一种改善肠道菌群的益生菌微胶囊及其制备方法技术

本申请涉及食品技术领域，更具体地说，它涉及一种改善肠道菌群的益生菌微胶囊及其制备方法。一种改善肠道菌群的益生菌微胶囊，由芯材和壁材组成，所述芯材和壁材的重量比为1:(1.5

【技术实现步骤摘要】
一种改善肠道菌群的益生菌微胶囊及其制备方法


[0001]本申请涉及食品
，更具体地说，它涉及一种改善肠道菌群的益生菌微胶囊及其制备方法。

技术介绍

[0002]益生菌是一类通过改善宿主肠道微生物菌群的平衡而发挥作用的活性微生物，是人体肠道重要的生理细菌，具有改善肠道菌群结构、促进肠道中有益菌的增殖、抑制有害菌的生长、消除致癌因子、提高机体免疫力、降低胆固醇、减缓乳糖不耐症等重要生理功效。
[0003]如若人体肠道出现问题，就会消化不良、便秘、腹泻等现象。但是，目前针对于肠道的益生菌产品，通常功效单一，不能全方面解决肠道问题，即使使用该类产品后，肠道问题还是会反复发生。
[0004]因此，目前亟需一种可多方面解决肠道问题的益生菌产品。

技术实现思路

[0005]为了多方面解决肠道问题，减少肠道问题的反复发生，本申请提供一种改善肠道菌群的益生菌微胶囊及其制备方法。
[0006]第一方面，本申请提供一种改善肠道菌群的益生菌微胶囊，采用如下的技术方案：一种改善肠道菌群的益生菌微胶囊，由芯材和壁材组成，所述芯材和壁材的重量比为1:(1.5
‑
3)；所述芯材包括如下重量份数的组分：所述芯材包括如下重量份数的组分：乳双歧杆菌BI516 0.05
‑
2份；植物乳杆菌LP
‑
ONLLY 0.05
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2份；嗜酸乳杆菌LA11
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ONLLY 0.05
‑
2份；长双歧杆菌BL88
‑
ONLLY 0.05
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2份；鼠李糖乳杆菌HN001 0.05
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2份；动物双歧杆菌Bb
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12 0.05
‑
2份；乳双歧杆菌HN001 0.05
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2份；嗜酸乳杆菌NCFM 0.05
‑
2份；所述壁材包括乳清蛋白、硬脂酸、乳糖醇、低聚糖和菊粉。
[0007]通过采用上述技术方案，在芯材和壁材特定的配比下，壁材对芯材的包覆性能高，所得的改善肠道菌群的益生菌微胶囊，可增强益生菌对外界不良环境的抵抗能力，控制益生菌的释放时间和释放位置，从而提高益生菌的存活率，有利于益生菌对肠道问题的改善，从而多方面解决肠道问题。
[0008]一方面，将乳清蛋白、硬脂酸、乳糖醇、低聚糖和菊粉交联形成的壁材，具有较好的耐热、耐酸性能和亲水性能，不仅可维持芯材的pH值，促使芯材能顺利进入小肠并在小肠内
进行缓释；还可与水分子聚集成巨大分子，人服用后可增加大便的含水量，与水形成粘稠状物，粘结肠道食物残渣，软化食物残渣聚集体，促进肠道蠕动。
[0009]另一方面，特定组成的壁材可将多种复配的益生菌进行包裹；而且多种特定的益生菌复配，可提高各菌种之间的协同作用，从而调节肠道健康，缓解便秘、腹泻等情况。同时，当改善肠道菌群的益生菌微胶囊进入小肠后，低聚糖和菊粉还能作为多种益生菌的天然培养基，加速多种益生菌的代谢和增殖，提高益生菌改善肠道的功效，从而进一步调节肠道健康，缓解人体消化不良、便秘和腹泻等情况，从而多方面解决肠道问题。
[0010]优选的，所述壁材由乳清蛋白、硬脂酸、乳糖醇、低聚糖和菊粉按重量比1:(0.4
‑
0.6):(0.2
‑
0.5):(0.5
‑
0.8):(0.5
‑
0.8)混合组成。
[0011]通过采用上述技术方案，一方面，由于采用上述原料以及原料配比复合所得的壁材，表面活性和粘度较高，乳化性较好，对芯材的包埋能力较强，所得的微胶囊呈球形，且具有表面光滑，内部致密的结构。因此，所得的改善肠道菌群的益生菌微胶囊不仅包埋率高、结构稳定，可形成较好的缓释效果，还有利于减少微胶囊之间的团聚。
[0012]另一方面，乳清蛋白和菊粉之间具有协同作用，可在芯材表面形成一层不溶性的物质，不仅减少胆汁等液体的进入，还能具有较高的缓冲能力，可中和胃中的氢离子，从而维持微胶囊内部为中性的环境，保持各种益生菌的活性，从而提高了芯材中各种益生菌的耐受性，使得改善肠道菌群的益生菌微胶囊顺利进入肠道中进行缓释。
