一种营养补充型抗疲劳固体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种营养补充型抗疲劳固体饮料及其制备方法，制备原料包括组分A和组分B，组分A包括以下重量份数的原料：茯苓15～20份、黑枣8～15份、蒲公英根6～12份、朝鲜蓟花苞3～8份、黄精20～40份、玛咖10～25份、陈皮10～20份；组分B包括以下重量份数的原料：复合酵母提取物10～20份、活性益生菌冻干粉0.5～2份、牛磺酸5～10份、葡萄糖酸锌3～6份；本发明专利技术的固体饮料营养丰富、口感良好，抗疲劳效果佳；本发明专利技术的制备方法对原料进行了变温压差膨化、低温气流破壁超微粉碎处理，不仅提高破壁率，充分释放原料的功效成分，而且使原料的营养成分在提取过程的损失大大减少。提取过程的损失大大减少。

【技术实现步骤摘要】
一种营养补充型抗疲劳固体饮料及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品加工领域，特别是涉及一种营养补充型抗疲劳固体饮料及其制备方法。

技术介绍

[0002]随着我国经济的快速增长，社会生活节奏加快，超负荷的脑力和体力劳动，导致人们经常熬夜，加重了机体的消耗，容易出现体虚、疲惫、免疫低下等问题。
[0003]国家推行中医“治末病”理论，提倡“药补不如食补”的健康养生方式，但目前市场上在售的各型各色药品及保健品，虽有一定效果，但短时间只能治其表而不能固其本，长期食用可能对身体机能产生负担引发副作用，并且价格昂贵。
[0004]而以果汁或者食用植物提取物为主要原料加工而成的固体饮料逐渐得到了人们的青睐。但是现有的抗疲劳功能固体饮料往往口感差，抗疲劳效果不理想。
[0005]因此，本领域亟需研发一种营养丰富、口感良好、抗疲劳效果好的固体饮料。

