一种基于柠檬提取物的弥散型亚微级乳液生产方法技术

本发明专利技术公开了一种基于柠檬提取物的弥散型亚微级乳液生产方法，涉及食品加工技术领域。本发明专利技术步骤如下：S1：将柠檬制成柠檬提取物；A：取柠檬破碎打浆，同时与水按照质量比1：4～6进行混合形成第一混料液，pH值调节至8

【技术实现步骤摘要】
一种基于柠檬提取物的弥散型亚微级乳液生产方法


[0001]本专利技术属于食品加工
，特别是涉及一种基于柠檬提取物的弥散型亚微级乳液生产方法。

技术介绍

[0002]柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等，都需要维生素C来保护。当维生素C缺少了，细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少。这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易出现坏血症，它还有更多用途，如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用；
[0003]柠檬提取物从芸香科植物黎檬或洋柠檬的果实中提取，具有生津，止渴，祛暑，安胎；咽痛口干，胃脘胀气，高血压，心肌梗塞，不思饮食的功效；
[0004]大多数乳液是热力学不稳定的体系，易受重力分离，絮凝，聚结的影响，最终导致乳液和产品缺陷的相分离；重力分离是由油相和水相之间的密度差异引起的，可以通过减小粒径，增加连续相黏度来减弱；未改性的纤维素是两亲性的，疏水性相互作用在确定晶体结构和溶解度中起重要作用；
[0005]为了保持乳液在食品中增加后拥有更好的效果，为此，设计了一种基于柠檬提取物的弥散型亚微级乳液生产方法，用于通过柠檬提取物保证亚微级液乳的作用效果增加。

