一种冷鲜肉类保鲜剂制造技术

本发明专利技术涉及肉类保鲜技术领域，具体公开了一种冷鲜肉类保鲜剂，所述保鲜剂为复配改性提取剂、改性羟基磷灰石和ε

【技术实现步骤摘要】
一种冷鲜肉类保鲜剂


[0001]本专利技术涉及肉类保鲜剂
，具体涉及一种冷鲜肉类保鲜剂。

技术介绍

[0002]冷鲜肉又称保鲜肉、排酸肉，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0
‑
4℃，并进行高标准排酸，在后续的加工、流通和销售过程中始终保持0
‑
4℃范围内的生鲜肉，在发达国家的生鲜肉消费中，冷鲜肉占比已超过90％。
[0003]现有的冷鲜肉保鲜采用山梨酸钾等化学防腐剂或植物提取剂进行保鲜，保鲜原料较为简单，保鲜时效差，效率一般。基于此，本专利技术对其进一步的改进处理。

技术实现思路

[0004]针对现有技术的缺陷，本专利技术的目的是提供一种冷鲜肉类保鲜剂，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0005]本专利技术解决技术问题采用如下技术方案：本专利技术提供了一种冷鲜肉类保鲜剂，所述保鲜剂为复配改性提取剂、改性羟基磷灰石和ε
‑
聚赖氨酸液按照重量比（3
‑
5）:1:（7
‑
10）配制而成；其中保鲜剂的制备方法为：将复配改性提取剂先加入到ε
‑
聚赖氨酸液中，搅拌混合均匀，然后再加入改性羟基磷灰石，超声分散处理，超声结束，得到本专利技术的保鲜剂。
[0006]优选地，所述ε
‑
聚赖氨酸液为ε
‑
聚赖氨酸、去离子水按照重量比1:（7
‑
9）配制而成。
[0007]优选地，所述复配改性提取剂的制备方法为：S01：将3
‑
6重量份荷叶、5
‑
10重量份丁香送入到粉碎机中粉碎，过50目，然后置于100
‑
150重量份乙醇水溶液中回流提取，提取结束、过滤，得到复合提取液；S02：将碳纳米管加入到盐酸溶液中搅拌分散均匀，盐酸溶液重量是碳纳米管重量的2
‑
3倍；然后加入占碳纳米管重量5
‑
10%的羟基乙酸和占碳纳米管重量1
‑
5%的烷基磺酸钠，搅拌反应处理，反应结束，最后再沸水洗涤2
‑
3次，干燥、得到碳纳米管改性剂；S03：将5
‑
10重量份壳聚糖加入到15
‑
25重量份去离子水中，然后加入2
‑
5重量份柠檬酸，配制成壳聚糖液；S04：然后向S03中加入5
‑
9重量份碳纳米管改性剂、4
‑
8重量份复合提取液，搅拌混合均匀，得到复配改性提取剂。
[0008]本专利技术的专利技术人发现采用丁香提取液代替或未添加荷叶，菌落总数、挥发性盐基氮含量均变高，保鲜效果变差；采用荷叶、丁香以及特定的复配改性方法达到协配效果，增强保鲜效果。
[0009]优选地，所述乙醇水溶液的质量分数为85
‑
90%。
[0010]优选地，所述回流提取的温度为60
‑
65℃，提取时间为1
‑
2h。
[0011]优选地，所述S02盐酸溶液的质量分数为5
‑
10%；所述S02搅拌反应处理的温度为45
‑
55℃，搅拌转速为500
‑
800r/min，搅拌时间为20
‑
30min。
[0012]专利技术人还发现复配改性提取剂中未添加碳纳米管改性剂或壳聚糖液，产品的保鲜效果变差，同时碳纳米管改性剂的制备方法不同，保鲜效果不同，采用本专利技术的方法制备的碳纳米管改性剂能够与壳聚糖液协配，共同协同增强产品的抗菌、保鲜效果，采用其他方法制备的复配改性提取剂均不如本专利技术的效果显著。
[0013]优选地，所述改性羟基磷灰石的具体改性步骤为：S11：将15
‑
20重量份羟基磷灰石先热处理10
‑
20min，然后冷却至室温，随后加入到30
‑
40重量份乙醇溶剂中，搅拌分散均匀，得到混合液；S12：将5
‑
10重量份酒石酸加入到10
‑
15重量份海藻酸钠溶液中，随后再加入1
‑
3重量份纤维素硫酸钠，搅拌混合充分，得到改性剂；S13：将5
‑
10重量份的S12的改性剂加入到10
‑
20重量份混合液中，继续搅拌分散充分，再水洗、干燥，得到改性羟基磷灰石。
[0014]本专利技术的专利技术人还发现未添加改性羟基磷灰石，产品的抗菌、保鲜长效性显著降低，采用现有的羟基磷灰石代替本专利技术的改性羟基磷灰石，添加羟基磷灰石的保鲜效果与未添加改性羟基磷灰石进行对比，二者效果相差不大，即加入羟基磷灰石，产品的性能效果变化不大，证明了羟基磷灰石需要经过本专利技术的方法改性，产品的性能效果变化才会显著；采用本专利技术的方法制备的羟基磷灰石、复配改性提取剂，二者协同增效的效果最为显著，共同增强产品的抗菌、保鲜的持久性能。
[0015]优选地，所述海藻酸钠溶液的质量分数为10
‑
20%。
[0016]优选地，所述热处理的温度为310
‑
320℃。
[0017]优选地，所述超声分散处理的功率为350
‑
400W，超声时间为20
