一种负载虾青素复合纳米颗粒及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种负载虾青素复合纳米颗粒及其制备方法，由紫米蛋白

【技术实现步骤摘要】
一种负载虾青素复合纳米颗粒及其制备方法


[0001]本专利技术属于大健康绿色生产
，具体涉及一种负载虾青素复合纳米颗粒的新型辅料配方及其制备方法。

技术介绍

[0002]虾青素(Astaxanthin,AST)，3,3'
‑
二羟基
‑4‑
4'
‑
二酮
‑
β
‑
β'
‑
胡萝卜，分子式C4OH
52
O4，相对分子质量596；虾青素是一种酮式类胡萝卜素，在自然界中分布广泛，如甲壳类动物、鲑鱼、火烈鸟的羽毛、藻类和微生物中均有存在；目前雨生红球藻是生产虾青素最高效的生物之一；虾青素是一种亲脂化合物，易溶于有机溶剂和油，其在水中的溶解性很差，在高温、光照、强酸强碱条件下及不稳定；虾青素结构中富含的共轭双键、酮基和羟基都具有较活泼的电子效应，可以吸引自由基或向自由基提供电子，达到清除自由基的效果，从而具有很强的抗氧化活性；近年来研究发现，虾青素具有许多生理活性，在体内有效清除自由基时，可以达到抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病、心血管疾病、保肝、抗糖尿病、抗紫外辐射、抗炎、改善运动功能等；虾青素是唯一能够穿透血脑视网膜屏障的类胡萝卜素，对中枢神经系统和大脑功能有积极作用；因此，虾青素可以作为一种膳食功因子添加到食品中；虾青素中丰富的电子共轭双键导致虾青素对光、氧和热敏感，易于发生氧化降解反应，导致其色泽和营养价值降低以及感官属性和功能特性丧失；并且由于虾青素水溶性差和不稳定等性质，导致其在生物体内的生物利用度降低，不能充分发挥虾青素的生物活性，造成了许多不必要的浪费；纳米颗粒的递送体系是最常见的输送体系，其优点在于粒径小，具有很好的穿透性，常用于包埋疏水性化合物以提高其水溶性；目前，使用天然材料包埋生物活性物质的纳米递送系统已成为研究热点；在这些系统中，蛋白质和多糖等天然聚合物已被用作嵌入、保护和递送生物活性物质的工具，大量研究建立了多糖
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多酚、蛋白质
‑
多酚和多糖
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蛋白质传递系统；但目前还没有应用两种天然物质包埋生物活性物质，建立蛋白质
‑
多酚
‑
多糖三相纳米递送系统报导；紫米是一种天然“营养型”功能稻米，紫米中富含蛋白质及花色苷类多酚物质，紫米蛋白
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多酚作为一种天然的多酚与蛋白质聚合物，其可自组装成微米和纳米结构，可有效的封装疏水性和亲水性物质，但紫米蛋白
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多酚聚合物中蛋白质含量较高，因此纳米颗粒表面具有较强的疏水性，在某些条件下趋于聚集状态，导致纳米颗粒稳定性下降；仙草多糖是从仙草植物的叶、根、茎中提取出的一种水溶性多糖，是一种富含糖醛酸结构的新型天然阴离子多糖，具有良好的两亲性，其与紫米蛋白
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多酚可通过静电相互作用对蛋白结构功能进行调控，同时多糖与紫米蛋白
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多酚中的多酚进行疏水和氢键结合，进一步提高颗粒稳定性；因此使用紫米蛋白
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多酚和仙草多糖制备虾青素纳米复合颗粒可提高虾青素的包封率和稳定性，改善虾青素在食品与医药领域应用的技术壁垒，具有重要意义。

