一种功能型棒糖及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品技术领域，具体涉及一种功能型棒糖，包括以下重量份数组分：糖浆15

【技术实现步骤摘要】
一种功能型棒糖及其制备方法


[0001]本专利技术属于食品
，具体涉及一种功能型棒糖及其制备方法。

技术介绍

[0002]根据国家卫计委于发布的第四次全国口腔健康流行病学调查也显示，受饮食结构改变及口腔健康行为等因素影响，我国儿童患龋情况呈上升趋势，5岁儿童乳牙龋患率为70.9%，比十年前上升了5.8个百分点，儿童患龋情况已呈现上升态势12岁儿童平均龋齿数为0.86颗，12岁儿童恒牙龋患率为34.5%。
[0003]棒糖是一种老少咸宜的休闲甜食制品，特别深受青少年及儿童的欢迎，方便携带，随时随地可以食用，充满了时尚感。然而传统的棒糖一般是由白砂糖、葡萄糖浆或麦芽糖浆等作为甜味剂，再配以其他添加剂制备而成，儿童食用此类棒棒糖后，相应的糖分会在口腔中被致龋菌大量分解而产酸，导致牙釉质被腐蚀，长期食用极易引发龋齿。另外，中国低龄儿童（3
‑
6岁）的肠道消化功能尚不完善，加上现代精细的饮食方式，导致很多孩子易出现积食、消化不良等胃肠道不适症状。
[0004]因而，有必要研发一款不易引发龋齿、具有营养价值、适宜儿童食用的棒糖食品，且控制棒糖食品生产质量安全，确保产品品质。

