一种灵芝复合配制酒的复合酶解工艺及装置制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种灵芝复合配制酒的复合酶解工艺及装置，包括复合酶解工艺，具体步骤如下：步骤1：将灵芝除杂后粉碎，将粉末加入酶解箱中进行预处理；步骤1.1：在酶解箱中任意加入一定量的水，并且加热到70

【技术实现步骤摘要】
一种灵芝复合配制酒的复合酶解工艺及装置


[0001]本专利技术属于制酒
，具体涉及一种灵芝复合配制酒的复合酶解工艺及装置。

技术介绍

[0002]灵芝是灵芝科、灵芝属真菌。灵芝子实体大多为一年生，少数为多年生，有柄，小柄侧生。菌盖木质，木栓质，扇形，具沟纹，肾形、半圆形或近圆形，表面褐黄色或红褐色，血红至栗色，有时边缘逐渐变成淡黄褐色至黄白色，具似漆样光泽，盖表有同心环沟，边缘锐或稍钝，往往内卷。菌肉白色至淡褐色，接近菌管处常成淡褐色，菌管小，管孔面淡白色，白肉桂色，淡褐色至淡黄褐色，管口近圆形，菌柄侧生、偏生或中生，近圆柱形，有较强的漆样光泽。担孢子卵形或顶端平截，双层壁，外壁透明、平滑，内壁褐色或淡褐色，具小刺，中央具一油滴；灵芝的的化学成分有300多种，可以分为14类：1、三萜类；2、多糖类(含还原糖)；3、甾醇类；4、核苷类；5、生物碱类；6、呋喃类；7、蛋白质、氨基酸、多肽类；8、类脂(脂肪油，脂肪酸)；9、维生素类；10、酶类；11、有机酸和长链烷烃类；12、胡萝卜素类；13、无机成分、常量元素及向量元素；其他，一般化学成分。
[0003]由于灵芝的营养价值高，目前市场上已经广泛存在用灵芝复合制酒，如申请日为2020.10.19、申请号为CN202011120531.6的专利技术专利公开了一种灵芝酒的酿造方法，属于保健饮品
该灵芝酒的酿造方法，包括灵芝原料预处理，大麦发酵液制备，灵芝酒原液的制备及蒸馏灵芝酒原液获得灵芝酒。本专利技术提供的灵芝酒的酿造方法，使得灵芝的有效成分最充分的释放于酒中，(与现有的白酒相比增加了灵芝类物质的含量，质量稳定性高，酒精度(酒精度为15vol～60vol)。利用该酿造方法酿造的灵芝酒饮用之后不上头，不上火，是一款灵芝香气足，蒸馏酒的酒度含量可控性强，集养生、保健为一体的灵芝酒。但是在处理灵芝时直接将灵芝渣液进行酶解，但是酶解过程中的酶活性受到PH、温度和时间影响，以上酶解工艺难以对灵芝的酶解条件进行调控，导致酶解效果较差，并且酶解过程中需要反复添加原料和控制酶解条件，导致酶解工艺的效率降低，因此提出了一种灵芝复合配制酒的复合酶解工艺及装置。

