得到的食用肉或其加工品，所述肉用家畜动物是利用(3)～
(8)中任一项所述的方法饲养而成的。
[0017](10)上述(9)所述的食用肉或其加工品，其中，上述食用肉是饱和脂肪酸含量会通过加热而减少的食用肉。
[0018](11)上述(10)所述的食用肉或其加工品，其中，上述饱和脂肪酸为棕榈酸和/或硬脂酸。
[0019](12)上述(9)～(11)中任一项所述的食用肉或其加工品，其中，上述食用肉为一元不饱和脂肪酸含量会通过加热而增加的食用肉。
[0020](13)上述(12)所述的食用肉或其加工品，其中，上述一元不饱和脂肪酸为选自棕榈烯酸、油酸及异油酸中的1种以上的一元不饱和脂肪酸。
[0021]或者，本专利技术涉及肉用家畜养殖用饲料组合物，其含有植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)BB
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PLT(NITE BP
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02097)作为有效成分，可提供饱和脂肪酸含量会通过加热而减少、和/或一元不饱和脂肪酸含量会通过加热而增加的肉食。
[0022]因此，在一实施方式中，本专利技术涉及植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)BB
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PLT(乳酸菌BB
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PLT菌株)(NITE BP
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02097)以及含有其的家畜用饲料。植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)BB
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PLT(乳酸菌BB
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PLT菌株)(NITE BP
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02097)是从日本北海道带广市的青贮饲料中分离的乳酸菌，于2015年8月10日以保藏号NITE BP
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02097保藏于国家技术评估学会，专利微生物保藏中心(干叶县木更津市Kazusa镰足2
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8)。
[0023]在本说明书中，家畜或家畜动物是指主要以利用其产品(奶、肉、蛋、毛、皮、毛皮、劳动力等)为目的而被饲养的动物。另外，在本说明书中，肉用家畜动物是指以利用作为其产品的肉为目的而被饲养的动物。作为家畜动物或肉用家畜动物，可列举例如：牛、马、水牛、鹿、绵羊、山羊、羊驼、猪、野猪、兔、鸡、鹌鹑、鸵鸟、火鸡、鹅、鸭、雉鸡、珍珠鸡。
[0024]在本说明书中，“食用肉”是指以人食用为目的的上述家畜动物的肉，优选为经过加热烹调后被食用的肉。另外，所谓“食用肉的加工品”，只要是以人食用为目的的上述家畜动物的肉的加工品则没有特别的限制，除了火腿、香肠、培根、肉干、萨拉米香肠以及咸牛肉等主要来源于肉而制造的成为烹调的材料的加工品以外，还包括汉堡、肉丸、咖喱、肉酱以及汤等经烹调而成的加工品。
[0025]通过使肉用家畜食用本说明书中记载的乳酸菌BB
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PLT菌株，可使其肉的饱和脂肪酸含量通过加热而减少。作为饱和脂肪酸，可列举例如：月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸以及硬脂酸。另外，通过使肉用家畜食用本说明书中记载的乳酸菌BB
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PLT菌株，可使其肉的一元不饱和脂肪酸含量通过加热而增加。作为一元不饱和脂肪酸，可列举例如：α
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亚麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸、亚油酸、γ
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亚麻酸、花生四烯酸、棕榈烯酸、油酸及异油酸。
[0026]专利技术的效果
[0027]通过向家畜动物供给含有本专利技术的乳酸菌BB
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PLT菌株的饲料，由该家畜动物得到的食用肉在经过加热烹调后，饱和脂肪酸含量减少、一元不饱和脂肪酸含量增加。已知饱和脂肪酸会增加胆固醇、不饱和脂肪酸会降低胆固醇，因此，通过提供本说明书中记载的乳酸菌BB
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PLT菌株或含有其的饲料，可以得到更健康的肉食。
附图说明
[0028][图1]示出了对以每1头1天20g的量每日供给了乳酸菌制剂的利摩日种(
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種)雄性肥育牛(每组12头)的第7胸椎上的胸最长肌于95℃进行加热处理之后，进行本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.由肉用家畜动物得到的食用肉或其加工品，其中所述肉用家畜动物是由包含如下的方法饲养而成的：向家畜动物供给乳酸菌，其中所述乳酸菌为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)BB
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PLT且保藏编号为NITE BP
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02097。2.根据权利要求1所述的食用肉或其加工品，其中，所述食用肉或其加工品的饱和脂肪酸含量会通过加热而减少。3.根据权利要求2所述的食用肉或其加工品，其中，所述饱和脂肪酸为...

【专利技术属性】
技术研发人员：内藤善夫，
申请(专利权)人：株式会社生物平衡，
类型：发明
国别省市：