家用加热式豆腐制作装置及以此制作的豆腐的制作方法制造方法及图纸

本发明专利技术涉及如下的家用加热式豆腐制作装置及以此制作的豆腐的制作方法，即，与以往相比，当在具有切割器及电加热器的家用烹饪设备中粉碎豆时，可通过控制电机的RPM来减少丢弃的豆腐渣量，由此可增加所制作的豆腐总量。上述本发明专利技术的家用加热式豆腐制作装置的操作板至少具有嫩豆腐按钮、大豆腐按钮，使用人员向上述烹饪容器放入预设容量的豆和水之后，在选择上述嫩豆腐按钮、大豆腐按钮的情况下，上述控制电路部进行加热，直到上述烹饪容器的内部温度达到预设温度，使上述动力发生器在预设的转速等级范围内进行旋转，在预设的驱动时间内，使上述动力发生器按预设周期反复执行驱动及停止来制作豆粉碎物。及停止来制作豆粉碎物。及停止来制作豆粉碎物。

【技术实现步骤摘要】
家用加热式豆腐制作装置及以此制作的豆腐的制作方法


[0001]本专利技术涉及家用加热式豆腐制作装置及以此制作的豆腐的制作方法，更详细地，涉及如下的家用加热式豆腐制作装置及以此制作的豆腐的制作方法，即，可利用设置有切割器和电加热器的家用烹饪设备来制作如嫩豆腐或大豆腐的一种以上的豆腐相关食品。

技术介绍

[0002]通常，豆腐制品为在由豆制成的食品中最受欢迎的加工产品，可以说是富含优质植物蛋白的代表性食品。
[0003]下面将说明上述豆腐的制作方法。将豆洗干净，夏天时在水中浸泡7～8小时，冬天时在水中浸泡12小时，之后一点一点加水并放入粉碎机来将其磨细。这被称为豆腐渣，直接在锅里将其煮沸或利用从锅炉中吹出的蒸汽来对其进行加热。由于这种加热，豆的腥味被去除，同时大量蛋白质溶解在豆腐渣中。若完成加热，则将其放入麻布袋并进行过滤，分成豆浆和豆腐渣。
[0004]在此情况下，若豆腐渣的温度过低，则很难进行挤压，因此，趁热进行过滤来尽可能多挤出豆浆。若豆浆冷却到70℃～80℃左右，则放入凝固剂。以往，用卤水(一种溶解在盐的咸而苦的咸汤，主要成分是氯化镁)作为凝结剂，近年来，使用将硫酸钙作为主要成分的粉末凝固剂。
[0005]若放入凝固剂，则豆浆中的蛋白质将会凝固，因此，直接将其放置一会之后，舀出清澈的上层水丢掉，将沉淀在下方的凝固物倒入四面穿有小孔的铺上棉布的盒子中，之后盖上盖子并用压石按压来通过小孔去除水分。若豆腐充分凝固，则直接将盒子放入水中，将盒子从水中取出，将豆腐在水中浸泡一会。这样一来，多余的凝固剂全部被去除，味道得到改善。若对其进行适当切割，则形成成品豆腐，在上述成品豆腐中，每100g的可食部分为84kcal，包含水分82.8％、蛋白质9.3g、脂质5.6g、灰分0.9g、糖质1.4g、纤维0.2g、钙126mg、磷 140mg、铁1.5mg、钠5mg、钾90mg、维生素B1 0.03mg、维生素B20.02mg、烟酸0.2mg。
[0006]但是，上述现有的豆腐因复杂的制作过程和设施，而主要由豆腐制作工厂或门店大量生产来向消费者销售，因此，每个家庭单独制作豆腐或豆腐相关食品受限。
