一种爆椒香干米粉调料包及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种爆椒香干米粉调料包，它的组成原料为茶油50g～90g，长短为10

【技术实现步骤摘要】
一种爆椒香干米粉调料包及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，具体为一种爆椒香干米粉调料包及其制备方法。

技术介绍

[0002]随着社会的不断发展，我国的传统餐饮文化历史悠久，形成了各种各样的餐饮美食，其中小吃被人们广泛喜爱，小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称，小吃就地取材，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象，世界各地都有各种各样的风味小吃，因当地风俗而异，特色鲜明，风味独特，现代人吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以借此了解当地风情，而米粉是中国南方地区的一种特色小吃，江右人通常就叫粉，米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，虽然目前米粉制作的食品多种多样，而一般的米粉大多都是通过添加不同的食材进行制作，没有较好的调味包进行调味，同时大多的调味包味道较为单一，口感较为一般，因此需要使用到爆椒香干米粉调料包来提高口味与口感。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的在于提供一种爆椒香干米粉调料包及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0004]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：
[0005]一种爆椒香干米粉调料包的制备方法，包括步骤一，原材料的选取；步骤二，净洗、浸润或干燥；步骤三，粉碎或切制；步骤四，选择容具并清洗；步骤五，炒制；步骤六，等分成包装成品；其特征在于：
[0006]其中上述步骤一中，将500g米粉分成4份(每份125g)，再将香干、干辣椒节、碎辣椒、茶油、芝麻油、干葱花、食盐与米粉组成4份；
[0007]其中上述步骤二中，将选取的原材料进行清洗、浸润或干燥处理。
[0008]其中上述步骤三中，将大块的配料进行切制操作，将香干、干红辣椒、香葱使用切制机进行切制加工，并将切制好的香干、红辣椒节、香葱使用容器进行盛装；
[0009]其中上述步骤四中，选取带有夹层的行星炒锅，以蒸汽间接加热，并且具有搅拌功能，方便根据制作需求控制温度，能够保证产品质量，并将该行星炒锅进行杀菌消毒，保持容具在反应状态下为无菌混合器，保证安全卫生性的；
[0010]其中上述步骤五中，将茶油导入行星炒锅内进行加热，加热至60摄氏度时导入浸润过的干辣椒节，炸1
‑
2分钟后导入香干片，持续进行加热搅拌15～30分钟，然后通过温度调节将行星炒锅的加热温度调节温度，加入碎辣椒、食盐和芝麻油进行搅拌混合均匀，并持续加热10～15分钟；
[0011]其中上述步骤六中，将行星炒锅冷却至30～50摄氏度，降低制备好的调味料导出至无菌容器中，使用封装机对制备好的调味料进行包装成调味包，将干葱花包装成独立小
包，将制作好的调味包和干葱花包进行入库储存。
[0012]根据权利要求2所述的一种爆椒香干米粉调料包的制备方法，其特征在于：加入适量的食盐进行混合，搅拌均匀，能够在有效的提高入味程度，使在后续的混合中能够快速与其他材料进行融合。
[0013]根据权利要求2所述的一种爆椒香干米粉调料包的制备方法，其特征在于：所述茶油、香干熟化，有效的提高了制作效率，加入碎辣椒、芝麻油前需要将行星炒锅降温至50～70摄氏度，能够防止温度过高影响碎辣椒、芝麻油的混合。
[0014]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0015](1)本专利技术采用块状，将导入行星炒锅前，将加入适量的食盐进行混合，搅拌均匀，能够有效的提高入味程度，使在后续的混合中能够快速与其他材料进行融合，通过利用茶油、香干熟化炸至微黄时进行翻炒，能够有效的防止发生结团成块的情况，避免造成粘锅，有效的提高了制作效率，能够提高调味包的口感风味，有效的提高了食用口感。
[0016](2)既确保了风味十足，又缩短了烹煮加工时间，避免了油脂长时间反复熬制不卫生、胆固醇长时间受热变性产生有害物质以及辣椒等原材料直接熬制加工导致的碳化变质，从而解决了现有技术中火锅菜品需要反复熬制、加工不卫生、容易产生有害物质的问题。
[0017](3)生产方法加工工序简单，加工时间较短，并且采用热装工艺进行自热式包装，有效保证了茶油自热式即食型火锅菜成品的食品安全，能够很好的应用于工业化批量生产。
[0018](4)采用自热式包装袋或自热式包装盒进行包装，卫生安全，易储藏，携带方便，开封后7～10分钟即可完成自加热，加热菜品食用更有利于健康，适应了广大消费者对餐饮快捷性和安全性的需求。
附图说明
[0019]图1为本专利技术的制备流程步骤图；
具体实施方式
[0020]下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0021]在本专利技术的描述中，需要说明的是，术语“上”、“下”、“内”、“外”“前端”、“后端”、“两端”、“一端”、“另一端”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本专利技术和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本专利技术的限制。此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。
[0022]在本专利技术的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“设置有”、“连接”等，应做广义理解，例如“连接”，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接
相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本专利技术中的具体含义。
[0023]请参阅图1，本专利技术提供的一种实施例：
[0024]实施例1
[0025]一种爆椒香干米粉调料包，它的组成原料为茶油50g～90g，长短为10
‑
15mm、厚度为1
‑
3mm的香干薄片150～250g，8
‑
12mm的干红辣椒节10
‑
20g，40
‑
80目的碎辣椒15～30g，芝麻油5～25g，8
‑
12mm干葱花节3～6g、食盐13～18g。
[0026]一种爆椒香干米粉调料包的制备方法，包括步骤一，原材料的选取；步骤二，净洗、浸润或干燥；步骤三，粉碎或切制；步骤四，选择容具并清洗；步骤五，炒制，向清洗后的容具中加入原材料搅拌；步骤六，等分成包装成品；其特征在于：
[0027]其中上述步骤一中，先按照质量要求选择符合要求的茶油、香干、红辣椒节、碎辣椒、芝麻、食盐、以及香葱为原材料；
[0028]其中上述步骤二中，将选取的原材料进行清洗、浸润或干燥处本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种爆椒香干米粉调料包，其特征在于：它的组成原料为茶油50g～90g，长、短为10
‑
15mm、厚度为1
‑
3mm的香干薄片150～250g，8
‑
12mm的干红辣椒节10
‑
20g，40
‑
80目的碎辣椒15～30g，芝麻油5～25g，8
‑
12mm干葱花节3～6g，食盐13～18g。2.一种爆椒香干米粉调料包的制备方法，包括步骤一，原材料的选取；步骤二，净洗、浸润或干燥；步骤三，粉碎或切制；步骤四，选择容具并清洗；步骤五，炒制，向清洗后容具中加入原材料搅拌；步骤六，等分成包装成品；其特征在于：其中上述步骤一中，将500g米粉分成4份(每份125g)，再将香干、干辣椒节、碎辣椒、茶油、芝麻油、干葱花、食盐与米粉组成4份；其中上述步骤二中，将选取的原材料进行清洗、浸润或干燥处理。其中上述步骤三中，将大块的配料进行切制操作，将香干、干红辣椒、香葱使用切制机进行切制加工，并将切制好的香干、红辣椒节、香葱使用清洁容器进行盛装；其中上述步骤四中，选取带有夹层的行星炒锅，...

【专利技术属性】
技术研发人员：易四卷，
申请(专利权)人：湖南省大豪药业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：