一种基于红色秋葵的植物蛋白固体饮料配方组成比例

本发明专利技术属于固体饮料技术领域，具体为一种基于红色秋葵的植物蛋白固体饮料配方，按质量份数包括秋葵蛋白32～41份、秋葵果胶80～86份、秋葵多糖94～102份、维生素1～2份、胡萝卜素2～7份和微量元素0.5～1份；将维生素、胡萝卜素和微量元素加入到60～70℃的温水中并进行搅拌，获得添加液，然后将添加液缓慢倒入秋葵蛋白中并进行均匀搅拌，搅拌均匀后向其中添加秋葵果胶并搅拌，直至出现絮凝，随后向其中加入秋葵多糖并进行搅拌，然后可以获得固体饮料半成品，将固体饮料半成品导入模具进行挤压成型，本发明专利技术将秋葵蛋白、秋葵果及秋葵多糖相互混合制造植物蛋白固体饮料，可以使秋葵植物蛋白固体饮料适用更多的人群。蛋白固体饮料适用更多的人群。蛋白固体饮料适用更多的人群。

【技术实现步骤摘要】
一种基于红色秋葵的植物蛋白固体饮料配方


[0001]本专利技术涉及固体饮料
，具体为一种基于红色秋葵的植物蛋白固体饮料配方。

技术介绍

[0002]秋葵是锦葵科秋葵属植物，脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效，且它分泌的黏蛋白，也有保护胃壁的作用，还能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求；且秋葵中丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值。秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，以有机物的形式存在，有着相较于牛奶有较高的吸收率，是理想的钙源，适宜缺钙人群食用。秋葵中富含蛋白质、钙、磷，有高蛋白质、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的独特优势，让秋葵称为了减肥佳品，非常适宜减肥者食用。
[0003]秋葵本性偏寒，脾胃虚弱的人食用秋葵后，容易拉肚子，体质偏寒的人食用秋葵后，身上容易长出红疹子；为了使体质偏寒的人也可品尝秋葵，现有技术是将秋葵中的营养物质进行提取干化，制造成固体饮料，这方法无法控制固体饮料中的成分配比，不适合制造专业的植物蛋白固体饮料；另外红秋葵含有营养价值很高的蛋白质、维生素及矿物质，从红秋葵中提取植物蛋白，制造植物蛋白固体饮料会更加适合。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种基于红色秋葵的植物蛋白固体饮料配方，以解决上述
技术介绍
中提出的现有的秋葵固体饮料中植物蛋白的含量较低的问题。<br/>[0005]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种基于红色秋葵的植物蛋白固体饮料配方，按质量份数包括秋葵蛋白32～41份、秋葵果胶80～86份、秋葵多糖94～102份、维生素1～2份、胡萝卜素2～7份和微量元素0.5～1份；将维生素、胡萝卜素和微量元素加入到60～70℃的温水中并进行搅拌，获得添加液，然后将添加液缓慢倒入秋葵蛋白中并进行均匀搅拌，搅拌均匀后向其中添加秋葵果胶并搅拌，直至出现絮凝，随后向其中加入秋葵多糖并进行搅拌，然后可以获得固体饮料半成品，将固体饮料半成品导入模具进行挤压成型，然后对其进行切割、低温烘干以及打包，即可获得植物蛋白固体饮料。
[0006]优选的，所述秋葵多糖的获取方法，将红秋葵切碎倒入PH为8.9～9.0，温度为52～54℃的氢氧化钠中，然后使用超声波对红秋葵的细胞进行破壁，超声波工作25分钟后，对溶液进行过滤，可以获得待处理溶液和多糖杂物，随后使用离心法对多糖杂物中的多糖进行提取，即可获得秋葵多糖。
[0007]优选的，所述秋葵蛋白的获取方法，将待处理溶液降低至室温，然后向待处理溶液中加入乙酸，将待处理溶液的PH调整到4.2～4.4，等待2H后，对酸性待处理溶液进行过滤，可以得到二次处理溶液和秋葵蛋白。
[0008]优选的，所述秋葵多糖的获取方法，然后向二次处理溶液中加入硫酸钠和硫酸，将二次处理溶液的PH调至3.8～4.0，然后将二次处理溶液升温至65～70℃，酸解70分钟后，过滤可以得到秋葵果胶和三次处理溶液。
[0009]优选的，待三次处理溶液冷却至室温后，向三次处理溶液中加入石油醚并进行混合搅拌，搅拌均匀后，静置90分钟后，三次处理溶液分层，然后排空三次处理溶液中沉淀在下方的液体，获取萃取溶液，过滤萃取溶液，然后过滤后的萃取溶液进行蒸馏，留下的固体即为维生素、胡萝卜素混合物。
[0010]优选的，所述温水的重量是秋葵蛋白、秋葵果胶、秋葵多糖、维生素、胡萝卜素及微量元素总重量的1.1～1.2倍。