[0007]另一方面，在如电视、报纸的大众媒体上，经常有报道称，由于食材贮藏不当、使用劣质材料、制作设备清洁不良等原因，豆腐生产企业卫生检验结果检出在豆腐产品中的大肠杆菌数倍于标准值，从而每个家庭消费者的焦虑情绪有增加的趋势。
[0008]为满足这些消费者的要求，目前持续开发及销售每个家庭可以直接便利地制作豆腐相关产品来食用的豆腐制作装置，例如，韩国授权技术公报第20
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0250843号(2001年10月05日)公开了如下的刀片部固定结合式家用加热式豆腐制作装置，即，驱动电机旋转轴双重分离来防止对驱动电机产生负担，刀片不固定结合在本体，由此，使用人员可以轻松进行过滤网清扫并防止安全事故，免去需要安装刀片部的不便之处。
[0009]并且，韩国授权专利公报授权号第10
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1211580号(2012年12月 06日)公开了如下的利用生豆或湿豆的豆腐制作装置，即，提供使一个驱动电机同时执行生豆及湿豆的粉碎
和捣碎，并使离心分离机分离豆腐渣及豆浆的豆腐制作装置来提供豆腐制作的迅速作业性和得到改善的生产性，尤其，通过装置的一体化及小型化来谋求作业环境的改善。
[0010]并且，韩国授权专利公报第10
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1461618号(2014年11月07日) 公开了如下的家用豆腐制作机，即，在家庭或饭店中，若消费者放入豆和水，则自动制作新鲜的豆腐，因此，与大量生产的豆腐的味道相比，可以直接制作合口味的豆腐，因此，使用人员方便使用，可以直接使用并未泡在水中的干豆来将豆磨细并直接食用新鲜的豆腐。
[0011]并且，韩国授权专利公报第10
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2208213号(2021年01月21日) 公开了如下的家用豆腐制作机，即，当制作豆腐、豆浆、豆腐渣时，可以更加简单且轻松地从豆制作出豆腐、豆浆、豆腐渣，与传统豆腐制作方法相比，可以缩减制作工序及时间。
[0012]但是，在上述现有技术中，当对豆进行加热时，经2个步骤进行加热和粉碎，因此，整体加热时间相对较长，或者为了解决防水而需要在整体装置的上部配置驱动部及控制部，或者整体结构变得复杂，从而烹饪变得不方便且容易出现小故障。
[0013]并且，在通过现有的豆腐制作装置制作豆腐的情况下，豆腐总量及豆腐尺寸小，不仅如此，在使用封装加热器的情况下，当将豆浆加热至最少80℃以上时，豆浆的加热面积小，结果，仅有与加热器相邻的容器底部的温度急剧上升并燃烧了豆浆中所包含的蛋白质来形成恶心且苦涩的味道，因此，无法食用。