技术实现思路

[0005]有鉴于此，本专利技术提供一种功能型棒糖及其制备方法。
[0006]本专利技术的技术方案为：一种功能型棒糖，其特征在于，包括以下重量份数组分：糖浆15
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33份、赤藓糖醇11
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17份、麦芽糖醇6
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11份、异麦芽酮糖醇21
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32份、葡萄糖15
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22份、柠檬酸1
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3份、卵磷脂1
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4份、香精0.1
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0.3份、功效组分2
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7份。
[0007]进一步的，所述功能型棒糖包括以下重量份数组分：糖浆25份、赤藓糖醇15份、麦芽糖醇8份、异麦芽酮糖醇26份、葡萄糖18份、柠檬酸2份、卵磷脂2份、香精0.15份、功效组分4份。
[0008]进一步的，所述功效组分包括以下重量份数成分：厚朴80
‑
100份、枳壳30
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50份、白术30
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40份、山楂50
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60份、稻芽200
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300份、老香黄200
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300份。
[0009]进一步的，所述功效组分包括以下重量份数成分：厚朴85份、枳壳45份、白术33份、山楂55份、稻芽260份、老香黄230份。
[0010]本专利技术中，所述功效组分依据药食同源的经典名方“小儿喜食糖浆”科学组方的基础上选出原料配比改良，改善了中药的味道，能便于儿童亲和食用，用于解决小儿单纯性肠胃炎、消化不良食欲不振等问题，促进了孩子的正常消化功能调理好肠胃不适。
[0011]进一步的，还包括副干酪乳杆菌0.1
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0.5份。
[0012]本专利技术中，通过加入的副干酪乳杆菌，可作为预防龋齿功能原料，不容易被口腔细菌利用产生腐蚀性酸，预防牙齿被酸蛀蚀，保护牙齿健康。
[0013]同时，副干酪乳杆菌不给变形链球菌提供食物，可进一步保护牙齿健康。
[0014]进一步的，还包括副干酪乳杆菌0.3份。
[0015]本专利技术还提供一种功能型棒糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.先取厚朴、老香黄、稻芽加水煮至90℃，温浸两次，每次2小时，合并浸液，静置滤过得到浸液水；S2.把白术、枳壳、山楂加水煮沸两次，每次1.5小时，合并浸液，静置滤过得到浸液水；S3.将步骤S2与步骤S1得到的浸液混合均匀，成棕褐色的粘稠液体即浸膏；S4.将糖浆、赤藓糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、葡萄糖分别倒入容器，打开蒸汽进行化糖，得到糖膏；S5.将S3得到的浸膏，倒入糖膏中，调和混合均匀，同时加入柠檬酸、卵磷脂、香精混合，形成糖胚，置于冷却池中，折叠冷却到80
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90℃，由机器拉条形成条状，按需求大小压制成型。
[0016]进一步的，步骤S5中，形成糖胚之前，还包括加入L
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苹果酸、副干酪乳杆菌混合。
[0017]本专利技术中，从佛手果等植物原料提取出膳食纤维，作为配方原料；从赤藓糖醇、麦芽糖醇或木糖醇新型甜味剂代替传统白糖，从而获得一种健康功能型棒糖食品及其制备方法。
[0018]本专利技术针对目前棒糖食品居多存在易引发龋齿、缺乏营养价值、返砂的问题，采用现代化生物提取技术提取膳食纤维作为产品重要原料，提高产品营养价值，弥补儿童膳食纤维摄入量不足。同时通过赤藓糖醇、麦芽糖醇或木糖醇新型营养甜味品代替部分传统白糖，优化棒糖糖液复配比例，经科学论证和合理配伍，解决传统白砂糖易引发龋齿问题，并提升产品口感。
[0019]本专利技术棒糖，口感丰富，不容易被口腔细菌利用产生腐蚀性酸，可以维持肠道微生态平衡，防龋齿的效果更佳。
具体实施方式
[0020]下面将结合本专利技术实施例对技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0021]实施例1一种功能型棒糖，其特征在于，包括以下重量份数组分：进一步的，所述功能型棒糖包括以下重量份数组分：糖浆25份、赤藓糖醇15份、麦芽糖醇8份、异麦芽酮糖醇26份、葡萄糖18份、柠檬酸2份、卵磷脂2份、香精0.15份、功效组分4份。
[0022]进一步的，所述功效组分包括以下重量份数成分：厚朴85份、枳壳45份、白术33份、山楂55份、稻芽260份、老香黄230份。
[0023]进一步的，还包括副干酪乳杆菌0.3份。
[0024]实施例2一种功能型棒糖，其特征在于，包括以下重量份数组分：糖浆15份、赤藓糖醇11份、
麦芽糖醇6份、异麦芽酮糖醇21份、葡萄糖15份、柠檬酸1份、卵磷脂1份、香精0.1份、功效组分2份。
[0025]进一步的，所述功效组分包括以下重量份数成分：厚朴80份、枳壳30份、白术30份、山楂50份、稻芽200份、老香黄200份。
[0026]进一步的，还包括副干酪乳杆菌0.1份。
[0027]实施例3一种功能型棒糖，其特征在于，包括以下重量份数组分：糖浆33份、赤藓糖醇17份、麦芽糖醇11份、异麦芽酮糖醇32份、葡萄糖22份、柠檬酸3份、卵磷脂4份、香精0.3份、功效组分7份。
[0028]进一步的，所述功效组分包括以下重量份数成分：厚朴100份、枳壳50份、白术40份、山楂60份、稻芽300份、老香黄300份。
[0029]进一步的，还包括副干酪乳杆菌0.5份。
[0030]实施例4一种功能型棒糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.先取厚朴、老香黄、稻芽加水煮至90℃，温浸两次，每次2小时，合并浸液，静置滤过得到浸液本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种功能型棒糖，其特征在于，包括以下重量份数组分：糖浆15
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33份、赤藓糖醇11
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17份、麦芽糖醇6
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11份、异麦芽酮糖醇21
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32份、葡萄糖15
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22份、柠檬酸1
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3份、卵磷脂1
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4份、香精0.1
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0.3份、功效组分2
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7份。2.根据权利要求1所述的功能型棒糖，其特征在于，包括以下重量份数组分：糖浆25份、赤藓糖醇15份、麦芽糖醇8份、异麦芽酮糖醇26份、葡萄糖18份、柠檬酸2份、卵磷脂2份、香精0.15份、功效组分4份。3.根据权利要求2所述的功能型棒糖，其特征在于，所述功效组分包括以下重量份数成分：厚朴80
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100份、枳壳30
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50份、白术30
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40份、山楂50
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60份、稻芽200
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300份、老香黄200
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300份。4.根据权利要求3所述的功能型棒...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈树喜，张淑芝，陈铭辉，沈江，丛云飞，谢丽萍，林翔，欧阳芳，李学进，
申请(专利权)人：广东展翠食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：