一种功能性葱须茶的加工方法技术

本发明专利技术涉及保健茶加工技术领域，尤其涉及一种功能性葱须茶的加工方法，包括以下步骤：S1.取无变质葱须洗净，沥干表面水渍，脱水，得到的干净葱须用于制备膨化葱须；S2.将荷叶、桑叶、橘皮、山楂洗净，干燥，混合，得到茶混料；S3.将膨化葱须、预处理丝瓜络和茶混料按照质量比0.3～0.6:0.2～0.4:1进行搅拌混合，杀菌，干燥，按照5g/袋的规格进行装袋，得到功能性葱须茶。本发明专利技术的加工方法通过采用盐水超声波处理和冻干处理结合，能够有效降低葱须中营养物质的流失，通过对冻干的葱须以一定的高压下逐渐升温膨化处理，有利于葱须在冲泡过程中有效营养物质的溶解释放，还能充分提高该功能性葱须茶的口感品质，且加工得到的葱须茶具有降血脂、降血压的保健功效。降血压的保健功效。

【技术实现步骤摘要】
一种功能性葱须茶的加工方法


[0001]本专利技术涉及保健茶加工
，尤其涉及一种功能性葱须茶的加工方法。

技术介绍

[0002]大葱，葱科多年生草本植物。上部为绿色葱叶，下部为白色葱白，根部为丛生白色须根。大葱从叶到根整株都是宝，堪称佳蔬良药。葱叶含有很高的植物多酚，抗氧化效果好；葱白含有很高的多糖体，预防心血管疾病、消化及呼吸系统疾病效果好；葱须的多酚、蛋白质、多糖体含量均超过葱叶葱白。葱须还含有植物固醇，能降低人体血清中总胆固醇和低密度脂蛋白。葱须营养远超葱绿葱白，能调节血脂提高人体免疫力，可开发为保健食品，改变目前葱须在烹调时总被丢弃浪费的状况。
[0003]目前关于葱须的利用报道甚少，现有的报道也是直接将葱须晾干用于制作酒、茶等，其制备方法简单，不能将葱须中的营养成分完全释放，使得葱须提取营养价值较低，对葱须的利用不足。因此，需要开发出一种葱须营养成分释放较多的饮品。