[0013]同时，部分低聚糖和菊粉可填充在所得微胶囊表面的孔道中，不仅提高微胶囊表面的光滑度，还有利于改善肠道菌群的益生菌微胶囊进入肠道后与水分子聚集溶胀，可增加大便的含水量，促进肠道蠕动，从而缓解人体便秘。
[0014]优选的，所述壁材由乳清蛋白、硬脂酸、乳糖醇、低聚糖和菊粉按重量比1:(0.4
‑
0.5):(0.2
‑
0.4):(0.5
‑
0.6):(0.5
‑
0.6)混合组成。
[0015]通过采用上述技术方案，通过进一步优化上述壁材的配比，乳清蛋白和菊粉之间的协同作用较强，提高了所得改善肠道菌群的益生菌微胶囊的耐受性和包埋率，有利于益生菌顺利进入肠道，调节人体肠道健康，缓解人体的便秘和腹泻。
[0016]优选的，所述芯材和壁材的重量比为1:(1.5
‑
2)。
[0017]通过采用上述技术方案，芯材和壁材在上述配比下，壁材的粘度适当，可形成致密的网络体系，对芯材进行包埋，不仅提高对益生菌的包埋率，还可提高所得改善肠道菌群的益生菌微胶囊结构的稳定性，有利于提高改善肠道菌群的益生菌微胶囊耐受性。同时，还可提高益生菌在低聚糖和菊粉中的代谢和增殖，有利于提高益生菌改善肠道的功效，调节肠道健康。
[0018]优选的，所述低聚糖为低聚果糖、低聚半乳糖和低聚木糖中的一种或多种。
[0019]通过采用上述技术方案，由于采用上述种类的低聚糖与乳清蛋白、菊粉之间的相容性较好，所得改善肠道菌群的益生菌微胶囊的结构稳定性较高，有利于提高对胆汁和胃液等的耐受性。同时，上述种类的低聚糖可加速促进益生菌的代谢和增殖，从而提高益生菌改善肠道的功效。
[0020]优选的，所述改善肠道菌群的益生菌微胶囊的粒径为22
‑
25μm。
[0021]通过采用上述技术方案，上述粒径范围内的改善肠道菌群的益生菌微胶囊，具有较好的质地，可提高饮用的口感。
[0022]第二方面，本申请提供一种改善肠道菌群的益生菌微胶囊的制备方法，采用如下的技术方案：一种改善肠道菌群的益生菌微胶囊的制备方法，包括如下步骤：S1：将芯材溶于无菌生理盐水中，即得芯材水溶液；S2：将壁材溶于无菌生理盐水中，即得壁材水溶液；S3：将芯材水溶液和壁材水溶液搅拌混合后，将其加入质量百分比浓度为2
‑
8％的氯化钙水溶液中，固化20
‑
30min后，过滤、洗涤，并采用无菌生理盐水溶解，离心，将收集的下层固体冷冻干燥至水分小于或等于5％，即得改善肠道菌群的益生菌微胶囊；所述无菌生理盐水的质量浓度为0.85
‑
0.9％。
[0023]通过采用上述技术方案，通过将芯材本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种改善肠道菌群的益生菌微胶囊，其特征在于，由芯材和壁材组成，所述芯材和壁材的重量比为1:(1.5
‑
3)；所述芯材包括如下重量份数的组分：乳双歧杆菌BI516 0.05
‑
2份；植物乳杆菌LP
‑
ONLLY 0.05
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2份；嗜酸乳杆菌LA11
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ONLLY 0.05
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2份；长双歧杆菌BL88
‑
ONLLY 0.05
‑
2份；鼠李糖乳杆菌HN001 0.05
‑
2份；动物双歧杆菌Bb
‑
12 0.05
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2份；乳双歧杆菌HN001 0.05
‑
2份；嗜酸乳杆菌NCFM 0.05
‑
2份；所述壁材包括乳清蛋白、硬脂酸、乳糖醇、低聚糖和菊粉。2.依据权利要求1所述的改善肠道菌群的益生菌微胶囊，其特征在于，所述壁材由乳清蛋白、硬脂酸、乳糖醇、低聚糖和菊粉按重量比1:(0.4
‑
0.6):(0.2
‑
0.5):(0.5
‑
0.8):(0.5
‑
0.8)混合组成。3.依据权利要求2所述的改善肠道菌群的益生菌微胶囊，其特征在于，所述壁材由乳清蛋白、硬脂酸、乳糖醇、低聚糖和菊粉按重量比1:(0.4
‑
0.5):(0.2
‑
0.4):(0.5
‑
0.6):(0.5
‑
0.6)混合组成。4.依据权利要求2所述的改善肠道菌群的益生菌微胶囊，其特征在于，所述芯材和壁材的重量比为1:(1.5
‑
2)。5.依据权利要求1所述的改善肠道菌群的益生菌微胶囊，其特征在于，所述低聚糖为低聚果糖、低聚半乳糖和低聚木糖中的一...

【专利技术属性】
技术研发人员：涂醉桃，张艳杰，
申请(专利权)人：上海菌小宝健康科技有限公司，
类型：发明
国别省市：