一种具有解酒护肝修复血管作用的寡肽及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种具有解酒护肝修复血管作用的寡肽及其制备方法和应用，所述制备方法包括如下步骤：(1)以牛乳酪蛋白为原料，加入40～50倍量的纯化水，使用高压均质机进行均质，得到分散均匀的溶液；(2)将溶液温度调节至48～52℃，向溶液中分别加入酪蛋白质量1％～2％的脯氨酸内切酶和酪蛋白质量0.05％～0.1％的风味蛋白酶，在48～52℃下反应40～60min，高温灭活，浓缩，喷雾干燥，得寡肽。本发明专利技术以牛乳酪蛋白为原料，经酶解后获得寡肽，经液相分析，活性三肽IPP含量为10.73％，VPP含量为1.92％，寡肽平均链长2.7以上，过敏源＜1ppm，制备得到的寡肽具有解酒、保肝及血管保护等作用。保肝及血管保护等作用。保肝及血管保护等作用。

【技术实现步骤摘要】
一种具有解酒护肝修复血管作用的寡肽及其制备方法和应用


[0001]本专利技术涉及寡肽制备
，具体涉及一种具有解酒护肝修复血管作用的寡肽及其制备方法和应用。

技术介绍

[0002]随着经济的快速发展和人民生活水平的提高，白酒的销量日益增多，然而长期大量饮酒对机体带来众多危害，包括神经功能紊乱、胃肠道功能紊乱以及代谢性疾病等。
[0003]酒精性肝病是我国常见的肝脏疾病之一，严重危害人群健康。酒精性肝病是由于长期、大量饮用各种含酒精的饮料导致的肝脏疾病，初期通常表现为脂肪肝，进而可发展成酒精性肝炎、肝纤维化和肝硬化，临床特征是恶心、呕吐、黄疸、可有肝脏肿大和压痛，可并发肝功能衰竭和上消化道出血等，严重酗酒时可诱发广泛肝细胞坏死，甚至肝功能衰竭。
[0004]过量饮酒还会增加肥胖症、糖尿病、高甘油三酯血症的发病率，从而导致代谢综合征的发生，如血压可随着饮酒量的增加而升高。
[0005]医学研究表明，体内酒精只有少量的约2％可经由尿液、呼吸、汗液及唾液等直接排出体外，90％以上的乙醇均需在肝脏进行代谢。80％黄种人为酒精敏感者，酒精在肝脏中转化成乙醛的速度比氧化成乙酸的速度快，造成乙醛在肝脏内蓄积中毒。
[0006]胃肠吸收后90％左右的乙醇在肝脏内被代谢，大部分在肝脏中经乙醇脱氢酶氧化，产生大量的乙醛和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，小部分经肝脏微粒体乙醇代谢酶系统氧化，产生大量自由基。
[0007]外源性生物活性肽(或寡肽)是指非生物体自身产生、具有一定生物活性的肽类物质。目前获得外源性生物活性肽的主要方法为酶水解法，即选择合适的蛋白酶，通过控制酶解工艺条件，获得大量的具有不同功能的生物活性肽(或寡肽)。
[0008]寡肽与游离氨基酸和蛋白质相比，具有渗透压低、抗原性低等优点，所以更容易被机体吸收利用。寡肽可用于日常食品当中，低过敏源，安全性高，也作为功能性食品使用。
[0009]酪蛋白(casein，CN)是牛乳在20℃、pH4.6时沉淀下来的蛋白质，呈酸性，是一种含磷的蛋白质，是牛奶中含量最为丰富、对人类营养价值最高的蛋白质。
[0010]专利CN100398661C公开了一种酪蛋白水解物，其包括Xaa Pro及Xaa Pro Pro，其具有ACE抑制活性或者降血压作用。
[0011]专利CN102296100A公开了一种酪蛋白降血压肽的制备方法，其水解精制的小分子产物具有ACE酶抑制活性。
[0012]专利CN106119325A公开了一种酪蛋白水解物的制备方法，其将酪蛋白通过碱性蛋白酶水解，获得的酪蛋白水解物粉末具有增加肌肉含量和力量作用。
[0013]现有专利酪蛋白水解物多报道具有ACE酶抑制活性、降血压、增加肌肉含量和力量等作用，使得其应用受到一定的局限。

