一种红果参果汁的加工制备方法技术

本发明专利技术公开了一种红果参果汁的加工制备方法，它包括S1果实优选

【技术实现步骤摘要】
一种红果参果汁的加工制备方法


[0001]本专利技术涉及红果参果汁的
，具体是指一种红果参果汁的加工制备方法。

技术介绍

[0002]红果参多年生直立或蔓性草本，根胡萝卜状，红果参又名“肉算盘”“蜘矜果”等，其基源植物为桔梗科轮钟花属植物轮钟花的干燥根，其味甘、微苦，性平，具益气补虚、祛瘀止血功效，主要用于气虚乏力、跌打损伤，民间多用于治疗肺疡咳嗽、瘵病、疝气等，其成熟果实果肉紫红，香脆，多汁，味道特别，被作为水果普遍使用，可食率100％，有较好的营养保健作用，深受消费者喜爱。现代医学研究表明红果参鲜果富含聚炔苷、粗多糖、黄铜、花青素、果胶等抗氧化、抗尿酸、抗糖尿病、抗炎等活性成分，是集药用、食用和保健功能干一体的特色药食两用新资源，开发利用前景十分广阔，但红果参目前在市场上仅有鲜果及少量干果销售，而无红果参原汁与饮品生产、销售，而现有普通的果汁生产对对应红果参果汁生产具有榨汁损耗大、难回收和出汁低的缺点，而且无法保证红果参果汁的营养保留。

技术实现思路

[0003]本专利技术要解决的技术问题是现有市场上无红果参原汁与饮品生产、销售，且现有技术无法保证红果参果的优良生产，提供一种红果参果汁的加工制备方法。
[0004]为解决上述技术问题，本专利技术提供的技术方案为：一种红果参果汁的加工制备方法，它包括S1果实优选
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S2漂洗
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S3
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破碎灭酶
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S4榨汁(物理压榨)
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S5离心
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>S6灭菌
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S7灌封外包。
[0005]S1:果实优选，优选11～次年3月左右采收的新鲜红果参成熟果实，去除茎叶及坏果、烂果。
[0006]S2：漂洗，将红果参果投入卸料池，开启饮用水对鲜果进行冲洗，清洗后的鲜果经检果机进行二次喷淋清洗及沥干水分，人员在检果机上再次对果中的杂质、青果、腐烂果进行拣选，直至选果结束。
[0007]S3：破碎灭酶，将清洗好的果实，经适当破碎后，立即进行灭酶处理。
[0008]S4：破碎灭酶后的鲜果采用物理压榨技术进行压榨，压榨完后得到红果参浆。
[0009]S5：离心，由于红果参经物理压榨后呈浆液状，选用碟式分离机进行离心过滤，使果汁与果渣分离，然后将果汁打入储罐混合均匀。
[0010]S6：进行高温热力灭菌，所述的高温热力灭菌为瞬间热力灭菌。
[0011]S7：灌封外包。
[0012]进一步的，所述的果实优选进一步优选果实外皮紫红至紫黑色的成熟果实，无茎叶、烂果、未成熟果等不良品。
[0013]进一步的，所述的破碎灭酶在破碎后要迅速升温至100℃，并保持5分钟。
[0014]进一步的，所述的离心时，要求转速为3000转/分，时间为5分钟，离心后果汁呈泡沫状态，静缓15分钟后呈无果渣状酒红色澄清液体，然后进入储罐待处理。
[0015]采用以上结构后，本专利技术具有如下优点：本专利技术通过物理压榨，离心过滤、热力灭菌，不加防腐剂、色素及矫味剂，可以保持红果参汁营养成份不流失，口味纯正、颜色鲜艳，同时减少了榨汁的损耗，保证了出汁率。
具体实施方式
[0016]下面对本专利技术做进一步的详细说明。
[0017]一种红果参果汁的加工制备方法，其特征在于：它包括S1果实优选
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S2漂洗
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S3
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破碎灭酶
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S4榨汁(物理压榨)
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S5离心
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S6灭菌
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S7灌封外包。
[0018]S1:果实优选，优选11～次年3月左右采收的新鲜红果参成熟果实，去除茎叶及坏果、烂果。
[0019]S2：漂洗，将红果参果投入卸料池，开启饮用水对鲜果进行冲洗，清洗后的鲜果经检果机进行二次喷淋清洗及沥干水分，人员在检果机上再次对果中的杂质、青果、腐烂果进行拣选，直至选果结束。
[0020]S3：破碎灭酶，将清洗好的果实，经适当破碎后，立即进行灭酶处理。
[0021]S4：破碎灭酶后的鲜果采用物理压榨技术进行压榨，压榨完后得到红果参浆。
[0022]S5：离心，由于红果参经物理压榨后呈浆液状，选用碟式分离机进行离心过滤，使果汁与果渣分离，然后将果汁打入储罐混合均匀。
[0023]S6：进行高温热力灭菌。
[0024]S7：灌封外包。
[0025]所述的果实优选进一步优选果实外皮紫红至紫黑色的成熟果实，无茎叶、烂果、未成熟果等不良品。
[0026]所述的破碎灭酶在破碎后要迅速升温至100℃，并保持5分钟。
[0027]所述的离心时，要求转速为3000转/分，时间为5分钟，离心后果汁呈泡沫状态，静缓15分钟后呈无果渣状酒红色澄清液体，使果汁与果渣分离，然后将果汁打入储罐混合均匀。
[0028]本专利技术在具体实施时，本专利技术人根据红果参主要营养成分热敏、易氧化等特性，采用物理压榨及独有的红果参澄明保鲜技术，研发生产出的零添加、非复原原榨红果参汁，最大限度保留了红果参鲜果的营养成分及原果风味，填补了国内红果参饮品空白，同时解决了饮品市场常见的两大痛点：(1)好喝的果汁多添加(防腐剂、色素及矫味剂)，对人体健康造成不同程度影响；(2)零添加果汁口感欠佳，难以满足大众消费需求；(3)多数原榨非复原果汁保质期偏短且营养成分损失偏多；红果参原榨果汁完美的解决了上述几大痛点，让人们在日常的饮品享乐中同步享受保健，减少或延缓糖尿病、痛风、心血管等常见病、多发病的发生，同时还是养颜益生的营养佳品。
[0029]以上对本专利技术及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性，实际的结构并不局限于此。总而言之，如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本专利技术创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的结构方式及实施例，均应属于本专利技术的保护范围。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种红果参果汁的加工制备方法，其特征在于：它包括S1果实优选
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S2漂洗
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S3
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破碎灭酶
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S4榨汁(物理压榨)
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S5离心
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S6灭菌
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S7灌封外包。S1:果实优选，优选11～次年3月左右采收的新鲜红果参成熟果实，去除茎叶及坏果、烂果。S2：漂洗，将红果参果投入卸料池，开启饮用水对鲜果进行冲洗，清洗后的鲜果经检果机进行二次喷淋清洗及沥干水分，人员在检果机上再次对果中的杂质、青果、腐烂果进行拣选，直至选果结束。S3：破碎灭酶，将清洗好的果实，经适当破碎后，立即进行灭酶处理。S4：破碎灭酶后的鲜果采用物理压榨技术进行...

【专利技术属性】
技术研发人员：田蓓，石沐山，
申请(专利权)人：田蓓，
类型：发明
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