技术实现思路

[0003]本专利技术提供了一种负载虾青素复合纳米颗粒及其制备方法；采用反溶剂法、静电
沉积法和疏水作用相结合制备出虾青素复合纳米颗粒，选用的紫米蛋白
‑
多酚为绿色食品，来源广泛，与仙草多糖静电和氢键结合后形成更稳定的复合纳米颗粒，将虾青素有效的包裹在复合纳米颗粒内部，提高虾青素的包封率与稳定性，制备工艺简单，操作安全，易于应用；为了达成上述目的，本专利技术的技术方案是：本专利技术提供一种负载虾青素复合纳米颗粒，由紫米蛋白
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多酚溶液、仙草多糖溶液、虾青素溶液和蒸馏水组成；紫米蛋白
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多酚与仙草多糖质量比例为1：3～3：1；紫米蛋白
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多酚与虾青素质量比例为1：10；进一步的，所述的紫米蛋白
‑
多酚溶液中紫米蛋白
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多酚含量为2%，乙醇浓度为80%；虾青素溶液中虾青素含量为0.4mg/L；进一步的，所述的紫米蛋白
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多酚溶液、仙草多糖溶液、虾青素溶液和蒸馏水均使用1moL/L HCL或NaOH将溶液pH调至4
±
0.1；采用上述技术方案后，本专利技术涉及的一种负载虾青素复合纳米颗粒，具有以下有益效果：通过反溶剂法以紫米蛋白
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多酚为原料成功包裹虾青素，再采用静电吸附法将仙草多糖吸附在紫米蛋白
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多酚纳米颗粒表面，形成紫米蛋白
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多酚
‑
虾青素
‑
仙草多糖纳米颗粒，所制得的纳米颗粒粒径为110～300nm，平均ζ
‑
电位为
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22.45mV，粒径较小，体系均一；本专利技术利用仙草多糖与紫米蛋白
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多酚之间的静电吸附作用和氢键作用，提高了虾青素的包封率和稳定性，在温度4℃下放置2个月后虾青素的包封率大于90%，明显增强了虾青素的含量及稳定性，克服了虾青素极易发生氧化降解的缺陷；本专利技术涉及的一种负载虾青素复合纳米颗粒的新型辅料及配方，提高了虾青素的包封率和稳定性，克服了虾青素稳定性差的缺点，为扩大其在功能性食品及医药领域提供了新的想法；本专利技术提供了一种负载虾青素复合纳米颗粒的制备方法，包括如下步骤： (1) 称取0.2g紫米蛋白
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多酚粉末溶于10mL80%乙醇中，充分搅拌，得2%紫米蛋白
‑
多酚溶液；称取适量虾青素油溶于乙醇和乙酸乙酯混合液中，充分提取，得0.2mg/mL虾青素溶液；称取0.2g仙草多糖粉末溶于2mL蒸馏水中，室温下充分搅拌，过夜溶胀，得仙草多糖溶液；(2) 用1moL/L NaOH溶液或1moL/L HCL溶液将上述紫米蛋白
‑
多酚溶液，虾青素溶液和仙草多糖溶液pH调至4
±
0.1； (3) 将(2)中0.2mg/mL虾青素溶液滴加到紫米蛋白
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多酚溶液中，600rmp下搅拌30min，得紫米蛋白
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多酚
‑
虾青素溶液；将与紫米蛋白
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多酚
‑
虾青素溶液加到5倍体积pH4
±
0.1的蒸馏水中，600～800rpm下搅拌30min，旋转蒸发除去有机溶剂，3000rmp离心15min除去不溶物，用蒸馏水补足体积，得虾青素纳米颗粒溶液；(4) 将步骤(3)得到的虾青素纳米颗粒溶液加入到步骤(2)中仙草多糖溶液中，500～600rpm下搅拌15min，得虾青素复合纳米颗粒溶液；(5) 将步骤(4)中的虾青素复合纳米颗粒溶液
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20℃预冻24h后在
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60℃～
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80℃冷冻干燥48h，既得虾青素复合纳米颗粒。
附图说明
[0004]图1 为虾青本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种负载虾青素复合纳米颗粒，其特征在于，由紫米蛋白
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多酚溶液、仙草多糖溶液、虾青素溶液和蒸馏水制成，其中紫米蛋白
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多酚与仙草多糖质量比例为1：3～3：1，紫米蛋白
‑
多酚与虾青素质量比例为1：10。2.根据权利要求1所述的一种负载虾青素复合纳米颗粒，其特征在于：紫米蛋白
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多酚溶液中紫米蛋白
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多酚含量为2%，乙醇浓度为80%；虾青素溶液中虾青素含量为0.2mg/mL。3.根据权利要求1所述的一种负载虾青素复合纳米颗粒，其特征在于：紫米蛋白
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多酚溶液、仙草多糖溶液、虾青素溶液和蒸馏水均使用1moL/L HCL及NaOH将溶液pH调至4
±
0.1。4.一种负载虾青素复合纳米颗粒的制备方法，其特征在于：包括如下步骤： (1) 称取0.2g紫米蛋白
‑
多酚粉末溶于10mL 80%乙醇中，充分搅拌，得2%紫米蛋白
‑
多酚溶液；称取虾青素油溶于乙醇和乙酸乙酯混合液中，充分提取，制成0.2mg/mL虾青素溶液；称取0.2g仙草多糖粉末溶于2mL蒸馏水中，室...

【专利技术属性】
技术研发人员：钟利文，王立强，
申请(专利权)人：王立强，
类型：发明
国别省市：