技术实现思路

[0014]本专利技术所要解决的技术问题是克服
技术介绍
的技术缺陷，提供一种具有解酒护肝修复血管作用的寡肽及其制备方法和应用。本专利技术以牛乳酪蛋白为原料，经酶解后获得寡肽，经液相分析，活性三肽IPP含量为10.73％，VPP含量为1.92％，寡肽平均链长2.7以上，过敏源＜1ppm，制备得到的寡肽具有解酒、保肝及血管保护等作用。
[0015]本专利技术解决上述技术问题所采用的技术方案如下：
[0016]一种具有解酒护肝修复血管作用的寡肽的制备方法，包括如下步骤：
[0017](1)以牛乳酪蛋白为原料，加入40～50倍量的纯化水，使用高压均质机进行均质，压力1000bar～1100bar，得到分散均匀的溶液；
[0018](2)将溶液温度调节至48～52℃，向溶液中分别加入酪蛋白质量1％～2％的脯氨酸内切酶和酪蛋白质量0.05％～0.1％的风味蛋白酶，在48～52℃下反应40～60min，高温灭活，浓缩，喷雾干燥，得寡肽。
[0019]优选地，所述步骤(1)中，所述压力为1060bar。
[0020]优选地，所述步骤(1)中，使用高压均质机进行均质时循环2次。
[0021]优选地，所述步骤(2)中，将溶液温度调节至50℃。
[0022]优选地，所述步骤(2)中，向溶液中分别加入酪蛋白质量1.5％的脯氨酸内切酶和酪蛋白质量0.1％的风味蛋白酶。
[0023]优选地，所述步骤(2)中，在50℃下反应50min。
[0024]优选地，所述步骤(2)中，在100℃下高温灭活15min。
[0025]一种寡肽，采用如上所述的一种具有解酒护肝修复血管作用的寡肽的制备方法制备得到。
[0026]如上所述的寡肽在解酒方面的应用。
[0027]如上所述的寡肽在制备具有解酒作用的功能性食品中的应用。
[0028]如上所述的寡肽在护肝方面的应用。
[0029]如上所述的寡肽在制备具有护肝作用的功能性食品中的应用。
[0030]如上所述的寡肽在保护血管方面的应用。
[0031]如上所述的寡肽在制备具有保护血管作用的功能性食品中的应用。
[0032]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0033](1)本专利技术提供了一种具有解酒、保肝及血管保护作用的酪蛋白水解寡肽；本专利技术通过特定的脯氨酸内切酶和风味蛋白酶的组合获得具有高含量的活性三肽VPP和IPP的酪蛋白水解物；
[0034](2)本专利技术酪蛋白水解物通过特定的蛋白酶水解分别获得含量为10.73％的活性三肽IPP和含量为1.92％的活性三肽VPP，寡肽平均链长2.7以上，过敏源＜1ppm；本专利技术工艺简单，酶解时间短，环保，经济；
[0035](3)本专利技术制备的酪蛋白水解物通过斑马鱼实验，在酒精性脂肪肝方面有保护作用，对兴奋期醉酒有明显解酒作用，可升高酒精性脂肪肝的乙酸脱氢酶和乙醇脱氢酶，对心率和血流速度有明显的增加作用；
[0036](4)本专利技术制备的寡肽具备高含量活性三肽IPP、VPP，具有分子量小、吸收速度快、耗能低、安全的特点，同时还具有解酒、保肝和血管保护调节等作用。
附图说明
[0037]图1为本专利技术实施例1制得的寡肽的HPLC图谱；
[0038]图2为本专利技术VPP标准品的HPLC图谱；
[0039]图3为本专利技术IPP标准品的HPLC图谱；
[0040]图4为本专利技术实施例1制得的不同浓度的寡肽对斑马鱼的保肝护肝作用(与模型对照组比较，**p＜0.01，***p＜0.001)；
[0041]图5为本专利技术实施例1制得的不同浓度的寡肽对斑马鱼的解酒作用(与模型对照组比较，*p＜0.05，**p＜0.01，***p＜0.001)；
[0042]图6为本专利技术实施例1制得的不同浓度的寡肽对斑马鱼体内的乙醛脱氢酶含量的调节作用(与模型对照组比较，**p＜0.01，***p＜0.001)；
[0043]图7为本专利技术实施例1制得的不同浓度的寡肽对斑马鱼体内的乙醇脱氢酶含量的调节作用(与模型对照组比较，**p＜0.01，***p＜0.001)；本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种具有解酒护肝修复血管作用的寡肽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)以牛乳酪蛋白为原料，加入40～50倍量的纯化水，使用高压均质机进行均质，压力1000bar～1100bar，得到分散均匀的溶液；(2)将溶液温度调节至48～52℃，向溶液中分别加入酪蛋白质量1％～2％的脯氨酸内切酶和酪蛋白质量0.05％～0.1％的风味蛋白酶，在48～52℃下反应40～60min，高温灭活，浓缩，喷雾干燥，得寡肽。2.如权利要求1所述的一种具有解酒护肝修复血管作用的寡肽的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，所述压力为1060bar。3.如权利要求1所述的一种具有解酒护肝修复血管作用的寡肽的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，使用高压均质机进行均质时循环2次。4.如权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：周凯，王川，季亚飞，周海滨，杨小宏，杨建莉，
申请(专利权)人：杨凌萃健生物工程技术有限公司，
类型：发明
国别省市：