压力煲的烹饪方法和压力煲技术

本申请提供了一种压力煲的烹饪方法和压力煲，属于食品加工技术领域，压力煲包括锅具、排气阀和加热盘，烹饪方法包括：加热阶段和保压阶段，所述加热阶段下，持续获取所述锅具的底部温度并保持排气阀常开，并以降功率的加热方式进行持续加热，当所述底部温度大于第一温度预设值时，控制所述压力煲进入保压阶段。本申通过控制压力煲在加热阶段下保持排气阀打开并持续加热，在锅具底部温度达到一个预设的温度定值时，控制加热盘降功率加热，且同时获取锅具底部的温度值，在锅具底部温度值大于表征水分蒸干的温度值时，才控制压力煲进入保压阶段，保证锅具内的水分完全蒸干，避免食材出现偏湿偏硬甚至夹生现象，在提升食材口感的同时充分释放食材内部营养。时充分释放食材内部营养。时充分释放食材内部营养。

【技术实现步骤摘要】
压力煲的烹饪方法和压力煲


[0001]本申请涉及食品加工
，尤其涉及一种压力煲的烹饪方法和压力煲。

技术介绍

[0002]随着科技的不断进步，人们的生活水平也逐渐提高，例如在日常生活中，人们的烹饪方式更加多样也更加简便，市场上出现了各种各样的食品加工产品，消费者也越来越重视食品加工产品的性能。
[0003]压力煲作为一种常用的厨房烹饪器具，越来越受到家庭的广泛使用，消费者对米饭口感的要求越来越高，目前压力煲根据加热方式主要分为发热盘加热和电磁加热，其中电磁加热的压力煲在烹饪过程中当锅内水达到沸腾后会迅速使锅内压力上升，到达预设的压力值，而此时会存在锅内水分未完全蒸干，导致底部温度偏低，在此时进入保压就会出现米饭偏湿、偏硬甚至夹生现象。
[0004]因此，如何解决现有压力煲的锅内水分未完全蒸干即进入保压阶段，导致米饭偏湿、偏硬甚至夹生的技术问题，亟待解决。