技术实现思路

[0006]本专利技术的目的在于提供一种营养补充型抗疲劳固体饮料。
[0007]本专利技术的技术方案是这样实现的：
[0008]一种营养补充型抗疲劳固体饮料，其制备原料包括组分A和组分B，组分A和组分B的混合重量比例为7：(2～3)，所述组分A在混合前经过脉冲强光灭菌处理20～40s，所述组分B在混合前预先冷却至1～10℃；
[0009]所述组分A包括以下重量份数的原料：
[0010]茯苓15～20份
[0011]黑枣8～15份
[0012]蒲公英根6～12份
[0013]朝鲜蓟花苞3～8份
[0014]黄精20～40份
[0015]玛咖10～25份
[0016]陈皮10～20份；
[0017]所述朝鲜蓟花苞经过如下预处理：先将朝鲜蓟花苞置于赖氨酸溶液中浸泡1～2h，所述赖氨酸溶液浓度为40～50g/L，再将浸泡后的朝鲜蓟花苞置于通风干燥阴凉处晾干至含水率25～35％；
[0018]所述组分B包括以下重量份数的原料：
[0019]复合酵母提取物10～20份
[0020]活性益生菌冻干粉0.5～2份
[0021]牛磺酸5～10份
[0022]葡萄糖酸锌3～6份。
[0023]作为以上方案的进一步改进，所述营养补充型抗疲劳固体饮料，其制备原料包括组分A和组分B，组分A和组分B的混合重量比例为7：2.3，所述组分A在混合前经过脉冲强光灭菌处理30s，所述组分B在混合前预先冷却至5℃；
[0024]所述组分A包括以下重量份数的原料：
[0025]茯苓18份
[0026]黑枣10份
[0027]蒲公英根8份
[0028]朝鲜蓟花苞5份
[0029]黄精30份
[0030]玛咖22份
[0031]陈皮17份；
[0032]所述朝鲜蓟花苞经过如下预处理：先将朝鲜蓟花苞置于赖氨酸溶液中浸泡1h，所述赖氨酸溶液浓度为40g/L，再将浸泡后的朝鲜蓟花苞置于通风干燥阴凉处晾干至含水率30％；
[0033]所述组分B包括以下重量份数的原料：
[0034]复合酵母提取物15份
[0035]活性益生菌冻干粉1.1份
[0036]牛磺酸7份
[0037]葡萄糖酸锌4份。
[0038]作为以上方案的进一步改进，所述复合酵母提取物通过以下步骤制备：按6：4的重量比例称取适量的啤酒酵母粉和胶红酵母粉，混合后，加水冷冻1～2h，超声解冻50min；在60～80℃温度下高压均质破壁循环处理3～5次；离心20～30min，取上清液，得到酵母提取液；在40～50℃温度下减压浓缩至原体积25～35％，再进行真空冷冻干燥，真空干燥的升华温度自零下40℃升华至零下25℃，干燥时间为1.5～3h，得到粉状复合酵母提取物。
[0039]作为以上方案的进一步改进，所述复合酵母提取物的制备方法中：超声解冻的频率为20～60kHz，高压均质的压强为120～130MPa，减压浓缩的压强为
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0.08～
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0.1MPa，真空冷冻干燥的压强为5～15Pa。
[0040]作为以上方案的进一步改进，所述活性益生菌冻干粉为嗜热链球菌冻干粉、干酪乳杆菌冻干粉、嗜酸乳杆菌冻干粉、保加利亚乳杆菌冻干粉中的一种或多种组合。
[0041]作为以上方案的进一步改进，所述脉冲强光杀菌强度为6J/cm2,闪照距离为10cm。
[0042]本专利技术的固体饮料的制备原料的主要成分作用如下：
[0043]茯苓，为多孔菌科真菌的茵核，多寄生于松科植物赤松成马尾松等的树根上，产于云南、湖北、四川等地。茯苓富含三萜、多糖、脂肪酸、甾醇等成分，具有滋阴化燥，改善代谢，去除体内多余湿气，改善肌肤代谢，治水肿肤肿，通水道，开腠理等效用。
[0044]黑枣，也称乌枣，是红枣采收后用低温烘焙至果肉呈黑色状的成品，富含有维生素C、钙和铁，多用于养血补中和作为病后体虚滋补调理药物，对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用。
[0045]蒲公英根，其具有丰富的胆碱，有助清除血液中的胆固醇，净化血液，有助肝脏排毒，预防脂肪肝等症状，蒲公英根亦含有的微量元素可以帮助排水利尿。
[0046]朝鲜蓟，别名菊蓟、菜蓟。19世纪由法国传入上海，中国目前主要在上海、浙江、湖南、云南等地有少量栽培。朝鲜蓟花苞含有洋蓟素，可以帮助改善提高肝脏代谢能力，促进排除肝脏毒素，促进肝脏细胞再生。
[0047]黄精，其富含固醇类皂苷、多醣、类黄酮、氨基酸与微量元素等，具有调节免疫、降血糖、降血脂、抗菌、抗氧化、抗老化、补充活力、减少疲劳感、提振精力、提升工作专注力、运动能力等效用。研究发现，黄精的皂甘类可调节细胞诱导型免疫系统，协助产生抗体抵御外来病原菌，以提升整体免疫能力。