[0011]优选的，所述微量元素包括铁、铜、锰、锌、钴、钼、铬、镍、钒、氟、硒、碘、硅、锡。
[0012]优选的，所述添加液在倒入秋葵蛋白中时，搅拌的速度小于200转/分。
[0013]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0014]本专利技术将秋葵蛋白、秋葵果及秋葵多糖相互混合制造植物蛋白固体饮料，可以使秋葵植物蛋白固体饮料适用更多的人群，另外本专利技术将秋葵蛋白、秋葵果及秋葵多糖从红秋葵中提取出来，使得其可以自由组合，进而可以增高秋葵蛋白的含量，来制造植物蛋白固体饮料。
附图说明
[0015]图1为本专利技术生产流程示意图。
具体实施方式
[0016]下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0017]在本专利技术的描述中，需要理解的是，术语“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本专利技术和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本专利技术的限制。
[0018]实施例：
[0019]请参阅图1，本专利技术提供一种技术方案：一种基于红色秋葵的植物蛋白固体饮料配方，首先将红秋葵洗净，然后将其切碎成粒径小于3mm的秋葵颗粒，随后将秋葵颗粒倒入倒入PH为8.9～9.0，温度为52～54℃的氢氧化钠中，秋葵颗粒的重量与氢氧化钠的重量之比为1∶40，然后对含有秋葵颗粒的氢氧化钠进行超声波处理，超声波的机械作用可以破坏细胞壁，加强细胞内的传质作用，从而提高植物邮寄化合物的提起速度，同时超声波产生的“空化”作用，可极大提高有效成分的提率，超声波工作25分钟后，对溶液进行过滤，可以获得待处理溶液和多糖杂物，多糖杂物中包含秋葵多糖和其它杂志，然后使用使用热水浸泡多糖杂物，随后使用离心法可以除去多糖杂物中的其它杂志，从而获取较为纯净的秋葵多糖；
[0020]不同酸碱度及温度下，秋葵多糖的提取率：
[0021][0022]由上述表格可以看出在PH为8.9～9.0、温度为52～54℃的氢氧化钠溶液中，秋葵多糖的提取率可以达到6.8～7.0％，此条件下，秋葵多糖的提取率最高；
[0023]等待处理溶液降低至室温后，室温下更有利于植物蛋白的析出，然后向待处理溶液中加入乙酸，将待处理溶液的PH调整到4.2～4.4，植物蛋白在酸性等电点条件下析出，等待2H后，大部分植物蛋白被析出，然后对酸性待处理溶液进行过滤，可以得到二次处理溶液和秋葵蛋白；
[0024]不同酸碱度下，秋葵蛋白在有机酸及无机酸中的最佳提取率：
[0025]PH4.8～4.24.2～4.44.4～4.6乙酸78.3～80.5％80.6～82.5％79.8～81.3％硫酸70.5～74.5％73.2～76.5％73.4～75.1％
[0026]由上述表格可以看出，通过有机酸对待处理溶液的PH进行调节时，且PH为4.2～4.4时，秋葵蛋白的最佳提取率可以达到最高，此时秋葵蛋白的提取率为80.6～82.5％；
[0027]然后向二次本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种基于红色秋葵的植物蛋白固体饮料配方，其特征在于：按质量份数包括秋葵蛋白32～41份、秋葵果胶80～86份、秋葵多糖94～102份、维生素1～2份、胡萝卜素2～7份和微量元素0.5～1份；将维生素、胡萝卜素和微量元素加入到60～70℃的温水中并进行搅拌，获得添加液，然后将添加液缓慢倒入秋葵蛋白中并进行均匀搅拌，搅拌均匀后向其中添加秋葵果胶并搅拌，直至出现絮凝，随后向其中加入秋葵多糖并进行搅拌，然后可以获得固体饮料半成品，将固体饮料半成品导入模具进行挤压成型，然后对其进行切割、低温烘干以及打包，即可获得植物蛋白固体饮料。2.根据权利要求1所述的一种基于红色秋葵的植物蛋白固体饮料配方，其特征在于：所述秋葵多糖的获取方法，将红秋葵切碎倒入PH为8.9～9.0，温度为52～54℃的氢氧化钠中，然后使用超声波对红秋葵的细胞进行破壁，超声波工作25分钟后，对溶液进行过滤，可以获得待处理溶液和多糖杂物，随后使用离心法对多糖杂物中的多糖进行提取，即可获得秋葵多糖。3.根据权利要求2所述的一种基于红色秋葵的植物蛋白固体饮料配方，其特征在于：所述秋葵蛋白的获取方法，将待处理溶液降低至室温，然后向待处理溶液中加入乙酸，将待处理溶液的PH调整到4.2～4.4，等待2H后，对酸性待处理溶液进行过滤，...

【专利技术属性】
技术研发人员：李桂珍，王阿玉，黄演月，
申请(专利权)人：泉州市嗣家名茶发展有限公司，
类型：发明
国别省市：