‑
30min。
[0018]与现有技术相比，本专利技术具有如下的有益效果：1、本专利技术复配改性提取剂中丁香的抑菌成分为丁香酚，能够起到抑菌效果，而荷叶提取液中的生物碱可复配丁香酚，共同抑菌抗菌，提升保鲜效果；通过丁香、荷叶形成的复合提取液在壳聚糖中透过性增强，提高病菌杀菌效果，增强保鲜效果，柠檬酸的加入提供酸性环境，进一步提升了保鲜效果；同时改性羟基磷灰石与壳聚糖协配协效，增强覆膜隔离效果，进一步的提升保鲜效果；2、复配改性提取剂的碳纳米管经过盐酸溶液、羟基乙酸、烷基磺酸钠改性后，改性的碳纳米管活性度高，界面性强，与复配改性提取剂中的原料协配互助能力提高，原料共同相互辅助结合，形成的复配改性提取剂抗菌、保鲜效果增强，同时能够与改性羟基磷灰石进一步的协配增效，此外配合ε
‑
聚赖氨酸液，进一步的提升保鲜剂的保鲜效果；3、羟基磷灰石通过乙醇溶剂分散，通过酒石酸、海藻酸钠溶液和纤维素硫酸钠形成的改性剂对其进行改性处理，能够在乙醇混合液中分散改性，提高羟基磷灰石的分散度和活性度，进而羟基磷灰石能够协配复配改性提取剂，进一步的作用在肉类表面，提供稳定的介质面，从而提高抗菌、保鲜的长效性能，改性羟基磷灰石与复配改性提取剂协同增效，显著增强产品的保鲜效果。
具体实施方式
[0019]下面结合具体实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0020]本实施例的一种冷鲜肉类保鲜剂，所述本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种冷鲜肉类保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂为复配改性提取剂、改性羟基磷灰石和ε
‑
聚赖氨酸液按照重量比（3
‑
5）:1：（7
‑
10）配制而成；其中保鲜剂的制备方法为：将复配改性提取剂先加入到ε
‑
聚赖氨酸液中，搅拌混合均匀，然后再加入改性羟基磷灰石，超声分散处理，超声结束，得到所述的冷鲜肉类保鲜剂；其中，所述复配改性提取剂的制备方法为：S01：将3
‑
6重量份荷叶、5
‑
10重量份丁香送入到粉碎机中粉碎，过50目，然后置于100
‑
150重量份乙醇水溶液中回流提取，提取结束、过滤，得到复合提取液；S02：将碳纳米管加入到盐酸溶液中搅拌分散均匀，盐酸溶液重量是碳纳米管重量的2
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3倍；然后加入占碳纳米管重量5
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10%的羟基乙酸和占碳纳米管重量1
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5%的烷基磺酸钠，搅拌反应处理，反应结束，最后再沸水洗涤2
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3次，干燥、得到碳纳米管改性剂；S03：将5
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10重量份壳聚糖加入到15
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25重量份去离子水中，然后加入2
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5重量份柠檬酸，配制成壳聚糖液；S04：然后向S03中加入5
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9重量份碳纳米管改性剂、4
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8重量份复合提取液，搅拌混合均匀，得到复配改性提取剂；所述改性羟基磷灰石的具体改性步骤为：S11：将15
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20重量份羟基磷灰石先热处理10
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20min，然后冷却至室温，随后加入到30
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40重量份乙醇溶剂中，搅拌分散均匀，得到混合液...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈骋，郭兆斌，师希雄，马国源，郭雨轩，余群力，
申请(专利权)人：甘肃农业大学，
类型：发明
国别省市：