技术实现思路

[0006]本专利技术的目的在于提供一种基于柠檬提取物的弥散型亚微级乳液生产方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0007]为解决上述技术问题，本专利技术是通过以下技术方案实现的：
[0008]本专利技术为一种基于柠檬提取物的弥散型亚微级乳液生产方法，步骤如下：
[0009]S1：将柠檬制成柠檬提取物；
[0010]S2：通过S1步骤中生成的柠檬提取物为基料制成亚微级液乳。
[0011]进一步地，S1：步骤中柠檬提取物加工步骤为：
[0012]A：取柠檬破碎打浆，同时与水按照质量比1：4～6进行混合形成第一混料液，pH值调节至8
‑
14，在75
‑
85℃条件下保温60
‑
120min；
[0013]B：保温结束后在40
‑
80℃条件下保温10
‑
20min，随后进行过滤，收集残渣备用；
[0014]C：将残渣与热水按照质量比1：5～10进行混合形成第二混料液，向第二混料液中加入羧甲基纤维素钠并搅拌15min，羧甲基纤维素钠质量为残渣的0％
‑
30％，调节pH值至6
‑
8，在40
‑
60℃、10
‑
30MPa条件下进行均质，得到均质液；
[0015]D：将均质液置于50
‑
75℃条件下进行干燥，所得干燥物即为柠檬提取物成品。
[0016]进一步地，S2：步骤中乳液加工步骤为：
[0017]Ⅰ.原料细化：将干燥的柠檬提取物经磨粉过100～200目筛，得到柠檬提取粉；
[0018]Ⅱ.浆液调节：将柠檬提取粉加入到去离子水中配制成0.25～2.0wt.％的柠檬提取悬浮液，12000～15000rpm剪切3～6min，得到柠檬提取溶液；
[0019]Ⅲ.对撞弥散：采用增压设备对柠檬提取溶液加压至145
‑
160MPa时，柠檬提取溶液从直径2毫米的微孔中喷出并进行对撞，同时柠檬提取溶液压力以5MPa/分钟的速度下降，降压对撞8
‑
10分钟后，停止降压，柠檬提取溶液继续对撞10分钟，然后在35
‑
40℃下静置2.4
‑
3小时，形成弥散柠檬提取溶液；
[0020]Ⅳ.复合调浆：将弥散柠檬提取溶液加入油相中，12000～15000rpm条件下均质3～5min，得到柠檬提取稳定的乳液；
[0021]Ⅴ
.胶体磨细化：通过研磨对乳液中胶体间隙在4000g/min的条件下研磨2尺次，胶体间隙磨为25μm；
[0022]Ⅵ
.均质机处理：将乳液在挤压、强冲击与失压膨胀的三重作用下细化，进而能够让乳液中的物料能更均匀的相互混合；
[0023]Ⅶ
.过滤：对
Ⅵ
步骤得到的乳液进行过滤到乳液粒径为100～1000nm；
[0024]Ⅷ
.灌装和灭菌：乳液进行杀菌、冷却、灌装，得到产品。
[0025]进一步地，步骤Ⅳ中加入的油相为大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油中至少一种。
[0026]进一步地，S1：步骤中柠檬提取物加工步骤为：
[0027]A：取柠檬300g破碎打浆，同时放入1500g水进行混合形成第一混料液，pH值调节至10，在80℃条件下保温80min；
[0028]B：保温结束后在60℃条件下保温13min，随后进行过滤，收集残渣备用；
[0029]C：将残渣与热水按照质量比1：10进行混合形成第二混料液，向第二混料液中加入羧甲基纤维素钠并搅拌15min，羧甲基纤维素钠质量为残渣的15％，调节pH值至6，在45℃、16MPa条件下进行均质，得到均质液；
[0030]D：将均质液置于60℃条件下进行干燥，所得干燥物即为柠檬提取物成品。
[0031]进一步地，S2：步骤中乳液加工步骤为：
[0032]Ⅰ.原料细化：将干燥的柠檬提取物经磨粉过200目筛，得到柠檬提取粉；
[0033]Ⅱ.浆液调节：将柠檬提取粉加入到去离子水中配制成0.25～2.0wt.％的柠檬提取悬浮液，13000rpm剪切5min，得到柠檬提取溶液；
[0034]Ⅲ.对撞弥散：采用增压设备对柠檬提取溶液加压至160MPa时，柠檬提取溶液从直径2毫米的微孔中喷出并进行对撞，同时柠檬提取溶液压力以5MPa/分钟的速度下降，降压对撞10分钟后，停止降压，柠檬提取溶液继续对撞10分钟，然后在40℃下静置3小时，形成弥散柠檬提取溶液；
[0035]Ⅳ.复合调浆：将弥散柠檬提取溶液加入油相中，14000rpm条件下均质4min，得到柠檬提取稳定的乳液；
[0036]Ⅴ
.胶体磨细化：通过研磨对乳液中胶体间隙在4000g/min的条件下研磨2次，胶体间隙磨为25μm；
[0037]Ⅵ
.均质机处理：将乳液在挤压、强冲击与失压膨胀的三重作用下细化，进而能够让乳液中的物料能更均匀的相互混合；
[0038]Ⅶ
.过滤：对
Ⅵ
步骤得到的乳液进行过滤到乳液粒径为200nm；
[0039]Ⅷ
.灌装和灭菌：乳液进行杀菌、冷却、灌装，得到产品。
[0040]进一步地，步骤Ⅳ中加入的油相为大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油中至少一种。
[0041]进一步地，S1：步骤中柠檬提取物加工步骤为：
[0本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种基于柠檬提取物的弥散型亚微级乳液生产方法，其特征在于，步骤如下：S1：将柠檬制成柠檬提取物；S2：通过S1步骤中生成的柠檬提取物为基料制成亚微级液乳。2.根据权利要求1所述的一种基于柠檬提取物的弥散型亚微级乳液生产方法，其特征在于，S1：步骤中柠檬提取物加工步骤为：A：取柠檬破碎打浆，同时与水按照质量比1：4～6进行混合形成第一混料液，pH值调节至8
‑
14，在75
‑
85℃条件下保温60
‑
120min；B：保温结束后在40
‑
80℃条件下保温10
‑
20min，随后进行过滤，收集残渣备用；C：将残渣与热水按照质量比1：5～10进行混合形成第二混料液，向第二混料液中加入羧甲基纤维素钠并搅拌15min，羧甲基纤维素钠质量为残渣的0％
‑
30％，调节pH值至6
‑
8，在40
‑
60℃、10
‑
30MPa条件下进行均质，得到均质液；D：将均质液置于50
‑
75℃条件下进行干燥，所得干燥物即为柠檬提取物成品。3.根据权利要求1所述的一种基于柠檬提取物的弥散型亚微级乳液生产方法，其特征在于，S2：步骤中乳液加工步骤为：Ⅰ.原料细化：将干燥的柠檬提取物经磨粉过100～200目筛，得柠檬提取粉；Ⅱ.浆液调节：将柠檬提取粉加入到去离子水中配制成0.25～2.0wt.％的柠檬提取物悬浮液，12000～15000rpm剪切3～6min，得到柠檬提取物溶液；Ⅲ.对撞弥散：采用增压设备对散柠檬提取溶液加压至145
‑
160MPa时，柠檬提取溶液从直径2毫米的微孔中喷出并进行对撞，同时柠檬提取溶液压力以5MPa/分钟的速度下降，降压对撞8
‑
10分钟后，停止降压柠檬提取溶液继续对撞10分钟，然后在35
‑
40℃下静置2.4
‑
3小时，形成弥散柠檬提取溶液；Ⅳ.复合调浆：将弥散柠檬提取溶液加入油相中，12000～15000rpm条件下均质3～5min，得到柠檬提取稳定的乳液；
Ⅴ
.胶体磨细化：通过研磨对乳液中胶体间隙在4000g/min的条件下研磨2尺次，胶体间隙磨为25μm；
Ⅵ
.均质机处理：将乳液在挤压、强冲击与失压膨胀的三重作用下细化，进而能够让乳液中的物料能更均匀的相互混合；
Ⅶ
.过滤：对
Ⅵ
步骤得到的乳液进行过滤到乳液粒径为100～1000nm；
Ⅷ
.灌装和灭菌：乳液进行杀菌、冷却、灌装，得到产品。4.根据权利要求3所述的一种基于柠檬提取物的弥散型亚微级乳液生产方法，其特征在于，步骤Ⅳ中加入的油相为大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油中至少一种。5.根据权利要求1所述的一种基于柠檬提取物的弥散型亚微级乳液生产方法，其特征在于，S1：步骤中柠檬提取物加工步骤为：A：取柠檬300g破碎打浆，同时放入1500g水进行混合形成第一混料液，pH值调节至10，在80℃条件下保温80min；B：保温结束后在60℃条件下保温13min，随后进行过滤，收集残渣备用；C：将残渣与热水按照质量比1：10进行混合形成第二混料液，向第二混料液中加入羧甲基纤维素钠并搅拌15min，羧甲基纤维素钠质量为残渣的15％，调节pH值至6，在45℃、16MPa条件下进行均质，得到均质液；
D：将均质液置于60℃条件下进行干燥，所得干燥物即为柠檬提取物成品。6.根据权利要求1所述的一种基于柠檬...

【专利技术属性】
技术研发人员：张建鑫，
申请(专利权)人：山东奥奈生物医药有限公司，
类型：发明
国别省市：