技术实现思路

[0004]本专利技术要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种灵芝复合配制酒的复合酶解工艺及装置，以解决上述
技术介绍
中提出的难以对灵芝的酶解条件进行调控，导致酶解效果较差，并且酶解过程中需要反复添加原料和控制酶解条件，导致酶解工艺的效率降低的问题。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种灵芝复合配制酒的复合酶解工艺及装置，包括复合酶解工艺，具体步骤如下：
[0006]步骤1：将灵芝除杂后粉碎，将粉末加入酶解箱中进行预处理；
[0007]步骤1.1：在酶解箱中任意加入一定量的水，并且加热到70
‑
80℃，再根据水的添加
质量以6∶1的比例称取灵芝粉末，并且加入酶解箱中进行混合；
[0008]步骤1.2：密封酶解箱，并且使内部的温度恒定在70
‑
80℃之间，连续浸润60min
‑
100min；
[0009]步骤1.3：浸润一定时间后再将酶解箱内部的料液进行降温，使酶解箱内部温度维持在48
‑
55℃之间；
[0010]步骤2：待预处理完成后向酶解箱中加入复合酶；
[0011]步骤2.1：检测酶解箱内部的PH值，若PH大于5.9，则首先加入柠檬酸降低料液的PH值到5.9以下；
[0012]步骤2.2：取纤维素酶3.5％、半纤维素酶4.0％、中性蛋白酶3％进行混合组成复合酶；
[0013]步骤2.3：以料液的总质量为标准，取0.18％
‑
0.22％的复合酶一次性加入酶解箱的内部；
[0014]步骤2.4：酶解箱内部的复合酶在48
‑
55℃条件下与灵芝料液连续酶解1.5h；
[0015]步骤3：对酶解产物进行检测；
[0016]步骤3.1：酶解后取产物于试管中，采用考马斯亮蓝法测定可溶性蛋白质含量；
[0017]步骤3.2：参照GB/T5009.124
‑
2003的方法测定游离氨基酸含量，参照NY/T1676
‑
2008的方法测定粗多糖含量；
[0018]步骤3.3：测定的结果中，考马斯亮蓝G
‑
250在游离状态下呈红色，最大光吸收在488nm，当它与蛋白质结合后变为青色，蛋白质
‑
色素结合物在595nm波长下有最大光吸收，且游离氨基酸含量达到3.73％时为合格；
[0019]步骤4：将酶解产物降温保存，等待配置酒使用；
[0020]步骤4.1：将酶解后的产物降温到常温存储在酶解箱内部，并且通过酶解箱保持恒温；
[0021]步骤4.2：每次使用前对酶解箱内部的料液进行搅拌，搅拌后再结合制酒工艺配置产酒。
[0022]一种灵芝复合配制酒的复合酶解工艺及装置，包括装置外壳，所述装置外壳内部固定连接有酶解箱，所述装置外壳和酶解箱之间形成有水浴隔层，所述水浴隔层内部位于酶解箱的外侧设置有加热管，所述装置外壳外侧固定连接有加热器，所述加热器与加热管电性连接，所述装置外壳底部固定连接有电机一，所述电机一的输出端固定连接有连接板，所述连接板转动连接于酶解箱的内部底端，所述连接板底部对称固定连接有第一搅拌杆和第二搅拌杆，所述水浴隔层顶部固定连接有密封盖，所述密封盖顶部卡合连接有顶盖，所述顶盖顶部固定连接有料斗，所述顶盖顶部固定连接有温度检测仪一、液位检测仪一和PH检测仪，所述装置外壳外侧固定连接有控制盒，所述加热器、温度检测仪一、液位检测仪一和PH检测仪均与控制盒电性连接，所述装置外壳外侧设置有升降机构。
[0023]优选的，所述装置外壳外侧设置有温度检测仪二和液位检测仪二，所述温度检测仪二和液位检测仪二的检测端位于水浴隔层的内部，所述温度检测仪二和液位检测仪二均与控制盒电性连接。
[0024]优选的，所述水浴隔层底部固定连接有出水管，所述出水管外侧设置有电动阀门，所述密封盖顶部位于水浴隔层的上方固定连接有进水管，所述电动阀门与控制盒电性连
接。
[0025]优选的，所述密封盖顶部固定连接有电机二，所述电机二的输出端固定连接有阀柱，所述阀柱转动连接于下料管的内侧，所述下料管固定连接于顶盖和料斗之间，所述阀柱外侧沿着径向开设有通孔，所述通孔与下料管的内径相互配合。
[0026]优选的，所述料斗顶部固定连接有定盖板，所述定盖板底部位于料斗的内侧转动连接有动盖板，所述动盖板顶部固定连接有把手。