技术实现思路

[0004]有鉴于此，本专利技术的目的是提供一种功能性葱须茶的加工方法，通过采用盐水超声波处理和冻干处理结合，能够有效降低葱须中营养物质的流失，通过对冻干的葱须以一定的高压下逐渐升温膨化处理，有利于葱须在冲泡过程中有效营养物质的溶解释放，还能充分提高该功能性葱须茶的口感品质，且加工得到的葱须茶具有降血脂、降血压的保健功效。
[0005]本专利技术通过以下技术手段解决上述技术问题：
[0006]一种功能性葱须茶的加工方法，包括以下步骤：
[0007]S1.取无变质葱须洗净，沥干表面水渍，脱水，得到的干净葱须用于制备膨化葱须；
[0008]S2.将荷叶、桑叶、橘皮、山楂洗净，干燥，混合，得到茶混料；
[0009]S3.将膨化葱须、预处理丝瓜络和茶混料按照质量比0.3～0.6:0.2～0.4:1进行搅拌混合，杀菌，干燥，按照5g/袋的规格进行装袋，得到功能性葱须茶。
[0010]作为优选的，所述膨化葱须的制备方法如下：
[0011]将干净葱须加入盐水中超声波处理15～20s，取出用蒸馏水清洗，干燥至含水率为55～65％，随后进行冻干处理，得到的冻干葱须以3～5℃/min的速率升温至25～30℃后，于压力为28～35Mpa的环境下以1.5～2℃/min的速率升温至55～65℃，恒温保持25～30min，得到膨化葱须。
[0012]作为优选的，所述膨化葱须的制备方法如下：
[0013]将干净葱须加入盐水中超声波处理18s，取出用蒸馏水清洗，干燥至含水率为60％，随后进行冻干处理，得到的冻干葱须以4℃/min的速率升温至28℃后，于压力为30Mpa的环境下以1.5℃/min的速率升温至60℃，恒温保持30min，得到膨化葱须。
[0014]作为优选的，所述冻干处理步骤如下：
[0015]将经超声波处理后的干净葱须置于
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15～
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10℃中预冻3h，随后置于
‑
30～
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20℃，50～80pa真空环境中冻干，得到冻干葱须。
[0016]作为优选的，所述盐水为浓度为2.5～5w％的氯化钠溶液，所述干净葱须与盐水的质量比为1：20～40。
[0017]作为优选的，所述S1步骤中，将无变质葱须于3～10℃的流动清水中清洗至表面无污渍，捞出扎成小捆，挂在阴凉通风处沥干表面水渍。
[0018]作为优选的，所述S1步骤中，脱水操作具体为，在沥干表面水渍的小捆葱须上均匀喷洒浓度为3～5％的碳酸氢钠溶液，直至葱须失水率达到40～55％，得到干净葱须。
[0019]作为优选的，所述荷叶、桑叶、橘皮、山楂的质量比为1:0.5:0.3:0.6。
[0020]作为优选的，所述预处理丝瓜络的制备如下：取干净干燥的丝瓜络剪成小块放入去离子水中，加热煮沸保持5min后，取出干燥至含水量5～10％，再转入等离子体石英反应器中进行等离子处理，得到丝瓜络纤维，即预处理丝瓜络。
[0021]作为优选的，所述等离子体处理操作具体为，将煮沸干燥后的丝瓜络置于等离子体石英反应器中，于常温常压、400～500V和30～40mA的条件下进行等离子处理5～15min。
[0022]本专利技术的葱须茶的加工方法中对丝瓜络进行等离子体处理，在表面氧化作用下，不仅能够有效去除纤维素周围的木质素，使丝瓜络纤维表面出现明显的沟槽，增大比表面积，提高吸附性能，可用于吸附功能性葱须茶在保存过程中散发出的气味和营养物质，最大限度的保留功能性葱须茶的香气和口感，在泡茶过程中，预处理后的丝瓜络再将香气和营养物质慢慢释放。
[0023]本专利技术的功能性葱须茶的加工方法，其加工过程简单方便，通过采用盐水超声波处理和冻干处理结合，能够有效降低葱须中营养物质的流失，通过对冻干的葱须以一定的高压下逐渐升温膨化处理，有利于葱须在冲泡过程中有效营养物质的溶解释放，还能充分提高该功能性葱须茶的口感品质。本专利技术的功能性葱须茶的加工方法加工得到的功能性葱须茶中，各原料功效相辅相成，长期饮用具有降血脂、降血压的功效。
具体实施方式
[0024]下面将结合本专利技术实施例对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0025]实施例1
[0026]本实施例的功能性葱须茶的加工方法如下：
[0027]S1.取无变质葱须洗净，沥干表面水渍，脱水，得到的干净葱须用于制备膨化葱须，该步骤的具体操作如下：
[0028]将无变质葱须于3～10℃的流动清水中清洗至表面无污渍，捞出扎成小捆，挂在阴凉通风处沥干表面水渍。在沥干表面水渍的小捆葱须上均匀喷洒浓度为3％的碳酸氢钠溶液，直至葱须失水率达到40％，得到干净葱须。将干净葱须加入浓度为2.5w％的氯化钠溶液中，干净葱须与盐水的质量比为1：20，超声波处理15s，取出用蒸馏水清洗，干燥至含水率为55％，将经超声波处理后的干净葱须置于
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10℃中预冻3h，随后置于
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20℃，50pa真空环境中
冻干，得到冻干葱须。得到的冻干葱须以3～5℃/min的速率升温至25℃后，于压力为28Mpa的环境下以1.5～2℃/min的速率升温至55℃，恒温保持25min，得到膨化葱须。
[0029]S2.将荷叶、桑叶、橘皮、山楂洗净，干燥，按照荷叶、桑叶、橘皮、山楂的质量比为1:0.5:0.3:0.6混合，得到茶混料；
[0030]S3.将膨化葱须、预处理丝瓜络和茶混料按照质量比0.3:0.2:1进行搅拌混合，杀菌，干燥，按照5g/袋的规格进行装袋，得到功能性葱须茶。
[0031]本实施例的预处理丝瓜络的制备如下：取干净干燥的丝瓜络剪成小块放入去离子水中，加热煮沸保持5min后，取出干燥至含水量5～10％，再转入等离子体石英反应器本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种功能性葱须茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.取无变质葱须洗净，沥干表面水渍，脱水，得到的干净葱须用于制备膨化葱须；S2.将荷叶、桑叶、橘皮、山楂洗净，干燥，混合，得到茶混料；S3.将膨化葱须、预处理丝瓜络和茶混料按照质量比0.3～0.6:0.2～0.4:1进行搅拌混合，杀菌，干燥，按照5g/袋的规格进行装袋，得到功能性葱须茶。2.根据权利要求1所述的一种功能性葱须茶的加工方法，其特征在于，所述膨化葱须的制备方法如下：将干净葱须加入盐水中超声波处理15～20s，取出用蒸馏水清洗，干燥至含水率为55～65％，随后进行冻干处理，得到的冻干葱须以3～5℃/min的速率升温至25～30℃后，于压力为28～35Mpa的环境下以1.5～2℃/min的速率升温至55～65℃，恒温保持25～30min，得到膨化葱须。3.根据权利要求2所述的一种功能性葱须茶的加工方法，其特征在于，所述膨化葱须的制备方法如下：将干净葱须加入盐水中超声波处理18s，取出用蒸馏水清洗，干燥至含水率为60％，随后进行冻干处理，得到的冻干葱须以4℃/min的速率升温至28℃后，于压力为30Mpa的环境下以1.5℃/min的速率升温至60℃，恒温保持30min，得到膨化葱须。4.根据权利要求2或3所述的一种功能性葱须茶的加工方法，其特征在于，所述冻干处理步骤如下：将经超声波处理后的干净葱须置于
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15～
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10℃中预冻3h，随后置于...

【专利技术属性】
技术研发人员：苗永勇，杨建斌，王淑君，申广，李娜，赵丽军，申晓华，
申请(专利权)人：山西聪和食品有限公司，
类型：发明
国别省市：