[0048]玛咖，生长在秘鲁安地斯山脉的十字花科植物，其富含玛卡多醣、玛卡烯和玛卡酰胺等，具有抗氧化、抗疲劳和提升精力等效用。研究发现，玛卡多醣有助于抑制自由基的产生，并能有效清除血液中的乳酸堆积，具有抗疲劳的效果提高生育力与改善性功能：玛卡烯和玛卡酰胺，可以提升人体能量代谢，并且有提升生育能力及性功能的功效。
[0049]陈皮，是将桔皮晒干后陈化处理的一味中药材，陈化时间通常需要达到三年以上，具有很高的药用价值，镇咳、止呕、健胃、利尿，对治疗胃胀、下痢、食欲不振、燥湿、化痰、顺气。陈皮气味清新芳香，口味甘、香、醇、陈，略带苦味，可以与其他味道相互协调。此外，陈皮中含有的挥发油，对胃肠有温和刺激作用，可以促进消化液的分泌，排除肠内积气，增加食欲。
[0050]活性益生菌冻干粉，其具有抵抗肠道病菌、改善肠道功能、促进乳糖消化、调节免疫系统、抗泌尿系统感染等功效。本专利技术涉及的嗜热链球菌冻干粉、干酪乳杆菌冻干粉、嗜酸乳杆菌冻干粉、保加利亚乳杆菌冻干粉为普通市售的益生菌冻干粉。作为制备方法的优选，活性益生菌冻干粉可使用嗜热链球菌TCI633冻干粉，且选用百岳特生物技术(上海)有本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种营养补充型抗疲劳固体饮料，其特征在于，其制备原料包括组分A和组分B，组分A和组分B的混合重量比例为7：(2～3)，所述组分A在混合前经过脉冲强光灭菌处理20～40s，所述组分B在混合前预先冷却至1～10℃；所述组分A包括以下重量份数的原料：茯苓15～20份黑枣8～15份蒲公英根6～12份朝鲜蓟花苞3～8份黄精20～40份玛咖10～25份陈皮10～20份；所述朝鲜蓟花苞经过如下预处理：先将朝鲜蓟花苞置于赖氨酸溶液中浸泡1～2h，所述赖氨酸溶液浓度为40～50g/L，再将浸泡后的朝鲜蓟花苞置于通风干燥阴凉处晾干至含水率25～35％；所述组分B包括以下重量份数的原料：复合酵母提取物10～20份活性益生菌冻干粉0.5～2份牛磺酸5～10份葡萄糖酸锌3～6份。2.根据权利要求1所述的营养补充型抗疲劳固体饮料，其特征在于，其制备原料包括组分A和组分B，组分A和组分B的混合重量比例为7：2.3，所述组分A在混合前经过脉冲强光灭菌处理30s，所述组分B在混合前预先冷却至5℃；所述组分A包括以下重量份数的原料：茯苓18份黑枣10份蒲公英根8份朝鲜蓟花苞5份黄精30份玛咖22份陈皮17份；所述朝鲜蓟花苞经过如下预处理：先将朝鲜蓟花苞置于赖氨酸溶液中浸泡1h，所述赖氨酸溶液浓度为40g/L，再将浸泡后的朝鲜蓟花苞置于通风干燥阴凉处晾干至含水率30％；所述组分B包括以下重量份数的原料：复合酵母提取物15份活性益生菌冻干粉1.1份牛磺酸7份葡萄糖酸锌4份。3.根据权利要求1所述的营养补充型抗疲劳固体饮料，其特征在于，所述复合酵母提取物通过以下步骤制备：按6：4的重量比例称取适量的啤酒酵母粉和胶红酵母粉，混合后，加
水冷冻1～2h，超声解冻50min；在60～80℃温度下高压均质破壁循环处理3～5次；离心20～30min，取上清液，得到酵母提取液；在40～50℃温度下减压浓缩至原体积25～35％，再进行真空冷冻干燥，真空干燥的升华温度自零下40℃升华至零下25℃，干燥时间为1.5～3h，得到粉状复合酵母提取物。4.根据权利要求3所述的营养补充型抗疲劳固体饮料，其特征在于，所述复合酵母提取物的制备方法中：超声解冻的频率为20～60kHz，高压均质的压强为120～130MPa，减压浓缩的压强为
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0.08～
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0.1MPa，真空冷冻干燥的压强为5～15Pa。5.根据权利要求1所述的营养补充型抗疲劳固体饮料，其特征在于，所述活性益生菌冻干粉为嗜热链球菌冻干粉、干酪乳杆菌冻干粉、嗜酸乳杆菌冻干粉、保加利亚乳杆菌冻干粉中的一种或多种组合。6.根据权利要求1所述的营养补充型抗疲劳固体饮料，其特征在于，所述脉冲强光杀菌强度为6J/cm2,闪照距离为10cm。7.根据权利要求1至6任一项所述的营养补充型抗疲劳固体饮料的制备方法，其特征在于，其包括以下步...

【专利技术属性】
技术研发人员：匡海明，陈维跃，
申请(专利权)人：广东橘香斋大健康产业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：