[0027]优选的，所述升降机构包括吊臂，所述吊臂固定连接于顶盖的顶部，所述吊臂的内侧螺纹连接有螺杆，所述螺杆下端固定连接有电机三，所述电机三与装置外壳固定连接，所述装置外壳外侧固定连接有固定块，所述固定块与螺杆转动连接，所述固定块两侧固定连接有限位杆，所述限位杆均与吊臂滑动连接。<本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种灵芝复合配制酒的复合酶解工艺及装置，包括复合酶解工艺，其特征在于：具体步骤如下：步骤1：将灵芝除杂后粉碎，将粉末加入酶解箱中进行预处理；步骤1.1：在酶解箱中任意加入一定量的水，并且加热到70
‑
80℃，再根据水的添加质量以6∶1的比例称取灵芝粉末，并且加入酶解箱中进行混合；步骤1.2：密封酶解箱，并且使内部的温度恒定在70
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80℃之间，连续浸润60min
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100min；步骤1.3：浸润一定时间后再将酶解箱内部的料液进行降温，使酶解箱内部温度维持在48
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55℃之间；步骤2：待预处理完成后向酶解箱中加入复合酶；步骤2.1：检测酶解箱内部的PH值，若PH大于5.9，则首先加入柠檬酸降低料液的PH值到5.9以下；步骤2.2：取纤维素酶3.5％、半纤维素酶4.0％、中性蛋白酶3％进行混合组成复合酶；步骤2.3：以料液的总质量为标准，取0.18％
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0.22％的复合酶一次性加入酶解箱的内部；步骤2.4：酶解箱内部的复合酶在48
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55℃条件下与灵芝料液连续酶解1.5h；步骤3：对酶解产物进行检测；步骤3.1：酶解后取产物于试管中，采用考马斯亮蓝法测定可溶性蛋白质含量；步骤3.2：参照GB/T5009.124
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2003的方法测定游离氨基酸含量，参照NY/T1676
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2008的方法测定粗多糖含量；步骤3.3：测定的结果中，考马斯亮蓝G
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250在游离状态下呈红色，最大光吸收在488nm，当它与蛋白质结合后变为青色，蛋白质
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色素结合物在595nm波长下有最大光吸收，且游离氨基酸含量达到3.73％时为合格；步骤4：将酶解产物降温保存，等待配置酒使用；步骤4.1：将酶解后的产物降温到常温存储在酶解箱内部，并且通过酶解箱保持恒温；步骤4.2：每次使用前对酶解箱内部的料液进行搅拌，搅拌后再结合制酒工艺配置产酒。2.根据权利要求1所述的一种灵芝复合配制酒的复合酶解工艺及装置，其特征在于：包括装置外壳(1)，所述装置外壳(1)内部固定连接有酶解箱，所述装置外壳(1)和酶解箱之间形成有水浴隔层(2)，所述水浴隔层(2)内部位于酶解箱的外侧设置有加热管(3)，所述装置外壳(1)外侧固定连接有加热器(4)，所述加热器(4)与加热管(3)电性连接，所述装置外壳(1)底部固定连接有电机一(5)，所述电机一(5)的输出端固定连接有连接板(6)，所述连接板(6)转动连接于酶解箱的内部底端，所述连接板(6)底部对称固定连接有第一搅拌杆(7)和第二搅拌杆(8)，所述水浴隔层(2)顶部固定连接有密封盖(9)，所述密封盖(9)顶部卡合连接有顶盖(10)，所述顶盖(10)顶部固定连接有料斗(11)，所述顶盖(10)顶部固定连接有温度检测仪一(12)、液位检测仪一(13)和PH检测仪(14)，所述装置外壳(1)外侧固定连接有控制盒(15)，所述加热器(4)、温度检测仪一(12)、液位检测仪一(13)和PH检测仪(14)均与控制盒(15)电性连接，所述装置...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭鹏，王轶，王琼，
申请(专利权)人：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所，
类型：发明
国别省市：