技术实现思路

[0014]本专利技术为了解决以上说明的现有技术的问题而提出，本专利技术的目的在于，提供如下的家用加热式豆腐制作装置及以此制作的豆腐的制作方法，即，与以往相比，当在具有切割器及电加热器的家用烹饪设备中粉碎豆时，可通过控制电机的RPM来减少丢弃的豆腐渣量，由此可增加所制作的豆腐总量。
[0015]本专利技术的另一目的在于，提供如下的家用加热式豆腐制作装置及以此制作的豆腐的制作方法，即，与以往相比，在具有切割器及电加热器的家用烹饪设备中，在对豆进行加热及粉碎的工序中，可通过调节凝固剂的种类、顺序及含量来减少丢弃的豆腐渣量，由此可增加所制作的豆腐总量。
[0016]如上所述的本专利技术的家用加热式豆腐制作装置的特征在于，包括：容器部100，包括烹饪容器110、刀片160及加热器170，烹饪容器110 呈上部开放且下部封闭的形状，以通过上部放入或排出食材，刀片160 设置于上述烹饪容器110的内部，用于粉碎烹饪容器110内部的烹饪材料，上述加热器170设置于上述烹饪容器110的外侧底部面部分，用于加热上述烹饪容器110；本体部200，设置在上述容器部100的底部面，包括通过预设的旋转力来使上述刀片160进行旋转的动力发生器 240；以及控制部300，包括操作板310及控制电路部340，上述操作板310设置于上述本体部200的内部，在本体部200的外侧面设置一个以上的烹饪菜单按钮和烹饪控制按钮，上述控制电路部340根据基于使用人员对操作板310的操作而产生的烹饪指令或烹饪控制指令控制上述加热器170的工作，或者控制上述动力发生器240的工作，或者同时控制上述加热器170和上述动力发生器240的工作，在上述操作板310至少设置嫩豆腐按钮或大豆腐按钮，或者上述嫩豆腐按钮及上述大豆腐按钮都有设置，使用人员在向上述烹饪容器110放入预设容量的豆和水之后，在选择上述嫩豆腐按钮或大豆腐按钮的情况下，上述控制电路部340进行加热，直到上述烹饪容器110的内部温度达到预
设温度，使上述动力发生器240在预设的转速等级范围内进行旋转，在预设的驱动时间内，使上述动力发生器240按预设周期反复执行驱动及静止来制作豆粉碎物。
[0017]并且，本专利技术的利用家用加热式豆腐制作装置的豆腐制作方本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种家用加热式豆腐制作装置，其特征在于，包括：容器部，包括烹饪容器、刀片及加热器，上述烹饪容器能够放入或排出豆腐材料，上述刀片设置于上述烹饪容器的内部，上述加热器设置于上述烹饪容器的外侧底部面部分；本体部，以能够拆装的方式结合在上述容器部的底部，设置在内部的动力发生器与上述刀片相连接并与上述加热器电连接；以及控制部，设置于上述本体部的内部，包括根据使用人员的烹饪指令控制上述加热器和/或上述动力发生器的工作的控制电路部，若上述使用人员施加嫩豆腐或大豆腐(板豆腐)烹饪指令，则上述控制电路部在为了加热放在上述烹饪容器的内部的上述豆腐材料而按预设温度及时间条件加热上述加热器之后，为了粉碎经过加热的上述豆腐材料而使上述动力发生器按预设转速及时间条件进行旋转，或者在为了粉碎上述豆腐材料而使上述动力发生器按预设转速及时间条件进行旋转之后，为了加热上述豆腐材料而按预设温度及时间条件加热上述加热器。2.根据权利要求1所述的家用加热式豆腐制作装置，其特征在于，当加热上述豆腐材料时，上述控制电路部进行第一次加热，直到上述烹饪容器的内部温度达到95℃～98℃，再次以温度不超过100℃的方式第二次加热1分钟～5分钟。3.根据权利要求1所述的家用加热式豆腐制作装置，其特征在于，当粉碎上述豆腐材料时，在预设驱动时间内，使上述控制电路部按预设周期反复执行驱动并停止的工作。4.根据权利要求3所述的家用加热式豆腐制作装置，其特征在于，当粉碎上述豆腐材料时，使上述动力发生器按7次～11次的周期反复执行在23000～26300RPM范围内旋转13秒钟～17秒钟并停止3秒钟～7秒钟的工作。5.根据权利要求1所述的家用加热式豆腐制作装置，其特征在于，上述豆腐材料使用干豆，以1：10的体积比例混合上述干豆和水，以上述烹饪容器的总体积为基准，所放入的上述豆和水不超过75％～80％。6.根据权利要求1所述的家用加热式豆腐制作装置，其特征在于，当加热上述豆腐材料时，若烹饪容器的内部温度达到预设的最高温度，则上述控制电路部为了以最低速度搅拌上述豆腐材料而使上述刀片以最低旋转等级旋转预设时间。7.一种利用家用加热式豆腐制作装置的豆腐制作方法，在家用加热式豆腐制作装置中，若以能够上下拆装的方式相结合，则在本体部的内部产生的动力和电分别连接到烹饪容器，上述利用家用加热式豆腐制作装置的豆腐制作方法的特征在于，包括如下的步骤：使用人员在向烹饪容器放入预设容量的豆腐材料和水之后，向上述本体部施加嫩豆腐或大豆腐(板豆腐)烹饪指令；设置于上述本体部的控制电路部在为了加热放在上述烹饪容器的内部的上述豆腐材料而按预设温度及时间条件加热上述加热器之后，为了粉碎经过加热的上述豆腐材料而使上述动力发生器按...

【专利技术属性】
技术研发人员：金弘培，
申请(专利权)人：金弘培，
类型：发明
国别省市：