技术实现思路

[0005]本申请提供了一种压力煲的烹饪方法和压力煲，以解决现有压力煲的锅内水分未完全蒸干即进入保压阶段，导致米饭偏湿、偏硬甚至夹生的技术问题。
[0006]根据本申请实施例的一个方面，提供了一种压力煲的烹饪方法，所述压力煲包括锅具、排气阀和加热盘，所述烹饪方法包括加热阶段和保压阶段，所述加热阶段下，持续获取所述锅具的底部温度并保持排气阀常开，并以降功率的加热方式进行持续加热，当所述底部温度大于第一温度预设值时，控制所述压力煲进入保压阶段。
[0007]可选地，所述加热阶段包括升温阶段和沸腾阶段，所述压力煲进入沸腾阶段时，开始获取所述锅具的底部温度并维持排气阀的常开状态。
[0008]可选地，在进入保压阶段之前，获取所述锅具内的压力值和/或顶部温度值；当所述压力值和/或所述顶部温度值大于预设值时，开启所述排气阀，直至所述底部温度大于所述温度预设值时，进入所述保压阶段。
[0009]可选地，所述以降功率的加热方式进行持续加热包括：当所述压力值和/或所述顶部温度值大于预设值时，降低所述加热盘的加热功率进行持续加热，直至所述底部温度大于所述温度预设值时，控制所述加热盘停止加热、控制所述排气阀关闭，进入所述保压阶段。
[0010]可选地，当所述压力值和/或所述顶部温度值大于预设值时，且，开启所述排气阀之前包括：判断所述底部温度值是否小于所述预设温度值；当所述底部温度值小于所述预设温度值时，开启所述排气阀；当所述底部温度值大于所述预设温度值时，进入所述保压阶段。
[0011]可选地，进入保压阶段之前还包括：获取底部温度变化趋势；判断所述底部温度变
化趋势是否为升温趋势；当所述温度变化趋势为恒温趋势或降温趋势时，进入所述控制所述加热盘以所述第二功率加热的步骤，直至所述温度变化趋势为升温趋势时，进入所述保压阶段。
[0012]可选地，进入保压阶段之前还包括：获取底部温度的升温变化率；判断所述升温变化率是否大于预设变化率；当所述升温变化率小于所述预设变化率时，进入所述控制所述加热盘以所述第二功率加热的步骤，直至所述升温变化率大于预设变化率时，进入所述保压阶段。
[0013]可选地，在所述加热阶段下，所述锅具的底部温度达到第一预设温度值前，所述加热盘采用第一加热功率加热，所述锅具的底部温度达到第一预设温度值后，所述加热盘采用第二加热功率加热。
[0014]根据本申请实施例的另一个方面，还提供了一种压力煲，包括存储器和处理器，其中，所述存储器存储有计算机程序，所述处理器执行所述计算机程序以实现上述任意一项实施例所述的压力煲的烹饪方法。
[0015]可选地，所述压力煲包括电磁加热压力煲，所述排气阀包括电磁阀和重锤，所述电磁阀能够推动所述重锤排气降低锅具内压力。
[0016]本申请中，在锅具的加热阶段，通过控制压力煲在加热阶段下保持排气阀打开并持续加热，在锅具底部温度达到一个预设的温度定值时，控制加热盘降功率加热，且同时获取锅具底部的温度值，在锅具底部温度值大于表征水分蒸干的温度值时，才控制压力煲进入保压阶段，保证锅具内的水分完全蒸干，避免食材出现偏湿偏硬甚至夹生现象，在提升食材口感的同时充分释放食材内部营养。
[0017]进一步地，在锅具内的压力达到第一预设压力值后，因锅具内压力大，导致沸点高，因此若想通过以第二功率对锅具内的水分进一步蒸干需要降低锅具内的压力，控制压力阀打开进行排气降压，不但能排出部分水汽，还能提高加热盘的工作效率。
[0018]进一步地，对锅具底部温度值进行检测，在锅具底部水分刚好完全蒸干后，继续对锅具底部进行加热，此时锅具底部温度会逐渐上升，本申请加入对锅具底部温度进行检测，当锅具底部温度值超过预设温度值时，可以及时控制加热盘停止加热，防止加热过度造成糊底的结果，在锅具底部温度值未超过预设温度值时，可以控制加热盘以第二功率继续对锅具进行加热，既能保证米饭不糊底，也能保证米饭的水分蒸干。
[0019]进一步地，对锅具底部的温度变化趋势进行检测，当米饭里的水分完全蒸干时，若继续控制加热盘加热，锅具底部的温度变化趋势会呈升温趋势，若米饭里的水分未完全蒸干时，则不会呈升温趋势，此时可以控制加热盘以第二功率对锅具继续继续进行加热，直至锅具底部温度趋势呈升温趋势后，停止加热，保证米饭里的水分完全蒸干，提高米饭口感并充分释放米饭里的营养物质。
[0020]进一步地，对锅具底部升温变化率进行检测，在对锅具以第二功率进行加热的过程中，若米饭还存在水分，则锅具底部的升温变化率处于平稳状态，当米饭里的水分蒸干后，继续对锅具进行加热，锅具底部的温度增加变化，升温变化率将大于预设升温变化率，此时控制加热盘停止加热，相当于对米饭里的水分情况进行实时监测，能有效地蒸干米饭里的水分，且不会使锅具底部过热造成米饭糊底。
[0021]进一步地，第二功率可以基于锅具内的压力值或顶部温度进行自动调节，在保证
第二功率小于使米饭沸腾的功率的前提下，可以采用相对较高功率加热，尽快的蒸干水分，进入保压阶段，提高压力煲的烹饪效率。
附图说明
[0022]此处的附图被并入说明书中并构成本说明书的一部分，示出了符合本专利技术的实施例，并与说明书一起用于解释本专利技术的原理。
[0023]为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，对于本领域普通技术人员而言，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
[0024]图1是根据本专利技术实施例的一种可选的压力煲的烹饪方法流程图；
[0025]图2是根据本专利技术实施例的一种可选的压力煲的烹饪流程示意图；
[0026]图3是根据本申请实施例的一种可选的电子设备的结构框图。
具体实施方式
[0027]为了使本
的人员更好地理解本申请方案，下面将结合本申请实施例中的附图，对本申请实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本申请一部分的实施例本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种压力煲的烹饪方法，所述压力煲包括锅具、加热装置和排气阀，其特征在于，烹饪方法包括加热阶段和保压阶段，所述加热阶段下，持续获取所述锅具的底部温度并保持所述排气阀常开，并以降功率的加热方式进行持续加热，当所述底部温度大于温度预设值时，进入保压阶段。2.根据权利要求1所述的压力煲的烹饪方法，其特征在于，所述加热阶段包括升温阶段和沸腾阶段，所述压力煲进入沸腾阶段时，开始获取所述锅具的底部温度并维持排气阀的常开状态。3.根据权利要求1所述的压力煲的烹饪方法，其特征在于，在进入保压阶段之前，获取所述锅具内的压力值和/或顶部温度值；当所述压力值和/或所述顶部温度值大于预设值时，开启所述排气阀，直至所述底部温度大于所述温度预设值时，进入所述保压阶段。4.根据权利要求3所述的压力煲的烹饪方法，其特征在于，所述以降功率的加热方式进行持续加热包括：当所述压力值和/或所述顶部温度值大于预设值时，降低所述加热盘的加热功率进行持续加热，直至所述底部温度大于所述温度预设值时，控制所述加热盘停止加热、控制所述排气阀关闭，进入所述保压阶段。5.根据权利要求3所述的压力煲的烹饪方法，其特征在于，当所述压力值和/或所述顶部温度值大于预设值时，且，开启所述排气阀之前包括：判断所述底部温度值是否小于所述预设温度值；当所述底部温度值小于所述预设温度...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱泽春，魏国，
申请(专利权)人：九阳股份有限公司，
类型：发明
国别省市：